“ok。”阿明從調味架底下找來一瓶桂林辣椒醬，一瓶東古野山椒，說：“這些我們都少用的。”
“有鮮的，辣一點的鮮辣椒嗎？”我還是不想用自己不熟悉的野山椒。
“尖椒就夠辣的了。”阿明說：“再辣的我人們這裏人吃不了啦！”
“謝謝指教。”我立即調整思路，用東古野山椒加大蒜瓣燒鱔段，尖椒加米醋炒宮保雞丁，桂林辣椒醬加陽江豆豉炒回鍋肉。
切配好主輔料後，我托阿明幫我點好爐灶。
“你們老家用什爐炒菜？”阿明奇怪地問我。
“煤炭。”我邊試著調爐火，邊嚐調料的味型，以此琢磨菜品的烹調運用。
我從來沒有親自做過廚師，雖然在老家萬源跟著劉叔見得不少，但就沒找到親自操作的機會，如今才覺得技術是如此的重要，今天無論如何我也要抓住機遇求到這份工作。
經過十多分鍾的煎炒烹炸，三道菜總算做完畢，我把灶台打整得幹幹淨淨，隻等酒樓領導們給我的回應。
“你來一下。”阿明喊我到前廳。
“味道還不錯。”帥大哥示意我我坐上餐桌旁，誠意地對我說：“你的動作很生硬，如有意在我這裏練練，給我編幾道川菜就可以，一定把味做好，阿明是廚師長，跟著他學學粵菜，我這裏燕鮑參翅肚都有，你看怎麼樣？”
“謝謝老板。”我打心裏挺高興，覺得這兩三天找工作的努力思索沒有白費。
“阿民，工資先給他定尾鍋的，一千，以後全店員工對他講國語，下午帶他去宿舍。”帥大哥接著對我說：“喊我標哥就行，見我老婆就喊敏姐，我們以後喊你阿軒，怎麼樣？”
“謝謝標哥。”我不知用什麼語言來表達標哥的直率，心裏暗下決心一定要把這份工作幹好。
鹽步鎮雖然地屬南海市，但地理位置處於廣州效外，從中山八路過珠江大橋步行一小時可達。周邊的大瀝，黃岐等都是交通要鎮，各種港商、台商以及外商投資的鋁銅型材廠，電渡廠，服裝廠等繁榮昌盛，生機勃勃。
我們這家酒樓的生意也是興隆騰達，一到飯點，準是高朋滿坐。
“龍蝦兩吃，上！”
“清蒸東星斑，上！”廚師長阿明接二連三地審查著一道道菜。
我卻趁炒蒜茸莧菜，油通菜等一道道鮮蔬努力練習顛鍋的技巧。
“阿軒素菜別炒死了。”廚師長衝我喊道：“青淡點。”
“好的，阿明哥。”我一邊炒一邊嚐嚐味道是否合適。
寬大的廚房隻是炒鍋就有八人，加之打荷的，砧板，上什和燒臘檔共有二十多人，嗡嗡的炒爐聲夾著嚓嚓的切配聲，共舞著快節奏的鍋碗瓢盆交響曲，我的眼耳緊密配合，仔細甄別粵式普通話傳遞給我的模糊信息……
“一定要快速學懂粵語。”我暗自給自己下了決心。
全廚房甚至全店人員對我都很尊重，他們並沒有因為我一個外地人而感覺說普通話更加麻煩，也並沒因為我炒菜時鹹時淡鄙視我的技術，他們卻主動為我指點粵菜的精髓，講解本地人的生活口味，以及廣東潮州菜、客家菜和廣州菜的特點、區別等，我真覺得他們就是我的親生兄弟姐妹。
“丟你老豆，教你這麼多，別忘了回家給我們帶點燈影牛肉來啊！”廚師長真還了解我的老家，連最有名的土特產都知道。
“放心吧，明哥，如春節回家，我還帶四川香腸給你們。”我真誠地回答廚師長。
“帶個川妹妹給我。”頭貼阿勇拍拍我的肩膀：“我還是個童子軍呢！”
“他是童子雞。”廚師長笑他道：“給他帶個辣妹子，吃掉他。”