第三章瓜果類飲食宜忌
不宜食用瓜果皮
這是因為瓜果受到病蟲害時，常用農藥噴殺，大多數水果表皮都會被農藥滲透，雨淋水洗是衝不掉的。如果長期連皮一起吃瓜果，農藥殘毒在人體內會逐漸積累，從而引起農藥慢性中毒，損害神經係統，損壞肝功能，造成生理障礙，從而影響人的生殖與遺傳。尤其是兒童應忌食瓜果皮。
不宜吃皮色鮮豔的水果皮
科學研究表明，顏色鮮豔奪目的水果含有的類黃酮，為這類水果提供了植物色素。這種化學物質，在人體腸內經細菌分解就會轉化成二羥苯甲酸和阿魏酸，具有很強的抑製甲狀腺功能的作用，從而引起甲狀腺腫。因此，吃果皮鮮豔的水果時應去皮後再吃。
忌吃未成熟的水果
一般瓜果均富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、氨基酸、有機酸、無機鹽和糖類。
成熟的水果色、香、味均佳，但市場上出售的水果往往未成熟，有人喜歡吃酸的就買這些水果吃。殊不知，吃這種未成熟的水果，對身體是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中，含有草酸、安息香酸等成分，在人體中很難被氧化，結果經代謝作用後形成的產物仍然是酸性的。這對人體的生理是有影響的。有些水果未成熟時含有毒素，人吃了是危險的。至於有些成熟水果也有少許酸味，則吃後無妨。
平時宜多吃些花生
花生被全世界公認為是一種植物性高營養食品，被稱為“長生果”、“植物肉”、“綠色牛奶”，名副其實。花生每100克含蛋白質27.6克、脂肪50克左右，且其中不飽和脂肪酸占80%、鉀674毫克，另含維生素C以外的多種維生素、亞油酸、卵磷脂、腦磷脂以及多種礦物質等，鈣含量高，是豬肉的11倍，鐵比牛奶高25%。
花生因含有不飽和脂肪酸，可以預防心髒病。花生衣含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生不要棄花生衣。花生含有大量油脂、維生素，漿汁多，對口唇幹裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜蘆醇化合物，有助於降低癌症和心髒病的發病率。中醫認為，花生有醒脾開胃、理氣補血、潤肺利水和健腦抗衰老等作用。所以，平時宜多吃些花生。
忌吃還未紅的西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量更是高居蔬菜之首。每人每天如果吃3～4個西紅柿，便可滿足1天對維生素和礦物質的需要，因此人們對西紅柿寵愛有加。
然而，青色未熟的西紅柿卻不宜食。經紫外線分光測定，未熟的西紅柿和土豆芽根或綠色麥的毒性完全相同，都含有一種生物堿甙即龍葵素。吃了這種青色西紅柿常會感到不適，特別是口腔會感到苦澀，嚴重的還會出現口幹、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。當西紅柿成熟後，生物堿甙被西紅柿自身所增多的酸水解，生成西紅柿次堿和糖，也就無毒了，吃起來變得又酸又甜，因此，西紅柿雖好吃，但未紅的西紅柿萬萬吃不得。
山楂不宜多食
山楂酸甜適口，是老人、兒童、孕婦及胃口不好的病人最喜愛的水果之一。但食用過多隻能有害無益。
因為山楂食用過多會傷人中氣。山楂是破氣去積滯之品，平時脾胃虛弱或正服用人參等補氣藥的人不應食用，否則山楂的破氣作用會有損人參等藥的補氣作用。兒童正處在換牙時期，如經常食用，對牙齒的生長極為不利，而且直接影響食欲。因此，山楂忌過多食用。
忌多吃甘蔗
甘蔗含糖量高達12％～17％。如果食用過多，等於大量糖分進入人體，因一時難以消化、吸收和代謝，便會使大量糖分在胃腸道積存，使局部滲透壓增高，結果血液內的液體成分和機體細胞間的體液滲入胃腸道內，造成機體高滲性脫水，因而出現頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木、神誌朦朧等病症。此病稱“高滲性昏迷”。因此，甘蔗忌食用過多。
忌吃荔枝過量
荔枝為我國著名果品，產於東南部和西南部，果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素A、維生素B，以及葉酸和檸檬酸等。
