第四章1
強身健體滋補食品
第四章強身健體滋補食品
健體的飲食是什麼
強身健體的滋補飲食，是通過補充食物中的營養達到強身健體、抵禦疾病的目的。這種“食療”能不能起到作用，關鍵就在於是否長期堅持。“三天打魚，兩天曬網”不僅於事無補，很多時候，還會危害健康。
飲食調控與藥物治療的一個重要不同，就是後者往往立竿見影，短則幾秒、幾分鍾、幾小時就能見到效果；而前者則需要打“持久戰”，其作用少則幾周、幾個月，多則幾年、甚至十幾年才能看得出來。媒體上宣傳的，大部分是科研機構的研究成果，往往忽視了它的過程。比如國際上有一個研究是，通過膳食補鈣，可以降低結腸癌的發病率。這個實驗要兩個人群相對比，一個人群吃高鈣膳食(每日膳食中鈣的劑量超過1000毫克)，一個人群吃低鈣膳食(每日膳食中鈣的劑量不足400毫克)，一共堅持了15年，最後才得出結論：高鈣膳食將結腸癌的患病危險降低了75％。
飲食調控如果不能長期堅持，不僅達不到抵抗疾病的目的，還可能對健康造成一定的危害，這是很多人始料不及卻又實際存在的一個風險。比如很多人都重視在飲食中補充維生素，平時多吃蔬菜、水果，甚至吃點維生素補充劑，如果長期堅持，確實會起到提高免疫力、抵禦疾病的功效。可如果堅持不下來，想起來就吃，或者吃了一段又中斷，很可能比那些沒有補充過維生素的人，更容易造成維生素缺乏。這是因為高維生素的攝入讓你的身體做出了相應改變，對維生素的吸收率有所降低，一旦停下來，就難以滿足身體的需要。即使由於某種原因必須中斷，也要采取漸進的方式，千萬不能戛然而止。
人們越來越關注食物的營養，並希望通過飲食調控來促進健康，本來是件好事。但有了科學的認識，還要掌握科學的方法。世界上任何事情都未必像表麵看起來那麼簡單，食療也是如此。下麵選擇幾則健體食膳，僅供參考：
韭菜炒河蝦
【原料】韭菜200克，鮮河蝦250克，麻油15克，醬油、食鹽、味精少許。
【製法】將韭菜洗淨切段，河蝦衝洗幹淨。炒鍋上火，放入麻油煸炒河蝦，同時放入韭菜。加入醬油、食鹽，再炒幾下，加入味精適量，即可上盤。
【功效】蝦肉含大量的蛋白質和鈣，韭菜能補腎助陽、溫中開胃。兩者共食，是補鈣的佳品。
泥鰍湯
【原料】泥鰍250克，花生油15克，水1000毫升，食鹽、味精適量。
【製法】先將炒鍋燒熱，再將活泥鰍倒入鍋內，蓋嚴，使黏液沾在鍋上。再將鍋及泥鰍分別洗淨，去掉黏液，將泥鰍剖腹去內髒並洗淨，瀝幹水；鍋放油，將泥鰍入油鍋中煎至金黃。然後向鍋內加水煮開，放食鹽、味精適量即可。
【功效】泥鰍能補中益氣、利水祛濕、解毒消癰，是補鈣的好菜肴。
金沙玉米粒
【原料】玉米粒1碗，鹹蛋黃、幹生粉、食鹽、紅辣椒、青椒適量。
【製法】鹹蛋黃煮熟，壓成粉狀(盡量壓細)待用；紅辣椒和青椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣；玉米瀝幹水分，加少許幹生粉，盡量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多餘的生粉倒出；鍋內放油，油五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油；鍋內留底油，炸好的玉米粒加入鹹蛋黃、鹽、辣椒粒翻炒即可。
【功效】補維生素A。
白灼西蘭花
【原料】新鮮的西蘭花、甜麵醬、海鮮醬各若幹。
【製法】將西蘭花洗幹淨，切成一朵一朵的小瓣，然後放在開水裏焯一下，撈出。焯水時間不要太長，目的是給花定型；然後裝盤，扣在盤子裏成一朵花的形狀。最後澆上甜麵醬、海鮮醬等各種汁。
【功效】補維生素C。
健腦的飲食配方
作為腦力工作者，如何通過日常飲食為大腦提供全麵營養，保持腦力充沛和提高工作效率呢？下麵幾份補腦餐僅供參考。
枸杞葉炒豬心
【原料】枸杞葉250克，豬心1個，精鹽、白糖、醬油、菜油、芡粉適量。
【製法】將豬心洗淨，切成片；枸杞葉洗淨備用。取菜油適量，燒至八成熟時，倒入豬心，略加煸炒後，再倒入枸杞葉，酌加精鹽、白糖、醬油，待枸杞葉軟後，勾芡，起鍋盛盤。佐餐食，每日1次。
