蓧麵是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西北部大同盆地地區，以及河北張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
蓧麵的營養成分是其他麵粉營養成分的7倍以上。蓧麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，對人體營養價值極高。
相傳，漢武帝時期戰事不斷，北方地區的匈奴經常騷擾漢地，造成了大量的人畜損失，人民苦不堪言，正常的生產生活無法繼續。
消息傳到朝廷，漢武帝大怒，隨即命大軍前去征討。可是遊牧地區的匈奴大軍忽東忽西，作戰不定，給漢軍造成極大損失。
漢軍屢戰屢敗，加上軍隊的補給全靠長安從內地及各郡征調，補給環節薄弱很容易遭到打擊。而遊牧民族的騎兵，靠擄掠為主，隨軍自帶幹糧，不僅沒有被消滅，反而越戰越勇，令漢軍十分頭痛。於是武帝采納了大將軍衛青的建議，命隨軍駐地墾荒，以供軍需，並從各郡征調大批勞力調往河套地區。
當時別的農作物在當地產量有限，隻有一種穀物一經播下，生長迅速產量很高。漢軍食後，力氣大增。漢軍最後戰勝了匈奴。
漢武帝非常高興，親自到河套地區，犒勞三軍，並封敬獻穀物的大臣蓧司為大將軍。從此這種穀物在中華大地紮下了根。人們為了紀念這次勝利便稱這種穀物為蓧麵。
清朝乾隆年間，蓧麵作為進貢皇帝的食品被送往京城。
蓧麵有五大係列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸蓧麵常見的就有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
蓧麵製作方法靈活多變，搓、推、擀、卷皆可，花樣翻新。蓧麵吃法頗多，可熱吃，可涼吃，風味各有千秋。可以加工成窩窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、丸丸、餛飩、撥麵、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒麵、糊糊、燕麥片等。
[旁注]
青磚茶 黑茶種類的一種，以老青茶做原料，經壓製而成，其產地主要在湖北鹹寧地區的薄圻、鹹寧、通山、崇陽等地，已有100多年的曆史。青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正、濃厚，水色紅黃尚明。
饢 一種烤製的麵餅，維吾爾族、哈薩克族等民族的主食之一。先以麥麵或玉米麵發酵，揉成麵坯，再在特製的火坑中烤熟。饢的品種大約有50多種。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等。
《飲膳正要》 我國一部古代營養學專著，成書於1330年。全書共3卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米穀品、獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。
詐馬宴 蒙古族特有的慶典宴，即整牛席或整羊席。詐馬，蒙語是指褪掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺後，用熱水褪毛，去掉內髒，烤製或煮製上席。詐馬宴始於元代。
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蒙古族的奶酒，一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。傳統的釀製方法主要采用撞擊發酵法。這種方法，據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。
由於他們整日騎馬奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反複攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，最後發酵並產生分離，渣滓下沉，純淨的乳清浮在上麵，便成為清香誘人的奶酒。
除這種發酵法外，還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。
待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。
草原傳統交通工具勒勒車
勒勒車又稱哈爾沁車、轆轆車、羅羅車、牛牛車等，是蒙古族使用的傳統交通運輸工具。因常以牛拉動，因此也叫蒙古式牛車。“勒勒”原是草原牧民吆喝牲口的聲音。
勒勒車曆史悠久，其起源已經無法考證，通過漢代古籍的記載，可知秦漢之際，生活在北方草原地區的匈奴人就已經掌握了造車的技術。
勒勒車有記載的起源可上溯到《漢書》所記載的轅輻。到南北朝時期，生活在北方草原地區的鮮卑、柔然、鐵勒等民族，其造車技術已經相當高超。
北朝時的鐵勒人就以造車聞名，他們造的車，車輪高大，輻數很多，比較適應草原環境，正因為如此，被史書上稱為高車人。
遼代時期，蒙古族造車技術已經很發達，他們製造的車廣泛應用於遊牧生活中。鑿刻在烏拉特中旗幾公海勒斯太山崖上有多幅車子的岩畫。據考證：
其式樣與北魏車型很相似，為雙轅雙輪，車廂上有氈帳，可以乘坐或居住。
從秦漢時期以來，勒勒車一直是草原牧人最重要的交通運輸工具，有“草原之舟”之稱，在蒙古族的生產生活中發揮著巨大的作用。
勒勒車是牧民流動的家。勒勒車一般車身長4米以上，車上可帶篷，車廂開若船艙，常常是一家人住在裏麵。蒙古族人逐水草而居，頻繁搬遷，家車，即勒勒車一走家便跟著走了。
勒勒車的特點是車身小，雙輪大。車輪高大是因為牧區冬天雪深過膝，夏季草深，沼澤地多，輕便靈活、車輪大的勒勒車，無論是牧草繁茂的草場，積雪深厚的雪野，還是泥濘的沼澤或者崎嶇的坡道，都能夠順利通行，因此被牧人譽為“草上飛”。
勒勒車載重數百斤乃至千斤，用牛拉、馬拉、駱駝拉都行。牧民們拉水、拉牛糞、搬家、運送燃料及婚喪嫁娶，運輸生活日用品、趕那達慕大會等多離不開它。除了搬運生活物資以外，戰時勒勒車還常用來作馱運軍隊輜重的戰車。