山西麵食文化獨樹一幟，博采眾長，麵食種類不但極其豐富，口味獨特純正，而且很多都蘊含著深厚的曆史文化，真是一邊吃著香在嘴裏，一邊品著美在心裏。
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饃 我國的傳統麵食，是把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，其曆史可追溯至春秋戰國時期。我國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭。
臊子 是西部吃麵食的一種鹵汁，將肉切丁，加以各種調料，特別是香醋、辣椒等炒製而成的。臊子麵是西北的一種傳統特色麵。臊子麵曆史悠久，尤以寶雞岐山縣的岐山臊子麵最為正宗，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
酸菜 用白菜、卷心菜加水、醃漬的菜。酸菜古稱菹，《周禮》中就有記載，北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。流行於東北、河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙古等地。其中以東部的酸菜最為有名。
清明節 我國民間傳統節日，農曆二十四節氣之一，一般是在公曆4月5日前後。清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，有“清明前後，種瓜點豆”之說。清明節是一個祭祀祖先的節日，傳統活動為掃墓。
蓧麥 燕麥的一種，學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產我國的燕麥品種，華北稱之為“油麥”，西北稱之為“玉麥”，東北稱之為“鈴鐺麥”。 蓧麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。蓧麥營養豐富，耐饑抗寒，在西部被譽為一寶。
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明清時期，山西人外出謀生的人很多，很多人三年五載才能返鄉，家中妻子夜夜紡紗撚線苦苦等待。
一年冬天，晉中一個姓喬的商人返鄉。見麵後，妻子埋怨說：俺還不如天上的織女呢，人家織女每年七月七能和牛郎見麵，俺卻三年五載等你不回來。
丈夫指著妻子紡成的線說：“我最愛吃麵條，如果你能把麵條做成像你紡成的線這麼細長，我就年年回來。”
於是，妻子一改往日的做法，細添水、巧和麵，加鹽，加堿，軋麵醒麵，反複多次，和得麵團油光發亮，柔韌無比，然後她將麵條切成小條，兩手一拽，案上三甩，打扣再拉，如此反複幾扣，再拉再拽再甩，最後，一把如絲如線的麵條出現了，煮好後撈入碗中，澆上香噴噴的肉汁捧給丈夫。
丈夫拿筷子挑動，大喜過望，狼吞虎咽，連吃三大碗，看著妻子問道：“娘子手藝非凡，不知此麵叫什麼名字？”
妻子笑到：“長相思長拉麵，”拉麵的名字由此而得。
千年彌新不衰的酒文化
酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。
酒文化包括酒的製法、品法、作用、曆史等酒文化現象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是製酒、飲酒活動過程中形成的特定文化形態。
山西的酒文化有著深厚的文化底蘊和曆史積澱，形成了獨具特色的人類文明。山西汾陽杏花村自古物華天寶，人傑地靈，素有“詩酒天下第一村”的美譽，是汾酒與酒文化的發祥地。
其得天獨厚的自然地理條件，優越的曆史人文環境、神奇獨特的釀造工藝，積澱形成了汾酒文化豐厚的底蘊。
詩仙李白兩次出遊太原，途中來到杏花村品嚐汾酒，感受汾酒的美味後，寫出了佳句。：
瓊杯倚食青玉案，使我醉飽無歸心。
與李白齊名的詩人杜甫，其祖父曾為汾州刺史，汾陽古稱汾州。杜甫幼年時常來汾州留居，對汾酒也有著高度的讚譽。
山西製酒業曆史悠久，如《物原》食原中載“殷果作醋，周公作醬芥辣”是事實的話，那麼，毫無疑問，酒的發明要比醋早得多，按傳統的製醋技術，醋是在酒的基礎上釀出來，因此，人工釀酒的曆史要比釀醋的曆史久遠。
山西名酒倍出，有汾酒、竹葉青酒、潞酒等。山西的酒文化有非常鮮明的地域文化的特色。
汾酒原名汾清，起源於4000多年前曆史上的黃酒，1500多年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷禦酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。
汾酒風格約接近於“汾州黃”酒。大約在唐代，因蒸餾酒較為普遍，特別是桑落酒技術從洛陽或永濟北上經過汾州時，過濾“汾清”就變成了蒸餾汾酒。
汾酒工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱。汾酒用水為采自山間的泉水，以高粱為主要原料，用的酒曲則以豌豆、大麥為原料。杏花村有取之不竭的優質泉水，給汾酒以無窮的活力。
《汾酒曲》中記載，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，注解說：“申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重”。
《周禮》上記載了釀酒六法，即：
秫稻必齊，曲藥必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得。
此為黃酒釀造法的精華。
汾酒色佳香甜的原因除了原料和水質外，也是與其獨特的釀造工藝分不開的。汾酒的釀造方法在《天工開物》“曲蘖第十七”中有詳載。
清乾隆年間，《汾酒曲》中詳載了有關汾酒的史實、品質、釀造和酒業等內容。清徐珂《清稗類鈔·工藝類》記載：
汾酒之製造法與它酒不同，它酒原料下缸，七八日之醞釀，一次過淨，酒糟齊出矣。汾酒醞釀最緩，原料下缸後須經四次，曆月餘，始能完全排出。且其性最易發揮，存積稍久，則變色減秤暗耗不資。
竹葉青酒也產於山西杏花村。竹葉青酒以悠久的曆史和色、香、味“三絕”的獨特風格，贏得了一致讚譽。
最古老的竹葉青酒隻是單純加入竹葉浸泡，求其色青味美，故名“竹葉青”。後來竹葉青酒以汾酒作底酒，釀以廣木香、公丁香、竹葉、陳皮、砂仁、當歸、零陵香、紫檀香等10多種名貴藥材和冰糖、白砂糖浸泡配製而成。