1.常吃豬蹄可長壽 老年人經常吃些豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老。據營養學家分析，豬蹄含有大量膠原蛋白和少量的脂肪、糖類。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B族維生素、維生素C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。
據研究，膠原蛋白的缺乏不但可導致結締組織疾病，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈性下降，皮膚和黏膜出現幹燥、起皺等脫水現象，進而加速衰老。
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3.人們稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好像鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
2.吃點蹄筋防衰老 豬蹄、牛蹄、羊蹄等含有比較豐富的膠原蛋白，而這是精瘦肉所沒有的。膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，具有吸水、保水的效果，從而能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，增加皮膚彈性，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。每天吃蹄筋類的食品隻要別超過100克，也就是2兩，對健康有益無害。另外，由於蹄筋類消化起來較困難，老年人應適當減量食用。
3.防便秘適當吃點“油水”粗纖維食物的確有利於糞便的排出，但前提是腸道要有一定的推動力，而這種推動力多來自於腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤滑，被腸子吸收了水分的粗纖維食物會越來越幹結，全部堵塞在腸道中，再怎麼吃纖維豐富的食物也沒有任何效果。因此，為減少糞便與腸道的摩擦力，便秘者也要吃點牛肉、豬瘦肉、蛋類，特別是炒菜時可多加點烹調油，以起到潤滑腸道的功效。
4.海帶排骨湯可祛除皮膚瘙癢 將150克海帶浸泡後蒸約半小時，取出用清水浸泡4小時，徹底泡發後洗淨控水，切長方塊；再將400克排骨洗淨，放入沸水中煮一下，撈出用溫水洗淨。淨鍋內加入1000毫升清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，中火燜燒約20分鍾，倒入海帶，再用旺火煮沸10分鍾，揀去蔥、薑，加食鹽調味，淋入香油即成。
《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外麵瘰鬁、癰疽、瘺痔，並能治之”。排骨配以海帶燉食，可為患全身或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除煩惱。
5.吃蹄筋、肉皮預防骨質疏鬆 中老年人應適量吃一些蹄筋和肉皮來保持膠原蛋白的攝入，從而預防骨質疏鬆。在預防骨質疏鬆方麵，膠原蛋白的補充起著與補鈣同樣重要的作用。
北京醫院骨科主任張華儔認為，骨膠原的重要組成成分就是膠原蛋白。中老年人可以適量吃些富含膠原蛋白的蹄筋和肉皮等食物來預防骨質疏鬆。
不經常食用以上食物的中老年人，可以在醫生的指導下適量服用一些複合骨膠原的藥品或保健品。
6.海參幫助抗衰老 北京廣安門醫院食療營養部主任王宜在接受《生命時報》記者采訪時表示，“海參對生長環境敏感而挑剔，它會在生長過程中自動識別優質的水域，有時一滴油就可能讓它融化成水，所以價錢貴也不出奇。但這也說明，海參在安全方麵讓人無須顧慮。”
當然，海參的營養價值也是舉世公認的。王宜介紹，海參是高蛋白食物，有助於人體生長發育，能夠延緩衰老，增強免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再生障礙性貧血、癌症患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。
從中醫角度來說，海參有滋陰、補腎、壯陽、益精、養血、潤燥的功效，對體虛乏力者有不錯的保健效果。海參四季都能吃，但要記住須堅持長期吃，才能見到明顯的效果。尤其是身體不好的人，在經濟條件允許的情況下最好堅持吃，如果隻吃一頓兩頓，也就是補充些蛋白質，不可能有立竿見影的奇效。
“不過，海參也並非人人適合。”王宜強調，年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應禁用海參。另外，海參也不適於與中藥甘草一起食用。
7.吃烏雞能延緩人體衰老 江西南昌大學研究發現，烏雞所含的自然抗氧化物比普通雞高出1倍，可以延緩老年人衰老。科學家表示，烏雞在中國被視為民間補品和中藥材，能增強人體抵抗力和增強體力。此外，烏雞還可以輔助治療糖尿病、貧血、痛經及產後失調等病症。烏雞肉中的自然抗氧化物具有極強抗氧化功效，在西方國家常見於保健食品中。
8.多吃魚肉能長壽 日本人的平均壽命為84～85歲，並且日本女性肥胖的也很少。對於這種現象，飲食學家解釋說：日本人的飲食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天僅吃掉58克脂肪。他們的原則是吃肉就吃魚肉，即使含脂肪最多的魚也比牛犢肉含的脂肪少。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱能也比豬排少一半。
魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉可保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、維生素D、維生素E等。魚肉中含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心髒病的發生，並能強健大腦神經組織及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少的。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸可起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
魚肉是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體所需的硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會感到抑鬱。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達到改善心情的目的。對於學生來說，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。
9.吃牛肉的6大好處
（1）富含纈氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
（2）含維生素B6：牛肉含有較多的維生素B6，可使人增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。