《救荒本草》 我國明代早期的一部植物圖譜，它描述植物形態，展示了我國當時經濟植物分類的概況。它是我國曆史上最早的一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著。書中對植物資源的利用、加工炮製等方麵也作了全麵的總結。對我國植物學、農學、醫藥學等科學的發展都有一定影響。
李時珍 字東璧，時人謂之李東璧。號瀕湖，晚年自號瀕湖山人。我國古代偉大的醫學家、藥物學家，李時珍曾參考曆代有關醫藥及其學術書籍八百餘種，結合自身經驗和調查研究，曆時二十七年編成《本草綱目》一書，是我國古代藥物學的總結性巨著。另著有《瀕湖脈學》。
梅龍鎮 曆史久遠，文化底蘊豐厚。是長江中下遊新石器時期古文化發祥地之一。西漢稱“梅根”；東漢建安年間在此冶鐵鑄錢，稱“梅根冶”；三國時，官府在其境內的五步溪冶銅鑄錢，人稱錢溪。曆代詩人陶淵明、李白、羅隱、姚鼐等在此寫出大量詩文，
茴香 常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。
《古今醫鑒》 明代綜合性醫書，十六卷。本書首論脈訣、病機、藥性、運氣四篇，作為臨證的理論基礎；以下分門論述內、婦、小兒及耳、鼻、口、牙、眼等疾病，所搜集文獻上自《內經》、《難經》，下迄金元時期諸家學說。並能結合己見論述病證，其中還記載了不少民間經驗方和外治、針灸療法。
蓴菜 又名水菜、水葵等別名，尤以太湖、西湖最負盛名。每年的清明至霜降期間，正是采食佳期，摘其嫩葉，用以調羹，食之清香滑嫩，胃沁齒潤。
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明代飲食養典籍非常豐富，除《本草綱目》外，還有徐春甫的《古今醫統》、盧和的《食物本草》、寧原的《食鑒本草》等，其中較為著名的是賈銘的《飲食須知》、王孟英的《隨息居飲食譜》等，它們在後世臨床及生活中仍有較大的實用價值。
康熙與乾隆的長壽之道
康熙皇帝愛新覺羅·玄燁是我國清代初期傑出的政治家、軍事家，也是曆史上著名的“康乾盛世”的締造者。 康熙的一生可謂緊張忙碌，但他竟能親政60年，直到晚年還是思路敏捷，身體強健，這與他注重養生之道是分不開的。
康熙皇帝幼時出“天花”，大病初愈時，身體虛弱，尤其脾胃不和，積食拉稀。小康熙哭鬧著不肯再服苦口的湯藥。
後來，有人給出一味藥“茯苓”，並注明一定要雲南產的野生茯苓。太醫們會同禦廚一起，製成了點心“茯苓餅”。結果小康熙十分愛吃這種風味獨特、清香可口的點心，不久便臉色紅潤，開始讀書習武了。茯苓餅遂成為京城名點，長盛不衰。
康熙長大後，飽覽醫書，並經常和太醫們切磋養生之術，所以，對飲食養生有了自己獨到的見解。他認為，要使身體健康，關鍵在於飲食得宜。在平時，要注意選擇那些有營養的食品，並注意各種食品之間的搭配，不能有所偏嗜，更不能暴飲暴食以至形成積滯。
康熙又認為，胃是人體消化飲食、產生精力的重要器官，應當妥為保護，而每個人的體質不同，胃的消化及適應能力各異，有些人嗜食冷物，而另一些人則一吃涼東西就肚子疼。因而，每個人都應該對自身的情況加以注意，以合理進食。
康熙帝平時飲食習慣比較簡單，他不喜歡吃大魚大肉，卻喜歡吃粗糧淡飯。《聖祖禦製詩文集》中這樣記載：“淡泊生津液，清虛樂有餘”“山翁多耄耋，粗食並園蔬”，說的都是康熙帝喜歡粗茶淡飯的事。
康熙身為九五之尊，自然有無數人極力向他獻媚邀寵。他愛吃水果，於是各地官員爭先恐後地采摘鮮果進貢，但他從不多吃，總是品嚐一點兒就夠了。他說：“這些鮮果還不夠熟，等放熟了，味道甘美時再吃吧！否則，對身體無益。”
康熙在晚年出巡時，總是拒絕那些盡是山珍海味的宴席，而專吃當地所產的時令菜。他說：“老年人應當飲食淡薄，每兼菜蔬食之則少病。”對於那些不恤下情，竭力搜刮民脂民膏，整治豐盛宴席討好自己，力求升官者，康熙毫不客氣，立即予以撤職查辦。
徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，為王致和於清康熙年間創製。據說康熙皇帝品嚐後讚不絕口，特地禦筆親書“青方”二字賜王致和。禦醫曾將其列入宮廷食譜，從此名聲大振。
臭豆腐表麵為灰、藍、黑綜合色，內裏潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味。吃法有油煎法、燒燴法、蒸吃法、湯食法。外焦裏嫩，香味特異。可健腦強體，但多吃不宜。
