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毛澤東愛吃的是紅燒肉，蔣介石愛吃的是家鄉奉化的芋艿頭。寧波人喜歡說的一句話是“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”，以此證明自己見過世麵。奉化芋艿個頭不小，卻軟糯滑爽，燒什麼都好吃，是菜中百搭，可煨雞煨鴨。蔣介石喜歡吃家鄉的芋艿頭，晚年一碗雞汁芋艿頭是餐桌上的常備之菜。
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寧波人嗜海鮮如命，如果沒有海鮮吃，他們就會覺得做人一點意思也沒有。這一點跟溫州人台州人一樣，這三個地方的人，都是“無鮮勿落飯”“無鮮不動筷”的。寧波人說得更形象，“三日不吃鮮，螺螄帶殼咽”——要是幾天沒吃到鮮貨，看到螺螄也饑不擇食，會帶殼狼吞虎咽地咽下去。
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寧波的很多寺廟，比如天童寺、保國寺、阿育王寺，香火都很盛，寧波人在這些寺廟燒香還覺得不夠，他們還常去普陀山燒香，反正普陀山近得很，去那裏好像去鄰居家串個門那麼方便。
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別地方的布鞋是千層底的，寧波有一種餅也號稱千層，那是出自蔣介石老家的溪口千層餅，每個餅27層，鬆脆異常，鹹中帶甜。
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蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。蔡瀾在做TVB的《蔡瀾歎名菜》節目時，請倪匡推薦寧波美食。倪是寧波人，一口氣推薦了二十三道他想吃的寧波菜：一、剝皮大烤。二、小芋奶爊雞。三、蠣黃豆腐羹。四、大小黃魚。五、海瓜子。六、烏賊混子。七、石撞。八、新鮮豆瓣酥。九、筍豆。十、黑洋酥豬油湯圓。十一、幹煎帶魚。十二、蛤蜊燉蛋。十三、黃牛肉。十四、水磨年糕。十五、團子。十六、麵拖蟹。十七、烤仔魚。十八、米點魚頭羹。十九、鯊魚豆。二十、龍頭烤。二十一、鰻鯗。二十二、糟青魚。二十三、蚶。
蔡瀾看了這份寧波美食菜單後，當場吞咽了好幾口口水。
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紹興人愛吃黴幹菜，寧波人愛吃鹹菜。
寧波人對鹹菜的感情很深很深。寧波有句俗話，“家有鹹齏不吃淡飯”，還有一句話，“三天不吃鹹齏湯，兩隻腳骨酸汪汪”。
寧波的鹹菜是菜中百搭，炒蛋、炒飯少不了鹹菜，蒸包子、蒸帶魚也用鹹菜，甚至炒墨魚、燒黃魚也要放鹹菜。
“鹹菜黃魚”還是寧波十大名菜之一。拿鹹菜配黃魚，這樣的搭配，給我的感覺好像是穿雲錦唐裝配草鞋。不過，寧波人覺得這樣的搭配天衣無縫。
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寧波人自己喜歡吃這些醃的醬的東西，以為天下人也喜歡吃這些。寧波人很喜歡拿生嗆蟹、魚生招待客人，有一回，一批作家在寧波采風，吃了寧波人推薦的生嗆蟹，當場被放倒了幾個，當晚就去醫院掛針，有一個作家，回去後還鬧了整整三個月的肚子。
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寧波人的口味容易走極端，要麼極鹹，要麼極甜。寧波人跟紹興人一樣，喜歡把啥東西都醬上一把或醃上一把。寧波人的口味是有名的鹹，他們有個外號叫“鹹駱駝”。寧波人不管燒什麼菜，都喜歡加豬油和醬油。
在我眼裏，一部寧波的飲食史，簡直就是鹽醃史。寧波人對鹽醃、油醬、糟浸、黴化、臭鹵的興趣一點也不比紹興人淡，寧波菜以“鹹鮮下飯”聞名，寧波老鄉蔣夢麟就說過：寧波的“空氣中充滿鹹魚的氣味”。
寧波人的下飯，是“生苦鐵鹹”的，寧波人醃製食品，常常“一斤水，七兩鹽”，好像寧波人都是賣鹽出身的。比如他們稱為“塞飯榔頭”的菜有黃泥螺、鹹嗆蟹、鹹烤筍、臭冬瓜、黴菜梗、黴百葉、臭腐乳、龍頭烤、鹹鯗等，都鹹得要死。上海灘上的寧波籍女作家蘇青就自嘲：自己因為是寧波人，所以常被挖苦為慣吃鹹蟹魚腥的。
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天津有個狗不理包子，寧波有個“缸鴨狗”豬油湯團。寧波人愛吃甜得要命的這種豬油芝麻湯圓，寧波有首民謠:“三更四更半夜頭，要吃湯團‘缸鴨狗’。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。一摸銅鈿還不夠，脫落布衫當押頭。”可見寧波人對這種湯圓的喜愛。
除了這個“缸鴨狗”，寧波以前還有“狗頭粽”，有土狗的頭那麼大，一個粽子一般要四五個人才能吃得完。
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杭州人吃片兒川，金華人吃沃麵，台州人吃薑湯麵和麥蝦麵，寧波處處是象山海鮮麵。寧波的海鮮麵，真鮮啊！
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水潺，也就是汪曾祺筆下的豆腐魚，台州人做成油炸水潺、水潺餅和紅燒水潺，寧波人把它做成死鹹死鹹的龍頭烤下飯。
依我看，油炸水潺和龍頭烤的區別，一個叫活著，一個叫生活。
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寧波人對大黃魚感情很深，吃了黃魚還不夠，還喜歡拿黃魚說事。寧波人把頭特別大的人稱為大頭黃魚，把病秧子稱為生病黃魚，把對人不冷不熱的人稱為冷氣黃魚。
大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之美譽，寧波人過去把黃魚麵當飯吃，現在野生黃魚是天價，寧波人吃不起了，就會發點九斤老太般的感慨。