過量食荔枝，會患一種荔枝病，其原因是荔枝所含的單糖絕大部分是果糖，果糖比葡萄糖難消化吸收，再加上荔枝所含的大量水分可以稀釋胃液等消化液，人如果過多吃荔枝，會使正常飲食量大為減少，以致完全不進食。於是，血糖比正常大大降低。果糖被機體吸收後還不能直接被組織細胞氧化作用，而要經一係列酶的催化，才能夠轉變為葡萄糖供能或轉變為糖原貯存。因此荔枝病是一種由低血糖引起的急性疾病。表現多為清晨發病，常以肢冷、出汗、腹痛、乏力、輕瀉等為前驅症狀，然後突然昏迷、抽搐。如果不救治，可於數小時內死亡。
忌吃有苦味的柑橘
每100克柑橘果肉中約含水分83.1克以上，熱量為180～268千焦，含蛋白質0.65克，脂肪0.15克，膳食纖維0.5克，碳水合化物12.6克，灰分0.4克，維生素A原(胡蘿卜素)0.13～0.96毫克，維生素B1 0.01～0.09毫克，維生素B2 0.02毫克，煙酸0.35毫克，維生素C 30毫克以下，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.02毫克，鈉1.3毫克，鉀23～169毫克，硒0.3微克。
大量食用有苦味的柑橘對人體有害。柑橘果實中含有各種糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物使人活動能力下降，疲勞不易恢複，進而產生疲乏無力感。
橘子不宜與牛奶同時食用
牛奶營養豐富，是老幼皆宜的食品。對慢性疾病又具有補充和治療作用。但在日常生活中，有不少人在飲牛奶後，吃一些橘子。科學證明，這種飲食方法是不科學的。
因為牛奶進入胃和十二指腸後，其中的蛋白質與胃蛋白酶和胰蛋白酶結合，然後進入小腸。如果吃橘子，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝固成塊，反而影響消化吸收。二者同食後的主要症狀表現為腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，飲牛奶時千萬不要吃橘子。
忌吃橘子過多
橘子含有多種維生素、礦物質、糖分、粗纖維，是受人們喜愛的水果。但其中含有豐富的胡蘿卜素，如大量吃入，每天500克左右連吃兩個月，可出現高胡蘿卜素血症，其表現為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等症狀，有時易與肝炎混淆。胡蘿卜素在肝髒中轉變成維生素A，而大量的胡蘿卜素在小兒肝髒中不能及時轉化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體產生不良反應。有些兒童吃橘子過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，兒童不要多吃橘子。若吃多時，應停食1～2周再吃。
吃橘子忌去橘絡
我們在吃橘子時，往往把皮剝光後，再把每個橘瓣上附著的橘絡一絲一絲地去掉，單吃橘瓣的果肉部分。實際上，吃橘子時將橘絡一塊吃更好。
中醫認為，橘絡性味苦平，具有清熱化痰、暢通人體經絡、調理人體機能的作用。可治療久咳胸悶、胸痛、咯痰帶血，還能防治高血壓等病症。另外，橘絡還含有大量維生素。所以，吃橘子時宜連橘絡一起吃。
不宜過量吃杏
現代營養學研究認為，杏中含有豐富的維生素B17，而維生素B17是極有效的抗癌物質，並且隻對癌細胞有殺滅作用，對正常細胞的健康組織無毒性。
吃杏過多，有害無益。民間說的“桃養人，杏傷人”是有一定道理的。因為杏具有強烈的酸性，能夠分解人體內的鈣、磷以及蛋白質等物質。同時，胃內的酸液增多了，還會引起消化不良和潰瘍。此外，杏的酸性還能腐蝕牙齒的琺琅質。特別是兒童，吃杏多了，容易發生齲齒。
忌吃生銀杏
銀杏中糖質含量最高(35％)，其中大都是澱粉，蛋白質不多(5％)，還含有維生素。
銀杏味香可口，每年入秋果熟，常炒熟上市，食之中毒者常有發生。經藥理實驗證明，銀杏外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等。主要毒理是損害人的中樞神經係統。