山楂既可生食，也可加工成果汁、果醬、果酒、果脯等多種食品。但山楂不宜與人參同食，亦不可多食，因多食耗氣、損齒、易饑，氣虛羸弱、脾胃虛弱及空腹不宜食用。
21.蜂蜜
蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂所釀的蜜糖。每100克蜂蜜含糖79.5克，其中果糖39%，葡萄糖34%，這兩種單糖均能直接供給熱量，補充體液，營養全身；此外還含有蛋白質0.3克，鈣5毫克，磷1.6毫克，鐵0.9毫克，維生素PP0.2毫克，維生素C4毫克，還含有機酸、乙酰膽堿、酶類、鎂、鉀等。在印度，蜂蜜被視為“使人愉快和保持青春的良藥”。俄羅斯人稱蜂蜜是“大自然贈與人類的貴重禮物”。蜂蜜有強健全身，提高腦力，增加血紅蛋白，改善心肌功能等妙用。尤其是蜂蜜中含有大量的礦物質，是貧血體弱的嬰幼兒及孕產婦的滋補良藥。
中醫認為，蜂蜜性平，味甘，是滋補養生的佳品。日常食之可補益五髒，養心安神，潤肺澤膚，聰耳明目，抗衰延年，強壯身體。適用於肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵口瘡，水火燙傷等症。
蜂蜜不宜與蔥、萵苣同食。又因其能助濕滿中，積生內熱，故濕熱痰盛、中滿痞脹、嘔吐及便溏者不宜食用。
22.醋
醋為米、麥、高粱、酒糟等釀造而成的含乙酸的液體。人們常說的“酸、辣、苦、甜、鹹”是以醋為首的。由於醋香味美，從古到今為人們所喜食。醋不僅可以調口味，增食欲，而且益於人體健康。在每100毫升醋中，含鈣65毫克，磷135毫克，鐵1.1毫克，鋅0.5毫克，還含有一定量的維生素B1，維生素B2和煙酸等。
中醫認為，醋性溫，味酸，具有健胃消食，消炎解毒，安蟲療癬，適用於預防流感、流腦、流腮、納呆食少、嘔呃厭膩、蛔蟲症、手足癬、癢疹腋臭、魚骨鯁喉、風濕痹痛等症。
科學研究證實醋對甲型鏈球菌，白色葡球菌、卡他球菌、真菌、病毒等有抑製作用，而且能促進人體免疫功能。醋能殺菌，對維生素有保護作用。食物中的維生素C在烹調時經加熱或接觸堿性物質，易遭破壞，但在醋裏卻安然無恙。需注意的是，烹調用的器具不能用銅製的，因為醋能溶解銅，引起“銅中毒”。另外，食醋後應隨時漱口，以免損傷牙齒。
23.蔥
蔥為百合科草本植物蔥的鱗莖和葉。每100克蔥含蛋白質1.8克，脂肪0.7克，鈣50毫克，胡蘿卜素1.6克，維生素B10.09毫克，維生素B20.46毫克。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。科學家發現，多吃小蔥能誘導血細胞產生幹擾素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。美國有人從蔥中提出一種蔥素，用於治療心血管硬化獲得較好療效。臨床觀察結果表明，經常吃蔥，可抑製血膽固醇升高，防治動脈硬化。
中醫認為，蔥性溫，味辛，具有發表、通陽、解毒、調味的功能。適用於風寒感冒，頭痛鼻塞，陰寒腹痛等症。
蔥是一種極好的調味品。其主要作用是：矯味、賦味、提鮮、增香、解毒、化濕等。能使菜肴飄逸出誘人的香氣。大蔥不宜與蜂蜜同食。氣虛易出汗者也不宜食用。
24.薑
薑為薑科多年生草本植物薑的根莖。薑中含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素PP、維生素C、揮發油、薑辣素等成分。據美國研究發現，生薑裏含有一種特殊物質，其化學結構與阿司匹林裏的水楊酸接近。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑可防止血液凝團，對降低血脂、降血壓、防止血栓及抗心肌梗死有特殊療效。日本學者研究證實，生薑中的薑酚可以調節前列腺素的水平，前列腺素在控製血球的黏度和凝聚力方麵有重要的作用。另外，生薑中的薑酚有很強的利膽作用。常食生薑可預防和治療膽囊炎、膽結石。德國醫學家研究發現，生薑溶液可以有效地抑製癌細胞的生長繁殖，並且能減輕抗腫瘤藥物的副作用，有助於人體抗癌保健。
中醫認為，薑性溫，味辛，具有解表止咳，溫中止嘔，解毒的功效。適用於風寒感冒，咳嗽多痰，胃寒嘔吐，脘腹冷痛以及吃魚蟹中毒等症。
總之，生薑具有很好的醫療保健作用。正如民諺所雲：“上床蘿卜下床薑，不勞醫生開處方。”蘇東坡的《雜記》曾記載；錢塘淨慈寺和尚，80多歲，顏色如童子，問其故，自言“服生薑四十年，故不老矣”。
一般來說，薑主要作調味用。其中含有薑油酮、薑油醇等揮發物質，故有獨特的香辛味。薑在烹調上用途廣泛，葷素皆宜，特別是製作腥味較重的魚、肉類菜肴時，能除腥去膻，增強魚、肉的鮮香滋味。
