26
衢州人口味真重，吃慣了衢州菜，不管吃杭州菜寧波菜，還是吃麗水菜，衢州人都會覺得嘴巴淡出鳥來。
27
以前隻知道辣椒是辣的，到了衢州，才知道蓽芭也是辣的。
很多人知道辣椒，卻不知道蓽芭。這蓽芭是胡椒花，也是一味中藥。
衢州人喜歡以蓽芭為調料，配以多味中藥配製成辣味劑。所以，衢州菜的辣，辣得別出心裁，辣得不會吃辣的你求生不得求死不能，辣得你一佛出世二佛升天。
28
衢州人喜歡吃辣，所以衢州的辣妹子比較多，最典型的就是周迅。周迅古靈精怪，可惜一把沙嗓子，該不是她小時候吃了太多的辣，把嗓子辣倒了？
聰明伶俐、率性敢為的周迅是衢州人的驕傲，當然，最驕傲的是教過周迅的那些老師。凡是教過周迅的老師，都愛跟人家提提周迅，有時候，講到興頭上，會用半節課的時間講周迅在學校裏的軼事，再用剩下的半節課講正課。
29
衢州有個餐館，名字叫“媽的廚房”——我一看，以為跟外婆家一樣，打的是溫情牌，結果，衢州朋友告訴我，這餐館名的意思是“辣得想罵娘”。
30
一般來說，喜歡吃辣的人，性格都蠻直爽的，喜歡吃鹹的人，都是蠻本分的人。衢州的菜，不是辣就是鹹，所以衢州人是樸實本分的，也是很直爽的。
31
衢州人喜歡以中草藥配製食物調料，甚至用中草藥做成藥雞。
衢州人是這麼說的，衢州人之所以長壽，與食藥雞是分不開的。據說當年乾隆皇帝南巡途中，聞到“藥雞”之香，頓時口水直流，抓來便嚼，轉眼間，“藥雞”像照了X光一樣，隻剩下幾根骨頭。乾隆皇帝食罷，大讚神奇啊神奇，遂欽定為宮廷秘膳。
我一直疑心這個傳說是賣雞的衢州人編的，因為傳說中的這個乾隆，一副丐幫頭子的做派，哪有半點皇帝的樣子啊。
不過，我對衢州最初的印象，的確來自衢州的一隻雞——讀初中時，“不老神雞”專賣店進入我們這裏。當時宣傳力度很大，說此雞用了28種中藥材，吃了能養顏益壽，那時大人們還排隊去買神雞。養不養顏、益不益壽是個噱頭，但此雞味道的確不錯。小時候就因為吃了這個好吃的衢州雞，捎帶著對衢州產生了好奇心。
32
早起的鳥兒有蟲吃，在衢州不用早起，就有蟲子吃。
到衢州出差，衢州的朋友動不動就請我吃蟲子——蠶蛹啊竹蟲啊什麼的。我平生第一次吃的竹蟲，就是在衢州吃的，不過，這竹蟲的味道真不錯。衢州朋友說，這是高蛋白，大補之物。
敢情，我這些衢州朋友都給蟲子補得白白胖胖的。
33
衢州人喜歡吃豆腐。豆腐在衢州可以變出很多花樣，有泥鰍燉豆腐、神仙豆腐、白辣椒老豆腐、毛豆腐，還有菱角豆腐。衢州的豆腐沒有一點豆腥氣，好吃極了。用那個網絡紅人花千芳的話說，那是因為衢州的水太好了!豆腐才會如此鮮嫩！
就算不上這些豆腐菜，上菜時多半也會上一道豆腐渣，四十歲以上的女人不要覺得是在影射自己啊。
34
衢州這個地方多山少林少平原，山多野貨就多，什麼野菜、野兔、野豬、野生魚，除了野人，衢州好像啥野東西都有。
35
衢州人燒泥鰍從不開膛破肚的，他們有一道菜叫泥鰍燉黃瓜。這青脆脆的黃瓜也可以拿來燒泥鰍啊，虧衢州人想得出。
