決明牡蠣
【材料】
石決明30克，牡蠣肉150克，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精各適量。
【操作】
將石決明30克敲碎，洗淨，放入多層紗布袋中，紮緊袋口，備用；牡蠣肉150克洗淨，切成片，與藥袋同入砂鍋內，加入適量的清水用大火煮沸，下入料酒、蔥花、薑末，改用小火煲1小時，待牡蠣肉熟爛，取出藥袋，撒入精鹽和味精各少許，調勻即成。
【功效】
具有平肝潛陽和降火降壓的功效。適用於陰虛陽亢型高血壓患者。
歸芪蒸雞
【材料】
炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞1隻，蔥、薑、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉各適量。
【操作】
將黃芪、當歸裝入紗布袋，口紮緊。將雞放入沸水鍋內汆透、撈出，用涼水衝洗幹淨。將藥袋裝入雞腹，雞置於蒸盆內，加入蔥、薑、鹽、黃酒、陳皮、胡椒粉及適量清水，上籠隔水蒸約1小時，食時棄去藥袋，調味即成。佐餐食用，分3次食完。
【功效】
溫中補氣，益血填精。
決明五味燉烏雞
【材料】
決明子12克，五味子10克，烏雞1隻(1000克)，薑5克，蔥10克，鹽5克。
【操作】
把決明子、五味子洗淨；烏雞宰殺後去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥捆成把。把鹽抹在雞身上，薑、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入燉鍋內，加清水1500毫升。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。每日1次，每次吃雞肉30～50克，隨意喝湯。
【功效】
補氣血，降血壓。適宜陰陽兩虛高血壓者食用。
附片燒烏雞
【材料】
附片12克，烏雞1隻(1000克)，薑5克，蔥10克，鹽5克，醬油10克，素油50克。
【操作】
把附片(必須買製過的，沒有製的毒性太大)洗淨，放入燉杯內煮2小時，待用。烏雞宰殺後，去毛、內髒及爪，切成4厘米見方的塊，蔥切段，薑切片。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，下入烏雞塊，加鹽、醬油、附片炒勻，加入上湯400毫升，用文火燒45分鍾即成。每3日1次，每次吃烏雞50克。
【功效】
滋陰補虛，回陽救逆。
鎖陽炒蝦仁
【材料】
鎖陽15克，山楂10克，核桃仁15克，蝦仁100克，薑5克，蔥10克，鹽5克，素油500克(實用50克)。
【操作】
把鎖陽洗淨切片；核桃去殼留仁；山楂去核切片；蝦仁洗淨；薑切片；蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入核桃仁，改用文火炸香，撈出瀝幹油分待用。鎖陽放燉杯內，加水50毫升，煎煮25分鍾去渣，留藥汁待用。將炒鍋置武火上，加入素油50克，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，隨即下入蝦仁、鹽、鎖陽汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒勻即成。每日1次，佐餐食用。
【功效】
補腎壯陽，潤腸通便。
菟絲煮水魚
【材料】
菟絲子12克，水魚(甲魚)1隻(500克)，薑5克，蔥10克，鹽5克，湯1500毫升。
【操作】
把菟絲子洗淨，裝入紗布袋內；甲魚宰殺後，去頭、尾、內髒及爪；薑切片，蔥切段。絲子藥袋放入燉鍋內，加入甲魚、薑、蔥、鹽，加入雞湯1500毫升。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮45分鍾即成。每3日1次，每次吃水魚30～50克。
【功效】
腎益精，滋補氣血。
仙茅煮豬腰
【材料】
仙茅12克，豬腰2隻，紹酒10克，薑5克，蔥10克，鹽5克，上湯300毫升。
【操作】
把仙茅洗淨，裝在紗布袋內；豬腰洗淨，一切兩半，去白色臊腺，切4厘米長的塊；薑切片，蔥切段。上湯放入燉鍋內，加入上湯，放入豬腰、薑、蔥、鹽和仙茅藥袋。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾即成。每2日1次，每次食半隻豬腰，喝湯。
【功效】
補氣血，益腎陽。高血壓陽痿、腰痛患者食用。
黑白二耳煲蛇片
【材料】
黑木耳30克，白木耳30克，白花蛇1條，蒜10克，薑5克，蔥10克，鹽5克，素油50克。
【操作】
將白木耳、黑木耳發透，去蒂根，撕成瓣；白花蛇宰殺後；去皮、頭、尾、內髒，去骨，切成片；蒜去皮，切片；薑切片，蔥切段。鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入蒜、蔥、薑爆香，隨即放入蛇片、白木耳、黑木耳、鹽，炒勻，加入上湯300毫升，煲25分鍾即成。每周1次，每次吃蛇肉30～50克，隨意吃雙耳。
【功效】
補肝腎，祛風濕，降血壓。高血壓陰陽兩虛患者食用。
枸杞肉絲
【材料】
枸杞子100克，豬瘦肉150克，熟青筍50克，豬油100克，白糖、醬油、鹽、味精、麻油各適量。
【操作】
豬瘦肉切絲；青筍切絲；枸杞洗淨待用。燒熱鍋，用冷油滑鍋倒出，再放入豬油，將肉絲、筍絲、同時下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、醬油、鹽、味精調味，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上麻油，起鍋即成。佐餐食用。
【功效】
滋補肝腎。
菠菜炒生魚片
【材料】
生魚片200克，菠菜250克，濕澱粉、蒜蓉、薑花、蔥段各少許。
【操作】
菠菜去根，洗淨，略切幾段，放入沸水中焯過，撈起濾去水分；生魚片用少許味精、鹽稍浸漬。起油鍋，先下蒜蓉、薑花、蔥段爆香，入生魚片，烹黃酒，略炒，再下菠菜翻炒幾下，調味勾芡即可。佐餐食用。
【功效】
清熱除煩，養肝降壓。
二參燉烏骨雞
【材料】
西洋參3克，太子參20克，烏骨雞1隻，精鹽、味精、五香粉、蔥花、薑末、香油各適量。
【操作】
先將西洋參、太子參分別洗淨，曬幹或烘幹，西洋參研成極細末，太子參切成飲片，備用。將烏骨雞宰殺，去毛及內髒，洗淨，入沸水鍋焯透，撈出，用清水過涼，轉入煨燉的砂鍋，加足量清水(以浸沒烏骨雞為度)，大火煮沸，烹入料酒，加入太子參飲片，改用小火煨燉1小時;待烏骨雞肉熟爛如酥，加精鹽、味精、五香粉，並放入適量蔥花、薑末，拌和均勻，再煨煮至沸，調入西洋參細末，攪勻，淋入香油即成。佐餐當菜，隨意服食，吃烏骨雞，飲湯汁，嚼食太子參，當日吃完。
【功效】
補氣養陰，提高血象，主治氣陰兩虛型高血壓。
紅棗燉兔肉
【材料】
紅棗60克，兔肉250克，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉、香油各適量。
【操作】
先將紅棗揀雜，洗淨，放入碗中，備用。再將兔肉洗淨，入沸水鍋中焯透，撈出，清水過涼後，切成小方塊，與紅棗同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨燉40分鍾;待兔肉熟爛如酥，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，拌勻，再煨煮至沸，淋入香油即成。佐餐當菜，隨意服食，吃兔肉，飲湯汁，嚼食紅棗，當日吃完。
【功效】
雙補氣血，恢複體力。
燉豬肘
【材料】
豬肘1個，枸杞、當歸、桂皮、黃精各10克，蔥、薑、鹽、料酒、花椒、大料各適量。
【操作】
把豬肘與枸杞子、當歸、桂皮、黃精及諸調料同時下鍋，加水用旺火煮1小時取出肘子用涼水衝洗，同時把湯內浮物撇出，再將肘子放回原湯內，用文火煮1小時，再用微火燜1小時，撈出即可。佐餐食用。
【功效】
補氣養血。
九月雞片
【材料】
鮮菊花30克，雞脯肉300克，雞蛋3個，雞湯200毫升，鹽5克，白糖5克，紹酒10克，胡椒粉2克，芝麻油3克，蔥10克，薑5克，水豆粉(芡粉)30克，幹豆粉(芡粉)20克，素油1000克(實耗60克)。
【操作】
