第三種酒是葡萄酒，雖然因為沒有經過長年的窖存而不夠醇厚，但是滋味卻也新鮮可口，加上這酒是略微冰鎮後再送上桌的，所以酒一下肚便通體舒暢。
有幾人已經因為醉倒而和高達一樣被扶走休息，其他人倒是依然龍精虎猛，趙讓看在眼裏，心裏暗笑：“中間這幾種都是不怎麼容易讓人醉的果酒，等到最後一道---用高粱釀的超級烈酒出場，你們還能挺得住？”
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回！”嶽進吟了一首王翰的《涼州詞》後哈哈大笑，把一杯葡萄酒仰脖痛飲。趙讓心知他想起了自己的先人嶽飛，於是慨然說道：“談笑渴飲匈奴血，來，嶽將軍，本王敬你一杯！”
趙讓是在刻意給所有的文官信號，讓他們知道自己十分的尚武，並得到了軍隊的好感，暗示他們不要妄想搗什麼亂。上次劉天事件時不少文官都受了牽連，對趙讓都有所畏懼，此刻見趙讓表露出來的意圖，聰明者已經開始想著以後怎麼樣才能配合好趙讓，不讓他有和上次那樣借故清洗官場的機會。
這時候第六道菜上來了，隻見眾人麵前的小沙鍋中是五顏六色的絲狀食物，吃了幾口，才發覺這是豆腐絲、火腿絲、雞絲等物混合而成，入口極為嫩脆，再喝那湯，更是鮮美無比。嶽進詢問道：“王爺，敢問此佳肴之名？”
“嗬嗬，這菜叫‘煮幹絲’，用九種材料做成，而那湯更是以蝦仁、火腿等熬成，需要邊喝邊吃，味道才美！”趙讓咽下滿口的菜，說完後喝了一杯葡萄酒。
煮幹絲本來是清朝乾隆年間的揚州名菜，據說是乾隆皇帝下江南時，一次微服出訪，一位漁家老婆婆做了這道菜招待他。他吃過非常高興，於是此菜隨之名揚天下。現在被趙讓直接提前在南宋發明出來，自然吃得眾人不亦樂乎。
葡萄酒後則是草莓酒，這酒甜中帶酸，此刻已經吃了五六成飽的賓客們喝了草莓酒後胃口又好了起來。在座的文人們都開始了吟詩助興，而林寒也安排了一些懂文墨的夥計記錄這些人的詩詞。趙讓聽了聽，倒也不乏佳作。
這時候，趁著氣氛熱鬧人聲鼎沸，文顯低聲對趙讓說道：“王爺神機妙算，今日黎明時分有六名武林高手潛入大牢欲劫走四名黃姓犯人，結果被王爺預伏的人馬包圍，殺死三人生擒三人。下官因為要來赴宴，所以暫時就讓王府的親衛們將這三人隱秘的送回了王府，不知王爺對下官的處理可滿意否？”
“好，做的不錯，文大人，那三人是什麼樣的人？”
“兩名中年男子和一名青年女子，身手非常高明，不過因為有強弩壓製，我方未損一人就把他們拿下了。”
趙讓微笑道：“好，就等本王回去再處理此事。文大人，今天晚上本王差人去貴府送十壇酒，還請笑納啊！”他自然是要用這種隨時可給的恩惠來籠絡人心。
“謝王爺重賜！”文顯知道此酒珍貴，剛才喝了幾輪後已經是沉醉其中，一聽趙讓要送十壇，心裏自然是喜不自勝。
兩人結束短暫的談話，繼續喝酒吃菜。第七道菜很快也上來了，它就是川菜名菜“宮保雞丁”。
宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，人稱丁宮保。丁宮保蒞位後，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大讚，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁。”菜名又此而來。此菜特點為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁。按照趙讓給的菜譜，這盤菜是三分之二的雞丁，其餘是豬肉丁，除了固有的那些原料，趙讓還特意加了點極品黃酒，大大增加了色澤和香味。
這道菜正是喝比較烈的酒時最佳的下酒菜，除了它，還有紅糟肉丁和閩生果等菜，趙讓都寫進了菜譜裏，隻不過今天沒有做出來罷了。和這道菜同時上來的是高粱酒，度數頗高，而賓客們的酒杯也被換成了早就準備好的青銅酒爵。
趙讓舉起酒爵，說道：“諸位可知，喝酒必須選擇合適的器皿，如果正確，其味更醇，若搭配有誤，則如牛嚼牡丹，大失其風味也！本王閱書偶得，有幾種酒是需要合適的器皿才算入味！關外烈酒，當用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香；至於飲葡萄酒，則當然要用夜光杯了。古人詩雲：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。諸位之前的杯子就是夜光杯了。嶽武穆詞雲：‘壯誌饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈不壯哉！至於高粱美酒，乃是最古之酒，則要用青銅酒爵，始有古意；至於米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。另外，本王還有‘梨花酒’之配方，此酒甘美香甜，和翡翠杯合飲最為爽快，等將來釀造後，諸位可以來這裏品嚐！現在請諸位先滿飲這高粱烈酒，食這宮保雞丁，呆會若有興致，可與本王共用大鬥飲米酒！”說完把酒爵裏的高粱酒一飲而盡，讓那一股火熱的清流滾下喉嚨，不禁笑道：“真夠勁！”