雖然這種燒法毫無章法，接近於亂燉，不過味道倒是出奇的讚。衢州人啥都講規矩，但在飲食上是不大講規矩的。
36
別以為衢州人隻會吃些野豁豁土唧唧下裏巴人的東西，他們有一道傳統的農家菜——清炒梔子花，倒是相當的陽春白雪。
他們還用黃梔子花根燉雞。有一次到衢州出差，牙疼得要命，衢州的朋友請我吃黃梔子花根燉雞，說這是衢州傳統的藥膳，清熱瀉火。還特別告訴我，這雞用的是當年剛打鳴的小公雞。
罪過罪過，為了我的牙疼，誤了童子雞卿卿一條性命。
37
奇了怪了，別地方的苦瓜是綠色的，這裏的苦瓜有白色的，別地方的辣椒有紅有綠，這地方的辣椒竟然還有白的。這是啥樣的水土呀。
38
衢州有個小吃叫螺螄燒餅，還有一個叫煎古尼，煎古尼這名字聽著好怪啊，我第一次聽，還以為是尼古丁。
螺螄燒餅，我想當然地以為燒餅裏有螺螄，但是一吃，才發現螺螄燒餅裏有肉末、雪菜、蔥花、雞蛋，就是沒有螺螄。之所以叫螺螄燒餅，是因為燒餅在最後封口的時候打入雞蛋，並把封口旋成螺紋狀，故稱為螺螄燒餅。
39
說了螺螄燒餅，還真得說說衢州的螺螄。衢州的水質那麼好，水好的地方，出的螺螄就好，山清水秀的開化出產的青螄還上過《舌尖上的中國》。
衢州的螺螄味道那叫一個讚。衢州人一到清明，就開始在朋友圈裏奔走相告：“衢州人民請注意，吃螺螄的時候到啦!”衢州的每個餐館都有螺螄，衢州的吃貨們經常交流，哪裏的螺螄最好吃。衢州人覺得，春天要猛吃螺螄，才算是不負春光不負卿。
衢州朋友自豪地說，我們衢州的螺螄是三好螺螄：有好的成長環境，有好的食材，有好的燒法。衢州人有各種炒螺螄法——雞湯螺螄、上湯螺螄、韭菜炒螺肉，還有其鮮無比的榨菜螺螄肉燉蛋、薺菜螺肉羹。他們燒螺螄時喜歡放紫蘇，去腥，中和螺螄的寒性，燒出的湯還特別鮮美。
反正到了衢州，衢州朋友除了請你吃“三頭一掌”外，肯定還會請你吃螺螄。
40
去過爛柯山的人都說，爛柯山不咋的，不過山下有個石室魚莊，絕對是個吃魚的好去處。最近魚莊搬進金庸武俠小說中提到的石室古街了。
石室魚莊除了尋常的魚外，還有什麼汪刺魚、太陽魚、老虎魚，味道那叫一個讚啊。吃了一次，能讓你惦記一陣子。
41
小時候背過一副浙江地名聯：仙居天台雲和月，龍遊麗水玉環山。
龍遊是衢州的一個縣，我喜歡龍遊，是因為這裏的糕，什麼紅糖糕、青糕、白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕，還有冬筍肉絲鹹味焙糕，青的白的紅的，甜的鹹的啥都有。這發糕還很討口彩，當地人謂之“福高”。
42
衢州人性格挺倔的，有時候還喜歡認個死理，有點擰巴，所以衢州人有時被叫成“衢州擰”。
衢州人的倔是這樣的，對得上路的就是好朋友，啥事都好說，對不上路的，他愛答不理的，你怎麼示好都沒用。
43
衢州人忠厚純樸，不過算不得心靈手巧。這話不是我說的，是《嘉慶縣誌》說的：衢州“人質儉，不習工巧匠作器皿”。