將雞脯肉去皮，切薄片；菊花用清水輕輕洗淨，用冷水漂淨；蔥、薑洗淨，薑切片，蔥切段。將雞片放入碗內，打入蛋清，加鹽、紹酒、胡椒粉、幹豆粉調勻上漿。另用小碗加入鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、水豆粉、芝麻油調成芡汁。將炒鍋燒熱，放入素油，燒六成熟時，放入雞片滑透後用漏勺撈起，留油50克，燒至油六成熟時，下蔥、薑爆香，再將雞片回鍋，烹入紹酒，把調好的芡汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著把菊花瓣倒入鍋內，翻炒均勻即成。每日1次，每次食雞肉50克，吃菊花。
【功效】
補養五髒，祛風明目，降壓止痛。適宜肝陽上亢型高血壓患者食用。方中的菊花能擴張外周血管，調節血管運動中樞，對抗腎上腺素，擴張冠狀動脈。
玉米須燉豬爪
【材料】
玉米須15克(鮮者30克)，豬爪2隻，薑5克，蔥10克，鹽5克。
【操作】
玉米須洗淨，捆成一把；豬爪洗淨，去毛，一切兩半；薑切片，蔥捆把。把豬爪放在燉鍋內，加入玉米須、薑、蔥、鹽、清水1500毫升，置武火燒沸，撇去浮沫，用文火燉煮1小時即成。每天1次，吃豬爪半隻，喝湯。
【功效】
平肝陽補氣血，降血壓。用於肝陽上亢型高血壓患者食用。
黃芽菜炒肉絲
【材料】
黃芽菜(白菜)200克，豬瘦肉50克，味精、水澱粉、黃酒、精鹽、植物油各適量。
【操作】
1豬瘦肉洗淨，先切成薄片，再按肌肉纖維橫向切成細絲；黃芽菜除去老葉，洗淨，瀝幹水分，也切成細絲。黃芽菜幫(梗)一定要切細，菜葉可切粗一點，避免煸炒時生熟不一。
2炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入植物油燒至冒青煙時，投入肉絲，用鏟推動煸炒，至外層變色、肉絲卷縮時，隨即推入黃芽菜絲同煸至菜梗稍有發軟，即加入精鹽、味精。黃酒，再翻炒幾下，見黃芽菜已軟而斷生時，淋入水澱粉勾芡攪拌均勻，起鍋即成。
【功效】
此菜嫩而不爛，熟而不老，色澤淡黃，脆嫩爽口，口味鮮香。
白菜營養成分很豐富，富含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維以及脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等。老年人常吃白菜，可增加鈣質，防止發生骨質疏鬆症和牙齒老化。粗纖維能促進腸蠕動，防止發生便秘，也可促進排便，還有利防癌。維生素C能防止壞血病，降低膽固醇，增強入的抗病能力。中醫認為，大白菜性平，味甘，有解熱除煩。養胃利水之功效。《名醫別錄》說大白菜：“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。”《滇南本草》說大白菜：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。”民間也有“百日不吃大白菜會生病”的說法。可見，大白菜對人體健康有益之甚。
杏仁扣豬肘
【材料】
豬肘子500克，杏仁200克，醬油15克，料酒10克，蜂蜜50克，香菇50克，鹽5克，蔥片10克，薑片10克，大料2克，胡椒麵2克，植物油750克(約耗35克)，雞湯200克。
【操作】
1將肘子洗淨去骨，放入開水鍋內煮片刻，撈出抹上蜂蜜再入油鍋中炸至成金黃色，取出後用刀劃上幾個深道。
2香菇洗淨，去根，泡軟，擺在碗內肘子周圍。杏仁用鹽水煮熟，剝去杏仁內衣(最好多泡一陣，內衣好去掉，苦味可除去大半)，然後放入大碗底部，再放入肘子。
3炒鍋加油燒熱，入胡椒麵、蔥、薑、大料、料酒、鹽、醬油和雞湯，燒開後倒入大碗內，將大碗入蒸鍋蒸1個小時即成．
【功效】
杏仁含蛋白質、脂肪、苦杏仁甙、氨基酸、氫氰酸。性平，味甘，有止咳平喘，潤肺祛痰，潤腸通便之功效。主治虛勞咳嗽、痔瘡下血等症，對老年人大腸氣滯的大便幹燥不通有一定治療作用。
蜂蜜含糖多，主要為果糖、蔗糖、葡萄糖，還有蛋白質、無機鹽、酶及芳香性物質、樹膠樣物質等。其性平，味甘，有潤肺止咳，潤腸通便和解毒作用。老年人高血壓、潰瘍病、陰虛肺燥、腸燥便秘等，常飲蜂蜜效果顯著。
雞湯、蘑菇營養也很豐富。且適合老年人食用。
杏仁扣豬肘一菜，肘子肉鮮香爛熟，稍有甜味。杏仁脆香，香菇滑軟。其保健功效是生津液，補腎氣，潤腸胃，解熱毒，增體力，澤毛發，潤皮膚，長肌肉。老年人常吃，可益壽延年。
幹煸牛肉絲
【材料】
瘦牛肉250克，芥菜150克，四川豆瓣醬35克，花椒1克，辣椒粉10克，料酒15克，精鹽2克，味精3克，醬油10克，蔥10克，薑25克，白糖5克，花生油100克。
【操作】
1牛肉洗淨切絲；芥菜洗淨，切絲；蔥、薑去皮切絲。
2炒鍋放入花生油燒熱，放花椒炒黃出香味時，立即撈出，排碎花椒成麵。
3鍋內加入肉絲，用中火反複煸炒。(火候大肉絲會炒焦，火小肉絲會軟爛，不上口)，使肉絲快炒至幹時，加入豆瓣醬、蔥、薑絲炒片刻後，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣醬、料酒、精鹽、醬油、味精、白糖，炒至肉絲成棕紅色、入口即碎時，加入芥菜絲翻炒兩下，出鍋盛盤內，撒上花椒麵即成。
【功效】
牛肉含蛋白質、糖類、脂肪、多種人體必需氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、尼克酸等成分。中國醫學認為，牛肉味甘、鹹，性溫，有補牌和胃。強筋健骨、益血補血等功效。《本草拾遺》說牛肉：“消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨，壯健。”《醫林纂要》說：“牛肉，味甘，專補脾士。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”老年身體虛弱、氣虛自汗。腎虛陽痿血虛頭暈諸症患者，宜多吃牛肉。
芥菜含胡蘿卜素、鈣、煙酸及維生素B1、維生素B2、維生素C等。其性溫，味辛。其功能主要是利隔開胃，宣肺豁痰，主治寒飲咳嗽、慢性咽喉炎、胃寒腹痛等症，還有降膽固醇、降血壓作用。
幹煸牛肉絲，肉絲棕紅色，芥菜碧綠；肉絲酥脆，味辣、鹹、甜、香、麻五味俱全，別具一格，此為四川風味，營養價值極高，能補氣健身，中老年人宜多食此類菜肴。
蔥頭炒牛肉絲
【材料】
蔥頭250克，牛肉100克，花生油500克(約耗50克)，味精1．5克，料酒10克，醬油25克，鹽2克，濕澱粉15克，小蘇打少許，鮮湯適量。
【操作】
1將蔥頭剝去老皮，切去根，洗淨，先切兩半，再橫切成細絲；牛肉剔去筋，洗淨，先片成薄片，再按橫紋切成與蔥頭粗細相同的絲，放入碗內，加少許小蘇打，濕澱粉，抓勻上漿。
2鍋置火上，放油燒至六七成熱，將漿好的牛肉絲下入，用筷子劃開，滑約2－3分鍾，滑至牛肉絲八成熟時，撈出控油。
3原鍋留適量油，燒至七、八成熱，下入蔥頭絲快速煸炒，見蔥頭絲變色，呈透明狀時，隨即加入醬油、料酒、鹽和少許鮮湯，湯汁燒開，即放入牛肉絲，加味精，用濕澱粉勾芡，顛翻均勻，出鍋即成。
【功效】
蔥頭也稱洋蔥，含有各種營養，其中以碳水化合物、蛋白質、磷、鐵。纖維含量較高，洋蔥含有蔥蒜辣素，有辛辣味，食用後經呼吸道、汗腺、泌尿道排泄時，刺激管道壁的分泌，故有利尿、祛疾、發汗及預防感冒的作用。洋蔥含有植物殺菌素，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌。痢疾杆菌、白喉杆菌、大腸杆菌、沙門菌等有殺傷及抑製作用。洋蔥有降低膽固醇和血脂的作用，可抑製高脂肪飲食引起的膽固醇和血脂升高。洋蔥還含有較多能抗衰老的半脫氨酸，能推遲細胞的衰老，所以中老年人常吃洋蔥可延年益壽，延緩衰老，實為主要保健蔬菜之一。洋蔥與牛肉相配，酸辣適口，新鮮脆嫩，促進食欲。對中老年人健體防病保健十分有益。
杜仲爆羊腰
【材料】
杜仲15克，五味子6克，羊腰500克，蔥5克，醬油5克，芡粉汁10克，薑5克，料酒10克，植物油50克。
【操作】
1將杜仲、五味子加水適量入藥罐子內煎煮40分鍾，過濾去渣留汁，否則會影響菜質，加熱濃縮成稠液；羊腰洗淨，去筋膜臊腺，切成腰花，放入芡粉汁內裹勻。
2將植物油放入鍋內，加熱，投入腰花爆炒，至嫩熟，調入杜仲、五味子的濃稠液和薑、蔥、醬油、料酒，炒勻，出鍋即可食用。
【功效】
