在該項研究中，那些母親經常提起體重和減肥問題的超重青少年中，64%的人嚐試過令人擔憂的體重控製措施，如使用助瀉劑等。而在那些母親完全回避食物或體重問題的超重青少年中，該比例僅有53%。當家長把注意力集中在健康飲食的正麵作用——令身體健康、骨骼強壯——時，效果更佳：相應比例下降到41%。此前的類似研究也顯示，父母對孩子注意飲食的規勸和對其體形的嘲笑不但起不到預想中的正麵激勵作用，反而可能導致嚴重負麵效果。
深夜食堂的風險
如果把近來十分流行的日本電視劇《深夜食堂》中的菜式都標上熱量單位，許多“粉絲”或許會被超高的卡路裏嚇上一跳。美國賓夕法尼亞大學的一項最新研究揭示了夜貓子們熱愛“熱量炸彈式”食物的秘密。對200餘名連續5天直到早上4點鍾才上床睡覺的誌願者的夜餐習慣進行監控分析後，研究者發現，晚睡者體內的饑餓激素（ghrelin）水平會顯著增加，而瘦素（leptin）——令人感覺飽足的激素——則呈減少趨勢。這導致夜貓子們更渴望能量密集型食物。在試驗中，夜貓子們平均比保持正常良好睡眠的對照組成員多攝入550卡路裏的熱量。
在發表於最新一期《睡眠》雜誌上的論文中，研究者指出，晚上22點到早上4點之間是最危險的深夜食堂時刻。在這段期間還沒有上床睡覺的人經常會下意識地尋找更油膩的食物。由於該項試驗在醫院的實驗室中進行，參與者僅能從醫院的冰箱中獲取相對較為健康的食物，研究者擔心現實中的情況可能會更加糟糕。
燕麥鬆餅
喜歡烘焙糕點但又擔心酥鬆口感背後的高脂高糖？一個移花接木的小竅門是用燕麥片替代麵粉。燕麥片屬於低升糖指數食物，而且是膳食纖維、鎂和鐵的理想來源。最妙的是，燕麥片還能改善普通麵粉的筋性，烘焙蛋糕、鬆餅和餅幹時，隻需在麵粉中加入適量燕麥片，便無需低筋麵粉。
原料
A
原味燕麥片 1/3杯
普通麵粉 1/4杯
紅糖 1/4杯
黃油 2湯匙
B
普通麵粉 1杯半
原味燕麥片 1杯
紅糖 1/3杯
泡打粉 1湯匙
低脂牛奶 1杯
植物油 1/4杯
雞蛋 1個
香草提取物 1茶匙
做法
烤箱預熱至200攝氏度，鬆餅烤盤底刷油。
小碗中混合配方A中的燕麥片、麵粉和糖，將黃油切成小塊，與其混合，用手指或專用的酥皮切刀（pastry cutter）碾成油酥麵待用。
大碗中混合配方B中的麵粉、燕麥、糖和泡打粉，另取一容器混合牛奶、植物油、雞蛋和香草提取物，攪拌均勻，然後加入幹粉，迅速攪拌成糊狀。
將B混合物倒入鬆餅盤，至3/4滿，表麵撒步驟2中的油酥麵，放入烤箱中烤20分鍾，取出晾涼、脫模，即可食用。
小貼士
步驟3中混合攪拌時切忌過度攪拌，否則烤好的鬆餅會變得十分幹硬。