隔壁金華的東陽，是百工之鄉，再隔壁的麗水，出青瓷出寶劍出石雕，出能工巧匠。可衢州，好像沒有什麼非常出名的工藝品。
不過，衢州有個根宮佛國，有很多木雕精品，還是值得圈點的。
44
除了“三頭一掌”，衢州還有“三毛一戴”，他們是毛人鳳、毛森、毛萬裏和戴笠，在20世紀40年代，這些個衢州人，可是響當當的軍統頭子啊。民國“浙江四絕”中，除了奉化總統（蔣介石、蔣經國）、湖州中統（陳立夫、陳果夫）、青田將軍（陳誠），還有一絕就是江山軍統（“三毛一戴”）。江山曆史上出過64位軍統少將。
江山特務多，跟這裏的方言也是有一定關係的。江山話傳播範圍小，又難懂，簡直就是天然的密電碼。抗戰期間，軍統頭子戴笠要清除某個漢奸，就請這個漢奸吃飯，當著這個漢奸的麵，對同桌的軍統同鄉用江山話下命令，說飯後把這個人幹掉。可憐這個人死到臨頭還渾然不知。
45
衢州出大特務，也出過很多女特務，被稱為“軍統之花”。其中就有戴笠培養的，破譯了日本偷襲珍珠港密電的薑毅英，她可是國民黨的首位女將軍！
我小時候看電影，對土裏土氣、大頭大臉的女八路一點不羨慕，但是對這些頭戴船沿帽、風姿綽約的女特務很是神往，她們是那麼洋氣，那麼漂亮，我那時很希望自己長大後也能成為女特務。
老師批評我的思想意識不正確，說長大後應該成為女八路，而不應該成為什麼女特務。
哎，這能怪我嗎，要怪隻能怪這些軍統女特務太迷人了。
46
江山出了這麼多特務頭子，但江山的廣告詞不是“特務故裏”，而是“毛澤東祖籍地”。江山人，挺講政治的。
江山路邊的廣告牌是幾個大字——“江山如此多嬌”，出自毛澤東的一句詩——當然他讚的是祖國的大好江山。不過用到這裏，簡直天衣無縫。
47
衢州的山真多，一眼望去，除了山還是山，難怪這裏的水質這麼好，空氣也很好。衢州好幾個縣的縣名，起的名都跟山有關，什麼江山常山。最牛氣的是江山這個名字，看江山、打江山、指點江山，都跟它有關。
一個江山的朋友，與女友結婚後，離開江山到女方家鄉工作。他說，我這是不愛江山愛美人!聽聽，還帶點英國國王愛德華八世的腔調呢。
48
衢州人跟三字有緣。衢州有“三頭一掌”，有“三毛一戴”，除了這“三頭”與“三毛”外，衢州還有“三怪”，衢州人似乎跟“三”較上了勁。
“衢州三怪”出自蒲鬆齡的《聊齋誌異》，這“三怪”都在衢州老城區，第一怪為縣學池塘（在今縣學街）的白布怪，據說這白布怪是觀音娘娘的腰帶變的。第二怪為鍾樓（在今鍾樓底街）上的獨角怪，是魁星的朱砂筆變的。第三怪為蛟池街（今蛟池塘街）的鴨怪，是王母娘娘瑤池裏的老鴨精下凡。
敢情，這“三怪”都是領導身邊的人和物。看來領導幹部管好身邊的人，是很有必要的。
49
20世紀60年代初，毛澤東途經衢州，專列停在某個小站，特地問當地的領導，是否知道“衢州三怪”，當地的領導隻知道畝產，哪知道這些“封資修”的玩意兒，故而麵麵相覷。
偉大領袖遂發布最高指示：“在一個地方工作，就要了解一個地方的傳統習俗和風土人情，到什麼山，唱什麼歌嘛。”
50