[1]牛肉洗淨，放入鍋中，加清水、蔥段、薑末煮至用筷子能紮透為止，撈出，切塊；番茄洗淨，去皮，切塊，放在另一鍋內，加入白糖煮透，盛到碗裏。
[2]油鍋燒熱，熗香大料、蔥段、薑末，加入料酒、老抽、白糖、高湯、牛肉攪勻後，倒入番茄煮至湯汁濃稠，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
蒜薹炒羊肉
材料：羊肉條250克，薑、蒜薹各50克，甜椒2個。
調料：料酒、鹽、醬油、甜麵醬、水澱粉、植物油各適量。
做法：
[1]羊肉條洗淨，加料酒、鹽拌勻醃漬；薑洗淨，切絲；甜椒洗淨，切條；蒜薹洗淨，切段；水澱粉、醬油、鹽調成芡汁。
[2]鍋內倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加薑絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜麵醬炒勻，加芡汁勾芡即可。
羊肉炒空心菜
材料：羊肉100克、空心菜75克。
調料：蒜、薑、植物油、料酒、澱粉、鹽、沙茶醬、蠔油、白糖、香油各適量。
做法：
[1]羊肉洗淨，切片，加入料酒、澱粉、鹽拌勻，稍醃漬後過溫油備用。
[2]空心菜洗淨，切段；蒜去皮，洗淨，拍碎；薑洗淨，切絲。
[3]油鍋燒熱，將蒜末、薑絲、空心菜段炒勻，加入鹽、沙茶醬、蠔油、白糖及羊肉片，大火炒熟，滴入香油即可。
蝦味雞
材料：雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
調料：植物油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
[1]蝦仁剁碎，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻；雞脯肉加鹽和料酒醃一下。
[2]將雞脯肉裹上一層澱粉，將蝦仁糊塗在雞脯肉上，放入熱油鍋中用小火炸至金黃後，取出瀝幹油即可。
蘑菇燉雞
材料：鮮蘑菇100克、雞腿2隻。
調料：料酒、鹽、植物油、薑片各適量。
做法：
[1]鮮蘑菇洗淨後，撕成小塊；雞腿洗淨，切成塊。
[2]鍋內倒油燒熱，下入薑片煸炒，然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒，接著放入蘑菇塊炒幾下後，加入適量水，用小火燉20分鍾，加鹽調味即可。
蘋果雞
材料：蘋果2個、淨雞1隻。
調料：蔥段、薑絲、生抽、白糖、料酒、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法：
[1]蘋果洗淨，去皮、核，切塊；雞肉洗淨，切塊。
[2]油鍋燒熱，爆香蔥段、薑絲後，下雞肉塊炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接著加入料酒、白糖等調味料入味，再下入蘋果塊以小火燒約40分鍾，待湯汁快收幹時，用水澱粉勾芡並淋上香油即可。
雞肉豌豆
材料：雞腿肉塊100克，豌豆、萵筍葉各40克，雞蛋1個。
調料：植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、咖喱醬各適量。
做法：
[1]雞腿肉塊用鹽、胡椒粉醃漬10分鍾，再用澱粉裹勻；萵筍葉洗淨，撕小片；豌豆洗淨，焯燙後衝涼；雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪成蛋液，炒熟。
[2]鍋留餘油燒熱，下入豌豆和萵筍葉，炒1分鍾撈出。
[3]鍋中倒油燒熱，放雞肉塊炸酥，加入豌豆、萵筍葉和雞蛋，淋上咖喱醬即可。
韭黃炒雞柳
材料：韭黃250克、雞脯肉150克、紅椒1個。
調料：植物油、蠔油、醬油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋清、小蔥段、水澱粉各適量。
做法：
[1]雞脯肉洗淨，切條，加入蛋清、水澱粉、鹽醃漬片刻，過油，備用；韭黃洗淨，切成小段；紅椒去子，洗淨，切小條。
[2]油鍋燒熱，熗香蔥段，加入料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉和少許水翻炒，再放入雞肉條、韭黃段、紅椒條炒勻即可。
番茄醬雞翅
材料：雞翅200克、番茄醬50克。
調料：蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。
做法：
[1]雞翅洗淨，斬塊。
[2]鍋中倒油燒至四成熱時，爆香蒜片和大料，再放雞翅塊翻炒，待雞翅表皮變色後放入醬油，大火翻炒半分鍾後，再放番茄醬，改中火翻炒1分鍾。
