1.小麥的營養價值 小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種，小麥含有澱粉、氨基酸、蛋白質、粗纖維、糖類、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等，還有一種尿囊素的成分。另外，小麥胚芽所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。
將小麥加工成麵粉，有兩種，一種是去除了麥麩的麵粉叫精製小麥麵粉，或者叫精粉。這種麵粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E已消失殆盡，麥麩中的食物纖維也不保了。另一種從加工的角度說，僅將小麥由顆粒狀加工成粉狀，什麼成分也沒有去除，這種麵粉叫全麥麵粉。小麥的種皮被研磨成小麥麩，也具有豐富的B族維生素和蛋白質，可用來治療火氣大、口腔生瘡、腳氣病、精神緊張。常吃小麥和麵粉製品，對於健康和美麗極為有益，民間還用烤得微焦的饅頭來治療胃酸過多或打嗝、腹瀉等症狀。
中醫學認為，小麥有養身安神，緩解焦躁、除熱止渴、益腎除濕、改善腳氣病的功效，對於現代人容易緊張、精神焦慮、心慌失眠有幫助。
小麥提煉的小麥胚芽油，含有豐富的維生素E，可促進血液循環、通暢血流、抗衰老、防氧化、對於肌膚上的斑點、皺紋有美容護膚的作用，很適合女性和老年人食用。
2.燕麥的營養價值 據研究，燕麥含有穀類食物基本的營養成分，如B族維生素、鈣、磷、蛋白質等，是滋補體力的好食物，很適合作為早餐。其豐富的可溶性纖維質，還能促使膽汁酸排出體外，降低血液裏的膽固醇含量，清除腸道的宿便毒素，使人神清氣爽。燕麥煮熟後具有獨特的口感，但性味平和，很適合與其他穀類、蔬菜一起搭配煮食。
3.蕎麥的營養價值 蕎麥的營養價值很高，含有豐富的維生素B1和維生素B2、鐵、磷、鎂、植物性脂肪與蛋白質，更具有高質量的人體必需氨基酸，對健康與髒腑功能很有幫助。營養醫學研究指出，蕎麥不僅能降低血中脂肪和膽固醇，也是人體前列腺激素的重要組成成分，可用來防止心髒病、高血壓、腦出血等心血管疾病。李時珍在《本草綱目》中也指出，蕎麥具有幫助消化，消除腸胃積食和體內濕熱等功效。
蕎麥煮熟後口感特好，磨成麵粉後可製成麵條和各種麵食，色澤呈特殊的灰褐色，在日本被視為製作拉麵的重要原料。
4.剛出爐的麵包不能馬上吃 因為剛出爐的麵包發酵過程還沒完成，馬上吃對身體有害無益，容易得胃病，至少得放上2小時才可以吃。剛出爐的麵包聞起來香，其實那是奶油的香味，麵包本身的風味是完全冷卻後才能品嚐出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。腸胃不好的人不能吃過多的麵包，因為其中的酵母容易產生胃酸。
麵包因為添加了額外的麵筋和酵母，看起來鬆軟可口，實際上還可能使用了氫化的植物油、防腐劑，以及其他能使麵包保持鬆軟、新鮮的添加劑。麵包中還可能被添加了人工色素，因而呈現棕色。
5.饅頭最好烤著吃 因為烤後形成的焦黃部分是由大量的糊精構成的，可以幫助消化。烤饅頭中還夾雜著不少黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭，這些細小炭粒中充滿了空隙，人吃了以後，它們能在胃腸裏吸附大量的水分、氣體、胃酸、細菌和毒素，最後隨同糞便一道排出體外。如此一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服；消化不良而致腹瀉的人，會因有害細菌和毒素被吸附而減輕症狀或痊愈。