金蓮花又名金芙蓉、金梅草等，屬毛茛科，是稀有野生植物，喜冷涼濕潤環境，多生長在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地帶。其主產地在壩上周邊地區的沿壩地帶。
據說金蓮花曾使遼國蕭太後皮膚細白、容顏亮麗，故被稱為養顏金蓮花，列為宮廷貢品。
康熙皇帝曾禦筆題詞“金蓮映日”以表讚賞之情。並寫詩說：
迢遞從沙漠，孤根待品題。
清香指檻入，正色與心齊。
磊落安山北，參差鷲嶺西。
炎風曾避暑，高潔少人躋。
康熙皇帝為體察民情，曾五次離京微服私訪。一年秋天，皇上攜隨從來到廣州，路染風寒，久治不愈。有官員聞知梅州鄉間有一對年逾八旬的阿公阿婆擅長熬粥，其所熬之粥乃據家傳秘方配製，可消病祛疾。於是這對阿公阿婆被接到巡督府，熬製出飄著藥香的養生粥。
康熙皇帝小啜一口，頓感氣順，三碗下肚，血脈開張，印堂發亮。沒出三日，康熙皇帝便精神氣爽，徹底痊愈。
這樣一來，這對阿公阿婆一時名聲大振。禦醫曾將此粥列入宮廷養生食譜。後來，梅州的這種養生粥在民間廣為流傳，並被冠之以“粥公粥婆”的美譽。
“粥公粥婆”精選嶺南特有烏梅為主料，配以其他輔料及若幹味中藥，經過若幹時辰的文火慢熬，即可。
康熙微服出訪，回京途中經一家酒樓，曾品嚐以羊脊骨特製的火鍋，食後神清氣爽，疲乏頓失，精力大增。康熙大悅：“民間竟有如此美食！”便問店家菜名。店家回答：“無名，請貴客賜名！”康熙說：“此食之味美，回味悠久；形如蠍子，取料於羊，就叫羊蠍子吧！”後來禦醫曾將“羊蠍子”列入宮廷食譜，由此，天下聞名。
康熙帝認為“煙酒及檳榔等物，皆屬無用”，所以，康熙帝在日常生活中，不吸煙，不飲白酒。他不但自己不喝，也不主張大臣喝白酒，他認為白酒不但對身體不利，還會耽誤工作。
人們都很重視補品補藥，但是，康熙卻很反對。有一個太醫叫孫斯百，在給康熙進藥時，使用了人參，康熙服用後，自己時常感到急躁，於是他認為都是人參惹的禍。
康熙同樣不常用其他補品，當他看到皇八子胤禩經常服用補品，十分不滿，他說：“凡人之性喜補劑，不知補中有損。”所以，他主張一切任其自然，不要刻意追求。
與康熙類似，他的孫子乾隆當了60年的皇帝，活到89歲，這在我國曆史上不能不算是一個奇跡，乾隆治世效仿乃祖，也非常注重養生。
乾隆在熱河行宮狩獵時，品嚐了蕨菜製作的美味菜肴，當時他認為“蕨菜”這個名稱太俗氣，當場封它一個“如意菜”的雅號。
蕨菜又名龍頭菜、拳頭菜、吉祥菜等，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，素有“山菜之王”的美譽。古人讚美它“日日思歸泡蕨菜，春來薺美忽忘歸”，可見鍾愛之深了。
蕨菜營養豐富，有去熱利尿、安神鎮靜、活血解毒、健脾強身的功效。
花生，又名“落花生”、“長生果”，是人們喜愛的一種食品，而江蘇泗陽縣獨特的沙壤土質條件使八集小花生以“白、香、甜、脆、入口無渣、食之不膩”之特點享譽大江南北，備受青睞。
據民間傳說，2000多年前，孔老夫子在八集學城講學食之時，讚不絕口：“嗚呼此果，食可長生。”這是花生稱為“長生果”的最早來曆。
乾隆皇帝下江南時，路經八集，品嚐八集小花生之後大悅：“真乃禦果也！”後禦醫曾將其列入養生食譜，從此名聲大噪。它營養豐富，具有防衰老、降血壓、健脾胃、滋陰生津等功效。
乾隆皇帝還喜食“豆芽菜”，他曾將女兒下嫁給孔子後代當媳婦，後幾次到孔家“衍聖公”府作客，孔府精心招待，其菜肴名聲大盛，一直是宮廷顯貴們愛食用的佳肴。禦醫曾將“油潑豆莛”、“釀豆芽”、“金鉤掛銀條”等列入宮廷食譜。
當“油潑豆莛”進貢時，乾隆皇帝對它的評價高於山珍美味。為了長盛不衰，孔府專設了一個“掐豆芽”的專業戶，叫“掐豆芽戶”。這也算是我國飲食史上罕見的了。
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，自古以來就因能作為藥用而備受重視。而黃豆芽具有較高的營養價值。《神農本草經》說：“大豆黃卷可治風濕痹痛。”黃豆芽性味甘平，入脾胃經。能清熱解毒、分利濕熱、消腫除痹、明目養神、滋陰養血、強心保肝，可用於高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化、水腫脹滿等。