25.鵪鶉肉
鵪鶉肉為雉科動物鵪鶉的肉，俗話說；“要吃飛禽，還數鵪鶉。”可見其肉質和味道之美，為補益之佳品。有人稱它為“動物人參”。據分析，每100克鵪鶉肉含有的蛋白質和熱量比雞肉高3.2%～9.9%。其味鮮美，且易消化吸收，適合於孕婦、產婦、老年體弱者食用；也是高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症病人的良好食品。
中醫認為，鵪鶉肉性平，味甘，具有健脾益氣，調肺利水的功效。適用於小兒疳積，赤白痢疾，消化不良，腰膝酸軟等病症。
26.牛奶
牛奶為牛科動物牛的乳汁。每100克牛奶中含蛋白質3.3克，且為完全蛋白質食品，含8種人體必需的氨基酸。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，故飲牛奶能降低血膽固醇。牛奶除含脂肪、蛋白質、糖類及維生素外，還含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳中的無機鹽有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等。由於營養豐富，牛奶被公認為補養佳品。著名經濟學家馬寅初活到101歲，其長壽經驗中重要的一條就是堅持喝牛奶。
27.兔肉
兔肉為兔科動物兔的肉。在可供人們食用的肉類中，兔肉因蛋白質含量最高且脂肪含量最低，被譽為“葷中之素”。近年來更被譽為“美容肉食”，肥胖及心血管病患者的“理想動物性食品”。據分析，每100克兔肉含蛋白質21.5克，脂肪0.4克，鈣16毫克，磷17.5毫克，鐵2.0毫克，以及多種維生素。另外，還含有卵磷脂、棗酸、黏液質等成分。兔肉的蛋白質含量略高於牛肉，是羊肉的2倍、豬肉的2倍多。兔肉含水分多，肌纖維細膩疏鬆，因而肉質細嫩，易於消化吸收。兔肉中的脂肪含量在所有食用肉類中幾乎是最低的，僅為雞肉的1/7，牛肉的1/25，豬肉的1/50。兔肉脂肪富含不飽和脂肪酸，而且所含膽固醇的量低於豬、牛、羊肉。食用兔肉，不僅可以獲得較全麵的營養，而且熱量低，不會引起發胖和動脈硬化，對健美者及高血壓病、心血管病、糖尿病等患者是極為理想的健身益壽的肉類食品。
中醫認為，兔肉性涼，味甘，具有補中益氣、涼血解毒的功效。適用於吐血、便血及脾胃氣虛所致的懶言、氣短等症。
28.黑大豆
黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名烏豆。中醫認為，黑大豆性味甘平，具有活血利水，祛風解毒等功效。如《本草綱目》中說：“黑豆入腎，故能治水、消脹、治風熱而活血解毒。”臨床可用於水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸水腫，風痹痙攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，藥毒等症。
黑大豆營養極其豐富，其蛋白質含量達50%以上。其脂肪含量多為不飽和脂肪酸，並含有一定磷脂，另含異黃酮、皂苷等。
29.胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根，因其顏色是紅的，又稱紅蘿卜。
其含糖量高於一般蔬菜，並有芳香甜味。胡蘿卜是所有果蔬菜中含胡蘿卜素最豐富的，並含有較多的維生素B1、維生素B2、鈣、磷和花色素、揮發油等。它又含降血糖成分，可作為糖尿病患者的食療品。它還含有槲皮素、山柰酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，故又是高血壓、動脈硬化、高血脂患者的良好食品。胡蘿卜在西方被視為菜中上品，荷蘭人還把它列為“國菜”之一。有科學家認為，日本人的長壽與他們常吃胡蘿卜有關。美國科學家還發現，胡蘿卜是防癌佳品。
中醫認為，胡蘿卜性平，味甘、具有健康、化滯、明目、補虛之功效。凡脾虛食停，氣滯不暢，久病勞損，老幼體虛者，皆宜食。
30.獼猴桃
獼猴桃為野生藤本水果，俗稱陽桃。大醫學家李時珍說：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”目前供食用或加工的品種主要有3種：中華獼猴桃，軟棗獼猴桃，狗棗獼猴桃。尤其是中華獼猴桃渾身是寶，被譽為“水果皇後”。它是集“保健、抗癌、長壽、美容”為一體的美味佳果。據分析，每100克新鮮果肉中含維生素C150～420毫克，是一般水果的幾倍到幾十倍。此外，果實裏還含有12種氨基酸和豐富的葡萄糖、蛋白質及鈣、磷、鉀、鐵等礦物元素；還含有可防止致癌物質——亞硝酸胺在人體內生長的解朊酶氨基酸，可降低血膽固醇及三酰甘油水平，對高血壓病、心血管疾病、肝炎、尿道炎、咽炎、失眠、維生素C缺乏病、脾大等疾病有很好的療效。