羊腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等營養成分，還含有硒，常食可預防中風、克山病、心髒病、高血壓等症。其性溫，味甘，有補腎壯陽，益精填髓的功效。對老年性腰膝酸軟、腎虛勞損、陽痿早泄。尿頻遺尿、耳鳴耳聾及糖尿病等症，有一定防治功效。
杜仲，草藥，性溫，味甘微辛，有壯筋骨、補肝腎、治腰痛等作用。五味子，性溫，味酸，有生津止渴、滋腎補肺的作用。
羊腰與兩味草藥製成此菜，羊腰肉爛熟，使菜鮮香，略有草藥味。其補肝益腎強腰的作用更為顯著。一些陽痿、腎虛體弱、慢性腰痛的老年人，常吃此菜可有明顯康複作用。
羊肉蝦仁燒豆腐
【材料】
豆腐500克，羊肉100克，薑片5克，雞湯100克，蝦仁100克，蔥片10克，香菜10克，醬油10克，料酒10克，鹽5克，胡椒麵2克，豌豆25克，玉米粉10克，植物油50克。
【操作】
1羊肉剁成末，入炒鍋加植物油煸炒，加料酒、蔥、鹽、薑、醬油、胡椒麵、雞湯。
2蝦仁洗淨，倒入鍋內；豆腐切成小塊，入水鍋中煮燉，加入豌豆，燒15分鍾，用玉米粉勾芡加入香菜即成。
【功效】
此菜料多、調料全，營養豐富。功效在暖中補虛益氣、健脾健胃、養肝明目、利肺助氣、抗衰老、防早衰、對肺病、貧血、氣管炎、腰膝酸軟有一定療效。對中老年人有生津潤燥，益血和中，止咳清痰、清熱解毒以及對冠心病、高血壓、高血脂等心血管疾病有防治作用。
菜中羊肉熟爛，豆腐不碎，蝦仁味鮮，配以雞湯(雞湯要濃厚些，以增加香味，減少羊肉膻味)，整個菜味道鮮香。
靈芝兔
【材料】
靈芝30克，兔肉1000克，鹵汁適量，蔥5克，薑5克，味精3克，香油20克，精鹽4克，花椒3克，植物油適量。
【操作】
1兔宰殺後，剝去皮毛，除去內髒、爪，洗淨，入沸水鍋中，氽去血水，撈出。
2靈芝去雜質，切碎，入油鍋內炸酥，取出，瀝去油，也可研成靈芝粉。
3鍋上火，入植物油，加蔥、薑、水、精鹽、花椒，再加入兔，將兔煮熟撈出，稍涼後，再放入鹵汁鍋中鹵1小時，撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，放在盤中。
4味精用香油調勻，倒入盤內兔肉塊上攪拌均勻，邊拌邊撒入靈芝粉或放入靈芝酥盤邊，即成。
【功效】
靈芝含多種氨基酸和蛋白質、糖類、生物堿、揮發油、維生素B2、維生素已酶類等。現代醫學研究，靈芝能增進管狀動脈血流量，加強心肌收縮能力，降低血壓、血脂，防治高血壓、高血脂病、冠心病；能調解神經係統功能，改善睡眠，治療神經衰弱；靈芝還可防治慢性肝炎，貧血和增進機體免疫機能。靈芝對輔助治療各類癌症及老年性慢性支氣管炎有一定作用；靈芝還能改善皮膚血液供應，營養肌膚。毛發，故有烏發。潤膚益顏、抗皮膚衰老等作用。
兔肉營養豐富，且味甘，性涼，是老年人防治冠心病、高血壓的理想食品。兔肉尤其含膽固醇較低，並含有人體必需的氨基酸。
兔肉鮮香，配以靈芝味，使此菜別具異味，能誘發食欲，開胃進食。
猴頭燉雞
【材料】
嫩母雞1500克，水發猴頭150克，熟火腿15克，水燙油菜25克，冬筍25克，料酒10克，精鹽4克，花椒2克，薑塊15克，八角4個，味精3克，蔥段10克，香菜10克，熟豬油20克，雞湯適量。
【操作】
1宰殺雞後，褪去毛，掏去內髒，剁去頭、爪，洗淨，再剁成3厘米見方的塊；將火腿、冬筍(洗淨，去外皮)切成長方片；猴頭蘑用開水泡30分鍾，再用冷水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水；蔥、香菜切段；薑切成塊，用刀拍一下；油菜洗淨切段；花椒用溫水泡上，取花椒水。
2鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥段、薑塊熗鍋，再放入雞肉塊煸炒至半熟時，添湯，加猴頭蘑、冬筍、花椒、料酒、八角、精鹽、火腿，湯燒開後，用文火燉爛，放入油菜，挑出蔥、薑、八角，將猴頭、雞塊等撈在碗內。此菜要注意雞肉要熟，佐料要適時下鍋，以保證肉熟爛味鮮香。
3將鍋內湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內雞塊上，再撒上香菜即成。
【功效】
猴頭為食用菌中頗為名貴之品種，其味鮮，肉嫩，營養價值高，含有蛋白質(幹品26．3％〕、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、尼克酸，並且含有多種氨基酸，其中包括8種人體必需氨基酸。猴頭還含有多糖類、揮發油、多肽類及酸膠等，是高蛋白(比香菇還要高一倍)、低脂肪(4．2％)的優質保健食品，與熊掌、魚翅、燕窩並稱山珍海味。現代醫學研究證明，猴頭菌可預防治療消化道和其他腫瘤癌症；治療慢性胃炎。消化不良、胃和十二指腸潰瘍；所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血中膽固醇含量，是心血管疾病。高血壓患者的理想食品。
雞肉含豐富的蛋白質和脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。中國醫學認為，雞肉味甘、鹹，性平，有溫中益氣、強腰健骨、補精添髓等功效。
此菜雞肉熟爛，清淡，冬筍、猴頭、火腿有濃厚雞肉鮮味，甚是好吃，湯鮮好喝。其補益作用更強，中老年人多吃此菜可防病、保健、益壽。
桃仁雞肉
【材料】
母雞胸脯肉250克，核桃仁100克，泡辣椒25克，蔥5克，薑5克，白糖3克，精鹽2克，味精7克，辣椒糊5克，雞蛋白15克，雞湯50克，澱粉10克，醬油10克，料酒5克，花生油500克(約耗25克)
【操作】
1將雞脯肉洗淨，剁十字花紋，再切成3厘米左右的見方塊；泡辣椒切成小片；桃仁用熱水泡透，剝去外皮。
2雞肉塊內加入雞蛋白、料酒、精鹽、澱粉漿好；桃仁下入燒熱的花生油鍋中，炸至酥脆。
3用雞湯、味精、辣椒糊、蔥、薑、白糖、醬油勾成汁。
4花生油火鍋燒至三成熱，放入雞肉滑一下後，倒至漏勺中，控去油。油滑雞肉，要基本滑熟，以便在顛炒時不會用過長時間，防止核桃仁炒焦。
5原鍋留少許底油，油熱後煸泡辣椒，倒入桃仁、雞肉，烹入兌好的汁，顛炒均勻，出鍋裝盤即成。
【功效】
核桃仁含蛋白質、脂肪油、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵及鎂、鋅、鉻、錳等，具有抗癌、健腦、降低膽固醇的作用。尤其對老年人補腎強腰、溫肺定喘、固精止遺，潤腸通便的作用明顯。主治腎虛腰痛。小便頻數。胸滿喘急、陽痿遺精、腸燥便秘等症。
雞肉有溫養補益作用，與核桃仁結合，使此菜味鹹、甜、辣、香味濃鬱，促進食欲，對老年人保建有益。
板栗鯉魚
【材料】
鯉魚1條(約重1000克)，板栗350克，茯苓10克，精鹽3克，料酒10克，薑片10克，蔥段10克，醬油15克，味精2克，大蒜10克，白糖25克，食油1000克(耗50克)。
【操作】
1鯉魚去鱗及內髒，兩邊各剁4刀；板栗切一小口，入沸水中煮透，剝去外殼及內衣。
2鯉魚入盆內，加入薑片、蔥段、大蒜(拍破)、精鹽、醬油、白糖、料酒醃漬20分鍾，取出，再將薑片、蔥段、大蒜、茯苓腹內。
3鍋內加油，上火燒至七成熱時，鯉魚下鍋，炸至黃色撈出；再將板栗肉下入炸2分鍾撈出。
4鍋內注入清水600克左右，上火燒至水沸時放入魚及板栗肉，用小火慢燒，中間將魚翻一次身。
5至板栗肉熟時，放入味精調味，收計裝盤即成。
【功效】
鯉魚肉含蛋白質、脂肪、肌酸、尼克酸、維生素B1、鈣、磷、鐵等。鯉魚肉質細嫩易於消化，其對人體營養價值更強。鯉魚更適於老人和兒童食用。尤其貧血、缺鈣、腫瘤、高血壓、營養不良的老人，多吃鯉魚有輔助治療作用。中國醫學認為，鯉魚肉性寒，味甘，有利水通便，補中益氣等功效，對老年女子性冷淡。男子陽屢早泄有治療作用。
板栗含蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等，其性溫，味甘，有健脾止瀉，活血止血，補腎強筋之功效。腎虛腰膝軟弱的老人多吃板栗有益。
此菜魚熟，栗肉爛，茯苓香味濃。其保健作用在於利水消腫，補益脾胃。老人常吃可強身壯體。
翡翠蝦仁
【材料】
蝦仁500克，冬筍100克，芹菜50克，綠菜花300克，雞蛋清1個，菜油、精鹽、植物油、薑末、白糖、料酒、玉米粉、醋、蒜末各適量，胡椒粉少許。
1將蝦仁洗淨，放入鹽、雞蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、菜油，使之入味，稍放20－30分鍾，入油鍋滑熟。
