1.晚飯吃得太好，易得糖尿病 專家提醒，壓力大，運動少，晚餐吃得太多、太好，是糖尿病高發的主要原因。現代人壓力大，容易興奮而使升血糖激素增高；另一方麵，現代人午餐吃得簡單，而晚餐吃得太多、太好，加上運動少，消耗少，使得人體在晚上合成脂肪的能力是白天的20倍，從而導致脂肪積累過多，肚子變大。而肥胖人群患糖尿病的比例高於正常人群。另外，晚餐大魚大肉吃得多，會反複刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
2.晚餐時間無規律小心吃出胃癌 晚餐時間無規律，會吃出胃癌。日本醫學專家研究發現，在胃癌患者中，晚餐時間無規律者占38.4%。胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2～3天就要更新再生一次，而這一再生修複過程一般是在夜間胃腸道休息時進行。如果晚餐經常很晚，胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整，胃黏膜的再生和修複就不能圓滿進行；有很多人還習慣於吃夜宵再睡覺，這樣食物較長時間在胃內停留，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎製等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
另外，晚餐人們往往會攝入過多的蛋白質，餐後活動量又小，致使人體吸收不了就會滯留於腸道中，受到厭氧菌的作用，蛋白質會變質，產生氨、吲哚、硫化氫等毒素，睡眠時腸蠕動減少，相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，刺激腸壁誘發癌症。
3.晚餐進食葷菜多，易引發高血壓病 晚餐過多進食肉類，不但增加胃的負擔，而且會使體內的血液上升，加上人們在睡覺時血液流速大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化及高血壓病。科學實驗證明，晚餐經常進食葷菜的人比經常進食素菜的人，血脂一般要高2～3倍。
4.晚餐進食過晚易得肥胖症 晚餐吃得過晚，血糖和血液中氨基酸及脂肪酸的濃度會增高，從而促使胰島素分泌增加，而人們晚上一般活動量又小，熱能消耗低，多餘的熱能大量堆積，合成脂肪，逐漸就會使人發胖。
另外，晚餐後人體分泌胰島素比升糖素多，所以晚餐吸收的熱能就容易轉化為脂肪在體內堆積，導致高脂血症和肥胖。
5.晚餐過飽睡覺後會誘發各種各樣噩夢 晚餐過飽會使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等會產生信息傳給大腦，使大腦的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的噩夢，使人感到疲勞，久之會引起神經衰弱等。
6.晚餐過晚易形成尿結石 研究表明，尿結石與晚餐太晚有關。這是因為尿結石的主要成分是鈣，食物中的鈣除一部分被腸壁吸收外，其餘的鈣則從尿液中排出。人體的排尿高峰一般在飯後4～5小時，晚餐過晚，人們大都不再或很少活動就上床睡覺。因此，晚餐後產生的尿液會全部瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，而不能及時排出體外，這樣尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之，就會形成尿結石。
7.晚餐過飽易誘發猝死 晚餐吃得過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人，也會因搶救不及時而導致死亡。
8.晚餐攝入熱能過多會誘發動脈硬化和冠心病 晚餐攝入過多熱能可引起血膽固醇增高，刺激肝髒製造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈內堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。