中醫認為，獼猴桃味酸、性寒，有調中下氣，生津潤燥，解熱除煩，散瘀利尿之功效。適用於食欲缺乏、嘔吐、煩熱、消渴、黃疸、五淋、痔瘡等病症。
除供鮮食外，獼猴桃還可以加工成果醬、果脯、果酒、果幹等。由於它營養豐富，是航空、航海、高原、礦井等特種工作人員和老弱病人理想的營養保健佳品。
31.葡萄
葡萄為葡萄科植物的成熟果實。葡萄的含糖量極高，可達20%～30%，而且主要是葡萄糖，很容易為人體直接吸收。每100克果實中，含有蛋白質200毫克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，維生素A0.4毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.1毫克，維生素C4毫克，以及卵磷脂、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸和果膠等物質。
中醫認為，葡萄性平，味甘，具有助消化，止煩渴，益氣健脾，滋補肝腎，強筋利尿的功效。適用於脾胃虛弱，筋骨風濕痛，小便澀痛等病症。《神農本草經》說：“葡萄益氣力，強誌，令人肥健，耐飲，忍風寒，輕身不老延年”。可見，葡萄還是一種補諸虛不足，延長壽命的好藥，亦是婦女、兒童、體弱者的滋補佳品。
32.栗子
栗子為殼鬥科植物栗的種仁。它味道甜美，營養豐富。據分析，每100克栗子中，含有糖類44.8克，蛋白質4.8克，脂肪1.5克，鈣15毫克，磷91毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素0.24毫克，維生素C36毫克。此外，還含有維生素A、維生素D、維生素B、維生素B2等物質。它兼有大豆和小麥的營養，對人體健康大有益處。尤其是栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，能預防高血壓病，冠心病，動脈硬化等症。對中老年人來說，栗子是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。故此有“幹果之王”的美稱。
中醫認為，栗子性溫、味甘。具有養胃健脾，補腎壯腰，強筋活血等功效。適用於因腎虛所引起的腰膝酸軟，腿腳不利，小便量多等證。對脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛，筋骨痛等症亦有療效。
大醫學家李時珍曾介紹如何吃栗子，方法是：“以袋盛生栗，懸掛，每晨吃十餘顆，隨後喝豬腎粥助之，久必強健”。栗子無論蒸、煮、煨、炒，均香甜、味美。但是，栗子生吃不容易消化，熟食又會滯氣，不宜一次多吃。消化不良、脾虛者，濕熱重者，都不宜食用。
33.大蒜
大蒜研究表明，大蒜具有強壯劑的功效，為古今中外所公認。美國《全國問訊者》刊物把大蒜稱為“神奇的藥”。近年來大蒜成為國際市場的熱門貨。大蒜生食或熟食均有溫脾胃，行氣滯，化冷積的作用。凡脾胃虛弱，寒氣凝聚，症見心腹冷痛，水腫脹滿，痞悶食少者宜為食療之品。其抑菌能力在某些方麵比青黴素或磺胺類藥物還強，被稱為“地裏長的青黴素、鏈黴素”。此外，大蒜還有降脂、降壓、降血糖等作用。德國科學家用大蒜治療80例高血壓患者，起降壓作用。德國一些科學家還用大蒜作了降低人體中膽固醇的試驗。他們讓患者裝有5克大蒜油的膠囊，結果受試者體內的膽固醇量大大降低。因此，德國醫學界不少人認為大蒜能有效地防止人體動脈硬化，是理想的抗衰老食品。
但大蒜不宜多生吃，因過多生食大蒜可使胃組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心髒病，腎炎等病產生副作用。此外，生食大蒜後，口裏會有特殊的臭味，消除的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。
34.鬆子
鬆子為鬆科植物紅鬆的種子。每100克鬆子仁含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，糖類9.8克，鬆子的脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸。此外，鈣、磷、鐵等礦物質的含量也很豐富。由於鬆子仁含蛋白質、脂肪都高，所以有一定的滋補強壯功效，同時含不飽和脂肪酸，故對心血管患者有益處。
