味道最差的菇要數灰黑色的火膛菇。它外形烏黑，長得實在粗陋，且肉質粗渣，屬菇中次品。盡管爬山時它一再絆著腳跟，人們卻不屑一顧。除非實在沒摘到啥好菇，方撿些火膛菇回家。炒好的火膛菇吃起木木的，滿嘴粗渣，如同牛嚼枯草般乏味。
紅燦燦的苦紅菇，腳莖欣長，婷婷玉立，妖嬈嫵媚。用手托掂起，舌頭輕舔，陣陣清苦漫上舌際。燉炒後亦幹苦澀人，難以下咽。盡管如此，我們還是很喜歡將它摘回家，因它大紅大紫，賞心悅目，有種耀目驚豔的美。
摘菇的大人返回時，將途中撞見的朽鬆幹也順路馱回家，煮飯時用來醒火，照鰍魚時也用得著。
夥伴們歸途歇息時，閑著無事，常將籃中的菇全部慎慎地傾在路上，小心翼翼地捋去菇麵上的草屑、枯枝、菇腳的泥丁，然後再一隻隻擺好。在虛榮心驅使下，我們故意將菇裝得蓬蓬鬆鬆，以博得路人的兩聲誇耀。有的則在擺壘好一半菇時，在中間架些枝葉，然後再擺上一層，這樣便蓬得更高——這當然是少時單純稚嫩的兒戲了。
高田和岩嶺一些鄉村的深山老林裏，會生一種稀得的真紅菇。近年由於砍伐泛濫，環境殘遭破壞，這類真紅菇已十分稀得。真紅菇與苦紅菇外表相似，本質卻差之千裏。苦紅菇邊沿稍稍泛著桔黃，真紅菇純暗紅色，菇腳比苦紅菇略短，體形比苦紅菇小。真紅菇嘟嘟紅，生得清婉，秀麗，小家碧玉，舌尖輕舔，透著純純甘甜，十分可人。遺憾的是，我村的大山卻難得長這類真紅菇。
真紅菇要在深山老林裏特定的地理環境氣候下方能生出。煮麵時投下三兩隻真紅菇，霎時麵湯水紅，鮮美異常。清燉雞肉或排骨，放幾隻真紅菇，湯色緋紅，無比鮮美，令人暗暗稱奇。物以稀為貴，而今，家鄉集市上，真紅菇價格一漲再漲，未完全綻放的菇苞每斤高達三百多元，著實驚人。稍遜一等的亦能賣上百多元每斤。這些珍奇的真紅菇，比起我村那些幾十元一斤的梨菇，如同公主與丫環。
據傳，野生天然的真紅菇有延年益壽、清熱去濕、滋補身體和抑癌化瘀等功效，人們於是爭相購買，多數人則用來送禮。然而紅菇數量卻十分有限，不易購得。倘若市麵上尋不著，人們便不辭辛勞前往鄉野農舍求購。
由於長真紅菇的深山距家甚遠，那些村的鄉民經常在午夜出洞，一手挎籃，一手拿柴刀，大人手執一把熾亮的電瓶，攜家人同時上山。大山裏常有野豬、山羊、山牛、豹子等野獸出沒，他們冒著長蛇猛獸的凶險，摸索著探進深山。由於天亮後眾鄉親紛紛上山搶摘，他們隻得午夜便搶早摸黑去，尋到經年長菇的熟稔地盤，巡視抑或坐候天光……
那裏的菇期和我村一樣，隨著氣候的更易，個把月便息止。辛苦亦有回報，勤力的人家，可烘獲數十斤真紅菇，給家裏增添幾千上萬元收入，稍差的真紅菇便留著自家享用。賣時人們輕拿慎放，以防弄損，有的菇腳仍涸著一小撮泥丁。
年底，故鄉街攤上依舊擺放著各類烘幹的菇類，清風拂麵，送來山野淡淡的清馨，讓人不由想起少時上山摘菇的快樂情景：“油傘菇，冇人摸，石灰籮，踢下坡……”鄉親們爭先恐後地采摘著，呼喝闖趕著，笑語喧嘩似乎仍在大山深穀婉轉悠蕩，綿綿不息……