（四）國內蕎麥產業現狀
蕎麥屬蓼科蕎麥屬雙子葉植物，起源於我國喜馬拉雅山係和西南地區，是較好的救災備荒作物。蕎麥具有生育期短、耐冷涼、耐瘠薄等特性，是糧食作物中比較理想的填閑補種作物，也是我國三大蜜源作物之一。
蕎麥是中國傳統出口商品，中國的蕎麥在國際市場上以“粒大、皮薄、質優”享有盛譽，主要出口日本及歐洲有關國家。近年來，由於科學研究的進展，蕎麥的藥用價值得到新的認識，各省區已逐漸由出口原糧變為深加工產品。主要加工產品有：主食類食品，如蕎麥粥、蕎麥掛麵、蕎麥方便麵、蕎麥餅幹、蕎麥麵包、蕎麥蛋糕、營養性餐粉等；副食類食品，如蕎麥營養茶、蕎麥黃酒、蕎麥豆乳及蕎麥豆腐等；另外還有非食品類，如蕎麥枕頭和床墊等。
（五）國內薏仁米產業現狀
我國南方諸省及港澳台地區，每年用於煮粥煲湯泡茶的薏仁米約需10萬t，近年銷量旺盛的八寶粥等食品也耗用大量的薏仁米。薏仁米的市場需求量逐年上升，價格也節節攀升，市場前景十分廣闊。黔西南州具有得天獨厚的自然生態環境和生物資源、勞動力等優勢。目前，黔西南州薏仁米經去殼後主銷廣西、廣東兩省，如能充分利用項目區的優勢條件，大力發展精製薏仁米，進行產地加工，可降低各項成本，將創造更高的價值。
黔西南州是薏仁米生產的最佳適宜區，麵積及產量居全國第一，是全國乃至世界薏仁米的最大集散地。我國對薏仁米保健食品研究開發也日益重視，已有薏仁米乳精、薏仁米乳酸飲料、薏仁米保健酒、薏仁米糕點等推出。此外薏仁米藥膳眾多，如薏仁米粥、嫩膚飲等。
（六）國內大麥產業現狀
大麥可以煮成大麥茶四季飲用。夏季適合喝冰鎮的，可以消暑解熱；冬季則適合熱飲，可以暖胃去寒。大麥茶有關專家認為，多吃大麥類食物對人的健康有好處，特別是對心髒健康有益。美國食品與藥物管理局日前裁定，允許大麥和含大麥的產品在其包裝上標明該類食物能減少患冠心病的風險。
美國食品與藥物管理局認為，膽固醇偏高會大大增加冠心病的發病幾率，而在食物中加入適量的大麥以及大麥製品，如大麥粉或大麥片等，能有效降低人體的膽固醇含量，從而保障心髒的健康。
（七）國內黑米產業現狀
黑米的種植曆史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。黑米中富含豐富的營養物質，在中國利用生物工程技術對黑米分子結構進行調整經過生物酶化技術將其精加工成食品，以供食用。利用黑米豐富的營養價值和特有的生理功能，加工成黑米粥、黑米粉及黑米酒等產品。
（八）國內黃米產業現狀
我國在對待黃米加工方麵發展還沒有那麼快，因為黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量6%～11%，脂肪1.5%～5%。黍類味濃，不能製膨鬆麵包，主要用於小麵包幹及做粥或飯。
（九）國內糯米產業現狀
黃酒、稠酒、甜酒是我國傳統糯米的發酵飲品，以風味醇厚和營養健康深受人們喜愛。尤其是黃酒市場，呈現快速擴大的趨勢，產量逐年攀升。中國黃酒、白酒和啤酒是我國的三大酒種。除傳統飲品之外，隨著我國糯米產品開發技術的日趨成熟，諸多新型保健糯米發酵飲品應運而生，如以黑糯米為原料的黃酒和各種糯米酒複配飲料。酸乳、蘆薈、獼猴桃、竹葉、香菇、竹蓀、銀杏葉、紅棗、枸杞、桂花、沙棘、板栗等，皆與糯米一起製成保健飲品。
二、雜豆類及其他
（一）國內大豆產業現狀
據有關專家分析，中國大豆分離蛋白年消費量達到8萬t，按國內價格計算，產值可達到180億元。據估計，中國對大豆蛋白的消費量將會持續上升，不排除每年增長10%以上的可能。而中國目前除傳統大豆加工品外，現代工業化大豆加工能力不超過50萬t，包括分離蛋白、速溶豆粉、脫腥豆粉等，即生產量不足需求量的1/10，為中國大豆蛋白行業的發展提供了廣闊的市場。