中醫認為，鬆子性微溫，味甘，具有益氣潤腸，滋陰養液的功效。適用於肺燥咳嗽，腸燥便秘，肝腎陰虛之頭目眩暈，口幹咽燥以及皮膚幹枯等。
若肺燥咳嗽：可用鬆子仁30克，胡桃仁60克，共研成膏，和熟蜜15克收之。每服6克，於食後沸湯送服。若抗衰老：可用鬆子仁量不拘多少，搗如膏，貯於器皿中。每次服雞蛋大小，每日服3次，能滋陰潤五髒，補不足。
35.海帶
海帶為海帶科植物海帶的葉狀體，是一種營養價值極高的海洋蔬菜。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，能降低人體血清總膽固醇、三酰甘油的濃度。動物實驗表明，海帶多糖能減少動物動脈內粥樣斑塊的形成及發展。此外，海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內血栓的形成。海帶中還富含纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。由於海帶含鈣質極為豐富，每100克幹品中含量高達1770毫克，因此，常吃些海帶，對高血壓的防治無疑會大有好處。
海帶內含有豐富的維生素，每100克海帶中含維生素A約14000國際單位，維生素B2亦很高，故常食海帶，可防夜盲症，幹眼病和皮膚幹燥，減少唇炎，口角炎，舌炎的發生。另外，海帶中的礦物質也極為豐富，對美容極為重要。經常食用海帶，可補充人體鈣質和鐵質，能預防骨質疏鬆和貧血症的發生，從而使人骨骼挺拔壯實，牙齒堅固潔白，容顏紅潤嬌嫩，充滿青春的朝氣，給人健與美的享受。
由於上述海帶的綜合作用，故常食海帶可大大延長人們的壽命。據有關專家統計，常年食用海帶的老年人與不食用的老人相比，患病率平均低5%～8%，壽命平均高4～8歲。在國外，海帶更是備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構成的重頭菜。
中醫認為，海帶性寒，味鹹，具有軟堅散結，利水泄熱的功效。適用於甲狀腺腫大，淋巴結腫，睾丸腫疼，高血壓病，慢性咽炎等病症。
36.海參
海參為刺參科動物刺參、光參。《五雜俎》謂：“其性溫補，足敵人參，故日海參”。海參是稀有海產珍品，營養極為豐富，每100克水發海參含蛋白質14.9克、脂肪0.9克，糖0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克等。海參不僅是宴席上的美味佳肴，且是一種良好的滋補良藥。
中醫認為，海參性溫，味鹹，有“海中人參”之稱，為補益強壯養生佳品，日常食之可補腎氣，益精血，潤五髒，強身體。婦女食用能調經、養胎、利產；小兒能促進生長發育；老年能抗衰延年。且本品極易消化，尤宜於養生食用。凡精血虧虛，病後虛弱，消瘦乏力，陽痿遺精，小便頻數，腸燥便秘，胃痛吐酸等皆可服用海參。
37.美國《時代周刊》推薦能夠延緩衰老的10種食物
美國《時代周刊》近期刊登了一篇美國營養學家的文章，文中指出，身體內氧自由基不斷增多是導致衰老的重要原因，在我們的日常食物中，有10種對抗氧自由基的能力特別強，可以起到延緩衰老作用的食品。
番茄。很多研究都表明，烹製過的番茄可以降低人類患前列腺癌和其他癌症的危險。這都要歸功於番茄裏含有的番茄紅素，它是同類營養素中最強有力的抗氧化劑。除此之外，其中的β胡蘿卜素在消滅氧自由基方麵也很出色。
菠菜。菠菜裏富含鐵和葉酸。葉酸不但可以預防小兒神經管缺失，還可以降低高半胱氨酸（一種可以刺激血管和導致心髒病的氨基酸）在血液中的濃度。此外，菠菜中含有葉黃素和玉米黃質，它們可以阻止失明的頭號“殺手”——視網膜黃斑性病變。
紅酒。用來做紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑——多酚，可以形成高密度蛋白質，讓皮膚變得更好。根據最新研究，多酚還可以約束硬化血管的縮氨酸生成。因此，愛喝紅酒的法國人患心髒病的比率較低。
堅果。堅果像一個小型的營養發動機，其中含有對人體有益的脂肪酸和維生素E。
花椰菜。其中含有很多植物化學因子，可以在癌細胞形成之前將它們消滅掉。它還含有胡蘿卜素、纖維素和維生素C。最好的吸收方法就是稍稍炒一下，吃時多咀嚼。類似的蔬菜還有甘藍和卷心菜。
燕麥。每天吃點燕麥可以起到降低膽固醇的作用，因為它含有β葡聚糖，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以減少膽固醇。
