正文 第二節1.5-3歲牙齒成熟期全麵型食物(3 / 3)

綠豆芽拌麵

材料:麵條、綠豆芽各100克,黃瓜適量。

調料:蔥、香油、鹽各適量。

做法:

[1]將黃瓜和蔥分別洗淨,切絲;綠豆芽洗淨後,用沸水焯熟,瀝幹水分。

[2]鍋置火上,加入適量清水,大火煮沸後,下入麵條,轉中火煮5分鍾至熟後,撈出瀝水。

[3]麵條中加入香油、鹽、綠豆芽、黃瓜絲和蔥絲,拌勻即可。

豬肉茴香水餃

材料:茴香150克,豬肉、餃子皮各適量。

調料:香油、蔥末、薑末、鹽、醬油各適量。

做法:

[1]把豬肉洗淨剁成泥,加入鹽、蔥末、薑末、醬油和香油攪拌成肉餡;茴香洗淨,瀝去水,剁碎與肉泥調勻,做成餃子餡。

[2]取餃子皮,包好餡,做成餃子生坯。

[3]鍋置火上,加適量清水,煮沸後下入餃子,用中火煮沸後,再加少許涼水,重複3次,再次煮沸時,撈出即可。

雞蛋蝦仁水餃

材料:雞蛋、蝦仁各200克,餃子皮適量。

調料:鹽、蔥末、植物油、香油各適量。

做法:

[1]雞蛋打散,攪拌均勻,下油鍋炒成雞蛋碎;蝦仁去除沙線,洗淨,切碎。

[2]將蝦仁碎、蔥末、雞蛋碎、鹽、植物油、香油拌勻,製成餡料待用;取餃子皮,包入餡料,做成餃子生坯。

[3]鍋內加水,煮沸後下入餃子,煮沸後加涼水,重複3次,再次煮沸時,撈出即可。

媽媽喂養經

媽媽也可以用此餡給寶寶做成餛飩或包子,味道鮮香,營養頗豐,且做法簡單。

南瓜拌飯

材料:南瓜50克、大米200克、白菜葉適量。

調料:鹽、香油、高湯各適量。

做法:

[1]南瓜去皮,洗淨,切成碎粒;白菜葉洗淨,切碎。

[2]大米洗淨,加高湯浸泡後,放在電飯鍋內煮10分鍾左右,待煮沸後,加入南瓜粒、白菜葉碎攪拌均勻;繼續煮20分鍾,最後加香油、鹽調。

媽媽喂養經

有種說法說南瓜含維生素C分解酶,不要同富含維生素C的食物同食,事實上南瓜所含維生素C分解酶不耐熱,南瓜做熟後該酶即失去活性,不致影響進食水果中維生素C的吸收利用。

花樣炒飯

材料:米飯200克,雞蛋1個,油菜末、胡蘿卜丁、香菇丁、黃瓜丁各適量。

調料:鹽、蔥末、植物油各適量。

做法:

[1]雞蛋打散,攤成雞蛋餅,切丁。

[2]鍋置火上,加油燒熱,熗香蔥末,再下油菜末、胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁、雞蛋丁和米飯翻炒,炒熟後加鹽調味即可。

雞腿菇蝦仁蒸飯

材料:蝦仁50克,火腿、雞腿菇各20克,米飯200克,叉燒肉100克,胡蘿卜半根,皮蛋1個。

調料:蔥末、白糖、香油、鹽、植物油各適量。

做法:

[1]將胡蘿卜、雞腿菇分別洗淨切成丁;叉燒肉、火腿切成小塊;皮蛋稍蒸,去殼切小粒;蝦仁去除沙線,洗淨備用。

[2]油鍋燒熱,爆香蔥末,入蝦仁略炒,再放入雞腿菇、胡蘿卜翻炒至八成熟,出鍋放入裝有米飯的盤中。

[3]加入叉燒肉、皮蛋、火腿、白糖、鹽拌勻,上蒸鍋大火蒸5分鍾。

五彩飯團

材料:米飯200克,雞蛋1個,火腿、胡蘿卜、海苔各適量。

做法:

[1]米飯分成8份,搓成圓形。

[2]雞蛋煮熟,取蛋黃切成末;火腿、海苔切末;胡蘿卜洗淨,去皮,切絲後焯熟,撈出後切細末。

[3]在飯團外麵分別粘上蛋黃末、火腿末、胡蘿卜末、海苔末即可。

媽媽喂養經將炒飯的食材換一種烹調方法做成飯團,可以避免食物單一化,增強寶寶的食欲。

葷素四味飯

材料:米飯200克,黃瓜丁、土豆丁、水發香菇、豬肉各適量。

調料:植物油、蔥末、料酒、鹽、澱粉、高湯各適量。

做法:

[1]豬肉洗淨,切丁,加鹽、澱粉裹勻;水發香菇去蒂,洗淨,切碎。

[2]鍋內倒油燒熱,放入豬肉丁煸炒,加料酒、高湯,用中小火燜燒至肉丁熟爛。

[3]鍋內加入土豆丁、香菇碎,小火燒煮至土豆熟爛,加入蔥末、黃瓜丁、米飯翻炒2分鍾,加鹽調味即可。

核桃粥

材料:核桃仁100克、大米200克。

調料:黑芝麻、白糖各適量。

做法:

[1]核桃仁放入鍋中,小火翻炒熟後,研成末;黑芝麻炒熟備用。

[2]將大米用水淘洗幹淨,用水浸泡1小時後放入鍋中,加適量水,大火煮沸後改成小火煮20分鍾左右,成粥。

[3]將核桃末、黑芝麻加入大米粥中,用中火煮3分鍾。

豆腐絲瓜粥

材料:豆腐丁100克、絲瓜50克、大米200克、火腿丁適量。

調料:鹽、蔥末、植物油各適量。

做法:

[1]大米淘洗幹淨,用水浸泡1小時;絲瓜去皮,洗淨,切碎。

[2]鍋內加大米和適量水,大火煮沸,再轉小火將粥熬至黏稠。

[3]油鍋燒熱,加入豆腐丁、火腿丁、蔥末煸炒,再放入切碎的絲瓜,炒熟,加鹽調味。

海帶綠豆粥

材料:糯米100克,綠豆、水發海帶各50克。

調料:薑絲、白糖各適量。

做法:

[1]糯米和綠豆分別淘洗幹淨;海帶洗淨,切成片。

[2]鍋內加適量清水煮沸,放入綠豆煮10分鍾後,加入糯米、海帶片和薑絲。

[3]再次煮沸後,轉小火繼續煲40分鍾左右至粥黏稠,加入白糖攪拌均勻即可。

荔枝桂圓粥

材料:荔枝、桂圓各50克,大米200克,五味子適量。

調料:白糖適量。

做法:

[1]將荔枝、桂圓分別去殼,去核,洗淨;大米淘洗幹淨;五味子洗淨。

[2]鍋置火上,放入大米、五味子和適量清水,大火煮沸後,放入荔枝、桂圓,轉小火煮20分鍾加白糖攪勻即可。

蔬菜魚肉粥

材料:魚肉100克,米飯200克,水發海帶、胡蘿卜各適量。

調料:醬油適量。

做法:

[1]將魚肉洗淨,剔淨骨、刺,燉熟並搗碎;水發海帶、胡蘿卜分別洗淨,切成細絲。

[2]將米飯、海帶絲、魚肉、胡蘿卜絲、適量水倒入鍋內,用中火煮15分鍾至粥黏稠時,再放入醬油調味即可。

牛肉蔬菜粥

材料:牛肉40克,米飯200克,土豆、胡蘿卜、韭菜各適量。

調料:高湯、鹽各適量。

做法:

[1]將牛肉、韭菜分別洗淨,切碎;胡蘿卜、土豆分別去皮,洗淨,切成小丁。

[2]鍋中放高湯煮沸後,加入牛肉末、胡蘿卜丁和土豆丁,燉10分鍾後,加入米飯拌勻煮10分鍾,粥沸後放入韭菜末,加鹽調味即可。

肉鬆麥片粥

材料:麥片100克,肉鬆20克,核桃、腰果、花生仁各適量。

調料:白糖適量。

做法:

[1]將核桃、腰果、花生仁洗淨後放入烤箱內烤熟,取出研成碎末。

[2]鍋置火上,放入麥片和適量清水大火煮熟後,加入研碎的果仁、白糖、肉鬆攪拌均勻即可。

豬肝花生粥

材料:大米200克,鮮豬肝100克,花生仁50克,胡蘿卜、番茄、菠菜各適量。

調料:鹽、香油、雞湯各適量。

做法:

[1]鮮豬肝、胡蘿卜、番茄分別洗淨,切碎;菠菜焯燙後,切碎。

[2]將大米、花生仁淘洗幹淨,放入電飯鍋中煮成粥。

[3]將豬肝末、胡蘿卜末放入鍋內,加雞湯煮熟後,和番茄碎、菠菜碎一起放入煮好的花生粥內,煮至粥稠,加鹽、香油調味即可。

蔬菜雞肉羹

材料:雞肉200克,南瓜、土豆、洋蔥各適量。

調料:奶油調味汁、鹽、植物油、高湯各適量。

做法:

[1]將雞肉洗淨,切成小丁;南瓜和土豆去皮,洗淨,切成小塊;洋蔥洗淨,切碎。

[2]鍋置火上,加高湯、南瓜塊、土豆塊,用中火煮至熟。

[3]另起鍋加油燒熱,下雞肉丁、洋蔥碎,翻炒後放南瓜塊、土豆塊炒3分鍾,倒奶油調味汁,煮5分鍾加鹽調味即可。

南瓜玉米羹材料:南瓜50克、玉米麵200克。

調料:白糖、鹽、植物油、清湯各適量。

做法:

[1]將南瓜去皮、子,洗淨,切成小塊。

[2]鍋置火上,放適量的油燒熱,加南瓜塊略炒後,再加入清湯,燉10分鍾左右至熟。

[3]將玉米麵用水調好,倒入鍋內,與南瓜湯混合,邊攪拌邊用小火煮3分鍾後,至羹黏稠後,加鹽和白糖調味即可。

媽媽喂養經

南瓜含有豐富的糖類、澱粉,是增強寶寶身體熱量的很好食物。

桂花栗子羹

材料:栗子肉100克、青梅適量。

調料:藕粉、白糖、玫瑰花瓣、糖桂花各適量。

做法:

[1]青梅、栗子肉分別洗淨,切成薄片;玫瑰花瓣洗淨,撕成碎片;藕粉放入碗內,加入熱水,調勻備用。

[2]鍋中放水煮沸,加栗子片、白糖,轉小火煮至栗子肉熟。

[3]將藕粉汁邊攪邊均勻地倒入煮栗子的鍋內,等其呈透明的羹狀時,盛入碗內,撒上青梅片、糖桂花和玫瑰。

核桃花生牛奶羹

材料:核桃仁、花生仁各50克,牛奶50毫升。

調料:白糖適量。

做法:

[1]將核桃仁、花生仁炒熟,研碎。

[2]鍋置火上,倒入牛奶大火煮沸後,下核桃碎、花生碎,稍煮1分鍾,再放白糖,待白糖溶化即可。

媽媽喂養經

核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是人體細胞結構的主要成分之一,特別是腦神經細胞的重要原料之一,充足的磷脂能增強細胞活力,有提高神經功能的重要作用。

絲瓜蘑菇湯

材料:絲瓜100克、蘑菇50克、雞蛋1個。

調料:鹽、植物油、蔥末各適量。

做法:

