調料:植物油、白糖各適量。
做法:
[1]雞蛋磕入碗中,打散成蛋液。
[2]土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖和勻,包入蓮蓉餡製成上小下大的葫蘆形,在葫蘆中間紮上韭菜,製成生坯。
[3]鍋內放植物油加熱,取葫蘆生坯,刷上蛋液。
鮮肉粽子
材料:糯米、豬肉各500克,粽葉、細繩各適量。
調料:鹽、醬油、白糖、料酒各適量。
做法:
[1]粽葉洗淨,煮軟;豬肉洗淨,切塊,加料酒、醬油、鹽拌勻;糯米洗淨,加白糖、鹽攪勻。
[2]每次取2張粽葉,先放1/3糯米,加肉塊,再放2/3糯米包成三角形粽子,用細繩捆好,上高壓鍋中火煮半小時即可。
葡萄三明治
材料:吐司麵包200克,葡萄100克,雞蛋1個,番茄、生菜各適量。
調料:蛋黃醬適量。
做法:
[1]番茄洗淨,切片;雞蛋煮熟,剝殼,切片;生菜洗淨,切成小片;吐司麵包切去四邊;葡萄洗淨,去皮,去子。
[2]將蛋黃醬拌勻鋪在一塊吐司麵包上,再在上麵依次鋪雞蛋片、生菜片、番茄片和葡萄粒,最後蓋上。
肉鬆三明治
材料:切片麵包200克、肉鬆100克、雞蛋1個。
調料:沙拉醬適量。
做法:
[1]雞蛋煮熟,剝殼,切片;切片麵包先在烤麵包機中略烤1分鍾,成淡黃色。
[2]在麵包片上塗上一層沙拉醬,然後鋪上一層肉鬆,加入雞蛋片,再蓋上另一片麵包即可。
媽媽喂養經
也可以將調料換成花生醬,常吃花生對寶寶大腦發育有好處。
三鮮包子
材料:麵粉500克,雞肉50克,水發海參、蝦仁各100克,豬五花肉、冬筍各300克。
調料:蔥花、薑末、醬油、香油、鹽、發酵粉、食用堿各適量。
做法:
[1]豬五花肉、蝦仁、冬筍、雞肉、水發海參均洗淨切碎,加鹽、香油、醬油、薑末、蔥花攪拌成肉餡。
[2]發酵粉用溫水化開,倒入麵粉中和成麵團,發酵,加食用堿揉勻,搓條下劑,擀成圓皮,抹餡捏成包子,上屜大火蒸熟。
蟹黃湯包
材料:麵粉600克、豬五花肉末300克、蟹肉150克、蟹黃40克。
調料:蔥絲、薑絲、料酒、白糖、醬油、鹽、植物油各適量。
做法:
[1]蟹肉洗淨,剁碎,與蟹黃、薑絲、蔥絲入熱油鍋中炒至油溢出時盛出,與豬五花肉末、醬油、料酒、鹽、白糖攪拌成餡。
[2]麵粉加溫水揉勻,稍餳,搓成長條,揪成麵劑,擀成圓皮,包入餡捏成提褶包,上籠用大火蒸約10分鍾即可。
茄汁菜包
材料:白菜葉500克、蝦肉100克、豬瘦肉丁50克、海帶絲25克、雞蛋1個(取蛋清)。
調料:番茄醬、白糖、醋、植物油、水澱粉、調餡料(鹽、料酒、薑蔥汁)各適量。
做法:
[1]白菜葉洗淨,焯燙;番茄醬加鹽、白糖、醋和水調成汁。
[2]蝦肉洗淨,剁成蓉,加入調餡料、蛋清、肉丁製成餡,放在菜葉上包好,用海帶絲紮口,蒸熟碼盤;油鍋燒熱,下番茄汁翻炒,水澱粉勾芡,澆在菜包上。
千層蘿卜酥
材料:麵粉500克、白蘿卜絲200克、香腸丁適量、雞蛋1個(取蛋黃)。
調料:植物油、白糖、胡椒、辣椒末、白芝麻、醬油、鹽各適量。
做法:
[1]白蘿卜絲加鹽醃漬10分鍾後擠幹水分;用油將100克麵粉製成油酥麵;剩下的麵粉加白糖、少許油、水揉成糖油麵。
[2]油鍋燒熱,加辣椒末、蘿卜絲、香腸丁、醬油、白糖、胡椒炒至半熟,製成餡料。
[3]將糖油麵搓長條,揪劑子,包上油酥麵,卷起擀成長條,再卷起擀一次,包上餡料,製成生坯,上麵刷上打散的雞蛋黃,撒上芝麻,放入塗過油的烤盤中。