鮭魚。這種魚主要以吃海藻為主而海藻可形成一種特別的脂肪，就是我們熟知的ω-3脂肪酸，對於心髒非常有益，還可以抑製與自身免疫係統相關的疾病。
大蒜。大蒜裏含有的植物化學因子對心髒有益。為了讓它發揮最大的功效，最好把大蒜切碎或者搗碎食用，吃時不要長時間加熱，否則會喪失它的有益成分。
綠茶。綠茶內含有的多酚是一種健康作用百倍於維生素C的植物化學因子。日本研究表明，每天飲用10杯綠茶可以減低患心髒病的危險，用它做漱口水還可以抑製口腔細菌的生長。
蔓越橘。蔓越橘中所含的抗氧化劑比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素對心髒病和癌症的治療很有幫助，還可以防止大腸杆菌附著在膀胱壁上，導致尿道炎。
（四）能防衰老的美味佳肴
（1）拌蹄凍
原料：豬蹄4隻，桂皮、八角、花椒、黃酒、薑、蔥、鹽、大蒜瓣、麻油、味精適量。
製作：豬蹄洗淨、去毛，燒開水燙一會取出，桂皮、八角、花椒、薑、蔥用紗布包好，和燙過的豬蹄一齊下鍋，加水1000毫升，再加黃酒、鹽，旺火燒開，文火煮爛，剔除骨頭，撒上蔥花，冷卻後即成蹄凍。吃時將蹄凍切塊，將大蒜泥、麻油、味精、醬油調成鹵倒進蹄凍拌勻即可。
功能：豬蹄有補血、通乳、托瘡毒功效，可治療癰疽瘡瘍等症。蹄凍還含有大量膠原纖維和膠質蛋白，可滋潤皮膚，抗皺防衰。
（2）拌薺菜
原料：薺菜500克，細鹽、麻油、味精適量。
製作：薺菜擇好洗淨，在開水中燙一下撈出瀝去水，切細放人容器中，加鹽、麻油、味精拌勻即可。
功能：此早餐可降血脂，高血壓、動脈硬化、脂肪肝病人宜常食。
（3）王漿蜂蜜
原料：王漿、蜂蜜各適量。
製作：將王漿與蜂蜜配成1%的王漿蜂蜜。4歲以下每服5克，5～10歲10克，10歲以上20克，每日2次，20日為1個療程，連服3個療程。
功能：滋補強壯、益肝健脾，適用於病後虛弱、小兒營養不良、老年體衰等症。
（4）芝麻蜜糕（《民間驗方》）
原料：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白麵50克，雞蛋2個，發酵粉15克。
製作與服法：先將黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉、加水和成麵團。以35℃保溫發酵1.5～2小時。上屜蒸20分鍾即熟。隨意食之。
功能：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。堅持食用，可抗衰老。芝麻中以黑芝麻為上品，《本草綱目》稱：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生。”黑芝麻中維生素E的含量居植物性食品之首，而維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老。常食之，可抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年，益壽的作用。科學實驗表明，維生素E可使實驗動物的壽命延長15%～75%。
（5）炒雞蓉銀耳（《當代養生文萃》）
原料：雞脯肉100克，銀耳75克，蛋清100克，牛奶50克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，澱粉25克，味精5克，香油25克，花生油50克，白糖10克，料酒10克，薑5克，蔥5克。
製作與服法：將雞脯肉剁成蓉入碗，加入蛋清、牛奶、澱粉，攪勻。銀耳用溫水泡發，去蒂洗淨，用雞湯煨爛入味後撈出。黃瓜、胡蘿卜切片。將花生油燒至6成熟時，加入調好的雞蓉液，待浮起後撈出，用開水焯洗去浮油，並倒出餘油；將香油燒熱，加入蔥、薑末煸炒，再加入雞蓉、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調料，煮沸後稍煨片刻，放汁芡，淋入明油，盛盤。
功能：補益五髒。適用於脾胃虛弱，肺陰不足之症，尤宜老年人。具有健身益壽，抗衰老之功。近年來科學家研究指出，銀耳可提高人體的免疫功能，所含多糖，對癌細胞有一定的抑製作用。
（6）清湯燕窩（《當代養生文萃》）
原料：幹燕窩15克，雞清湯1000克，食用堿少許，鹽適量。
