治慢性支氣管炎：用帶皮苦杏仁與等量冰糖，研碎混合，製成杏仁糖，早晚各服10克，10天為一療程。但要注意，若食用苦杏仁過多，會導致中毒，可用100克杏樹皮放入水中，煮沸飲服。
（4）棗
棗肉含蛋白質、糖類、有機酸及維生素A、B、C，微量鈣、鐵、磷，能益氣健脾養血。 常用小驗方：
治失眠：虛勞煩悶不得眠，用大棗20枚，蔥白7根，加水1500毫升，煮至500毫升去渣熱服。
調和胃氣：用幹棗去核，小火焙幹，研為細末，根據大棗的量，再加少量生薑末，白開水送服。
治過敏性紫癜：用紅棗15枚水煎服，一日3次，連服5~7天，或用花生衣、紅棗30克，用水煎服。
（5）栗
栗肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉、維生素B、脂肪酶等。栗子曬幹後食用，有下氣補益之功，若不曬幹就有木氣，沒有補益作用。栗肉能益氣，厚腸胃，補腎氣，使人耐受饑餓。
常用小驗方：
治瘀血腫痛：取曬幹後的栗子數枚，將生栗嚼碎後塗敷於瘀血腫痛處。
治腰腿不遂：取曬幹後的栗子數枚，生食，有調氣的作用，可治腰腿不遂。
治內痔出血：用風幹的栗子殼燒成灰再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水衝服。
健胃補腎：栗子50克，粳米100克，煮栗子粥，既能健脾開胃、增進食欲，又能補腎強身。
凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣滿發逆，肥貴人，則高粱之疾也。
——《素問·通評虛實論》
大凡診治消癉、突然仆倒、偏枯、痿厥、氣逆、中滿等病，這些大多是富貴之人，是因為過食高粱美味所形成的疾病。
第147章 【脂肪的作用】
《內經》說：“五畜為益。”即以五畜為增益。“五畜”指牛、羊、狗、豬、雞，即各種動物性食物。
動物性食物往往含有較多的脂肪。談到脂肪，人們常常為之色變，惟恐避之不及。這是一種誤解，食物中的脂肪對人體有許多獨特的作用，是其他營養物質所不能代替的：
（1）人體生命活動的主要能源物質；
（2）增加飽腹感；
（3）提供人體必需的脂肪酸；
（4）合成前列腺素的前體；
（5）有助於維生素的吸收。
脂肪對人體是十分重要的，膳食中必須含有一定量的脂肪。當然，攝取脂肪必須合理，在食用含脂肪較多的肉類食品時，應多吃蔬菜，燉肉時用文火且時間較長一些，因為長時間燉煮可以使不利於人體的飽和脂肪酸減少，還可以使肥肉中的膽固醇含量降低。
對脂肪的攝入還應根據季節、身體狀況、年齡而不同。夏季天氣炎熱，人們食欲不佳，出汗和喝水多，消化功能下降，應適當少食含脂肪較多的食物。患肝膽和胰腺疾病的人，膽汁和胰液分泌減少，不易消化脂肪，不宜多吃。人到中年後由於自身代謝功能的變化，吃過多含脂肪的食品，皮下和內髒如心、肝、腎等器官外堆積大量脂肪，會引起髒器早衰和發生病變。
總之，脂肪不可不吃，但也不宜多吃。
有病口甘者，病名為何？何以得之……名曰脾癉……此肥美之所發也，此人必數食甘美而多肥也，肥者令人內熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴。
——《素問·奇病論》
有患口中發甜的，病名叫什麼？是如何得的……病名叫脾癉……這種病是肥甘美味所誘發的，這樣的病人一定是經常吃甜美、肥膩的食物。過多的吃肥膩的食物使人產生內熱，過多的吃甜美的食物使人腹部脹滿，所以脾氣上泛而成為脾癉，進一步轉為消渴病。
第148章 【科學食用蔬菜】
《內經》在提出“五穀為養，五果為助，五畜為益”之後，又提出了“五菜為充”，即以五菜為補充。“五菜”指葵、藿、薤、蔥、韭，泛指各種蔬菜。
蔬菜是人體必需的食物，它提供若幹人體必需的重要物質，如各種維生素、多種無機鹽、某些稀有元素、纖維素、果膠、大量的酶、有機酸、葉綠素等。蔬菜種類眾多，通過食物多樣化，才能實現營養全麵性；蔬菜是堿性食物，能保持體液酸堿平衡；蔬菜是還原性食物，能抗氧化，防癌變。為了健康，必須多吃蔬菜。
（1）新鮮蔬菜宜多洗
越是新鮮的蔬菜，殘留的有害物質越多，對人體的危害越大，因此，新鮮蔬菜宜多洗幾次，最好用流水衝洗。
（2）蔬菜的營養與顏色有關
白色蔬菜，如竹筍、菜花、馬鈴薯、白菜，成分以糖、水為主，營養較少。
黃色蔬菜，如南瓜、黃瓜，營養價值比白色蔬菜略高。黃色蔬菜中的化學物質在一定程度上能預防心髒病和老年失明。
紅色蔬菜，如西紅柿、紅辣椒、胡蘿卜等，營養價值高於黃色和白色蔬菜。紅色蔬菜中的胡蘿卜素與紅色素能增進人體中細胞的活動，提高人體抵抗感冒的能力。
綠色蔬菜，如芹菜、油菜、韭菜、綠辣椒、空心菜等，含豐富的維生素B1、B2和C等，還含有胡蘿卜素及多種微量元素，營養價值高於紅色蔬菜。
（3）宜常吃的幾種減肥蔬菜
韭菜：韭菜中含纖維較多，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
冬瓜：冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
黃瓜：黃瓜與其他營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且黃瓜含有的丙醇二酸，有助於抑製各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
蘿卜：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。
辣椒：辣椒中含有豐富辣椒素，能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑製脂肪在體內蓄積。 綠豆芽：含水分多，食入體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及大豆製品：含豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
（4）有害健康的蔬菜
未成熟的西紅柿：含有一種叫龍葵的有毒物質，食用後可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，其危害更大。
新鮮黃花菜：含有一種叫秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將引起中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴，甚至出現昏迷。因此，新鮮黃花菜一定要經過蒸煮曬幹後方可食用。
新鮮木耳：新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的對光線敏感的物質。食用後，人的皮膚經光線的照射可引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛。因此，隻有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
腐爛的生薑：它能產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝髒功能。因此選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。
無根豆芽。有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌、致突變物質，而無根豆芽中就吸收了這種有毒物質。因此，無根豆芽不宜食。