[1]雞蛋磕入碗中攪拌均勻;蘑菇洗淨,切片;絲瓜去皮,洗淨,切片。

[2]鍋中倒油燒熱,下蘑菇片爆炒半分鍾,再加入絲瓜片略炒。

[3]加入適量涼水,待水煮沸後,倒入雞蛋液,再次煮沸後,撒入蔥末和鹽調味即可。

草菇蛋花湯

材料:草菇100克、雞蛋2個、雞脯肉適量。

調料:鮮奶、鹽、水澱粉、料酒、植物油、蔥末各適量。

做法:

[1]雞脯肉洗淨,切絲,用料酒、鹽拌勻;草菇洗淨,切片;雞蛋磕入碗中打散。

[2]油鍋燒熱,爆香蔥末,倒入雞絲、草菇片炒3分鍾至其半熟。

[3]倒入鮮奶和適量清水,煮5分鍾,再加入蛋液,用水澱粉勾芡,加鹽調味即可。

五色紫菜湯

材料:紫菜末5克,竹筍10克,豆腐50克,菠菜、水發冬菇各25克。

調料:醬油、薑末、香油各適量。

做法:

[1]豆腐洗淨,焯水,切塊;冬菇、竹筍均洗淨,切細絲,焯水;菠菜洗淨,切小段,焯水備用。

[2]鍋內加水煮沸,下冬菇絲、竹筍絲、豆腐塊、紫菜末、菠菜段,放醬油、薑末,待湯煮沸時,淋少許香油即可。

絲瓜火腿片湯

材料:蝦仁100克、火腿50克、絲瓜200克。

調料:植物油、料酒、薑絲、蔥末、鹽各適量。

做法:

[1]蝦仁去除沙線,洗淨,加入料酒、鹽拌勻,醃漬10分鍾;絲瓜去皮,洗淨,切片;火腿切片。

[2]鍋中倒油燒熱後,下薑絲、蔥末爆香,再倒入蝦仁翻炒片刻,加適量清水轉中火煮湯。

[3]待湯沸時放入絲瓜片和火腿片,轉小火再煮至蝦仁、絲瓜熟後,加鹽調味即可。

蝦仁丸子湯材料:豬肉泥200克,蝦仁25克,雞蛋1個,香菇片、胡蘿卜片、竹筍片、青豆各適量。

調料:鹽、白糖、香油、料酒、澱粉、胡椒粉、雞湯各適量。

做法:

[1]蝦仁洗淨剁泥,和豬肉泥一起加雞蛋、澱粉、鹽、料酒、白糖攪勻,擠成小丸子;胡蘿卜片、竹筍片、青豆分別焯燙備用。

[2]鍋中加雞湯煮沸,放丸子、胡蘿卜、筍片、香菇片、青豆,煮熟,加鹽、香油、胡椒粉調。

蓮藕薏米排骨湯

材料:排骨300克、藕50克、薏米20克。

調料:香菜末、香油、鹽各適量。

做法:

[1]藕去皮,洗淨,切厚片;薏米洗淨。

[2]排骨洗淨,用沸水焯過後,撈出瀝水。

[3]鍋置火上,放適量水煮沸後,將排骨、薏米和藕片放入,轉小火煮45分鍾至熟爛,放鹽調味,出鍋放香菜末、淋香油即可。

開啟寶寶聰慧大腦

寶寶在智能和身體方麵會如何成長,取決於體驗何種刺激和環境。寶寶通過玩遊戲接收到外來刺激並對其做出反應,繼而通過對其反應再獲得刺激。常和寶寶玩遊戲的父母,對寶寶的個性和才能也會比較了解。父母通過和寶寶的遊戲,可以用自己的言行有目的地引導、培養寶寶的思維能力,讓寶寶從遊戲中得到更多的“智力營養”。

