更令梁實秋窩火的是，就連那點兒食品也不能順順利利地享用。密契爾太太花樣繁多，每頓飯都要做什麼飯前祈禱。當“看看大家都已就位，她就急忙由廚房溜出來，抓下那頂紗帽，坐在主婦位上，低下頭做飯前祈禱”。這時候，早已饑腸轆轆的梁實秋真是火上澆油，哭笑不得。但畢竟寄人籬下，隻能入鄉隨俗，低下頭撅著嘴在那裏賭氣。密契爾夫人念念有詞，說的是“感謝上帝賜給我們每天所需的麵包”，而梁實秋心裏想的則是“我們每月付你四五十元房租，包括膳食在內。我每月公費八十元，多半付給你了，吃飯的時候還要什麼祈禱？感恩嗎？感誰的恩？感上帝賜麵包的恩嗎？誰說麵包是他所賜？”至於朋友聞一多，情況差不多同梁實秋一樣慘，擰眉豎目，唉聲歎氣，滿臉無可奈何的樣子。
十分不“爽”的西餐生活愈發加重了梁實秋的思鄉之情。他開始想念胡同口的糖火燒，母親做的核桃酪、厚德福的瓦塊魚、致美齋的爆肚仁兒、玉花台的湯包、正陽樓的烤羊肉、便宜坊的烤鴨、六必居的醬菜……每次回憶起這些美味佳肴，梁實秋肚中饞蟲蠕動，眼裏淚花打轉，“什麼時候才能再吃到家鄉的飯菜？”他一遍遍地問自己。
隨著留學生涯的告一段落，梁實秋的饞嘴與“象胃”終於得以解放。北京有一名菜叫作京味爆肚兒。“肚兒是羊肚兒，口北的綿羊又肥又大，羊胃有好幾部分：散淡、葫蘆、肚板兒、肚領兒，以肚領兒為最厚實。館子裏賣的爆肚兒以肚領兒為限，而且是剝了皮的，所以稱之為肚仁兒。”爆肚兒大致有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。鹽爆不勾芡粉，隻加一些鹽、碎梗蔥花，清清爽爽；油爆要勾大量芡粉，黏黏糊糊；湯爆則是清湯汆煮，完全本味，蘸鹵蝦油吃，綿綿軟軟。三種吃法各有妙處。1926年夏，梁自美國留學歸來，從車站下車之後，並沒回家，而是大搖大擺地徑直步行到煤市街致美齋，鹽爆、油爆、湯爆各點一份，然後坐下獨自小酌。一陣風卷殘雲，梁酒足飯飽，誌得意滿，直吃到牙根清酸，方才想起尚未回家問安，於是趕緊結賬走人。他日後還自我解嘲道此乃“生平快意之餐，隔五十餘年猶不能忘”。由此可見，在外三年，可真把這位青年饕餮給憋壞了。
“酒中八仙”
盛唐之際，都城長安曾湧現出八位名滿天下的酒徒，他們經常齊聚一堂，觥籌交錯。三巡過後，酒精滲入大腦，醉意漸濃。他們豪興大發，才情噴薄，睥睨天地，頓覺人生有限，宇宙不廣。杜甫曾作《飲中八仙歌》以記之，其詩曰：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
焦遂五鬥方卓然，高談雄辯驚四筵。
也許是上天有意安排，時隔一千多年以後，在山明水秀、迤邐清潔的青島，又誕生了新一代的“酒中八仙”，足以和長安街頭的“八仙”相頡頏。更令人頗感意外的是，“新八仙”中不僅有七名酒徒，還有一位“女中豪傑”。七酒徒分別是梁實秋、楊振聲、趙太侔、聞一多、陳季超、劉康甫、鄧仲存，女中豪傑則是新月社著名詩人方令孺。
自八人結下“仙緣”後，他們的生活陡然增添了無限風光。每到周六，開完校務會議，校長楊振聲就呼朋引伴，吆喝著酒仙們一齊來到距學校不遠的一家順興樓“集體腐敗”。當場打開三十斤一壇的紹興老酒，“品嚐之後，不甜不酸，然後開懷暢飲。”一直喝到夜深人靜，大家東倒西歪，興盡為止。其中校長楊振聲秉性豪爽，不但酒量如海，而且擅長行酒令。每喝至性起時，即挽袖劃拳，呼五喝六的劃起拳來。再看楊的那一副架勢，實在讓人不敢恭維，雙目圓睜，喊聲震天，揮臂生風，咄咄逼人，似乎深藏體內的那股子原始野性一並噴發出來。真難想象這位是平日裏溫文爾雅、寬容忠厚的青島大學掌門人。
梁實秋年輕時就嗜酒如命，現在恰好英雄有了用武之地。在青島，他“三日一小飲，五日一大宴”，算是充分領略到酒之妙處。他體會到，酒能削弱人的自製力，所以有人酒後狂笑不止，也有人痛苦不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平素不敢告人之事吐露一二，甚至把別人的隱私也當眾抖摟出來。最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或軟硬兼施，或投下井之石，千方百計要把別人灌醉。有人訴諸武力，捏著人家的鼻子灌酒，這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發泄，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。