一脈相承——習俗流布1
粽子是端午節的主要節日食品之一。粽子，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而開始流傳的。端午節這一天，民間便互相送粽子作為紀念。粽子是我國曆史上文化積澱最深厚的傳統食品。
端午節除了吃粽子，還有吃“五黃”、煨蛋等傳統習俗。我國的許多習俗，都包含著長期積累的生活經驗。從五月份的氣象、物候，可知端午的五黃和五毒是有一定道理的。
過去人們不知道疾病發生的原因，把生病看成是鬼怪作祟。他們就以掛鍾馗像、在孩子額上用雄黃寫“王”字，給孩子穿虎頭鞋等方法來求安寧。而雄黃酒、艾葉、菖蒲等也確有殺菌解毒的作用。
粽子相關食材的曆代變遷
屈原是戰國時期的楚國大臣，他積極主張楚國聯合齊國，抗擊秦國，他的意見沒有被楚王采納，反而被罷了官，發配到邊遠的地方。
當楚國快要滅亡時，在農曆五月初五的這天，屈原投汨羅江自殺了。屈原投江後，楚國人民為了不讓江裏的魚蝦鱉蟹吃屈原的屍體，就往江裏投好吃的食物。
這樣年複一年，人民為了紀念這位愛國詩人，每逢端午節那天，便把食物投到江裏祭祀屈原。
到了漢代建武年間，有一個長沙人在晚間夢見了一個人，自稱是三閭大夫，三閭大夫就是屈原。
夢中的屈原對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了！”
人們知道這個夢後，便以“菰葉裹黍”，做成角黍，並世代相傳。
真正有文字記載的粽子，見於晉周處的《風土記》。而流傳有序，曆史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，記載於雍州人韋巨源的《食譜》中。其中寫到粽子的特點是：
隻用糯米，無餡，煮熟後晾涼。吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬。
據記載，當時人們用菰葉將黍米包成牛角狀，稱角黍。用竹筒裝米密封烤熟，稱為筒粽。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為堿水粽。
到了晉代，粽子被正式定為端午節食品，這時，包粽子的原料除了糯米之外，還添加了中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。
在南北朝時期，又出現了雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作為交往的禮品，相互饋贈。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現了錐形和菱形。日本文獻中就有“大唐粽子”的記載。在唐代，粽子已成為尋常百姓的美味食品，連皇上都愛吃。
當時，長安人常吃一種“百索粽”，這種粽子因外麵纏有許多絲線或草索而得名。此外，還有一種叫“九子粽”。九子粽是粽子的一種，即為9隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常的好看。九子粽是用9種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛的視覺感受。
九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒，婆婆送給新婚媳婦的禮物等，因為粽子諧音“中子”，民間有吃了粽子能得兒子的風俗。
唐代大詩人溫庭筠，對九子粽也留下了讚美的詩句：“盤鬥九子粽，甌擎五雲漿。”詩句工穩妥帖，簡潔明快，似在玄宗之上。
唐代另一位詩人鄭穀，在一首詠端午節的詩中吟曰：“渚鬧漁歌響，風和解粽香。”描寫小島上漁家歡度端陽的熱鬧場麵，詩中一鬧一香，有聲有色，躍然紙上。讀之，使人感覺仿佛身臨其境，如聞其味。
到了宋代，端午節已成為傳統佳節，文人墨客詩句中寫到端午節情景、端午節習俗的就更多了。在宋代眾多的端午節詩中，不乏直接提到粽子的詩句。
歐陽修寫過一組“十二月詞”，寄漁家傲調，其一寫“五月”的詞寫道：
五月榴花妖豔烘，綠楊帶雨垂垂重。
五色新絲纏角粽，生綃畫扇盤雙鳳。
正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。
葉裏黃鸝時一弄等閑驚破紗窗夢。
從元稹的“彩縷碧筠粽”，到歐陽修的“五色新絲纏角粽”，足可佐證，從唐至宋，我國民間就有用彩色絲線纏捆粽子的習俗，且一直沿傳了下來。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裏見楊梅”的詩句。此時，還出現了用粽子堆成樓台亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已成為一種時尚。
元明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、鬆子仁、棗子、胡桃等，品種更加的豐富多彩。到了清代，還出現了“火腿粽子”。
到了後來，粽子更是千品百種，璀璨紛呈。各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等，品種繁多，味道極美。
[旁注]
雍州 是我國古九州之一，據史料載，其名來自於陝西鳳翔境內的雍山、雍水。雍州，一般是指現在陝西省中部北部、甘肅省除去東南部、青海省的東北部和寧夏回族自治區一帶地方。
益智仁 又名益智、益智子。是薑科植物益智的幹燥成熟果實。夏、秋間果實由綠變紅時采收，曬幹或低溫幹燥。功效是溫補固攝，暖脾止瀉,固唌攝唾，溫腎固精縮尿，主治脾腎虛寒，腹痛腹瀉；或腎氣虛寒小便頻數，遺尿，遺精，白濁；或脾胃虛寒所致的慢性泄瀉及口中唾液外流而不能控製者。
漁家傲 詞牌名，北宋流行，有用以作“十二月鼓子詞”者。漁家傲也是曲牌名，南北曲均有。漁家傲又有二，其一字句格律與詞牌同，有隻用半闋者，用作引子，另一與詞牌不同，用作過曲。
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清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子粽後，龍顏大悅，讚不絕口，欣然賦詩一首：“四時花竟巧，九子粽爭新。”
清代詩人吳曼雲，也寫有一首讚美九子粽的詩篇：“裹就連筒米宿春，九子彩縷紮重重，青菰褪盡雲膚白，笑說廚娘藕複鬆。”
粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。
粽子不同風味和多種樣式
每當農曆五月初五的早晨，我國各地的家家戶戶都會吃粽子用以紀念屈原。一般是前一天把粽子包好，夜間煮熟，早晨食用。
包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名。
包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽。棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。
過去讀書人參加科舉考試的當天，早晨都要吃棗粽。有些地方的人們在孩子參加一些重要考試的早晨，都要做棗粽給考生吃，為了取個吉利而已。
煮粽子的鍋裏一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過蘸糖的甜粽之後，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。
據說，吃五月端粽鍋裏的煮雞蛋，夏天不生瘡。把粽子鍋裏煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時的陽光下曬一會再吃，整個夏天不頭痛。
端午節包粽子、吃粽子、互贈粽子，一直是浙江寧波人最有代表性的端午習俗。
寧波人包的粽子與別處不同，寧波箬殼粽用的是老黃箬殼或用青竹殼，不像別處用蘆葦葉、菰葉、芭蕉葉等裹紮。寧波粽子是稠粘適口的堿水糯米粽，不同於其他地方的白粽子。寧波粽子包紮成棱角分明的四角枕頭形，不同於別處的三角形、五角形、六角形；寧波粽子以糯米粽為主，不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。