製作與服法：將燕窩放入溫水中泡軟（約泡15分鍾），輕輕撈出，用鑷子擇淨燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵。用1升水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢攪動一下，泡5分鍾後撈出，再用1升開水泡5分鍾，燕窩就漲發起來。取2升開水，晾到八成熱，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鍾，以去淨堿分，撈出，擠淨水。把鍋放在旺火上，放入雞清湯，加鹽適量，燒開後撇去浮沫，倒在大湯碗裏，再把燕窩放入。佐餐食。
功能：補益脾胃，補氣清熱。適用於肺虛患者。常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強身。
（7）三耳湯（《老年藥膳》）
原料：銀耳，黑木耳，側耳（均為幹品）各10g，冰糖30g。
製作與服法：將三耳泡發，洗淨，去雜，放入碗中，加冰糖和適量水，上籠蒸th，熟透，可分次或1次食用，日2服。
功能：滋陰、補腎、潤肺，適用於腎陰虛之血管硬化，眼底出血，高血壓，肺陰虛的咳嗽。常食也抗衰老。
（8）山藥芝麻奶糊（《老年藥膳》）
原料：山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。
製作與服法：粳米淘淨，浸泡1小時撈出瀝幹。山藥切細，芝麻炒香，3種料同置盤中，加清水、牛奶，拌勻，磨碎後濾出細蓉，徐徐倒入鍋內，用文火煮沸，調入冰糖，不斷攪拌成糊，每服2湯匙，每日2次。
功能：益脾補腎，潤腸滋燥，適用於動脈硬化，體弱多病，須發早白，便秘，老年人常服，可滋補身體，抵禦衰老。
（9）八仙茶（《經驗方》）
原料：粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆（上五味炒香）各75克，小茴香（洗淨）150克，炮幹生薑，炒白鹽各30克。
製作與服法：以上共為細末，混合均勻，外加蕎麥，炒黃熟，與前上味等分拌勻。胡桃仁、南棗、鬆子仁、白糖等，隨意加入，瓷罐收貯。開水衝泡代茶飲。每日服3匙。
功能：本品對40～50歲的中年人，具有推遲衰老，延年益壽之功。
（10）代參膏（《古方探秘》）
原料：桂圓肉30克，白糖少許。
製作與服法：將龍眼肉放於碗內，加白糖後，一同煮至稠膏狀，分3～4次。沸水衝服。
功能：大補氣血。適用於衰老羸弱等症。
（11）燒蘑菇（《飲食療法》）
原料：鬆樹蘑、春筍各50克，荸薺20克，調料適量。
製作與服法：將鬆樹蘑去根須，洗淨，下油鍋用武火炒動片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入鬆樹蘑的炒鍋內，加水少許，煮片刻，調入精鹽、味精，勾薄芡、淋油起鍋。佐餐食。
功能：強身壯力，防止早衰。
（12）黑芝麻桑葚糊（《民間驗方》）
原料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。
製作與服法：將大米、黑芝麻、桑葚分別洗淨，同放入研缽中搗爛。沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。早晚食。
功能：補肝腎，潤五髒，祛風濕，消虛火。常服可治病後虛羸，須發早白，虛風眩暈等症，亦可延年益壽。
（13）桂花核凍（《民間食譜》）
原料：石花菜15克，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。
製作與服法：核桃仁加水磨成漿。鍋洗淨放入冷水250克，石花菜15克，置火上燒熔化，加入白糖攪勻；將桃仁漿和石花菜、白糖汁混合攪勻後，再放入奶混勻。置火上加熱至沸，出鍋倒入鍋中，待冷再放入冰箱上凍結，用刀劃菱塊放入盤中，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即可食用。
功能：補腎壯陽，補肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛陽痿腰痛、肺虛久咳、氣喘、口幹及病後體虛乏力、食少等症。亦可作為冠心病、肺氣腫、老年便秘，產後便秘及老年體弱者之膳食。無病常食，也可健身益壽。
（五）能夠抗衰老的藥膳
所謂藥膳是指在祖國醫藥學理論指導下，用藥物和食物相配合，通過烹調加工，成為既是藥物又是食物的美味佳肴。換句話來說，就是以藥為膳食，以膳食為藥物，二者相配，可使藥借食味，食借藥力，發揮協同作用；無數事實說明，藥膳具有保健強身，防病治病、延年益壽的作用。它是中華民族寶貴的文化遺產，對中華民族的繁衍昌盛和身體健康，已經起著和正在起著巨大的作用。
（1）枸杞子酒（《當代養生文萃》）
原料：枸杞子50克，白酒500克。