那咄咄逼人的聲嘶力竭的劃拳，在贏拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示內心的一種滿足。在別處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧。盡管他再三強調喝酒應以“花看半開，酒飲微醺”為最佳，但仍以為以上描述的種種狀態亦自有其令人玩味的情趣在。因為唯有在那種情況下，人才可以真的脫略形跡，表現出平日難得一見的真誠。並且，在酒場上經曆過出生入死之後，梁實秋還對酒德作了一番考察。在他看來，“酒喝過量，或哭或笑，或投江或上吊，或在床上翻筋鬥，或關起門來打老婆”，這都是個人私事，外人無權插手幹涉。然而，若在公共場所，則必須注意自己的酒德，以維持自己的體麵與身份。對於酒後缺德，梁作了以下總結：
一是三杯下肚，使酒罵座，自討沒趣，舉座不歡；
二是粘牙倒齒，話似車輪，話既無聊，狀尤可厭；
三是高聲叫囂，張牙舞爪，擾亂治安，震人耳鼓；
四是借酒撒瘋，舉動儇薄，醜態百出，啟人輕視；
五是酒後失常，借端動武，勝固無榮，敗尤可恥；
六是嘔吐酒食，狼藉滿地，需人服侍，令人掩鼻；
七是……
但凡常於酒場出沒之輩，若是看到梁的這番總結，想必沒有不佩服他觀察之細微的。
除卻喝酒，梁實秋在青島時的飲食生活還是蠻豐富的。青島瀕海，自然海鮮種類繁多，魚蝦蟹蛤，應有盡有。梁實秋不厭其煩，一一加以領略，大遂口腹之欲，自謂為平生快意之事。這還可以理解。令人奇怪的是，他把青島的牛肉也推為“全國第一”，就不免是個人的一孔之見了。他有一番描述，讀來有聲有色，形神俱佳：
說來慚愧，“飲食之人”無論到了什麼地方總是不能忘情口腹之欲。青島好吃的東西很多。牛肉最好，銷行國內外。德國人佛勞塞爾在中山路開一餐館，所製牛排我認為是國內第一。厚厚大大的一塊牛排，煎得外焦裏嫩，切開之後裏麵微有血絲。牛排上麵覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加幾根炸番薯。這樣的一份牛排，要兩元錢，佐以生啤酒一杯，依稀可以領略樊噲飲酒切肉之豪興。內行人說，食牛肉要在星期三、四，因為周末屠宰，牛肉筋絡尚生硬，冷藏數日則軟硬恰到好處。佛勞塞爾店主善飲。我在一餐之間看他在酒桶之前走來走去，每經酒桶即取飲一杯，不下七八杯之數。無怪他大腹便便，如酒桶然……
說到吃肉，作為老北京人，雖身在物產豐富的島城，梁依舊不能忘情於烤羊肉之香。北京烤羊肉以前門肉市正陽樓最為有名，也最為正宗。它主要是工料細致，無論是上腦、黃瓜條、三叉、大肥片，都切得菲薄。切肉的師傅就在櫃台近處表演他的刀法，一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。
正陽樓的烤肉支子，比烤肉宛、烤肉季的要小得多，直徑不過一尺，放在四張八仙桌子上，都是擺在小院裏，四圍是四把條凳。三五個一夥圍著一個桌子，抬起一條腿踩在條凳上，邊烤邊飲邊吃邊說笑，這是標準的吃烤肉的架勢。不像烤肉宛那樣的大支子，十幾個大漢在熊熊烈火周圍，一麵烤肉一麵烤人。女客喜歡到正陽門吃烤肉，地方比較安靜一些。不願意露天自己烤的，夥計們可以烤好送進房裏來。烤肉用的不是炭，不是柴，是燒過除煙的鬆樹枝子，所以帶有特殊香氣。烤肉不需要多少佐料，有大蔥、芫荽、醬油就行。
並且正陽樓的燒餅也是一絕，薄薄的兩層皮，一麵沾芝麻，打開來會冒一股滾燙的熱氣，中間可以塞進一大箸子烤肉，咬上去，軟。普通的芝麻醬燒餅不對勁，中間有芯子，太厚實，夾不了多少肉。
如此精細過癮的美味，自然令梁實秋朝思暮想，饞涎欲滴。碰巧一次厚德福飯莊青島分店從北京運來大批冷凍羊肉片。梁於是靈機一動，托人在北京為其訂購了一具烤肉支子。支子有一定的規格尺度，不是外行人可以隨便製造的。所以他要求朋友一定要聘請一流手藝的工匠師傅為其製作，價錢不是問題，關鍵是質量要過硬。
等支子運來之後，梁實秋開始大宴賓客，命兒輩到寓所後山拾鬆塔盈筐，敷在炭上，鬆香濃鬱。並且梁又托人從鄰近的濰縣購買成捆的剛采摘的新鮮大蔥。烤肉佐以濰縣特產大蔥，真如錦上添花。蔥白粗如甘蔗，斜切成片，細嫩而甜。吃得各位口齒留香，額頭滴汗，相視而笑，大呼過癮。仔細想想，梁為了一頓烤羊肉，不知耗費了多少人力、物力、精力，稱他為“饕餮”，絲毫不過分。
晚年談吃
到了晚年，梁實秋不幸身患“富貴病”。他得的是老年性糖尿病。他自己認為“飲食無度，運動太少”為罪魁禍首。但總而言之，自從發現病症開始，梁實秋便失去了“吃的自由”，再也不能隨隨便便。尤其在飲食上，必須吃特製“食譜”，不可違犯。