1.菜心與菜幫分開吃 像小油菜、油麥菜、生菜、菠菜、圓白菜、小白菜、大白菜等，在擇菜時把它們的菜心和菜幫分開。這些菜的菜心水靈靈的看著就想吃，根本不用再加工，洗幹淨放在瓷盤裏，既可以當菜吃，也可以當零食吃。菜幫、菜葉可以用水焯一下拌著吃、炒著吃，還可以做煲湯時的配菜。大白菜的幫可以醃著吃，放點花椒油、辣椒油或用糖、醋拌一下。
2.菜梗和菜葉分著吃 芹菜、蒿子稈、萵苣、蕨菜等，在擇菜時把它們的菜梗和菜葉分著擇，分著洗。削好的萵苣、芹菜的嫩莖單挑出來可以洗淨生吃。其他的梗可以生拌、熟拌、做沙拉、素炒，清香適口，營養豐富。擇下的菜葉可以用來做涼拌菜、餃子餡的輔料。特別是萵苣葉寬大肉厚，與豆腐一起再放點蝦仁煲湯，一青二白中飄著點點微紅，既飽口福，又飽眼福。
3.花色蘿卜花著吃“象牙白”蘿卜通身潔白口味微甜，切成條塊配上火腿做沙拉，或是和羊肉燜煨在一起，切成細條焯一下，配上香菜、木耳拌著吃，營養均衡且不油膩。
心裏美蘿卜選購時要挑重的水分足，洗淨去皮，切成小條，可當水果吃。蘿卜皮用食鹽醃一下去除蘿卜辣味，上午醃下午吃，是去油膩的好菜。
胡蘿卜最好焯完後用涼水去掉蘿卜味，然後配羊肉、大蔥來做餡，蒸菜團子、包薄皮大餡餃子。胡蘿卜、香菜、粉條是炸丸子的絕配，紅、綠、白相間好吃不貴，富含胡蘿卜素、維生素A，是玩電腦一族最好的補品。
4.菜花的有益搭配
（1）菜花+西紅柿：菜花質地鮮嫩，營養豐富，含有吲哚類化合物，具有抗癌作用；含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿營養豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等礦物質。西紅柿中維生素A的含量多，其對視力保護及皮膚曬後修複很有好處。癌症病人對維生素C的需要量顯著增加，而西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿性味甘、酸，微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。菜花、西紅柿二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。
（2）菜花+雞肉：雞肉有填精補髓、活血調經的功效，和菜花同食，對預防乳腺癌等具有一定的功效。
5.洋蔥久煮不利於降血糖 洋蔥含有的硫醇、硫化丙烯、S甲基半胱氨酸亞碸等成分具有降血糖、降血脂的作用。尤其是洋蔥中的磺脲丁酸，可以通過促進細胞對糖的利用而有效降低血糖。但這些成分多屬於油脂性揮發液體，若長時間烹調，有效成分易揮發，從而失去降血糖功效。當然，對於糖尿病患者來說，生吃洋蔥效果最好，用法為每餐50克，也可以做涼拌菜，每天2次。選擇洋蔥時，應以球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛者為佳。
6.吃馬鈴薯的小竅門
（1）馬鈴薯最表麵薄薄的一層表皮沒有什麼營養，但含有毒性的“配糖生物堿”，而人們在去掉這層表皮時往往是采用小刀削皮的方法，這樣操作不但去掉表皮，還可能將表皮下的一層營養層去掉了。所以用刀去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中，再在水中滴幾滴醋，可使馬鈴薯不變黑。
（2）食用新馬鈴薯要去皮時，可將新馬鈴薯放入熱水中浸泡一下，再倒入冷水中，這樣就容易去皮，隻需用手輕輕抹一下就可以抹掉。
（3）做馬鈴薯時最好放牛奶，味道好。白水煮馬鈴薯時，加點牛奶，不但味道好，也可防止馬鈴薯肉質發黃。