關於西湖龍井，在明代高濂的《四時幽賞錄》中有這樣的記載：“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。”
“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的杭州西湖的雙絕，好茶加好水，為美麗的西湖增添了光彩。
梅家塢位於杭州西湖風景區腹地，雲棲西二公裏的琅碭嶺北麓的山塢裏，四周青山環繞，茶山疊嶂。這裏生產色綠、香鬱、味醇、形美的龍井茶葉。
梅家塢龍井茶的輝煌，與西漢時期梅福種植野生雲霧茶、梅氏世代專長種茶有著很深的淵源關係。
據說在西漢末期，江西南昌官員梅福隱退，輾轉來到杭州與玲瓏山相鄰的垂溜山結廬隱居，梅福的子孫在東天目山腳下繁衍生息，以種茶製茶為生。
到明、清時期，大泉村梅姓已繁衍到七十餘戶，村名始改梅家頭。清乾隆年間，梅氏分支又遷至杭州天竺山下一處山塢中，此處就是成為了著名的龍井茶鄉梅家塢。當時《臨安縣誌》記載：“梅家塢屬西湖區龍井鄉，產龍井茶……”。
自古以來，我國都有“十裏梅塢蘊茶香”的說法，說明梅家塢是一個因茶而興的地方。
[旁注]
呂洞賓 天下道教主流全真道祖師，原名呂岩，傳說他五十三歲歸宗廬山，六十四歲上朝元始、玉皇，賜號純陽子。唐宋以來，他與鐵拐李、漢鍾離、藍采和、張果老、何仙姑、韓湘子、曹國舅並稱“八洞神仙”。在民間信仰中，他是八仙中最著名、民間傳說最多的一位。
葛洪 （284～364）東晉道教學者、著名煉丹家、醫藥學家。字稚川，自號抱樸子，世稱小仙翁。他曾受封為關內侯，後隱居羅浮山煉丹。葛洪是我國預防醫學的介導者。著有《肘後方》，書中最早記載一些傳染病如天花、恙蟲病症侯及診治。
乾隆 （1711～1799年）清高宗愛新覺羅·弘曆，清朝第六位皇帝，定都北京後第四位皇帝。年號乾隆，寓意“天道昌隆”。25歲登基，在位六十年，退位後當了三年太上皇，實際掌握最高權力長達六十三年零四個月，是我國曆史上執政時間最長、年壽最高的皇帝。
梅福 字子真，少年求學長安，是《尚書》和《穀梁春秋》專家。西漢南昌縣尉，後去官歸壽春。經常上書言政，“資治通鑒”曾全文照轉。他是第一位溧陽籍神仙，以諍言直諫見稱，在梅福死後，有人還說其未死，稱他已經成為“神仙”。
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杭州西湖邊的獅峰山、龍井村、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶，土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境，優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”，實在是得於這山泉雨露之靈氣。龍井茶除西湖龍井外，還有錢塘龍井、越州龍井，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。
宋代文人青睞龍井香茶
龍井茶曆史悠久，最早可追溯到唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。
但在唐代的時候，龍井茶名氣尚不顯，到了宋代，西湖茶開始崛起，由於這時杭州出現了貢茶。
北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺寺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。西湖茶開始令人刮目相看，聲名日盛。
北宋時，下天竺香林洞所產的香林茶是西湖茶的代表。香林茶繼南朝和唐代遺風，傳承久遠，品質優異，其名與下天竺飛來峰東麓的香林洞有關。
據南宋《淳祐臨安誌》卷九載：下天竺岩下，石洞深窈，可通佳來，名雲香林洞，慈雲法師有詩“天竺出草條，因號香林茶”。其洞與香桂林相近。
南宋潛說友《鹹淳臨安誌》也載：“下天竺香林洞產者名香林茶”。
龍井茶的發展，經曆了一個漫長的曆史過程。從蘇東坡“白雲山下兩旗新”的詩句中可以認為，在北宋時，杭州上天竺白雲峰下出產的茶葉具有龍井茶的雛形，“兩旗”表明是茶葉衝泡時的外觀特征。
“茶興於唐，盛於宋”，宋代杭州的茶肆、茶館幾乎遍布街巷，茶已經與米鹽相同，成為舉國之炊。但此時尚無人們喝“龍井茶”的文字記載。宋代的吳自牧在《夢梁錄》中也記載杭州有“寶雲茶，香林茶，白雲茶”。
宋代文學家林和靖在《嚐茶次寄越僧靈皎》中詠白雲茶道：“白雲峰下兩槍新，膩綠長鮮穀雨春。靜試恰看湖上雪，對嚐兼憶刈中人。瓶懸金粉師應有，筯點瓊花我自珍。清話幾時搔首後，願和鬆色勸三巡。”
1080年，蘇軾被貶謫黃州任團練副使，僅為一個地方軍事副職而已。但蘇軾似乎對此不以為意，腦子裏想的仍然是茶與詩。
一日，蘇軾做了一個夢，夢見一個方外摯友、詩僧道潛號參寥子的，千裏迢迢從杭州攜一軸茶詩來訪。兩人唱和甚歡，竟然在夢中作起詩來，還相互問答。
其中詩中有：“寒食清明都過了，石泉新火一時新”之句。蘇軾問：“火可以說新，但泉為什麼也能說新呢？”參寥子回答說：“因為民間清明節有淘井的習俗，井淘過了，泉就是新的了。”蘇軾點頭稱是。
後來，時來運轉的蘇軾第二次來到杭州任知州時，參寥子剛剛卜居孤山寶雲山寶雲寺旁的智果精舍，入居之時恰有一股清泉從寺院後山的石罅中湧出。第二天，得此信息的蘇軾來訪，參寥子即采新茶，以新泉之水烹茶，招待蘇軾。
此情此景，使蘇軾想起九年前在黃州時的夢境，遂作吟詩記之。 吟畢，蘇軾在參寥子的陪同下觀看了寺院之後，說：“我先前不曾到過這裏，如今眼前所見，卻都像是在以往所見過的。您看從這裏上來到懺堂應該有九十三級石階。”說著，兩人拾級而上，邊登邊數，果然是九十三級，參寥子感到十分驚訝。
這時，蘇軾又犯了癡癲，說起囈語：“看來我在前世的時候也是這寺中的和尚吧，所以，今日這裏的寺僧都是我的傳法後人，而以後我也當舍身為寺中的護法伽藍。”