東興樓位於東安門大街路北，光緒二十八年（1903年）開業，１９４４年１２月因後人經營不善而停業，東家是清宮廷管理書籍的官員。東興樓原來是平房，故一度又稱“東興居”。
東興樓的菜係屬山東膠東菜係，名菜有芙蓉雞片、燴烏魚蛋、醬爆雞丁、蔥燒海參、炸鴨胗等。
泰豐樓，位於大柵欄煤市街，外觀普通，但裏麵明亮寬敞，清同治十三年（1875年）開業，有房百餘間，可同開席麵60多桌，這在當時是南城最有名的。
泰豐樓曾幾經易主，然字號與風味未變，信譽顯卓。
泰豐樓經營山東風味菜係，名菜有沙鍋魚翅、燴烏魚蛋、蔥燒海參、醬汁魚、鍋燒雞等，尤以“一品鍋”為著名。
致美樓，原為姑蘇菜館，後改為山東菜係，位於前門外煤市街。開業於明末清初，院落秀美、曲徑通幽，清靜怡人、古色古香。
菜肴以色、香、形、味而著稱。名菜有四吃活龜、雲片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。光緒二十八年（1903年）因生意紅火，而再度擴大。
鴻興樓，是一家以餃子出名的老字號，早年於菜市口開業經營，其餃子肉薄餡大，一兩麵可捏二十多個，各種各樣的餡應有盡有：肉餡、素餡、甜味、鹹味、魚餡、雞餡……
鴻興樓的餃子的與眾不同處在於其煮餃子的水是高湯，且用火鍋煮。所以吸引了無數的回頭客。
鴻興樓的其菜肴屬山東菜係，名菜有雞茸魚翅、鍋塌鮑魚、蔥燒海參、酒蒸鴨子、醋椒魚等。
正陽樓，位於前門外肉市南口，山東肴饌，開業於清鹹豐三年（1854年），其“涮羊肉”當時與清真東來順的涮羊肉不相上下，尤以螃蟹鮮肥、個大著稱。
正陽樓的名菜有小籠蒸蟹，醬汁鵪鶉、醬香鮮蟹等。
新豐樓，位於虎坊橋香廠路口，清光緒年間開業。也是山東菜係，尤以白菜燒紫鮑、油爆肚絲及素麵、杏仁元宵等著名。
後在廣安門內白廣路重新營業的“新豐樓飯莊”，基本上繼承了舊時的名菜名點，深受大家歡迎。
安福樓，位於王府井的一家山東菜館。以糟溜魚片、沙鍋魚唇、芫爆肚絲等為名肴。
後在朝外關東店重新開業的安福樓，在原魯菜的風格上，又同時操作川菜，香辣十足，頗具特色。
春華樓，位於和平門五道廟，規模相對小些，做菜講究精工細料，其名菜有鍋貼雞、鬆鼠鱖魚等。
１９３４年，張大千在北平參加書畫展後，到此用餐，曾傳授一道“張大千魚”的做法，以後此菜便成為這裏的招牌菜。
還有曆史比較短的萃華樓，也是很有名氣的。有說法認為它不能算作八大樓之一。它開業於１９４０年，位於王府井八麵槽。以山東菜中的“清、鮮、脆、嫩”為特色，開業不久就名氣大漲，並博得了“萃華樓”才是真正的東興樓之譽。
萃華樓的名菜有油爆雙脆、清湯燕菜、醬爆雞丁、淨扒魚翅等。
除以上八家外，京城飲食業名氣比較大的還有“同春樓”，它位於正陽門南珠市口，開業於道光年間，名菜有爆炒魷魚，幹燒魚、賽螃蟹等。還有位於前門外西河沿的“春明樓”，其特色與“春華樓”齊頭並進，它烤大蝦的名氣最大。