[3]放入高湯燒沸，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋入花椒油即可。
牛奶蛋黃青菜泥
材料：雞蛋1個、牛奶50毫升。
調料：青菜汁、鹽、米湯各適量。
做法：
[1]將雞蛋放入涼水鍋內中火煮熟，撈出剝殼，去蛋白，留蛋黃。
[2]鍋置火上，加適量水，放入雞蛋黃、牛奶、青菜汁、米湯、鹽，攪勻調成糊狀即可。
牛奶土豆泥
材料：土豆1個、牛奶250毫升。
調料：白糖適量。
做法：
[1]土豆用清水洗淨，去皮，切成小塊備用。
[2]鍋置火上，加入適量清水，放入土豆煮20分鍾，土豆熟後撈出，放入大碗中用勺子碾壓成泥。
[3]將牛奶倒入另一鍋中煮沸。
[4]牛奶倒入土豆泥中，加入白糖，攪勻即可。
蓮子鮮奶露
材料：鮮牛奶50毫升、浸發蓮子4克。
調料：白糖25克、水澱粉適量。
做法：
[1]蓮子洗淨，放入沸水鍋中焯1分鍾，撈起倒入盅內，加適量沸水，入蒸籠用中火蒸30分鍾至六成熟，加少許白糖，再蒸30分鍾後取出。
[2]鍋置火上，放入適量沸水，加入適量白糖，燒沸後倒入鮮奶，再放入蒸好的蓮子湯，燒沸，水澱粉勾芡即可。
牛奶白菜湯
材料：大白菜50克、牛奶50毫升。
調料：鹽、水澱粉、味精各適量。
做法：
[1]大白菜去除老葉，用清水洗淨，切成小丁。
[2]鍋置火上，加入100毫升清水煮沸後，再倒入牛奶燒沸，放入白菜丁。
[3]待白菜丁煮熟後，加入鹽、味精，用水澱粉勾芡，攪勻即可。
奶油魚丸子湯
材料：魚肉泥300克、雞蛋1個、豌豆苗適量、牛奶300毫升。
調料：麵粉、奶油、奶粉、鹽各適量。
做法：
[1]雞蛋打散；豌豆苗洗淨，切成末。
[2]雞蛋液倒入魚肉泥裏攪勻，做成小丸子。
[3]鍋燒熱，放奶油溶化，加入麵粉翻炒，然後加入牛奶及奶粉，攪拌成白色漿糊。
[4]另起鍋，倒水煮沸，放入小丸子煮沸，加入鹽調味，再放白色漿糊和豌豆苗末煮熟即可。
鮮蝦冬瓜羹
材料：冬瓜粒200克，蝦仁、鮮菇粒、絲瓜粒各20克，雞蛋1個（取蛋清）。
調料：植物油、高湯、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
[1]蝦仁去除沙線，洗淨，用鹽、味精、蛋清醃漬片刻。
[2]油鍋燒熱，下入蝦仁煎至八成熟，撈出。
[3]鍋內放入高湯、冬瓜粒、鮮菇粒、蝦仁、絲瓜粒，煮熟後放胡椒粉、鹽即可。
檸檬乳鴿湯
材料：瘦乳鴿2隻、排骨200克、檸檬半個。
調料：鹽、薑片、蔥花各適量。
做法：
[1]檸檬洗淨，去子，切片，榨汁；乳鴿宰殺後去內髒及腳，洗淨；排骨洗淨，切塊。
[2]鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入乳鴿、排骨塊煮5分鍾，撈起，瀝幹水分。
[3]燉鍋置火上，放入乳鴿、排骨塊、薑片、清水大火燒沸後，小火煲3小時，放入檸檬汁再煲10分鍾，加鹽、蔥花調味即可。