寧波粽子品種花樣繁多，有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽，也有火腿等葷餡料。粽子煮熟後，剝去箬殼後的四角糯米粽，因堿水浸泡的緣故，晶瑩剔透猶如田黃石，清香撲鼻，蘸上少許白糖，吃起來又糯又稠。
過去，寧波有關端午吃粽子的繞口令是這樣唱的：
一隻粽子四隻角，解縛脫殼，抲筷割角，白糖一沰，直噠咽落；兩隻粽子八隻角，解縛脫殼，抲筷割角，白糖一沰，直噠咽落；三隻粽子十二隻角……
雖說是計數的童謠，卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點。
舊時，端午粽子是主婦們自家裹的。舊時，寧波城中曾舉辦過端午粽子賽會。寧波的巧婦們將在家中預先做好的粽子集聚一堂，供賓客們觀賞品評。
粽子的樣式有鴛鴦枕、鳳頭、蓮船和石榴，爭奇鬥豔，令人目不暇接。粽子餡有葷有素，味道有甜有鹹，五味雜陳。
最終，評定蓮船式樣為最佳，該粽長約0.3米，粗如玉臂，內摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲，外裹箬殼，紮以彩繩，編成“請嚐”、“端陽”字樣，有棱有角，悅目動人。入水煮熟，去箬切片，盛於瓷盆，遍嚐親友，味極鮮美。
有人賦詩讚道：
未曾剝殼香盈溢，便經入腹齒猶芳。
吃粽子的風俗，千百年來，在我國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
由於我國各地的風味不同，粽子主要有甜和鹹兩種。
甜味粽子有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。
此外，還有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭鹹，一粽兩味的“雙拚粽”。
廣東粽子個頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽，普天之下都很有名。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉則選擇五花肉，並先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等。吃時，蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。
閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。豆粽盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。
浙江嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉。粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。
在浙江的多數地方，尤其是浙西山區居民的祖祖輩輩，從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。
甜茶粽子，是取真武山優質甜茶葉，經煎熬取汁，用來製作粽子。其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟黏稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富，又適合糖尿病人食用。
北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米粽，黏韌而清香，多以紅棗和豆沙為餡。
桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽，一個用上250克至500克米。而桂林地區喜包500克米可做六七個粽子的小枕頭粽。
桂林以北，則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包製過程中的配料方麵，又各有特色。如桂林人包粽子喜加點堿粉，以煮熟的粽子產生堿香味。
泉州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的粽子既有適中的堿香味，也有誘人食欲的色彩。
上海的粽子種類多。以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，鬆軟而味道濃烈。其外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其餘伸向四方。
在台灣的粽子，樣式可謂五花八門，至少有七八種不同的流行做法。
台灣粽一直有“北部粽”、“南部粽”之爭，各有愛好者。到底是南部粽好吃還是北部粽好吃？
北部粽主要是將糯米事先調入醬油炒過燜過再加配料包起來，吃起來粒粒分明；南部粽是將生糯米及生花生用水泡開加入配料,再將整個粽子放入鍋中用水煮熟,糯米因此軟而綿密；口感上，北部粽有嚼感，南部粽有黏性；另外還有台灣客家人常吃的“堿粽”也有一定的支持者。
其他較為著名的粽子還有四川、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的鹹蛋粽。
各式各樣美味的粽子，既承載了我國的傳統食文化，又承載了濃鬱深厚的端午節紀念愛國詩人屈原的曆史內涵。
[旁注]
狀元 科舉考試以名列第一者為“元”，鄉試第一稱解元，會試第一稱會元。殿試第一稱狀元。唐製，舉人赴京應禮部試者皆須投狀，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱。在“學而優則仕”的年代，封建社會的文人都把考狀元作為躋身仕途的唯一途徑。
田黃石 簡稱田黃，因產於福州市壽山鄉“壽山溪”兩旁之水稻田底下、呈黃色而得名，為壽山石中最優良的品種之一。它有廣義的和狹義的之分：廣義的田黃石指“田坑石”，狹義的田黃石指田坑石中之發黃色者。在物理性質、工藝美術特征等方麵，田黃石與壽山石基本相同或相近，但因其珍稀和昂貴，故早已成為獨立的印章石品種。
繞口令 我國一種傳統的語言遊戲，又稱“急口令”、“吃口令”、“拗口令”。由於它是將若幹雙聲、疊詞詞彙或發音相同、相近的語、詞有意集中在一起，組成簡單、有趣的語韻，要求快速念出，所以讀起來使人感到節奏感強，妙趣橫生。
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粽子是端午節的節日食品，在端午節的前一天，人們便開始相互贈粽子作為紀念，同時也表達自己對對方的美好感情及祝願。並且，粽子也是我國曆史上文化積澱最為深厚的一種傳統食品。
人們在選擇購買粽子的時候，一定要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風幹粽葉包製的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全，放心。
風格迥異的節日飲食習俗
在端午節，除了吃粽子，民間還有吃“五黃”的習俗。五黃是指黃瓜、黃鱔、黃魚、黃酒、鹹蛋。
中醫認為，端午節在農曆的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，中午又是一天中陽氣最盛的時候，可用五黃的力量，健脾健身，提升自己的精力。
黃鱔在端午時節，圓肥豐滿、肉質鮮嫩，不但味道特別好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
在端午節，民間還有吃蛋的習俗。在江西南昌地區，端午節除吃粽子外，還要吃茶蛋和鹽水蛋。蛋分雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子“逢凶化吉，平安無事”。
在河南、浙江等地農村，每逢端午節這天，家裏的主婦都起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉，早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃。這種食法據說是避五毒，有益健康。
而在寧波地區，寧波人興吃“五黃六白”。在寧海、餘姚及寧波市區，不少家庭依然保留著吃五黃六白的食俗。
五黃是指黃瓜、黃魚、黃鱔、黃蛤、黃梅。各地稍異，水鄉吃黃鱔，海濱吃黃蛤，山區吃黃梅，有的用鹹鴨蛋、黃豆瓣、枇杷等替代，因地製宜，反正是五樣黃字頭食物即可。
六白，則是指豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞、白切肉，或白酒、白蒜頭等。民間認為，吃五黃六白能辟邪解毒。
五黃六白是“上市頭”菜肴、瓜果，主打菜是黃魚，寧波民諺有“五月五，買條黃魚過端午”之說。在寧波人的心目中，千魚萬魚的滋味都比不上金燦燦的黃魚，它是魚中的王子。