[3]鍋內加水，以沒過雞翅塊為宜，小火燉15分鍾至熟，再以大火收汁，加鹽調味即可。
五香雞胗
材料：鮮雞胗500克。
調料：鹽、小茴香、大料、花椒、桂皮各適量。
做法：
[1]鮮雞胗洗幹淨，去除筋膜，再用鹽、小茴香、大料、花椒、桂皮醃漬10小時。
[2]針穿上線，把醃好的雞胗一個一個穿上，然後放在幹燥通風的地方，風幹。
[3]到第5天時，把風幹的雞胗取出，用涼水衝洗幹淨，上蒸鍋蒸15-20分鍾，取出切片即可。
酸菜鴨
材料：鴨肉500克、酸菜100克。
調料：薑絲、蒜末、白胡椒、辣椒、鹽、麵粉、料酒、高湯、植物油各適量。
做法：
[1]鴨肉洗淨，切塊，加鹽、麵粉、料酒拌勻；酸菜洗淨，切絲。
[2]鍋內倒油燒熱，熗香蒜末、薑絲，放入鴨肉塊翻炒1分鍾，接著放高湯、酸菜絲煮熟，加入鹽、辣椒、白胡椒調味即可。
白果燜鴨
材料：淨鴨子1隻，玉竹、白果各50克。
調料：大料、蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、蜂蜜、冰糖、植物油各適量。
做法：
[1]鴨子裏外抹勻蜂蜜，置油鍋中炸成金黃色，取出瀝油後，將玉竹、白果、冰糖填入鴨膛內，放入沙鍋中。
[2]油鍋燒熱，熗香蔥末、薑末、大料，倒入醬油、料酒、水，煮沸後加入鹽倒入沙鍋裏，小火煮90分鍾即可。
爽滑鴨絲
材料：鴨脯肉絲100克、玉蘭片絲5克、雞蛋1個（取蛋清）、胡蘿卜粒少許。
調料：香菜末、鹽、澱粉、蔥末、薑末、料酒、植物油各適量。
做法：
[1]鴨肉絲用鹽、蛋清和澱粉上漿，過油；將料酒、鹽、蔥末、薑末和香菜末混合調成汁。
春筍燒兔
材料：鮮兔肉、春筍各500克，豆瓣醬、水豆粉各50克，肉湯1000毫升。
調料：蔥花、薑末、醬油、味精、鹽、植物油各適量。
做法：
[1]兔肉洗淨，切塊；春筍洗淨，去皮，切塊。
[2]油鍋燒熱，下兔肉塊炒幹水分，再下豆瓣醬同炒，至油呈紅色時下醬油、鹽、肉湯一起燜，約30分鍾後加入春筍炒熟，撒上蔥花、薑末。
[3]待兔肉軟爛時放味精、豆粉，收濃汁即可。
茭白炒雞蛋
材料：雞蛋2個、茭白100克。
調料：植物油、鹽、蔥末、高湯各適量。
做法：
[1]將茭白洗淨、去皮，切成粗絲；雞蛋打入碗內，加一點鹽，攪拌勻。
[2]油鍋燒熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入鹽、高湯，熬幹湯汁時即可盛入碗中。
[3]再將鍋內倒少許油，炒熟雞蛋，然後放入茭白、蔥末一起拌炒，再加鹽繼續炒幾下，使茭白絲和蛋鬆碎即可。
油菜蛋羹
材料：雞蛋1個、油菜葉100克、豬瘦肉適量。
調料：鹽、蔥、香油各適量。
做法：
[1]油菜葉、豬瘦肉分別洗淨，切碎；蔥洗淨，切成末。
[2]雞蛋磕入碗中打散，加入油菜碎、肉末、鹽、蔥末、香油，攪拌均勻。
[3]蒸鍋置火上，加適量清水煮沸後，將混合蛋液放入蒸鍋內，用中火蒸6分鍾即可。
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋4個、洋蔥150克、火腿末80克。
調料：鹽、醬油、胡椒粉、植物油、香油各適量。
做法：
[1]雞蛋打入碗中打散，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻；洋蔥去老皮，洗淨，切成粒。
[2]油鍋燒熱，下洋蔥粒過油，撈出，晾涼後和火腿末一起倒入雞蛋液中，再攪拌均勻。
媽媽喂養經
此菜營養豐富，但媽媽切記不要給寶寶吃不熟的雞蛋，因為未熟的雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後，會阻止腸胃吸收，影響寶寶的身體健康。
幹燒鯉魚
材料：淨鯉魚1條，冬菇丁、冬筍丁、幹紅辣椒丁、青椒丁、豬肉丁各50克。
調料：植物油、豆瓣醬、白糖、鹽、蔥末、薑末、料酒、醋、蒜末、醬油各適量。
做法：
[1]鯉魚洗淨，在魚身兩側剞花刀，抹上料酒、醬油醃漬20分鍾，下油鍋炸至表皮稍硬。
[2]油鍋燒熱，下豬肉丁、蔥末、薑末、蒜末、幹紅辣椒丁炒香，加料酒、豆瓣醬、冬菇丁、冬筍丁煸炒1分鍾，隨後加白糖和適量水煮沸，放入鯉魚，燒至魚肉熟透，加入鹽、青椒丁和少許醋，大火收汁即可。
木耳清蒸鯽魚
材料：黑木耳100克、淨鯽魚300克。
調料：料酒、鹽、白糖、薑片、蔥段、植物油各適量。
做法：
[1]鯽魚洗淨；黑木耳泡發，去雜質，洗淨，撕成小碎片。
[2]將鯽魚放入大盤中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽醃漬半小時。