2芹菜切成小斜段，將冬筍擇洗淨切成菱形小塊，綠茶花掰成小塊。三者入沸水中燙一下後，撈出，投涼水中過涼。
3炒鍋上火燒熱，加少許植物油，放薑末入鍋，即下入滑熟的蝦仁煸炒，倒入少許料酒和高湯，再用蒜末、糖、玉米粉、醋、鹽兌成的汁勾芡，倒入冬筍、芹菜、菜花翻炒至熟即成。炒鍋上火炒菜時，要用急火快炒，以保持菜的翠綠新鮮狀態。
【功效】
此菜所用主料，均為對高血壓有抑製作用的蔬菜，因此對治療血管硬化、高血壓及糖尿病有一定功效。
此菜清淡，並具有酸、甜、辣、鹹味。
菠菜蝦仁
【材料】
菠菜250克，鮮蝦仁250克，蒜片、味精、料酒、精鹽、花生油各適量。
【操作】
1蝦仁去雜，洗淨；將菠菜去根，擇去老葉，用沸水焯一下，切成3－4厘米長的段。
2炒鍋放油燒熱，放入菠菜用猛火快炒，加料酒、精鹽，再炒至菜入味，即可出鍋裝盤。
3炒鍋放油燒熱，加入蒜片煸出香味，倒入蝦仁煸炒，加入精鹽、味精、料酒，待蝦仁炒至變白色，入味時，顛翻幾下，出鍋均勻地倒在菠菜上即成。因為菠菜含有草酸，食入人體後易和其他食物中的鈣形成不溶性的草酸鈣，影響食物中的鈣被人體吸收利用；所含草酸鹽，也會影響食物中鐵的吸收。所以，食用菠菜時，要在沸水中先焯一下(快速焯，不要焯爛)，這樣可使80％的草酸被破壞，而又能減少維生素C的損失。
【功效】
菠菜、蝦仁組成此菜，清淡可口，略有海鮮味，菠菜嫩脆，口感好。其含有蛋白質、鈣、鐵、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等，有補血和防治高血壓的作用。人體有足夠的鈣，就可以控製血壓升高。
菊花魚球
【材料】
生魚肉250克(草魚、海魚、桂魚均可)，菊花瓣數片，食鹽5克，料酒5克，蔥末、薑末、香油5克，味精3克，雞蛋5個。
【操作】
1將菊花瓣剁成碎末，魚肉去刺剁碎，再將兩者混拌均勻。
2雞蛋5個取蛋清，加適量水，再放入料酒、味精、香油、細鹽末和薑末、蔥末，用筷子攪拌均勻，做成魚肉菊花泥。
3將魚肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹勻蛋清液，取出，依次汆入滾開的水鍋內，氽一下馬上就撈出，放入大湯碗中。碗裏放些湯，點入幾滴香油，即可食用。
【功效】
此菜肉嫩香爽口。適宜陰虛火旺、頭暈頭痛、口幹舌燥、高血壓患者食用。
洋蔥炒肉絲
【材料】
豬瘦肉250克，洋蔥250克，料酒、醬油、精鹽、味精、熟豬油各適量。
【操作】
1洋蔥去老皮，去根，洗淨切絲，下沸水鍋內焯一下撈出；將豬肉洗淨，切成細絲。
2鍋燒熱，加豬油，放肉絲煸炒至水幹，烹入料酒，加入醬油、精鹽繼續煸炒至肉絲熟，加入洋蔥絲繼續煸炒，炒至肉絲、洋蔥絲入味，撒入味精，出鍋裝盤即成。
【功效】
洋蔥含維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，並含有蔬菜中極少見的前列腺素A，是一種降血壓的物質，因此，洋蔥有降血壓、降血脂的功效。老年人多吃洋蔥，可防止早衰。豬肉可補中益氣。
此菜鮮嫩清淡，降血壓效果明顯。
肉絲炒茼蒿
【材料】
茼蒿(蒿子稈)400克，豬肉60克，高湯適量，植物油15克，鹽2克，醬油15克，料酒5克，蔥5克，薑5克，澱粉5克。
【操作】
1蔥去根及幹皮切成蔥片。薑洗淨，切成末。澱粉用水澥開成水澱粉。
2茼蒿洗淨，切成3厘米長的段，入沸水焯一下，瀝淨水分。
3豬肉洗淨，切成絲，用少許醬油、料酒、水澱粉抓一下。
4鍋內放植物油。油熱後，下蔥、薑煸出香味。下肉絲炒至變色，下醬油、鹽、料酒及少許高湯(或清水)翻炒幾下，下茼蒿炒勻。入水澱粉勾薄芡即可出鍋。
【功效】
茼蒿所含的揮發油，以及膽堿等物質，具有降低血壓、補腦等作用，高血壓病人常食此菜甚宜。
牛肉炒芹菜
【材料】
芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，醬油5克，鹽1克，豆瓣醬15克，葡萄酒10克，澱粉5克。
【操作】
1先將牛肉頂刀切成薄片，再改刀切成細絲。放入碗中，加入醬油、葡萄酒及澱粉抓勻，使牛肉絲上漿。
2芹菜去根、莖及葉洗淨，切成3厘米的段。
3炒鍋內放入植物油，油熱後，入上漿牛肉絲，旺火煸炒，等肉色變白後，將其撥在鍋邊，鍋中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、鹽，炒幾下即與牛肉絲合炒，即可出鍋裝盤。
喜食辛辣者，可用四川豆瓣醬，還可在菜裝盤後撒上花椒粉。
【功效】
芹菜性涼降壓，牛肉養胃健脾，適合高血壓病人食用。
山楂肉片
【材料】
山楂片100克，荸薺50克，豬腿精肉250克，植物油60毫升，雞蛋2個，精鹽、黃酒、薑末、蔥花各適量。
【操作】
1山楂片洗淨，分兩次煎液，小小文火濃縮至100毫升。
2豬腿精肉洗淨，切薄片狀，用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀。
3荸薺洗淨，去外皮切片，在油鍋內燒至六成熟。
4將肉片糊下油鍋炸至浮起，呈黃白色時，加荸薺片溜炒，再入山楂片燜熱，入黃酒、蔥花、薑末翻炒出香味，加精鹽、味精，再炒幾遍即可。
【功效】
山楂為薔薇科植物，又名“山裏紅”，味酸、甘，性微溫，含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等物質，還有解酯酶，能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用，對高血壓合並高脂血症、冠心病有一定的防治價值。荸薺味甘、性寒，其澱粉、蛋白質及維生素C，有解毒清熱、化痰降壓的效應，豬腿精肉所含的蛋白質、脂肪、熱量及碳水化合物，能提供豐足的營養。
野鴨蒸蒜杞
【材料】
野鴨1隻，大蒜頭100克，枸杞子50克，香油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、薑、蔥各適量。
【操作】
1將野鴨開膛，取出內髒，洗淨，用少量精鹽和醬油、黃酒擦抹鴨全體。
2大蒜頭分瓣，洗淨和枸杞同置於鴨胸脯內，用牙簽合好，置於碗盆內，上籠蒸熟爛。
3在油鍋上將辣椒絲、薑、蔥和鹽、醬油、大茴粉攪炒成油汁。將出籠鴨肉(蒜、杞去掉)撕成條狀與油汁拌勻即可。
【功效】
本菜清香適味，具補益中氣、宣竅降壓作用，適宜於腎性高血壓。
紅白燜野兔
【材料】
紅棗100克，白芍藥30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、紅椒、黃酒、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、精鹽、醬油、蔥白、味精各適量。
【操作】
1紅棗洗淨，去核，放冷水中浸發。
2白芍洗淨，煎取藥汁50毫升備用。
3野兔洗淨，瀝幹水，剁成小方塊，入沸水鍋推勻，燒沸，倒入適量薑、蔥、黃酒入鍋，撇去浮沫，倒入漏勺撈出，用涼水衝洗，瀝幹水。
4熱鍋將油燒至六成熱，下桂皮、八角、薑片、野兔、紅棗肉，入鍋炒動，兔肉變色時入醬油、精鹽、鮮紅椒、黃酒再煸炒，兔肉上色後，入蔥白、清湯、味精燜至收汁時即成。
【功效】
本菜具有健脾益氣，養肝活血的作用，適宜於肝陽不足，脾腎氣虛的高血壓病人。白芍的成分為少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物、鞣質、多種氨基酸、碳水化合物73％，蛋白質35％，維生素C和維生素B1、胡蘿卜素、黏液質及鈣、磷、鐵等。野兔含有豐富的蛋白質、糖類及硫、鉀、磷、鈉、維生素、卵磷脂，是低膽固醇的肉類食物。
蔥頭雞翅肉塊
【材料】
蔥頭2個，番茄2個，陳皮末1克，雞翅肉400克，色拉油30毫升，黃酒15毫升，高湯(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣醬35克，大蒜1頭，鹽2克，砂糖3克，生薑、醬油各少許。
【操作】
1將雞翅肉(盡量選取肉層較厚的部分)清洗幹淨，切成大塊，並加入黃酒、醬油、陳皮末稍微浸漬一會兒，大蒜洗淨切絲，番茄洗淨切碎入碗，生薑削去外皮洗淨切片。
3鍋中加入色拉油，油熱後入蒜絲、薑片、雞翅肉炒透。之後，將蔥頭去皮洗淨切成4塊，再把豆瓣醬、番茄、砂糖、鹽與高湯混合調勻。