[4]烤箱預熱後,調至200℃,烤25分鍾即可。
香菇燒肉麵
材料:豬五花肉200克、幹香菇100克、麵條400克。
調料:蔥段、薑片、大料、醬油、料酒、白糖、植物油各適量。
做法:
[1]五花肉洗淨,切塊,焯水,瀝幹;幹香菇泡軟,去蒂,對半切開。
[2]鍋中倒油燒熱,加白糖略炒,放入五花肉,翻炒後加入香菇塊、蔥段、薑片、大料、醬油、料酒、白糖和水燜1小時。
[3]另起鍋將麵條煮熟,撈出放入五花肉鍋裏,燜3分鍾即可。
媽媽喂養經
此麵營養豐富,味道鮮香,尤其適應腸胃不好的寶寶。
牛肉炒麵
材料:牛肉200克、麵條500克、紅椒片適量。
調料:料酒、醬油、鹽、沙茶醬、植物油、澱粉、蔥末、薑末各適量。
做法:
[1]牛肉洗淨,切片,用料酒、醬油和澱粉醃漬;麵條煮熟瀝幹備用。
[2]油鍋燒熱,爆香蔥末、薑末,下牛肉片翻炒,放紅椒片、沙茶醬炒3分鍾,放麵條炒2分鍾,加鹽調味即可。
冬瓜火腿麵條湯
材料:冬瓜250克、火腿100克、麵條300克。
調料:植物油、蔥、鹽各適量。
做法:
[1]冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成0.5厘米厚的片;火腿切片;蔥洗淨,切末。
[2]鍋置火上,放適量植物油燒熱,下蔥末炸香,然後放入適量水和冬瓜片中火燒煮。
[3]煮沸後將浮沫撇去,放入麵條用大火煮10分鍾後,加入火腿片,繼續煮3-5分鍾,加鹽調味即可。
小黃瓜蝦仁龍須麵
材料:小黃瓜100克、蝦仁50克、龍須麵200克。
調料:鹽、蔥末、高湯各適量。
做法:
[1]小黃瓜洗淨,切片;蝦仁去除沙線,洗淨,切碎。
[2]鍋置火上,放高湯煮沸後,轉中火放入蝦仁、小黃瓜、龍須麵同煮3分鍾,出鍋前放蔥末和鹽即可。
蘑菇通心粉
材料:鮮蘑菇40克、肉末30克、番茄1個、通心粉50克。
調料:植物油、鹽、紅葡萄酒、香蔥末各適量。
做法:
[1]蘑菇洗淨後,撕成碎片;番茄洗淨,切碎;通心粉用熱水焯一下,瀝幹。
[2]油鍋燒熱,下入香蔥末、番茄炒出汁後,加入肉末,倒進葡萄酒,炒勻成番茄肉醬盛出。
[3]油鍋燒熱,下入蘑菇碎翻炒,倒入通心粉。
香菇疙瘩湯
材料:麵粉400克,香菇100克,雞蛋1個,蝦仁、菠菜段各適量。
調料:鹽、香油、高湯各適量。
做法:
[1]蝦仁去沙線,洗淨,切碎。
[2]雞蛋打散取蛋清與麵粉加水和成麵團,揉勻,擀成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許麵粉,搓成小球;蛋黃打成蛋液。
[3]鍋中放入高湯、蝦仁碎、麵球煮熟,加入蛋黃液、鹽、香菇末、菠菜段,淋香油即可。
牛肉蘿卜水餃
材料:牛肉餡300克、胡蘿卜末150克、餃子皮500克。
調料:蔥末、薑末、鹽、花椒粉、醬油、植物油、香油各適量。
做法:
[1]牛肉餡加醬油、薑末、植物油、適量水攪勻,再放入蔥末、胡蘿卜末、香油、鹽、花椒粉攪成餡。
[2]餃子皮內包入餡料,做成餃子生坯。
[3]鍋中放水煮沸,放入餃子煮熟即可。
三鮮水餃
材料:麵粉500克,豬肉400克,水發海參、蝦肉各100克,水發木耳適量。
調料:香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、薑末各適量。
做法:
[1]麵粉用涼水和成麵團,餳1小時左右。