製作與服法：將枸杞子洗淨，放入瓶，注入白酒加蓋密封，置陰涼幹燥處。每3日搖動1次，15日後飲用。每服10～30毫升，或根據個人酒量酌飲，不宜過量，每日1次。
功能：補肝腎，適用於肝腎精虧症和早衰早老。
（2）五味銀葉紅棗蜜（《當代養生文萃》）
原料：五味子250克，銀杏葉500克，紅棗250克，蜂蜜1000克，冰糖或糖50克。
製作與服法：將五味子、銀杏葉、紅棗分別洗淨，將銀杏葉切碎，紅棗皮肉撕開，然後一起浸泡在水中2小時，水量以浸沒為度，如銀杏葉浮起，可加重物壓下。將五味子、銀杏葉、紅棗連同浸液一起倒人大瓦罐內，先用中火煮沸後，再改用小火約煎1小時，煎至濃汁約1大碗時，濾出頭汁，再加冷水3大碗，約煎1小時，至剩下藥液1大碗時，濾出二汁，棄渣。將頭汁、二汁倒入沙鍋內，用小火先煎30分鍾，使藥汁變濃，再加蜂蜜、冰糖，不要加蓋，約熬煉30min，離火，冷卻後裝瓶，蓋緊。每日2次，每次2匙，飯後開水送服，3個月為1個療程。
功能：養五髒，助心血，緩肝氣，通絡脈，潤燥軟堅，舒張血管，調整血壓，降低膽固醇，抗衰老。適用於動脈粥樣硬化，冠心病等症。
（3）烏龍保健茶（《當代養生文萃》）
原料：烏龍茶4克，槐角24克，冬瓜皮24克，首烏40克，山楂肉20克。
製作與服法：烏龍茶置器內，餘藥用清水煮沸，取汁衝泡，代茶飲。
功能：抗衰老，防病保健，常服可健身益年。
（4）玉竹燕麥（《當代養生文萃》）
原料：燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。
製作與服法：玉竹用冷水泡發，煮沸20分鍾後取汁，再用清水煮沸20分鍾，取汁，合並2次藥汁，加入麥片澥開，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用。
功能：清熱息風，現多用於抗衰老。本藥膳還能治療動脈粥樣硬化。
（5）地黃年輕酒（《當代養生文萃》）
原料：熟地黃100克，萬年青150克，黑桑葚120克，黑芝麻60克，淮山藥200克，南燭子、花椒各30克，白果15克，巨勝子45克，好酒2000克。
製作與服法：以上藥物搗細，用夏白布裝包，置於淨器中，酒浸7天後去渣取汁，備用。每次空腹溫飲1～2杯，早晚各1次。
功能：養肝補腎，抗衰老。適用於肝腎虧損，須發早白，視聽下降，未老先衰等症。
（6）西洋參湯（《當代養生文萃》）
原料：西洋參適量。
製作與服法：做菜湯時加入共煮，菜、湯、藥同食。
功能：養陰益氣，強身補虛，氣虛陰虧之人。常服有抗衰老作用。
（7）蟲草紅棗燉甲魚（《當代養生文萃》）
原料：活甲魚1隻，蟲草10克，紅棗20克。雞清湯、料酒、鹽、蔥節、薑片、蒜瓣適量。
製作與服法：將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝去腿油，洗淨。蟲草洗淨，紅棗用開水浸泡，甲魚放入湯碗中，上放蟲草，紅棗，加料酒，鹽，蔥節，薑片，蒜瓣和雞清湯。上蒸籠2小時，取出，揀去蔥，薑，佐餐食，每日2次。
功能：滋陰益氣，補腎固精，老年人常食可增強體質，防止衰老，延年益壽。
（8）人參黃芪粥（《當代養生文萃》）
原料：人參5克，黃芪20克，粳米80克，白糖5克，白術10克。
製作與服法：人參、黃芪、白術去淨灰渣加工成片，清水浸泡40分鍾後，放沙鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁。
取出藥汁後，再加水煎開後取汁，早晚分別煮米粥。加白糖趁熱食用。5天為1個療程。
功能：補正氣，療虛損，抗衰老。適用於五髒虛衰，久病體弱，食欲缺乏，未老先衰。
（9）代茶湯（《當代養生文萃》）
原料：白術4.5克，麥冬（去心）3克。
製作與服法：將上藥同煎作湯，代茶飲。
功能：益氣補脾。適用於年老脾虛食少，久服延年耐衰。
（10）消脂健身飲（《老年藥膳》）
原料：焦山楂15克，生黃芪15克，荷葉8克，生大黃5克，生薑2片，甘草3克。
製作與服法：將上6味同煎湯，代茶隨飲，或每日3次。
功能：益氣消脂，通腑除積，輕身健步。適用於高脂血症、動脈硬化、高血壓、肥胖症等。
（11）烏飯美容祛老方（《中醫美容秘訣》）
原料：南燭莖葉或柿葉，粳米各適量。
製作與服法：將南燭莖葉或柿搗碎，漬汁浸粳米、9浸、9蒸、9曝，裝入袋中備用。用此米作飯食，每日2～3次。
功能：益顏色，堅筋骨，變白發祛老。適用於未老先衰，麵色衰敗，行走無力，須發早白等症。
（12）何首烏煮雞蛋（《中醫美容秘訣》）
原料：何首烏100克，雞蛋2個，調料適量。