3待雞肉炒至顏色變黃後，加入調好的調料和蔥頭，用中火煮20分鍾左右即成。
【功效】
降壓、降血脂，是預防心血管動脈硬化的理想菜肴。
仙靈脾炒雞片
【材料】
雞脯肉200克，水發木耳30克，仙靈脾12克，豌豆15粒，芝麻碘鹽適量，紹酒10克，雞精1克，清湯50克，雞蛋清1個，濕澱粉30克，蔥末1克，薑末少許，香油適量，花生油500克(約耗50克)。
【操作】
1仙靈脾洗淨，放入燉杯內，加水200毫升。煎煮25分鍾，去渣留汁待用。
2將雞脯肉切成長3.3厘米、寬25厘米的薄片，放入碗內，加入芝麻碘鹽、雞蛋清、濕澱粉(25克)抓勻。
3木耳洗淨，與豌豆一起用沸水汆過。
4清湯、芝麻碘鹽、紹酒、雞精、濕澱粉放入另一碗內對成芡汁。
5炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至五成熱時，將雞片下入油內，用鐵筷子攪動撥散，至八成熟時倒入漏勺內。
6炒勺內留油(25克)，放入蔥薑末，炸出香味後放入雞片、木耳、豌豆、仙靈脾汁攪炒均勻，隨即倒入對好的芡汁，淋香油，顛翻盛入盤內即成。
【材料】
雞片溫中益氣，補精填髓。仙靈脾有補腎、助陽、強壯筋骨等功效。該菜補虛損、暖腎陽，適用於高血壓腰痛、滑精陽痿患者食用。
淡菜煨白鵝
【材料】
淡菜100克，白鵝1隻，蔥、薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
【操作】
1將白鵝宰殺，去毛、腸雜洗淨，入沸水中氽透撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分，淡菜用黃酒衝洗，塞入鵝腹內。
2將淨鵝置入沙鍋中，加入蔥結、薑片、黃酒、清湯適量，用旺火煮沸後改小小文火燉2小時，待鵝肉熟爛後，揀出蔥、薑，調入精鹽、味精即可。
【功效】
補虛益氣、養陰生津、填精補腦。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈硬化、更年期綜合征、肺結核、糖尿病者。
荷葉粉蒸雞
【材料】
鮮荷葉2張，雞肉500克，精瘦肉100克，黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精各適量。
【操作】
1雞肉去皮，切成小條狀。
2精瘦肉洗淨，剁成肉末。
3鮮荷葉洗淨、平鋪。
4將雞肉絲和瘦肉絲置於盆內，放入黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精攪勻醃30分鍾，置入鮮荷葉上，包好。
5高壓鍋放適量清水，鍋內置一支架(平水麵)，將包紮好的荷葉料置入一盆，將盆置入高壓鍋內，用武火蒸至香熟為度。
【功效】
具補血填精之功效，對陰陽兩虛，腎精不足，中風後遺症的體質虛弱者均有扶正祛濕的作用。鮮荷葉係夏季清暑解熱之佳品，含有天門冬素、維生素C、維生素B以及少量蛋白質和糖類物質。雞肉含充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵和核黃素、硫胺素、尼克酸等營養豐富物質，脂肪為不飽和脂肪酸，對心血管疾病和老人高血壓尤為適宜。
煲首烏烏骨雞
【材料】
何首烏15克，烏骨淨雞1隻，大棗8枚，浮小麥15克，調料適量。
【操作】
1將烏骨雞切塊放入沙鍋內，加水及蔥、薑、黃酒、鹽煮20分鍾。
2首烏、大棗、浮小麥用紗布包後入雞鍋內，燒沸後再煲2～3小時，燉至雞肉酥爛即可。
【功效】
滋補肝腎、潛陽安神。適宜於肝腎陰虛，肝陽上亢型高血壓，尤其是處於更年期的高血壓病人服用。
糖醋帶魚
【材料】
帶魚600克，花生油100克，醬油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，鹽3克，澱粉30克蔥10克，薑5克，蒜10克。
【操作】
1將蔥去根及幹皮，切成絲。薑洗淨切成末。蒜去皮切成小塊。澱粉用水攪成較稠厚的水澱粉。
2將帶魚剪去頭及鰭，去掉內髒，刮去魚身上的銀色細鱗。洗淨瀝幹、切成5厘米長的段。
3炒鍋內放入花生油，油熱後，將帶魚段滾上稠水澱粉，入鍋中炸成魚身兩麵焦黃撈出。
4炒鍋內放入少許油，下蔥絲薑末及蒜塊煸出香味，下醋、料酒、醬油、白糖、鹽及少許水。湯汁沸後，下水澱粉勾成較濃的芡，下炸好的帶魚段及少許油，急火翻炒一下即可出鍋。
【功效】
帶魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A，對高血壓病人常食有益。
首烏黑豆燉甲魚
【材料】
首烏30克，黑豆60克，甲魚1隻，紅棗3枚，薑、鹽等調料適量。
【操作】
1將甲魚宰殺，去內髒，洗淨切塊，略炒備用。甲魚血可生飲或加工食用。
2將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及生薑3片一起隔水燉熟，調味後即可食用。
【功效】
滋陰益腎、降低血壓。有明顯的降血清膽固醇作用，適用於高脂血症、冠心病患者。
鴨肉煮海帶
【材料】
鴨肉250克，海帶200克，薑、精鹽、味精各適量。
【操作】
1鴨肉洗淨切塊，海帶切碎。
2以上材料同放於砂鍋中，加水500毫升，燒開後，撇去浮沫，加入薑片和精鹽，燉至酥爛，下味精，調勻。分1～2次趁熱服。
【功效】
適用於高血壓病人食用。
玉米須燉蚌肉
【材料】
蚌肉350克，玉米須100克，蔥、薑、料酒、食鹽、味精、胡椒麵、香油各適量。
【操作】
1玉米須洗淨後用紗布袋包紮。
2蚌肉切片，然後同紗布藥袋置砂鍋內，加入蔥絲、薑片、料酒、清水適量，中火燉之，待蚌肉熟透，撿去蔥、薑、藥袋，加入食鹽等調料即可。
【功效】
解毒清熱，平肝利水。適用於高血壓病、糖尿病以及尿路感染、急性腎炎水腫等症患者食用。
番茄炒蝦仁
【材料】
蝦仁(鮮)300克，紅番茄250克，青辣椒50克，雞蛋1個，植物油750毫升(耗100毫升)，香油、蔥、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、幹澱粉各適量。
【操作】
1蝦仁放入鹽水中，用筷子攪動，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用清水反複衝洗幾遍，直至薄膜、蝦腳衝洗淨成雪白的蝦仁，瀝幹水，用幹淨的紗布吸淨水，用雞蛋清將幹澱粉、味精、鹽調成漿，入蝦仁抓勻上漿。
2紅番茄用開水稍燙，撕皮、去蒂去籽，切1厘米見方的丁，青椒洗淨去蒂、籽，切指甲片，蔥切段。
3淨鍋置旺火上，加油燒至五成熱，下已漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋內留油約60毫升，下青椒片、鹽煸炒，再加番茄丁、滑熟的蝦仁、蔥段、鮮湯，用濕澱粉調稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均勻，裝盤即成。
【功效】
本菜具有柔肝涼血、滋腎壯陽之功能，對肝腎陰虛、腎精不足等虛弱症型的高血壓療效較好。番茄味甘、酸，性微寒，係高鉀低鈉食品，K因子＞40。所含番茄堿能使血壓急驟、短暫性下降，同時還含有豐富的胡蘿卜素、維生素P等成分。
蝦子炒春筍
【材料】
春筍350克，蝦子5克，芝麻碘鹽適量，醬油5克，紹酒5克，清湯25克，雞精少許，濕澱粉5克，蔥油30克。
【操作】
1將春筍截根去梢，自上而下將筍皮拉開，剝去皮，用沸水氽過，切成長33厘米、寬17厘米的薄片。
2蝦子放入碗內，用涼水漂去浮塵雜質，瀝淨水分。
3炒勺放在中火上，加蔥油燒至六成熱，倒入蝦子稍煸，再放春筍片、醬油、紹酒、芝麻碘鹽、清湯，炒透後，放入雞精，用濕澱粉勾芡即成。
【功效】
擴張血管、降低血壓。還有降血脂、增強免疫功能、抗氧化、抗腫瘤等作用，適用於高血壓病人食用。
天麻燜鯉魚
【材料】
明天麻20克，製天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。
【操作】
1將製天南星洗淨，用一小紗袋紮包好。
2將鯉魚先抽出背麵上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。
3天麻與天南星煮沸30分鍾，將天南星揀出不用。
4鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲小小文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。
