瑪瑙豆腐
材料：嫩豆腐200克、鹹鴨蛋1個。
調料：麻油6克，鹽、味精、大蒜各適量。
做法：
[1]嫩豆腐洗淨，放入沸水鍋稍燙一下後撈出，瀝幹水分，裝入盤內；大蒜去皮，洗淨，剁成蒜蓉。
[2]鹹鴨蛋放鍋內煮熟，剝去蛋殼後，用刀切成粗末。
[3]將鴨蛋末放在豆腐麵上，然後放上鹽、味精、麻油和蒜蓉，稍拌均勻即可。
炒三絲
材料：豆腐絲、韭菜、綠豆芽各100克。
調料：鹽、味精、植物油各適量。
做法：
[1]綠豆芽洗淨；韭黃洗淨，切段備用。
[2]鍋置火上，加入適量油燒熱，倒入豆腐絲，迅速用菜勺攪開，放入綠豆芽煸炒一會兒，再放入韭菜段翻炒，加入鹽、味精翻炒勻透，裝盤即可。
肉鬆
材料：豬瘦肉500克。
調料：白糖、醬油、薑汁、鹽、五香粉、高湯、植物油各適量。
做法：
[1]豬瘦肉洗淨，切細絲，放入沸水中大火煮5分鍾，再轉中火煮10分鍾後取出。
[2]將瘦肉搗碎，加入白糖、醬油、薑汁、鹽、五香粉、高湯拌勻，入油鍋中用小火邊烘邊炒，至肉香酥時即可。
鮮茄煮牛肉
材料：牛肉300克、番茄200克。
調料：蔥、洋蔥、生抽、澱粉、鹽、高湯、味精、白糖、植物油各適量。
做法：
[1]牛肉洗淨，切片，放入生抽、澱粉拌勻，用油煸炒後上盤待用。
[2]番茄洗淨，切塊；蔥、洋蔥分別洗淨，切末。
[3]油鍋燒熱，爆香蔥末、洋蔥末，再放入番茄塊，加鹽、生抽、白糖和高湯煸炒，炒熟後起鍋，淋在牛肉上，撒上味精即可。
三味蒸蛋
材料：雞蛋1個，豆腐、雞肉、胡蘿卜各50克。
調料：海米湯、鹽各少許。
做法：
[1]豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮一下，撈出，瀝幹，放入碗內，研成碎末；雞肉洗淨，剁成末；胡蘿卜去皮，去根、頂，洗淨，用粉碎機研成末；雞蛋打入碗內打散。
[2]將雞肉末、豆腐末和胡蘿卜末倒入蛋汁碗中攪勻，放入海米湯、鹽，攪勻。
[3]將碗放入蒸鍋內蒸10-15分鍾即可。
蝦醬雞肉豆腐
材料：南豆腐250克、雞肉100克。
調料：植物油、蝦醬、鹽、香油、蔥花、香菜末各適量。
做法：
[1]豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮3分鍾，撈出晾涼，碾碎；雞肉洗淨，煮熟，切碎。
[2]油鍋燒熱，放入蝦醬、蔥花，放入豆腐碎、雞肉碎，大火快炒3分鍾，然後放鹽調味。
[3]待豆腐炒至幹鬆後，撒入香菜末和蔥花，淋少許香油即可。
醬燒鴨糊
材料：鴨肉750克。
調料：蔥段、薑片各50克，甜麵醬75克，植物油、醬油、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
[1]鴨子洗淨，切成小塊。
[2]油鍋燒熱，放甜麵醬炒出香味，把鴨塊、料酒、醬油一起入鍋煸炒，待鴨塊上色後，加適量水，把鹽、味精、蔥段、薑片放入燒開，改為小火慢慢燒，等到鴨塊酥爛時將汁收稠，即可裝盤。
爆炒鱔段
材料：鱔段400克。
調料：蒜末、蔥花、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、植物油、水澱粉各適量。
做法：
[1]鱔段洗淨，去骨切片，拍上澱粉待用。
[2]油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。