肥胖與偏頭痛
當你身邊的人開始抱怨為新增加的3公斤體重而頭痛時，她可能是真的在偏頭痛。約翰霍普金斯大學醫學院的研究小組分析了3862名美國成年人的健康數據後發現，在那些患有陣發性偏頭痛的人中，約有32%的人體型肥胖，而在那些沒有偏頭痛問題的人中，肥胖者僅占26%。當把年齡和吸煙與否等其他可能導致偏頭痛的因素排除在外後，研究者發現，光是身材肥胖一項，便可以將陣發性偏頭痛的風險提高81%。研究者在發表於《神經學》雜誌的論文中指出，對於肥胖與偏頭痛之間的關聯存在多種可能解釋。例如，偏頭痛時體內的某些係統會變得相對活躍，令人傾向於攝入更多熱量。此外，有偏頭痛問題的人或許不經常運動，而他們服用的藥物或許也會對體重增加有影響。
山羊奶酪茄子紅燴飯
紅燴飯並不是麻煩的代名詞。這道跟我的意大利鄰居學來的燴飯，所用到的不過是隔夜的米飯，喝剩的白葡萄酒，冰箱裏的半根茄子、一塊山羊奶酪、幾片薩拉米香腸和做意大利肉醬麵沒用完的一瓶子底番茄醬，還有冷凍室裏常備的速凍豌豆和玉米粒。隻需20分鍾，就能變出一盆香噴噴的西式大餐。
米飯2碗，玉米粒1/2杯，鹽1/4茶匙，色拉油1升（實耗約2湯匙）豌豆1/2杯，白葡萄酒2湯匙，茄子（切細條）2杯，洋蔥（切丁）1個，Passata番茄醬1杯，Feta山羊奶酪1杯，意大利香草1茶匙，薩拉米香腸6片
做法
炒鍋中倒入1升色拉油加熱至180攝氏度。其間將白葡萄酒拌入剩米飯，攪拌均勻後平鋪至耐高溫玻璃烤盤底部，放入微波爐高火轉1分鍾。烤箱預熱至220攝氏度。
茄子條過油，炸約1分鍾後倒出，瀝幹油分。原鍋中依次加入洋蔥丁、豌豆、玉米粒炒香，約1分鍾，加鹽，加入Passata番茄醬，繼續翻炒1分鍾後倒入炸好的茄子條，加入意大利香草調味，熄火。平鋪於米飯上。
Feta奶酪用手略捏碎，均勻撒於菜飯表麵。平鋪薩拉米香腸。放入烤箱中烤10分鍾，待奶酪融化，表麵呈金黃色開始冒泡後即可取出，晾涼2分鍾後食用。
小貼士
過油是去除茄子辛辣味道和防止變色的不二法門，中外皆然。雖然現代人常聞油炸而色變，但使用健康植物油烹製的色香味俱全的家製食物，遠比打著“低脂”旗號實則高糖高熱量的加工食品更能讓人迅速產生飽腹感。從長遠計，總體攝入的平衡營養成分更多，熱量卻並不高。
茄子快炸好時向油鍋中投入一把新鮮的九層塔葉子，30秒後一同出鍋，不僅可增加燴飯的風味，剩下的油用來炸製雞肉和魚肉，也格外鮮美。
不同品種的Feta奶酪和Passata番茄醬含鹽度不一，而薩拉米香腸通常較鹹，應視個人口味調節加鹽的多少。