【功效】
本菜具有清除痰濁、止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。天麻為祛頭風、潛肝陽之要藥。鯉魚的蛋白質、脂肪、氨基酸類成分均較其他肉類為高，對高血壓合並腎性水腫和肝硬化有食療作用。
絞股藍燉烏龜
【材料】
絞股藍20克，烏龜1隻(約250克)，黃酒、蔥花、薑末、精鹽、味精各適量。
【操作】
1將烏龜宰殺，去頭、爪和內髒，洗淨後備用。
2將絞股藍揀去雜質，洗淨，切段後放入紗布袋中，紮口，與烏龜一同放入沙鍋，加適量水，選用大火煮沸，加黃酒、蔥花生薑末，改用小火燉煨1小時，待龜肉熟爛，加精鹽、味精，調和均勻即成。
【功效】
滋陰補腎、降脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓。
海馬燉烏雞
【材料】
海馬20克，烏雞1隻，蔥、薑、芝麻碘鹽各適量。
【操作】
1海馬洗淨，烏雞宰殺，不放血，去毛、內髒，洗淨待用。
2鍋內加洗淨的海馬、薑片、蔥段、烏雞、芝麻碘鹽，用旺火燒開，用小火煲1小時即成。
【功效】
海馬有健身、強身、止痛、強心的作用。該菜補氣血、暖腎陽，適用於高血壓陽虛患者食用。
蚯蚓炒雞蛋
【材料】
活蚯蚓4條，雞蛋2隻，油、鹽各適量。
【操作】
蚯蚓剖開，洗淨，切段與雞蛋同炒，一次吃完，隔日1次。
【功效】
平肝熄風，寧神降壓。主治肝熱生風之高血壓。
夏枯草袋豬肉
【材料】
夏枯草20克，瘦豬肉50克。
【操作】
將豬肉洗淨切片與夏枯草一起，文火煲湯。每次飲湯約250毫升，每日 2次。
【功效】
可清肝瀉火明目。適用於肝火上炎、痰火鬱結所致的頭痛、眩暈等。
參歸燉豬蹄
【材料】
清湯500克，豬蹄筋20克，熟花生油50克，黨參40克，當歸15克，大蒜頭3個，紅棗10枚，食鹽、醬油、胡椒粉、味精各適量。
【操作】
1新鮮豬蹄筋切成2厘米長的段，置人清湯砂鍋內，武火燉至半熟。
2大蒜頭剝去外表粗皮，切成薄片，同黨參、當歸(酒炒)、紅棗(去核)加入豬蹄筋砂鍋內，文火慢燉1小時，揀出當歸，加入熟花生油、食鹽、醬油、胡椒粉、味精調勻，燉至汁濃味香時即可。
【功效】
養肝補血，舒筋通脈。
【注意】
1黨參具有提高免疫功能、促進造血功能、降低血壓的作用，但是能引起血糖升高，故高血壓合並糖尿病患者不宜服食。
2當歸為養肝補血良藥，有鎮靜、調經及提高機體非特異性免疫力功能，服用後可通過降低心肌耗氧量來增加循環血量，降低動脈血壓。
3當歸性溫，故陰虛火旺、腹瀉、腹脹、食欲不振者不宜服用。
4該藥的滋補力甚強，多食有益氣升提的功效，所以血壓過高者應慎食。
天麻半夏燉雞肉
【材料】
雞肉500克，清湯100克，黑木耳50克，植物油50克，天麻30克，半夏15克，白術15克，陳皮5克，料酒、食鹽、蒜泥、薑片、醬油、味精各適量。
【操作】
1半夏、白術、陳皮、天麻包入小紗布袋內並紮口，然後分兩次煎取濃汁200克備用。
2雞肉切成小塊盛入盆中，加入少許料酒、食鹽，攪勻，稍醃片刻。
3油入鍋後，用武火燒至七成熱，下雞塊炒至半熟，加入木耳再炒片刻，然後放入生薑、蒜泥、醬油、藥汁和清湯，文火慢燜至香熟，調入味精即可。
【功效】
清濕化痰，提神健腦。
【注意】
1半夏味辛辣，有毒，所以必須選用經過泡炮製的。可取少許半夏咀嚼嚐試，沒有強烈的麻口感方可選用。
2陰虛火旺者忌服；肥胖及膽固醇高者，應棄雞皮，取肉食用。
枸杞桃仁炒雞丁
【材料】
仔雞脯肉300克，核桃仁100克，混合油80克，枸杞子50克，雞蛋3個，芝麻油、濕澱粉、食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、蒜泥、薑末、蔥白各適量。
【操作】
1先將枸杞子洗淨，核桃仁用開水浸泡後剝皮。雞脯肉切成1厘米見方的丁。食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、雞蛋清、芝麻油、濕澱粉兌成汁。
2將晾幹後的核桃仁用五成熱的溫油炸透，加入枸杞子即起鍋瀝油。
3混合油加入熱鍋並燒至五成熱，放入雞肉丁，快速滑炒至變色，倒入漏勺內瀝油。
4熱鍋中加入油，將薑、蒜稍煸，即放入已滑炒過的雞肉丁，並倒入已兌好的汁，快速翻炒片刻，投入核桃仁和枸杞子，炒勻即可出鍋。
【功效】
滋肝養腎，益精明日。
【注意】
1本膳極具滋補功效，凡痰濁中阻、肝火上炎以及濕熱下注等高血壓病患者忌服。
2高血壓合並糖尿病患者忌用白砂糖。
天麻燉甲魚
【材料】
甲魚1隻(約450克)，天麻片15克，蔥、薑、蒜、黃酒、麻油、食鹽各適量。
【操作】
甲魚宰殺後，置沸水中稍燙，刮去泥膜，挖除體內黃油，用甲魚膽在殼背上塗一周，然後腹朝上放入大碗中，再將天麻片、蔥、薑覆蓋其上，加入適量黃酒，加蓋後隔水燉2小時即成。
【功效】
活血化瘀，降壓明目。
陳皮炒兔肉
【材料】
淨兔肉500克，陳皮25克，醬油、食鹽、料酒、澱粉、蔥、薑各適量。
【操作】
1陳皮剪作粗顆粒狀，加水用文火煎30分鍾，用紗布濾取藥液，加水再煎1次，然後合並兩次煎液濃縮至30毫升；
2將兔肉洗淨，切成大塊，用沸水焯一下，切成小長條，放入鍋中，加適量水、蔥段、薑片、食鹽煮熟。
3將陳皮濃縮液和醬油、澱粉調成汁。
4炒鍋內加花生油少許，加入兔肉、蔥絲、料酒翻炒，倒入已兌好的汁液拌炒均勻即可出鍋。
【功效】
涼血解毒，補中益氣。
“二天”燜鯉魚
【材料】
原料：鯉魚500克，混合油50克，天麻20克，天南星(製)10克，紅辣椒絲、食醋、食鹽、醬油、薑片、蔥白、味精各適量。
【操作】
1製天南星洗淨後包入紗布中。鯉魚抽出背脊兩側的銀白色筋，去內雜，洗淨後切成長條塊狀，用少許鹽、醬油、食醋攪勻稍醃。
2將天麻與天南星煮沸30分鍾，揀出天南星藥袋，留天麻和藥汁。
3鯉魚在油鍋內走油後放入砂鍋內，加入薑片、天麻湯、紅辣椒絲，文火燜至香味濃溢，再加入醬油、蔥花、味精調味即可。
【功效】
清燥降濁，醒腦祛風。
【注意】
1天南星生品有毒，因此，必須購買由正規藥店提供的天南星，同時要嚴格控製劑量，不得超量使用。
2天南星與天麻、生薑同用，其化痰、祛風、止痙效果倍增。但因其性溫，所以適於寒痰結胸者，而陰虛陽亢、津液不足、體虛氣弱者和孕婦均忌用。
杜仲腰花
【材料】
豬腰子250克，料酒25克，杜仲、肉蓯蓉各12克，蔥、味精、食鹽、醬油、大蒜、薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各少許。
【操作】
1豬腰一剖兩片，割去腰筋膜，切成腰花。
2將杜仲、肉蓯蓉加水100毫升煎成濃汁液，除去藥渣，再把薑切片，蔥切段。
3將少許食用油燒熱，把薑、蔥放入油鍋內炸香，再放入豬腰花略炒，加入藥液，調料，翻炒熟後即可。
【功效】
補肝腎，降血壓。
枸杞炒豬肝
【材料】
豬肝200克，植物油60克，枸杞子30克，黃酒、精鹽、醬油、蔥花、味精各適量。
【操作】
1枸杞子洗淨並用水泡軟。
2豬肝洗淨後切成小薄片，加少許黃酒、清鹽、醬油拌勻備用。
3用小武火燒熱油鍋，先下蔥花和枸杞子，再下豬肝同炒，待豬肝變色，加味精調勻即可出鍋。
【功效】
清肝明日，滋陰補腎。
天麻燜雞塊
【材料】
母雞1隻，清湯500克，水發冬菇50克，天麻15克，料酒、鹽、味精、白糖、澱粉、蔥、薑、雞油、菜油各適量。
【操作】
1天麻洗淨後切成片，入碗上籠蒸熟。
2雞宰殺後去毛及內髒，洗淨，取肉，切成小方塊，用油汆過。
3蔥、薑用油煸出香味，加入清湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40分鍾，加入天麻片後再燜5分鍾，用澱粉勾芡後淋上雞油即成。
【功效】
平肝祛風，補氣益精。
杜仲牛膝炒腰花
【材料】
花生油50克，杜仲30克，牛膝20克，豬腰子1對，料酒、食醋、蒜瓣、薑米、食鹽、醬油、蔥花、味精各適量。
【操作】
1杜仲、牛膝洗淨後，煎煮成濃汁100克。
2豬腰子剖成兩半並清除腰臊筋膜，然後切成小方塊，再在小方塊上剞“十”字型花刀。切好置碗內，加入少許料酒、食醋、醬油，稍醃。
3紅火將油燒至七成熱，下入薑、蒜、蔥，快速炒散後即下腰花爆炒，待變色起卷時，沿鍋邊倒入藥汁翻炒數遍，再入味精，即成。
【功效】
滋腎養肝，強筋振痿。
【注意】