分類的遊戲這是創造力學者威爾斯提出的方法。

平日裏可提供孩子一些具有共同特征的不同類物品,例如小汽車、湯勺、鑰匙、鐵幣、回形針……讓孩子發覺其共同特征來加以分類,並鼓勵其重複分類。也可以提供符號、顏色、食品、數字、形狀、人物、字詞……材料,讓孩子能依其特性分類。

分類的遊戲

這是創造力學者威爾斯提出的方法。

平日裏可提供孩子一些具有共同特征的不同類物品,例如小汽車、湯勺、鑰匙、鐵幣、回形針……讓孩子發覺其共同特征來加以分類,並鼓勵其重複分類。也可以提供符號、顏色、食品、數字、形狀、人物、字詞……材料,讓孩子能依其特性分類。

扮演的遊戲

例如讓孩子玩“扮家家酒”,鼓勵孩子運用想象力自由扮演所喜歡的“角色”。父母親可以提供一些線索,如給他一架飛機,假想他在空中飛行會遭遇哪些情況;給他一部金剛,讓他跟鐵金剛對話;給他一些醫生的玩具,讓他扮演醫生看病的情形……

接龍的遊戲

許多遊戲可以用“接龍”的方式,如“文字接龍”:上班——班長——長大……“繪畫接龍”:一個主題大家接力畫;“數字接龍”:1——3——5……“故事接龍”:從前有一個獵人……“動物接龍”:四隻腳的如獅子——老虎——大象……空中的如老鷹、鴿子……

組合的遊戲

父母可先讓孩子觀察哪些物品是“組合”的,然後再讓其思考還有哪些東西加以組合,會更好用;另外用圖片或字詞組合成故事;其他如七巧板、積木的組合圖形(空瓶罐、石頭都是不錯的道具)。

字詞的遊戲

讓孩子說出“字頭、尾相同的字詞”或“用圖畫寫字”或“用三個字詞說(寫)出不同的句子”或提供一些字詞,如“火”字,讓孩子自由聯想,或說出可用哪些字詞替代……

觀察的遊戲

讓孩子觀察樹苗的成長,以了解造物的奧妙;由觀察影子的變化,學習科學概念;由觀察人類的表情,而能察言觀色、善解人意;或者參觀各種展覽、表演、戶外郊遊……都是很好的觀察活動。

繪畫的遊戲

從塗鴉到能畫出圖形,通常孩子對繪畫的興趣一直很濃厚,他們以畫畫來表達其未能以言語形容的感受、情緒。父母可以和孩子一起畫。

用各種不同的材料,畫在紙上、布上、板上……讓孩子感受自由創作的喜悅。

躲藏的遊戲

跟孩子玩“躲貓貓”的遊戲;把物品藏在家中一角,讓他來找;在圖案中藏著一些物品、數字……讓他們找出來;帶孩子到郊外,親子共玩“大地尋寶”的活動;或在報紙上找出自己需要的“形容詞”或“物品”等活動,都是很開發智力的遊戲。

猜謎的遊戲

猜謎不但能激發孩子的興趣,而且也能激發其推理及想象力,我們可以用“千根線、萬根線,掉到水裏就不見”猜“雨”這種方式;也可以就孩子喜歡的東西給一些線索,讓孩子提出題目、推想答案;還可以用“比手畫腳”的方式要孩子作答。

想象的遊戲

在想象的世界裏,孩子的思維更自由奔放;我們可以用“未來世界的交通工具”為題,讓孩子運用想象力描繪出未來的遠景。

手指的遊戲

訓練雙手有助於腦力開發,設計一些運用手指的運動,如“手語歌”、“甩手”、“拚積木”等活動,讓孩子能動動腦、動動手。也可以用兒歌配合手指的動作,一邊念兒歌一邊運動手指。

知覺的遊戲

“知覺”是一種將透過感官所獲得的資料,再經過分析與解釋的能力;知覺包括眼睛、鼻子、舌頭、身體等感覺作用。我們可以讓孩子做分辨不同形狀的物品、用舌頭嚐各種調味品、玩配對遊戲等活動。