（二）國內綠豆產業現狀
我國作為世界綠豆第一主產國和消費國，有著悠久的綠豆種植和食用曆史。綠豆作為藥食同源的寶貴食品資源，其營養價值和保健功能已廣為人知。目前，利用綠豆開發新型、方便的健康食品、綠豆蛋白（肽）、綠豆膳食纖維、綠豆變性澱粉等精深加工產品，可以全麵提升我國綠豆產業的綜合效益。古有“綠豆明目、補益元氣、和調五髒、滋潤皮膚、行十二脈、去浮風、止消渴、利腫脹、解諸毒”之說，現代科學也證明綠豆脂肪是以不飽和脂肪酸為主，其中含量較高的亞油酸能分解膽固醇、調節血脂，對防治高血壓、血管硬化具有很好的療效。
（三）國內紅小豆產業現狀
我國是世界上最大的小豆生產國，總產量和出口量均居世界第1位。主要產區集中在東北、華北及黃淮地區，近年來以黑龍江、內蒙古、吉林、遼寧、河北、陝西、山西、江蘇、河南、山東等省區種植較多。我國種植的小豆類型包括紅小豆、白小豆、綠小豆、黃小豆、花小豆等。但種植麵積較大且在國內外貿易中起較大作用的為紅小豆，占小豆種植麵積的90%以上。
在人們傳統的思想意識裏，紅小豆常用於豆沙餡、八寶粥的原料。隨著營養學研究與現代科技的迅速發展，人們越來越清楚地認識到人體健康和膳食有著密切關係。紅小豆以原糧或半成品的形式大量用於食品中，在我國以直接食用為主。近年來，隨著城鄉人民生活水平的提高和膳食結構的變化，紅小豆製品越來越受到人們的重視。在食品加工和飲食業中用途越來越廣泛，如豆沙包、炸糕、罐頭、香腸等。
（四）國內芸豆產業現狀
芸豆是普通菜豆和多花菜豆的總稱。普通菜豆主要分布在我國東北、華北、西北和西南的高寒、冷涼地區，其中黑龍江、內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、甘肅、新疆、四川、雲南、貴州等為主產省區。
芸豆是我國主要食用豆類，但在我國各地的飲食習慣中，僅作為一種配料和輔助食品，多用作煮粥，製作豆餡，而沒有作為主食的習慣。因此，芸豆在國內的消費量很少。近年來隨著人們生活水平的提高和對健康越來越重視，許多人希望通過增加雜豆食物來提高蛋白質的攝入量，但是，由於我國芸豆加工食品幾乎是空白，迄今未有食用簡單方便的芸豆食品。
（五）國內芝麻產業現狀
國內芝麻加工企業仍以個體小作坊為主，規模企業較少，部分企業以外購分裝為主，研發力量薄弱。我國芝麻原料加工過程中，常采用篩選、風選、相對密度選，工藝比較簡單，精選出的產品質量達不到國際市場的要求，出口到國外的芝麻不能直接應用於產品加工。目前，我國芝麻油脂加工技術含量低、工藝簡單、產品類型較少。
（六）國內紫蘇產業現狀
紫蘇在北方以供油用為主，兼作藥用，有西北、東北兩個傳統油用產區；南方主要以藥用為主，兼作香料和食用。我國陝西、甘肅引種較早，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源。紫蘇葉及嫩枝均可做菜，地上部分可入藥，蘇籽可榨油，做肥料。目前我國對紫蘇的利用較以往更充分，不但其葉與籽可食用、做茶，也有藥用價值。
（七）國內紅薯產業現狀
20世紀80年代以前，我國農村的鮮紅薯澱粉加工主要是自加工、自用，方法也多是傳統的手工方法，作為商品進入市場比例很少。20世紀80年代以來，鮮薯加工量才逐年提高，發展較快的是20世紀90年代中期以後的幾年時間，機械逐漸代替了手工，加工水平也不斷提高，產品大部分作為商品進入市場，總體而言，我國的紅薯加工仍是相當落後。
我國是最大的紅薯生產國，種植麵積和總產量分別約占世界的70%和85%，常年種植麵積600萬hm2以上，僅次於水稻、小麥和玉米。
甘薯被廣泛應用於食品工業、輕化工業和飼料工業。目前甘薯消費已轉向加工為主階段，澱粉所占比例最大，優質鮮薯食用、菜用市場正在開發。我國甘薯消費比例大約為：工業加工45%，飼用35%，食用20%。