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寧波湯圓太出名了，為寧波打了多少免費廣告啊，多少人是先吃了寧波湯圓，才知道寧波這個地方的。
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寧波人有多愛吃甜啊，寧波人說：“寧波糕點勿推板，豬油湯團油糯糯，奶油蛋糕麵盆大，苔生片、綠豆糕、千層餅、豆酥糖，吃起味道交關好。”
吃甜的人心都蠻善的，所以寧波出了那麼多的慈善家。
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別地方人的別針是用來別東西的，寧波人的別針是用來避邪的。如果你在寧波看到孕婦的衣服上別了一根別針，不要以為她們的衣服破了，那是她們特意別上的，說能辟邪。
這別針咋就能辟邪了，我至今還沒搞明白。
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寧波機場叫櫟社機場，但這個櫟字，很多人不會讀，讀半邊讀成樂字，於是“櫟社”機場成了“樂社”機場，聽上去就像“垃圾”機場——寧波方言裏把“垃圾”叫“lese”的。
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寧波人家教蠻嚴的，規矩也蠻多的，吃飯不能出聲，見了長輩要主動打招呼，要是沒了規矩，是要被大人責打的，用寧波話來說，是要“吃生活”的。
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寧波天主教堂不算多，但寧波的嬤嬤很多，因為寧波人稱姑母為嬤嬤。
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寧波人熱心投資教育，民辦大學的規模之大數量之多，在全國都有名。像寧波大學就是海外寧波人幫著辦的。1984年，包玉剛第一次回老家寧波，天一閣給老包遞上剛查出的包氏家譜，上麵赫然寫著，包玉剛，包公第29代孫。
這個包公的第29代孫見之大喜，給了寧波一個巨大的回報，捐建了寧波大學。
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過去，寧波大戶人家嫁女兒的嫁妝，號稱十裏紅妝。寧波人的嫁妝真是氣派啊，什麼描金盤、梳頭桶、百寶箱、八寶盞、惜花籃、茶壺桶、娘家籃、帖盒、祭盤、粉桶、洗臉高腳架、紅腳椅、八方平安桶、千工床，全是漆成朱紅色的，這朱紅，是朱砂塗染，再點染24K的純金，金價就先不去說它了，光這朱砂價格也不低，是黃金的三分之一。
別小看十裏紅妝，十裏紅妝其實是十裏黃金十裏朱砂。如果說達阪城的姑娘是“帶著你的嫁妝，帶著你的妹妹，坐著那馬車來”，那寧波的富家囡則是“帶著你的十裏紅妝，帶著你的金銀細軟，坐著那朱紅的八抬大轎來”。
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寧波人精明，做事自掃門前雪，不愛管他人瓦上霜，他們不喜歡管閑事，但對自己的事情很上心。
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寧波人看上去蠻溫和的，不過某些寧波人的排外與自大也是相當可以的。寧波人自視甚高，一般的人，他們看不上眼，他們也不太願意與外人通婚，他們覺得周邊地市的人，實力都不如他們。
他們還很替金華人衢州人麗水人操心，怕這些地方的人不會吃海鮮。
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寧波人希望自己的孩子大學畢業後能回寧波來，找份安穩工作，機關事業單位是首選，父母覺得在這些單位上班，哪怕是當臨時工都比在別的地方當正式工有麵子。
孩子一工作，有錢的爹媽會給孩子買輛好車當代步工具，盡管孩子拿到手的那份工資連養車都不夠，這不要緊，需要用錢的地方，自然有爹娘來讚助，隻要孩子在辦公室坐穩當就好。
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寧波人手巧是公認的，會過日子也是公認的。寧波人有錢沒錢，小日子都過得像模像樣，有錢的，吃大海鮮，如黃魚之類，沒錢的，就吃小海鮮，小梅魚、叫叫魚，日子照樣有滋有味。
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寧波人做起事來都是大手筆大格局的。為了減少寧波到上海三個小時的往返車程，寧波人索性投資118億造了一座跨海大橋。
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寧波人喜歡真刀真槍，不喜歡花拳繡腿，他們務實肯幹，最瞧不起那些“講講神仙阿伯，做做死蟹一隻”的人。
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寧波人的性格比較沉穩，喜怒不太形於色，他們辦事一板一眼的。寧波人做人做事講規矩，不喜歡把“兄弟”二字掛在嘴上，該辦的事，你不請他吃飯，他也會替你辦，不該辦的事，吃上四五次飯，也未必起到啥作用。
他們不像周邊地市的人，吃次飯，灌幾杯酒下去，就跟你稱兄道弟，胸脯一拍，說兄弟你的事就是我的事。你請寧波人吃了四五次飯，也不一定熱絡得起來。
寧波人講契約精神勝過講交情，別以為他們不夠熱情，他們隻不過是在按規矩辦事。
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寧波人很認同自己生活的這個城市，副省級城市哎，級別高不說，生活也交關愜意，所以寧波人不愛到杭州買房，他們不像別的地市人一樣，削尖腦袋想住到杭州去，他們壓根兒沒想過離開寧波到杭州養老。
寧波人誇起自己生活的這座城市，有種發自內心的自豪感。