【功效】益精明目，養心安神，對防治腎精衰弱和智力減退有較好的效果。
玫瑰花烤羊心
【原料】鮮玫瑰花50克(或幹玫瑰花15克)，羊心500克，鹽50克。
【製法】鮮玫瑰花放小鋁鍋中，加水及食鹽煎煮10分鍾，待冷備用；羊心洗淨，切塊串在烤簽上，蘸玫瑰揚水反複在火上烤灸，嫩燒即可。趁熱食用。
【功效】安神補腦。
安神的飲食搭配
老年職工一般都患有虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛泄瀉、食欲不振、腎虛遺精等症，患了這類病症，吃不好，睡不香，非常損害身體。下麵是幾則養心安神的食療方法，對清除上述症狀有一定療效。
桂圓童子雞
【原料】童子雞1隻(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、薑、料酒、鹽各適量。
【製法】將雞去內髒、洗淨，放入沸水中汆一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、薑、鹽和清水。上籠蒸1小時左右，取出蔥、薑即可。
【功效】補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
玫瑰棗仁心
【原料】豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。
【製法】將豬心去脂膜，洗淨；棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中；將灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。食用時去心內藥末，切片，拌調料服。
【功效】養心血，寧心神。適用於心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
哪些食物具有益壽的功能
生老病死，是自然現象，但人類通過研究發現，應用一定的飲食原則，可以延緩衰老，使生命大大延長。下麵介紹的食療方法就是益壽良方。
文燉荷花雀
【原料】麻雀10隻，蓮子10顆，蓮花1朵，生荷葉(連梗)1片。
【製法】麻雀宰殺後，除去尾臊、內髒和嘴巴，洗淨後用沸水汆去血穢，裝入燉盅。荷葉、荷梗用清水煮20分鍾後，濾出原汁，倒入燉盅裏。放入蓮子、蓮花，以文火約燉1小時後，調入鹽、味精，即可享用。
【功效】蓮子、荷梗、荷葉味甘澀，性平，有益腎固精、養心安神之功，可清暑利濕，升陽止血，通氣寬胸，與味甘性溫的麻雀合燉，能滋養五髒六腑，益色駐顏，是長者抗老防衰的佳飲。
養肝的飲食有哪些
養護肝髒首先要調整好精神狀態，保持心情舒暢，少動肝火。飲食宜清淡，多吃新鮮蔬菜、豆製品、魚蝦、瘦肉和水果。對溫補藥物應慎用。另外要多喝水，少飲酒；多鍛煉，少接觸毒物。養肝的滋補飲食如下：
雞內金薏米粥
【原料】雞內金10克，生山楂9克，茯苓10克，薏米10克。
【製法】煎熬後，分4次口服，每日一副，療程2個月。
【功效】舒肝理氣、健脾養胃。
桑葚麥冬飲
【原料】桑葚10克，麥冬10克，沙參9克，紫河車9克，圓肉6克。
【製法】每日一副，煎熬後，分4次口服，療程2個月。
【功效】活血養陰、補腎益肝。
雞肝粥
【原料】雞肝3隻，大米100克。
【製法】取新鮮雞肝與大米煮粥服食。
【功效】補血養肝。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛幹澀或流淚。
什麼飲食最明目
中醫學認為，“肝開竅於目”，說明肝跟我們的眼睛關係特別密切；另一方麵又認為，腎水足則目明，所以中醫明目從滋養肝腎著手。明目的滋補飲食如下：
菊花粥
【原料】決明子3錢，菊花3錢，冰糖50公克，白米適量。
【製法】先將決明子與菊花一起煮湯熬汁，再把湯汁過濾出來，加入白米煮粥。粥好以後加入冰糖50公克，待糖溶化後即可食用。