1.美麗的水果不安全 所謂“安全水果”是指低或沒有農藥殘留。以下幾點原則供選購時參考：
盡量購買時令水果，不合時令的水果須多噴灑大量的藥劑才能提前或延後采收上市。選購時不用刻意選擇外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕疵的水果無損其營養及品質。另外，外表完美好看的水果有時反而殘留較多藥劑。
表皮光滑的水果農藥殘留較少，而外表不光滑或有細毛者，則較易附著農藥。另外，有套袋保護的水果藥劑附著較少。若水果外表麵有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者，應避免選購。
長期儲存或進口的水果，常以藥劑來延長儲存時間，宜減少購買。
水果食用前應以大量清水衝洗方可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果就好。削皮或去皮食用的種類宜先清洗後再削皮或去皮。
2.12種水果最易人為造毒
（1）桃：水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經係統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入了明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降及皺紋增多等問題。白桃用硫黃熏製，還會有二氧化碳的殘留。
（2）芒果：青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。
（3）梨：使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）令其漂白染色，處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
（4）香蕉：用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩綠好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫對人體神經中樞造成損害，還會影響肝髒功能。
（5）西瓜：西瓜使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條文不均勻，切開後瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。
（6）葡萄：把尚未成熟的青葡萄放入乙烯稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均勻，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。
（7）柿子：生柿子用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。還有果農在生柿子蒂把兒處點“一試靈”使之紅透，這些化學藥劑都會產生殘留，使柿子帶毒。
（8）大棗：用開水泡，不管多青的棗用開水一泡立即變紅。還有果販用化學染色劑染色，用工業石蠟打蠟，使大棗帶毒。
（9）桂圓：噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮豔，硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化係統，還容易引發感冒、腹瀉及劇烈咳嗽。
（10）荔枝：用硫酸溶液浸泡，或用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得新鮮誘人，但很容易腐爛。這類溶液酸性很強，會使手脫皮、嘴起皰，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫黃熏製，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭暈、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。