竹葉青酒色澤金黃兼翠綠，酒液瑩澈透明，芳香濃鬱，酒香藥香諧調均勻，入口香甜，柔和爽口，口味綿長。酒度為45度，糖分為10％。具有養血、舒氣、和胃、益脾、除煩、消食的功能，因此被譽為“長壽水”。
竹葉青酒的美名引來了不少帝王將相、文人騷客的讚譽。南北朝時南朝梁簡文帝蕭綱皇帝以“蘭羞薦俎，竹酒成芳”的詩句讚美皇家宮廷酒竹葉酒；北朝北周著名文學家庾信《春日離合詩二首》詩道：
田家足閑暇，士友暫流連。
三春竹葉酒，一曲昆雞弦。
詩人以鷗雞筋作琵琶，用鐵器彈撥。邊品竹葉酒，邊彈琵琶，興致勃勃。
初唐詩人王績在《過酒家》詩中讚：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；唐朝詩人白居易有詩雲：“甕頭竹葉經春熟，階底薔薇人夏開”；駱賓王有“竹葉離樽滿，桃花別路長”。大書法家懷素最愛喝竹葉青酒。《懷素人草書歌》中有生動的描繪：
狂僧前日動京華，朝騎王公大人馬，暮宿王公大人家。誰不造素屏，誰不塗粉壁。粉壁搖晴光，素屏凝澆霜，待君揮酒兮今不可彌忘。駿馬迎來坐堂中，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意，百杯已後始癲狂。
潞酒因產於潞州故得名為潞酒，潞州即山西的長治。據古籍記載，潞酒已有1200多年的曆史。早在中唐時期，潞酒就形成了獨特的地方風味。
唐代李隆基任潞州別駕時，潞州一帶連年豐稔，人民安居樂業，潞州各縣釀酒業很發達，有近50座燒酒坊。
李隆基即皇帝位後，視潞州為發跡之地， 723年至732年的9年間，唐玄宗李隆基先後登太行山來潞州，以“宴父老”。當地的官員將潞酒作為貢品獻上筵席，有詩形容當時的酒宴盛況：
宮裏府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。
夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。
潞酒以無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、餘香較長著稱。它的獨特之處在於有濃厚的梨花香氣。
潞酒以當地優質高粱為原料，用優質大麥、小紅豆製成大曲為糖化發酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發酵，清蒸續渣，經分段接酒，貯存老熟，勾兌產出等精釀而成，在操作上把握“穩、準、細、淨、冷、熱、潮、燥”等要訣。
山西人待客酒是必備之物，謂之“無酒不成席”，勸酒風俗各地又有不同。
山西人平時吃飯較節儉，但遇紅白喜事或時令節日時，飯前必飲酒助興。山西的飲酒習俗有很多講究，從中可以看出山西酒文化的深厚和山西人的精神風貌，如以酒禮賓、慶賀、助興、交友等都是山西酒文化的不同形式。
[旁注]
刺史 古代官名。漢武帝時期置。“刺”，檢核問事之意。秦朝時每郡設禦史，任監察之職，稱監察院禦史。漢文帝以禦史多失職，命丞相另派人員出行各地視察，不常置。漢武帝時廢諸郡監察禦史，設刺史一職，分全國為13部，各置部刺史一人。刺史製度對於加強中央對地方的監督和控製，發揮了重要的作用。
黃酒 我國最古老的酒類，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%至20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，被譽為“液體蛋糕”。
二十四史 古代各朝撰寫的二十四部史書的總稱，因被曆來的朝代納為正統的史書，故又稱“正史”。它上起傳說中的黃帝，止於明朝崇禎十七年，計3213卷，約4000萬字，用統一的有本紀、列傳的紀傳體編寫。二十四史的內容非常豐富，記載了曆代經濟、政治、文化藝術和科學技術等各方麵的事跡。
《周禮》 儒家經典之一，西周時期的著名政治家、思想家、文學家、軍事家周公旦所著。《周禮》涉及內容極為豐富，天文曆象、邦國建製、政法文教、禮樂兵刑、賦稅度支、膳食衣飾、寢廟車馬、農商醫卜、工藝製作等無所不包，堪稱為上古文化史的寶庫。
《天工開物》 古代一部綜合性的科學技術著作，也是世界上第一部關於農業和手工業生產的綜合性著作，是一部百科全書式的著作。《天工開物》收錄了農業、手工業，諸如機械、磚瓦、陶瓷、硫黃、燭、紙、兵器、火藥、紡織、染色、製鹽、采煤、榨油等生產技術，其中一些技術具有極高的科學價值。
懷素 唐代著名書法家，幼年好佛，出家為僧。懷素擅長草書，是我國書法史上領一代風騷的草書家，他的草書稱為“狂草”，用筆圓勁有力，使轉如環，奔放流暢，一氣嗬成，與唐代另一草書家張旭齊名，人稱“張顛素狂”或“顛張醉素”。
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傳說以前在杏花村，有家“王記酒坊”。因其生產的酒質一般，每年在杏花村眾多酒家參賽的“酒會”評酒中，總是榜上無名。有一年酒會評酒又開始，盡管“王記酒坊”的王老板缺少信心，還是決定去酒會賽場。
他臨走時吩咐兩個夥計抬一壇酒到賽場參賽。誰知那天天氣奇熱，一時找不到水喝，兩個夥計為解渴，私下偷喝了大半壇酒。
他們走著走著，來到一處長滿綠油油青竹、旁邊堆著幾塊大石頭的地方。從石縫滲出一滴滴泉水，泉水聚成石頭底下一個巴掌大的水窪，窪中浮著不少落下的竹葉，兩個夥計用竹葉卷成環狀，將窪中泉水舀進酒壇充數，不少竹葉也舀進壇中。
在酒會上，這壇被摻了水的酒剛一打開，便發出陣陣的清香。眾賓客一看酒色綠瑩瑩、清澄澄，取出一品嚐真是風味獨特。品嚐的人無不拍案叫絕稱好，於是公推為賽會第一。王老板喜出望外。
次日，王老板和兩夥計尋至頭天舀水處，掬出清泉水親自嚐嚐，果然清冽甘甜，方才明白昨日“賽會第一酒”和窪中清泉水及竹葉有關。
王老板買下竹林和鄰近一片土地，還在水窪處打了一眼“古井”，用井水釀酒，加入竹葉，果然釀出了色香味特好的美酒，取名“竹葉酒”。