1豬腰營養豐富，但是由於膽固醇含量較高，每100克中含膽固醇含量高達486毫克，所以高血壓合並高脂血症患者不宜服用。
2陰虛火旺導致的目赤口苦、煩熱多汗者不宜服用。
天麻蒸鴨掌
【材料】
植物油60克，天麻(大個)30克，鴨掌10隻，黃酒、食醋、蒜泥、醬油、胡椒粉、清湯、蔥花、味精各適量。
【操作】
1天麻洗淨後上籠幹蒸，然後切成大小勻稱的薄片。
2鴨掌洗淨，上籠蒸至半熟時取出，用油汆後放入黃酒、食醋、精鹽、蒜泥、天麻片、清湯，用文火慢燜至收汁時，加胡椒粉、蔥花、味精即可。
【功效】
清肝潛陽，利水滋陰。
胡桃枸杞燉鹿肉
【材料】
鹿肉500克，胡桃仁80克，植物油50克，枸杞子30克，紅棗6枚，清湯、精鹽、生薑、黃酒、大茴、味精各適量。
【操作】
1胡桃仁用文火微炒備用，枸杞、紅棗(去核)洗淨。
2鹿肉洗淨切成塊狀方片，抹上少許黃酒、醬油、精鹽，稍醃。
3植物油入鍋燒至七成熱，下鹿肉爆炒幾遍，出鍋倒入置有清湯的砂鍋內，加胡桃仁、枸杞和紅棗、生薑，用文火慢燉至鹿肉爛香時，再入精鹽、大茴、味精調味即可。
【功效】
益精血，暖腰膝。
巴戟羊肉塊
【材料】
清湯800克，羊肉500克，巴戟30克，肉蓯蓉30克，大蒜30克，生薑5片，精鹽、醬油、味精、花椒粉各適量。
【操作】
1巴戟、肉蓯蓉洗淨，用紗布袋包紮，置入盛有清湯的砂鍋內。
2羊肉用沸水洗去膻味，切成塊，置砂鍋內，加入大蒜、生薑，用武火煮沸後，改用文火慢煲2小時，撈出藥渣，取汁500克(汁當湯喝)後，羊肉入油鍋略炒，加精鹽、醬油、胡椒粉、味精調味即可。
【功效】
溫陽振痿，滋養肝腎。
丹參益母燜鯽魚
【材料】
鯽魚200克，芹菜100克，混合油(豬油與植物油各半)60克，丹參30克，益母草30克，薑末、清湯、精鹽、醬油、蔥花、味精各適量。
【操作】
1丹參、益母草洗淨後煎取濃汁100毫升。
2芹菜去葉後洗淨，切成3厘米長的段。
3鯽魚剖去內雜，抹上少許精鹽、醬油、黃酒入鍋內翻炸至半熟，放入芹菜、藥汁、清湯、薑末，文火慢燜至收汁，加精鹽、醬油、蔥花、味精調味即成。
【功效】
活血養血，利氣降壓。
天麻燉乳鴿
【材料】
清湯100克，天麻20克，乳鴿1隻(約250克)，食鹽、味精、生薑片、蔥白各少許。
【操作】
1天麻用淘米水浸泡2小時左右，洗淨，切成薄片狀待用。
2乳鴿宰殺後去內雜，洗淨，再用黃酒及食鹽遍體抹一層，片刻後用清水略衝一遍，放入蒸碗內，加入蔥白、薑片及清湯。再放入天麻。上籠用武火蒸30分鍾左右取出。
3放適量食鹽、味精、拌勻即可。
【功效】
清濕化痰，健胃平肝。
枸杞紅棗燜蝦仁
【材料】
豬骨湯300克，蝦仁200克，花生油50克，枸杞30克，紅棗10枚，黃酒、香油、食鹽、醬油、胡椒粉、味精、薑末、蔥花各適量。
【操作】
1枸杞、紅棗(去核)分別洗淨，用溫水浸泡透後，撈出瀝幹，蝦仁洗淨瀝幹。
2油鍋燒至七成熱，下入蝦仁，加黃酒、薑末、蔥花，反複翻炒，待蝦仁噴香，加少許精鹽、味精，再入枸杞、紅棗、豬骨湯燜熟即可。
【功效】
滋補肝腎，健脾益氣。
決明五味雞
【材料】
烏雞1隻(1000克左右)，決明子12克，五味子10克，蔥10克，薑5克，食鹽5克。
【操作】
1將決明子、五味子洗淨；烏雞去雜洗淨；薑拍鬆，蔥洗好後捆成把。
2把鹽抹在雞身上，薑、蔥、決明子、五味子一同放入雞腹內，再將其放入燉鍋內，加清水1500毫升。
3先用旺火將鍋燒開，再用文火燉煮1個小時即可出鍋。
【功效】
降血壓，補氣血。
扒魚翅菜心
【材料】
油菜心450克，黃花菜50克，麵粉15克，雞蛋1個，花生油750克(約耗100克)，精鹽3克，鮮薑5克，水澱粉35克，料酒10克，味精1．5克，清湯適量。
【操作】
1將油菜心整棵洗淨，從中間一剖為二；雞蛋磕入碗內，加麵粉和精鹽(1克)，調成蛋糊；黃花菜用水泡發，洗淨後切去蒂；鮮薑切成細末。
2炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱時，將黃花菜5根一組，理順成排，一端粘上蛋糊，手指另一端將上糊部分入油鍋中炸熟，則黃花菜會一端粘連，一端散開成翅形，即為“魚翅”，以此法將黃花菜全部炸完。
3炒鍋內留油50克，燒至六成熱時，放入薑，出香味後，烹入料酒，加入清湯，將油菜心和黃花菜做成魚翅放入，燒開後轉文火，加精鹽和味精，燒約5分鍾，再轉旺火，淋入水澱粉勾薄芡，將鍋顛翻幾下，裝盤即成。在裝盤過程中，先將油菜心盛中央，並理順成一個方向，再將“魚翅”碼放在兩側，可使菜形美觀。黃花菜以用幹菜為宜．鮮菜有毒。
【功效】
黃花菜也叫金針菜，其營養豐富，其碳水化合物、蛋白質。粗纖維以及各種礦物質和維生素的含量在蔬菜中多居首位和前茅。黃花菜有健腦抗衰老之功能，故也稱健腦菜，對老年人有益智防衰的作用，還能降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者康複。因此說，黃花菜是老年人的保健佳品。
此菜製作精細，質地軟嫩，造型美觀，味道鮮香。
黨參鴨
【材料】
洋鴨1隻，黨參20克，紅棗6個，料酒15克，蔥15克，薑10克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉2克。
【操作】
1將黨參洗淨，切段；洋鴨宰殺後去毛、爪及內髒；紅棗洗淨，去核；蔥切段，薑拍鬆。
2將洋鴨、薑、蔥、紅棗、黨參、料酒同放燉鍋內，加水3000毫升，置武火上燒沸，撇去浮沫，改用文火燉半小時左右，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
【功效】
補血益氣，養顏美容，溫補腎陽。
海帶燉鴨肉
【材料】
海帶60克，鴨1隻，鹽少許。
【操作】
將海帶洗淨，鴨肉切塊。2味一同加水燉熟，加食鹽少許調味。
【功效】
補陰抑陽，降壓降脂。適用於高血壓病並發高脂血症陰虛陽亢證。
鴨掌冬菇
【材料】
鴨掌300克，水冬筍100克，冬菇15克，水燙油菜15克，醬油10克，薑塊10克，花生油15克，料酒10克，水燙胡蘿卜10克，精鹽4克，蔥段10克，花椒水3克，味精2克，雞湯適量。
【操作】
1冬菇發好洗淨，大的切成兩半；油菜洗淨切成段；蔥切成蔥花，薑切成塊；冬筍、胡蘿卜切成片。
2將鴨掌洗淨，放入熱水內燙一下，取出放入涼水內扒去黃皮，再放入湯鍋內煮爛，撈出用涼水過涼，除去骨頭，大的片成兩片。
3鍋內放入少量油，油熱後用蔥段、薑塊熗鍋，添湯，加醬油、鹽、冬菇、油菜、胡蘿卜、冬筍。料酒、花椒水，再把鴨掌放入鍋內，轉用小火偎5－6分鍾，放入味精即成。
【功效】
冬菇營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、碳水化合物和糖類。多種維生素，幹冬菇水浸物中含有組氨酸。苯丙氨酸。穀氨酸、亮氨酸。大門冬酸等多種人體必需之氨基酸。冬菇還有降血脂及抗癌等功效。冬菇配鴨掌，鴨掌熟爛，味鮮美，其他各菜料也鮮香味美，則具滋陰、益氣補血之顯效。
鴨掌冬菇菜適於脾胃不適、體質虛熱老人食用，尤其對貧血、骨質疏鬆老人以及婦女子宮功能性出血者，有一定療效。健康老人常吃此菜，能延緩衰老，強身健體，益壽延年。
三
高血壓食療粥菜譜
芹菜粥
【材料】
芹菜連根120克，粳米適量。
【操作】
前者洗淨切碎，同粳米煮粥，早晚溫熱服用。
【功效】
本方具有清肝瀉熱之效，用於肝火亢盛或陰虛陽亢者。
黑豆山楂杞子粥
【材料】
黑大豆50克，山楂100克，枸杞子30克，紅糖20克。
【操作】
將山楂、枸杞子洗淨，山楂切碎去核，兩者與洗淨的黑大豆同入砂鍋，加足量水，浸泡1小時。待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑大豆酥爛，加紅糖拌勻即成。
【功效】
滋補肝腎、化瘀降脂等功效。適用於肝腎陰虛型高血壓病、脂肪肝等病患者食用。
山楂合歡粥
【材料】
生山楂15克，合歡花30克(鮮品50克)，粳米60克，白糖適量。
【操作】
將山楂、合歡花一起入鍋水煎，留汁去渣，放入淘洗淨的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
【功效】
解鬱安神，活血化瘀。適宜於氣滯血瘀型高血脂病人服用。
馬齒莧粥
【材料】
鮮馬齒莧150克，蒲黃粉10克，粟米100克。
【操作】
