在北宋翰林醫官王懷隱、王光佑、陳昭遇等人編寫的大型方書《太平聖惠方》一書中，記載有酸棗仁粥。
酸棗仁為酸棗的成熟種子，“酸棗仁粥”的製法中說：“酸棗仁六錢，鮮生地十二錢，粳米二兩。將酸棗仁研末，以水研濾取汁。鮮生地洗淨，搗爛絞取汁。用酸棗仁汁兌入適量清水，煮粳米為粥，將熟時再加入生地汁，更煮三、五沸即成。”
《太平聖惠方》中還補充說：“治骨蒸，心煩不得眠臥，酸棗仁二兩，以水二大盞半，研濾取汁，以米二合煮作粥，候臨熟，入地黃汁一合，更微煮過，不計時候食之。其方加入生地黃汁，借以清熱除煩。”
在“酸棗仁粥”的用法及功效中，重點指出：臨睡前半個時辰，溫熱服之。滋陰清熱，養心安神。可用於心肝血虛引起的失眠多夢、心煩、潮熱盜汗、手足心熱等症。棗仁味酸帶甘、養心益肝，為治療虛煩不眠的要藥。
《本草拾遺》中說：“酸棗仁睡多生使，不得睡炒熟。”這是指，治療不眠症須炒熟用，治療多眠症則宜生用。
宋徽宗在位時，有人向徽宗皇帝進貢了“黃雀酢”，使得龍顏大悅，成為時尚貢品，從此名傳後世。 麻雀又叫“黃雀”，民間捕捉而食，古已有之，而北宋時期食用黃雀已經十分普遍。當時有“蜜炙黃雀”、“釀黃雀”、“煎黃雀”等多種雀饌。
李時珍《本草綱目》稱黃雀“體絕肥，背有脂如披綿……可以炙食，作酢甚美”。所以黃雀酢又有“披綿酢”之稱。
製作黃雀酢的原料為肥嫩黃雀二十隻，酒糟四斤，糯米甜酒半斤，橘皮絲一兩，紅曲三兩，紹酒四斤，蔥薑汁、精鹽、花椒各少許。
黃雀經宰殺、煺毛，去除內髒後剁去膀尖、雀爪，用紹酒洗淨而不用水洗，然後攤開晾去三分之一水分。將酒糟、糯米甜酒、紅曲、花椒、蔥薑汁、精鹽、橘皮絲放在一起攪拌成糊狀，將黃雀放入拌勻，裝入瓷壇內，封住壇口，燜醃七日入味。
食用時，取出黃雀，用紹酒洗淨附著的糟粕，晾幹黃雀身上的附水。上籠蒸熟即可。 黃雀酢酥香味美，可補腦、興陽、抗衰。
“薑乳蒸餅”製法是取生薑一斤，麵粉適量。生薑搗碎，絞汁，盛入瓷盆中，澄去上層黃清液，取下層白而濃者，陰幹，刮取其粉，名為“薑乳”。每日用薑乳粉適量與麵粉拌和均勻，和麵做餅，蒸熟。
“薑乳蒸餅”有美容、駐顏、不老之功效，可用於脾虛腎虧所致的未老先衰者。壯年服用，可延緩衰老。
由於南宋皇室篤信佛教，在宮廷中大力推行素食。古代筆記記載，從小麥麩皮和麵粉中提取麵筋，就始於此時。當初稱麩，後來叫麵筋，是寺院素食的“四大金剛”之一，即豆腐、筍、蕈和麩。
“香芋藏珍”本是一道齋食，由於僧人持戒，不能食葷，更不用說海味，僧人隻得使用一些油料植物的種子烹製食品，借以補充體內所需營養成分。 宋帝到寺院進香時，僧人呈獻此類齋食給宋帝，以博得龍顏之歡，宋帝品嚐後大為讚賞，禦醫也大加推崇，從此列為宮廷養生藥膳。
“香芋藏珍”以廣西荔浦芋頭為主料，加入適量的糖、花生油、鮮冬筍肉、鮮蘑菇、馬蹄、鬆仁等蒸成。
“香芋藏珍”香甜細膩，有清熱、滋補功效。芋頭性平味甘，有調中氣、抗衰老、肝髒解毒等作用；蘑菇營養豐富，有很高的營養價值；馬蹄是寒性食物，有清火的良好功效，它還可涼血解毒、利尿通便。
[旁注]
趙匡胤 字元朗，小名香孩兒，趙九重，宋王朝的開國皇帝。年輕時喜愛騎馬射箭，膽量過人。951年，郭威稱帝，建立後周，趙匡胤任禁軍軍官，周世宗時官至殿前都點檢。960年，發動陳橋兵變，黃袍加身，代周稱帝，建立宋朝。在位期間，加強中央集權，提倡文人政治，開創了我國的文治盛世。
狀元 我國古時科舉時代，稱殿試第一名為狀元。 唐代時，舉人赴京應禮部試者皆須投狀，因稱居首者為狀頭，故有狀元之稱。後世還多用來比喻在本領域、本行業中成績最好的人。
包拯 字希仁，老百姓更喜歡直呼“包公”。我國老百姓心中的青天，從南到北，在全國許多地方都懷念包公，曆代文人還寫了不少頌揚包拯的詩詞，用詩歌來歌頌他的剛正不阿和清正廉明，表達對他的景仰之情。包公一生清正廉潔，剛正不阿，是一千多年來老百姓心目中崇高的清官形象。
《太平聖惠方》 我國宋代官修方書，簡稱《聖惠方》。全書共1670門，方16834首。包括脈法、處方用藥、五髒病症、內、外、骨傷、金創、胎產 、婦、兒、丹藥、食治、補益、針灸等，該書所搜集的醫方，較能反映北宋前期的醫學水平，具有一定的臨床研究參考價值。
紹酒 世界上有三大古酒：啤酒、黃酒、葡萄酒。隻有黃酒是國粹，紹酒又居黃酒之冠，色澤澄黃清亮，醇厚甘甜，被譽為酒中極品。紹興酒又稱紹酒，也叫老酒，還有一個別名鑒湖美酒，因產於紹興而得名。紹興人對飲酒很有講究，將酒置於溫水中燙熱，細品慢酌。他們說隻有這樣飲酒，才能覺出酒中的滋味。
芋頭 多年生塊莖植物，在我國，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，古時，中秋節對農民來說是個重大的節日，秋收季節，人們以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己，而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭，以此來祭謝土地神。
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兩宋時期，非常重視養生保健，而且以飲食作為防病治病的方法已很普遍，並得到了進一步的發展。王懷隱等人主持編寫的《太平聖惠方》載有28種疾病的食療方法，書中介紹了不少營養豐富的藥粥，直到後世仍在臨床上廣泛使用。再如，陳達臾的《本心齋蔬食譜》中載蔬食二十譜，別具一格。林洪在《山家清供》中載各種食物102種，有葷有素，有茶點飲料、糕餅羹菜、粥飯果品等，琳琅滿目，豐富多彩，單純以食物為主進行治病和養生，與前人的藥食合用大不相同。飲食養生學發展至此，其理論漸趨完備，其方法更加豐富。