鄧子均說：“因為它是由大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的。”
楊惠泉胸有成竹地說：“此酒色、香、味均佳，如此佳釀，文人雅客稱其‘姚子雪曲’，雖雅卻不見韻味；民間名為雜糧酒，則似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？可使人聞名領味。”
眾人紛紛拍案叫絕：“好，這個名字取得好！”從此，這種雜糧酒便以“五糧液”享譽世間，流芳後世。
“五糧液”酒沿用和發展了“荔枝綠”的特殊釀製工藝。因為使用原料品種之多，發酵窖池之老，更加形成了五糧液的喜人特色。它還兼備“荔枝綠”“清而不薄”，“厚而不蝕，甘而不噦，辛而不螫”的優點。
到清代末年，宜賓當地已有德勝福、聽月樓、利川永等14家釀酒糟坊，釀酒窖池增至125個。
美酒是一種藝術佳作，有水的外形之“柔”，火的性格之“剛烈”，可謂一個剛柔結合體。五糧液恰恰具有如此獨特的魅力，因而得到了人們的喜愛。我國的酒文化已有數千年的悠久曆史，而宜賓的五糧液是我國酒文化的一個縮影。
我國的名酒分4種香型，每一種香型有一典型的代表。五糧液是濃香型的代表，茅台是醬香型的代表，三花酒是米香型的代表，汾酒是清香型的代表。每一種酒和產地、氣候帶、水源、土壤關係很密切，還有勾兌技術、包裝、宣傳、秘方這些因素，所以一種酒的產量和銷量是由綜合因素決定的。
酒的東方審美特點，可分為協調美、柔性美、詩樂美。五糧液屬於協調美，它體現了我國酒文化“中庸”的基本精神，達到了不偏不倚、恰到好處的獨特風格。
從技術上來說，五糧液是濃香型白酒的傑出代表，它以高粱、大米、糯米、小麥和玉米5種糧食為原料，以“包包曲”為動力，依托特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取“香泉”之甘露，以著名曆史文化遺存、傳承600餘年之明代黃泥古窖，特選的優質原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。
後來，一些國家曾借用自己的科學技術，分析五糧液古窖泥的成分，試圖培養自己的“老窖”，但都沒有成功。這主要是由於離開了宜賓得天獨厚的環境，很多有益微生物就不能存活。一方水土出一方美酒，獨特的不可複製性，使五糧液成為著名的原產地保護品牌。
此後發展出的“五糧液絕世風華”酒，經陳年老窖發酵，長年陳釀，精心勾兌而成。它以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全麵”的獨特風格聞名於世，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。
詩人白航品嚐了五糧液以後寫出的佳作：“人之頭皇帝，詩之頭李杜，江之頭宜賓，酒之頭五糧液”，宜賓占了兩個頭。
[旁注]
糟坊 舊時的糟坊，原指專為平民百姓提供一日不可或缺的“油鹽醬醋”。後專指釀酒的作坊，前店後場，因為在釀酒過程中會產生酒糟，酒糟是用來釀酒的種原料在酒被取盡後剩下來的渣質，會發出一種特別的香味，是一種很好的養殖飼料。
李時珍 （1518年～1593年)字東璧，號瀕湖。我國古代偉大的醫學家、藥物學家，李時珍曾參考曆代有關醫藥及其學術書籍八百餘種，結合自身經驗和調查研究，曆時27年編成《本草綱目》一書，是我國古代藥物學的總結性巨著。
團練 我國古代地方民兵製度，在鄉間的民兵，亦稱鄉兵。自唐代設有團練使一職，宋代置諸州團練使，明代取消團練使，改以按察使、兵備道分統團練諸務。清末時，林則徐在廣東三江各鄉鎮組織鄉勇及民團抵抗英國海軍，取得成功，團練開始被收編於正規軍隊。
三花酒 自宋朝開始釀造，古稱“瑞露”。後來因為它在搖動酒瓶時，隻有桂林三花酒會在酒液麵上泛起晶瑩如珠的酒花，入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。桂林三花酒是我國米香型白酒的代表，被譽為“米酒之王”，是桂林人的驕傲。
包包曲 濃香型酒生產用糖化發酵劑，屬中溫大曲，以純小麥為原料，經粉碎、踩曲、入房發酵而成。體表麵積的增大使發酵更充分，具有較強的酯化力。可提高酯含量，使酒體更濃香、豐滿、醇厚。適合多糧型酒生產。
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五糧液有3000多年的釀酒曆史，600多年的古窖，加上以五種雜糧為原料的悠久科學配方，這就決定了其獨特的曆史品位和卓越的品質五糧液明代古窖的美名。它香得山高水遠，香得地久天長，香醉了人間600年時光。
現在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成。五穀釀出的五糧液原酒被稱為“基礎酒”，“基礎酒”按質分級分別儲存，儲存期滿後，勾兌人員逐壇進行感官嚐評和理化分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合，才為成品五糧液。