製作與服法：何首烏洗淨，切成10厘米長、2厘米寬的塊。雞蛋洗淨，與何首烏同放入鍋內，加蔥、薑、食鹽、料酒、熟豬油、清水，武火燒沸後，轉用文火煮至蛋熟，取出剝去殼，再放回鍋內，煮2分鍾，調入味精。吃蛋喝湯。每日1次。
功能：補肝腎，益精血，抗衰老。適用於血虛體弱，頭暈眼花，須發早白，未老先衰。
（13）枸杞地黃大麻子酒（《中醫美容秘訣》）
原料：枸杞子（幹者搗酒），生地黃（切）各3000克，大麻子（搗碎）5000克，酒500毫升。
製作與服法：先撈大麻子令熟，攤去熱氣，倒人生地黃、枸杞子相和，納人生絹袋中，以酒浸之，密封。春夏7日，秋冬14日，取服。隨個人酒量飲用，令體中微有酒力，醮醮為妙。
功能：明目駐顏，輕身不老，堅筋骨。具有耐寒暑之效。
（14）首烏丹參蜂蜜汁（《婦女藥膳》）
原料：首烏、丹參，蜂蜜各15克。
製作與服法：首烏、丹參水煎去渣取汁，調入蜂蜜，每日1劑。
功能：補益肝腎，養血活血。對動脈硬化、高血壓、慢性肝炎有較好療效。
（15）人參蒸雞（《滋補藥膳》）
原料：小公雞1隻（約750克半），人參30克。精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。
製作與服法：將雞宰殺好，去頭、翅、頸、出水。將人參用溫水洗淨泥沙，取湯盆一隻，將人參及雞放人，加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，蓋上蓋，上籠蒸1小時佐餐食。
功能：補益氣血，大補氣血。適用於脾虛體弱，低血壓，營養不良，貧血等症。對老年人均有抗衰老作用。
（16）延齡不老酒（《古方探秘》）
原料：生羊腎1枚，沙苑蒺藜、仙茅、桂圓肉、淫羊藿、薏苡仁各120克，酒2升。
製作與服法：仙茅用米泔浸一宿，再與諸藥和酒同裝於大口瓶內，密封40天後再飲用。每日2杯。
功能：添精補髓，烏須黑發，壯腰健腎，補氣養血，種子延齡。
（17）核桃雞丁（《老年藥膳》）
原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
製作與服法：將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；枸杞子用溫水洗淨；生薑洗淨切成小片，蔥切成蔥花；雞蛋去黃留清；雞肉洗淨，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（2.5克）、蛋清、濕豆粉拌勻，漿好。另碗中放人味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。淨鍋置火上，放人豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中、快速滑透翻炒幾下，下薑、蔥，倒人芡汁快速翻炒，隨即人核桃仁、枸杞子炒勻，淋人香油，裝盤。佐餐食。
功能：補肺益腎，明目。適用於肺腎兩虛之神疲乏力，麵色無華。無病者常食，也可抗衰老益壽。
（18）健樂飲（《飲食療》）
原料：靈芝、香菇、白糖各適量。
製作與服法：前兩味分別進行熱水浸提，取得有效成分的濃縮液。把濃縮液與糖共煮，製成晶體。開水衝服。每日1～3次。
功能：健腦、利血，提高機體免疫力，防老抗衰。適用於神經衰弱，失眠，血小板減少，肝炎等。常服可防止衰老，延年益壽。
（19）茯苓饅頭（《民間驗方》）
原料：茯苓粉10克，玉米麵100克，大豆粉40克，麵粉500克。
製作與服法：先將麵粉和玉米麵摻在一起，逐漸加溫水慢慢糅合。麵發好後，對好堿，摻人茯苓粉和大豆粉再揉，揉勻後，做成饅頭，上屜蒸熟即可。當主食。
功能：健脾和胃，補氣益血。常食抗衰老，延年益壽。
（20）清官玉容葆春酒（《清代宮廷醫話》）
原料：西洋參，黃精，枸杞子，當歸，佛手柑，白酒，合歡皮均適量。
製作與服法：將西洋參、枸杞子、黃精、當歸、佛手柑等加工處理，以河南林河大曲為基礎酒，遵照傳統工藝釀製，自然陳化，精心勾兌而成，市場有售。每次5～10毫升，日3次，連服1個月。
功能；補益強壯，抗老駐顏。許多人服用後感全身輕鬆，體力增強，食欲增進，睡眠改善。
（21）延壽酒（《中髒經》）
原料：黃精30克，天冬30克，鬆葉15克，枸杞子20克，蒼術12克，白酒100毫升。
製作與服法：將黃精、天冬、蒼術均切成約0.8厘米的小方塊，鬆葉切成幾節，同枸杞子一起裝入酒瓶內；將白酒注入瓶內、搖勻，靜置浸泡10～12天即可飲用。
功能：補虛、健身、益壽。對於體虛食少、乏力、腳軟、眩暈等症，有較好療效。無病少量常服，確有強身益壽之效。