（五）薏仁米精深加工發展趨勢
在現代工藝中，薏仁米經過科學加工，合理調配，完全去掉了它特有的令人不快的氣味，製成了風味獨特的美容保健飲料，受到廣大消費者的青睞。由於飲料的消費在飲食中占相當高的比例，而且薏仁米飲料易於加工，如果充分利用好薏仁米的營養與醫用價值，將對人體起到積極的保健作用。目前市麵上有薏仁米成分的產品很少。人類正麵臨著健康受到嚴重損壞的危險，因此合理飲食、加強營養非常重要，大力開發薏仁米飲料、薏仁米類營養產品迫在眉睫。相信這樣一種極具營養價值和保健功能的藥食兼用天然產物，必將成為食品行業一個新的經濟增長點，值得深入研究和開發。
（六）大麥精深加工發展趨勢
我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般係指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。除食用外，全國10%以上的大麥用於啤酒生產，大麥飲品、麥芽糖、全麥麵包等產品也是人們日常生活中常見的大麥食品；另外在飼用方麵，大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高於玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美和澳大利亞等發達地區和國家都把大麥作為牲畜的主要飼料。
（七）黑米精深加工發展趨勢
近年來，隨著對黑米中生物堿類、固醇類、黃酮類、花青素、強心苷和皂苷類等功能成分研究的深入，人們開始利用這一古老的食物資源開發越來越多的保健食品。另外，黑米色素具有的提高肌體免疫功能的生理功效被人們廣泛接受，從黑米或種皮中提取出的黑米色素，作為天然食用色素或功能性食品添加劑在食品生產中廣泛使用。
（八）黃米精深加工發展趨勢
黃米產量高、價格低。國內對黃米的深加工能力非常有限，除了有少量企業利用糜子釀酒和製作炒米以外，其他應用都沒有形成規模化深加工，作為保健食品走上城市家庭餐桌的曆程還很艱巨。
（九）糯米精深加工發展趨勢
糯米精深加工技術以現代糧食加工技術為基礎，利用營養學、穀物化學的基本原理與新技術，將各種雜糧及其加工副產物與廢棄物轉化為高附加值食品、食品配料、保健品、可再生生物質能源與生物質環保工業材料（生物可降解）等。利用糯米可以開發糯米功能性食品，開展糯米的多元化利用途徑研究。
二、雜豆類及其他
（一）大豆精深加工發展趨勢
中國現今已有30餘家生產大豆蛋白的企業，可以生產大豆組織蛋白、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白。盡管現在大豆蛋白係列產品在大豆產業中還不占影響地位，但是從發展趨勢看，大豆蛋白係列產品的加工具有廣闊的發展前景。
（二）綠豆精深加工發展趨勢
綠豆的經濟價值高，用途很多，被譽為“綠色珍珠”，廣泛地應用於食品工業、釀造工業、醫藥工業等。主要加工產品有：綠豆粥、綠豆湯、豆沙、豆餅、豆糕、粉皮等。綠豆藥用價值高，綠豆的籽粒、花、葉、豆芽皆可入藥，有消腫益氣、利尿止渴、解熱消暑的功效，市場開發潛力巨大。
（三）紅小豆精深加工發展趨勢
小豆在我國以直接食用為主，用小豆與大米、小米、高粱米等煮粥做飯；與小麥麵、玉米麵、大米麵、小米麵等摻和配成雜麵，能製作多種食品。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高和膳食結構的改善，紅小豆製品越來越受到人們的重視，在食品加工和飲食業中用途越來越廣泛，可用於製作各種食品，如紅小豆豆沙、低糖高纖維營養豆沙和紅小豆纖維飲料等，還可作小豆羹、豆沙包、炸糕、小豆水晶包、什錦小豆粽子、小豆冰淇淋、小豆雪條、多種中西糕點的夾餡及製品、沙仁餅、豆沙糕、小豆春卷、小豆羊羹、奶油小豆蛋糕、玫瑰豆沙糕等，及小豆香腸、粉腸及咖啡和可可製品的填充料。近年來，大粒紅小豆還用作小豆罐頭等。但總體來說，小豆加工在我國仍處於初級、小規模、家庭作坊式階段，在國內外市場上還沒有名牌產品，市場占有量很小。