四、蕎麥精深加工存在問題及原因分析
蕎麥精深加工生產處於無序狀態，由於蕎麥缺乏麵筋，加工工藝品質差，人們普遍不會製作，限製了蕎麥的消費；全國從事蕎麥研究的單位很少，研究人員更少；蕎麥研究機構主要分布在邊遠地區的科研院所和地市農科所，爭取得到科技項目的機會很少，即使列入國家農業發展規劃和項目指南，爭取難度也很大。
五、薏仁米精深加工存在問題及原因分析
開發薏仁米加工產品不但投資規模較大，而且開發和培育一個市場需要一段較長的過程，成長過程中麵臨的風險又比較大，沒有政府的支持，投資者對開發產品沒有信心；缺少技術依托，加工產品始終都是靠企業自主開發研究，並受人才、技術等方麵的限製。
六、大麥精深加工存在問題及原因分析
大麥精深加工在生產和流通環節缺乏專業化、規範化的技術指導，使得啤酒大麥的籽粒品質不夠穩定，品質得不到進一步的提升。
七、黑米精深加工存在問題及原因分析
我國黑米初級產品質量較低，科技含量不高；副產品加工利用極少，資源綜合利用水平低；對黑米精深加工的公司規模較小，所以我國對黑米的精深加工有限。國際上對農產品的檢測標準、項目要求越來越高，指標限量也越來越多。因技術壁壘以及自身硬件條件等因素的製約，黑米精深加工的公司較少，而且規模小。
八、黃米精深加工存在問題及原因分析
黃米在我國東北、西北地區有廣泛的種植麵積，產量巨大，且價格低廉。但由於對黃米的理化性質及深加工技術的研究和開發較少、加工設備水平低等因素，黃米絕大部分還是以原糧與初級加工產品的形式出口與消費，附加值很低。再加上交通和信息方麵的原因，致使黃米始終沒有進入到商品流通領域，更沒有體現出其應用的價值，所以，與發達國家相比，我國的黃米加工利用方麵還存在著很大的差距。目前，我國國內對黃米的研究主要集中在新品種選育上，在黃米品質方麵的研究較少，精深加工方麵的研究主要集中在黃米蛋白提取、脫色工藝及代謝調節功能方麵。僅有少數學者對黃米酒、黃米混合飲料等產品進行了初步研究，還達不到規模化產業化生產。
九、糯米精深加工存在問題及原因分析
我國對糯米資源缺乏係統深入的基礎研究，對糯米活性成分的定量分析、對影響糯米口感與消化性的機製，對食品高新技術在糯米食品開發中的應用缺乏深入研究。表現為：糯米產品質量不穩定、缺乏係統銜接；育種、生產、加工與消費市場有脫節現象；糯米加工企業規模小、品牌雜、創新能力弱。盡管小雜糧加工業有了較快發展，但大多數企業仍處於小規模經營；農產品加工檔次低，深加工不足，發展水平較低；糯米科研工作滯後，加工技術和設備創新能力不強；缺乏係統的糯米原料及加工製品的品質評價指標體係與方法。