將鮮馬齒莧揀去雜質，洗淨，切碎後盛入碗中，備用。將粟米淘洗幹淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，加切碎的鮮馬齒莧，拌和均勻，繼續煨煮至粟米酥爛，待粥將成時調入蒲黃粉，再煮至沸即成。
【功效】
清熱解毒，散瘀降脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。
芹菜菠菜粥
【材料】
菠菜250克，芹菜250克，大米100克。
【操作】
芹菜、菠菜洗幹淨，切成小段；大米淘洗幹淨，備用。把大米放入鍋內，加清水800克，置武火上燒開，再改用文火煮半小時，放入菠菜、芹菜，再次燒開，打開蓋煮10分鍾即可。
【功效】
養血潤燥，散瘀消積。適用於高血壓病、便秘、小便不暢等症。
山楂菊花銀花粥
【材料】
白米粥適量，山楂醬、菊花晶、金銀花露各1匙。
【操作】
將山楂醬、菊花晶、金銀花露一起加入白米粥內，攪勻即成。
【功效】
清熱平肝，活血化瘀。適宜於高血壓或冠心病病人服食。
胡蘿卜豬肝粥
【材料】
胡蘿卜50克，豬肝50克，粳米100克。
【操作】
胡蘿卜、豬肝洗淨切碎，與粳米同煮成粥。
【功效】
有補益肝腎、養血明目的作用，適用於肝腎陰血不足所致的視物昏花、兩目幹澀、夜盲症等。
當歸川芎粥
【材料】
當歸15克，川芎15克，粳米100克。
【操作】
將當歸、川芎洗淨，切片，裝入紗布袋中，紮緊袋口，與淘洗的粳米同入鍋中，加水適量，用小火煮成稠粥，粥成時取出藥袋即成。早晚分食。
【功效】
活血化瘀，散結消腫。
紅蘿卜海蜇粥
【材料】
紅蘿卜120克，海蜇皮60克，粳米60克，調味品適量。
【操作】
紅蘿卜削皮切片；海蜇皮漂淨，切細條；粳米洗淨。三物一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，粥成後加調味品調味。作早晚餐或作點心食用。
【功效】
化痰消滯，開胃健脾。
地黃棗仁粥
【材料】
生地黃30克，酸棗仁30克，粳米100克。
【操作】
將酸棗仁洗淨、搗碎，與生地黃同放入砂鍋中。加入適量水煎煮30分鍾，去渣取汁，以藥液煮粳米，粥熟即成。每日1～2次，連服5～7天。
【功效】
滋陰清心。
皮蛋蠔豉粥
【材料】
皮蛋1個，蠔豉30克，大米60克，油、鹽各適量。
【操作】
將皮蛋去殼，洗淨切成小粒；蠔豉、大米洗淨。將蠔豉、大米放入鍋內，加清水適量。武火煮沸後，放入皮蛋文火煮至粥成，調味即可。佐餐食用，隨量食用。
【功效】
滋陰清心，調和心腎。
馬蹄海蜇粥
【材料】
馬蹄5個，海蜇60克，油、鹽各適量。
【操作】
將馬蹄去皮、洗淨、切碎，海蜇洗淨、切絲。用鍋煮沸適量清水，將馬蹄、海蜇放入鍋內同煮，放油、鹽調味，加適量生粉水勾芡即可。佐餐食用，隨量飲用。
【功效】
交通心腎,滋陰安神。
扁豆芝麻粥
【材料】
粳米60克，扁豆50克，芝麻(黑、白均可)20克，白糖、蔥花各適量。
【操作】
扁豆用溫水浸發，芝麻淘洗幹淨。粳米淘淨，同扁豆一起置入砂鍋，加適量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠時放入蔥花調勻即成。
【功效】
滋肝益腎，健脾潤燥。適用於肝腎陰虛、陰虛陽亢型高血壓患者食用。
胡桃糯米粥
【材料】
胡桃仁30克，糯米100克，糖適量。
【操作】
將胡桃仁打碎，糯米洗淨。加清水適量煮成稀粥，加少許糖調味即成。每日早晨空腹頓服。
【功效】
調補陰陽。
葛根粥【材料】
葛根粉30克，粳米100克。
【操作】
粳米淘淨後，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸至粥將成時，調入葛根粉，改用小火煨煮15分鍾即成。早餐2次分服。
【功效】
具有平肝熄風、清熱解痙、降血壓的功效。
芹菜粥
【材料】
芹菜連根120克，粳米250克，鹽、味精各適量。
【操作】
將芹菜連根洗淨，切成2厘米長的段，放入鋁鍋內，把粳米淘洗幹淨，放鍋內，加水適量。用旺火燒開，然後移文火上煎熬至粳米爛成粥，在粥內放鹽、味精即成。早晚空腹服食。
【功效】
清肝熱、降血壓、祛風、利濕、調經、降脂等。
淡菜皮蛋粥
【材料】
淡菜30克，皮蛋1個，粳米100克，鹽少許。
【操作】
粳米加適量清水煮粥，待米開時加入洗淨的淡菜同煮，粥將成時放入切碎的皮蛋，稍煮，加鹽1～2克調味。每日早晨食用，連食5～7日為1個療程。
【功效】
滋陰降火，清熱除煩。
鬆花淡菜粥
【材料】
皮蛋1個，淡菜50克，大米100克，鹽、味精各適量。
【操作】
將淡菜洗淨後切成末；皮蛋切成小丁塊；白米淘淨。把淡菜、皮蛋、白米同置於鍋內，加水適量，熬成稀粥。食用時加鹽、味精調味。每日早晚溫熱服。
【功效】
補益肝腎，降火除煩，適用於高血壓、耳鳴眩暈。
豆腐漿粥
【材料】
豆漿汁500毫升，粳米50克，砂糖或細鹽少許。
【操作】
將以上各味同入沙鍋，煮至表麵有粥油為度。每日早晚餐，溫熱服食。
【功效】
補虛潤燥，適用於動脈硬化、高血壓、高脂血、冠心病及體弱患者。
胡蘿卜粥
【材料】
新鮮胡蘿卜、粳米各適量。
【操作】
將胡蘿卜洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食。
【功效】
健脾消滯，降壓利尿，適用於急性腎炎水腫、高血壓、消化不良等。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
芹菜粥
【材料】
白米50克，芹菜適量。
【操作】
將芹菜洗淨切段，白米如常法煮粥，米將熟放入芹菜熬至極爛即成。每日早晚餐時，溫熱食。
【功效】
平肝清熱，祛風利濕，適用於急性腎炎高血壓者。需頻服久食，方可有效；應現煮現吃，不宜久放。
菊花粥
【材料】
菊花10～15克，粳米50～100克。
【操作】
將菊花去蒂，烘幹或曬幹，磨粉備用。將粳米洗淨，加水煮粥，待粥將熟時，調入菊花末，稍煮ｌ～2沸即可。每日早、晚餐溫熱服食。
【功效】
適用於腎源性高血壓。
菠菜粥
【材料】
鮮菠菜適量，粳米100克。
【操作】
先將菠菜洗淨，放入沸水中略燙數分鍾，撈出後切細，同粳米煮粥。供早晚餐溫熱服食。
【功效】
滋陰養血、降壓、潤燥，適用於高血壓、老年性便秘、痔瘡出血等。
玉米粉粥
【材料】
玉米粉、粳米各適量。
【操作】
將玉米粉加適量冷水調成糊狀。粳米煮粥，待粥將熟時放入玉米糊，同煮為粥。可供早晚餐溫熱服。
【功效】
降脂、降壓，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環障礙有一定的治療作用。
大蒜粥
【材料】
大蒜30克，粳米100克。
【操作】
大蒜去皮放開水中煮1分鍾撈出，取粳米100克入蒜水中煮成粥，再放入撈出的蒜於粥中，稍煮即可，作早晚餐食用。
【功效】
大蒜含有一種配糖體，有降壓效果，同時還可防治心髒冠狀動脈栓塞。
葛粉粥
【材料】
葛粉30克，粳米100克。
【操作】
葛根洗淨切片，經水磨澄清取澱粉，曬幹備用。用葛粉30克，粳米100克，同煮為粥，作早餐或點心食用。
【功效】
葛根中的黃酮甙能擴張腦及心髒血管，增加腦及心髒血管和冠狀血管的血流量，有降低血糖和較強的解熱作用。臨床證實，用於高血壓引起的頭痛、項背酸痛及冠心病引起的心絞痛，均有一定效果。
天麻鉤藤粥
【材料】
天麻、鉤藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石決明30克，粳米100克，白糖適量。
【操作】
先用水適量煮石決明30分鍾，再將其他藥放入，加水煎煮30分鍾，去渣取汁，加入洗淨的粳米煮粥，粥將熟時加入白糖調勻，稍煮即可。
【功效】
平肝息風、滋陰清熱。適用於高血壓病、因肝陽上亢而致的頭痛眩暈、失眠等症。
山楂合歡粥
【材料】
生山楂15克，合歡花30克(鮮品50克)，粳米60克，白糖適量。
【操作】
將山楂、合歡花一起入鍋水煎，留汁去渣，放入淘洗淨的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
【功效】
解鬱安神、活血化淤。適宜於氣滯血淤型高血脂病人服用。
腐竹豌豆粥
【材料】
水發腐竹150克，豌豆50克，紅棗15枚，粳米50克。
【操作】
1將腐竹切成1厘米長的小段，放入碗中，備用。
2將紅棗揀淨，用清水衝洗後，與淘淨的豌豆同入沙鍋，加水煨煮至豌豆熟爛，加入淘淨的粳米，拌勻，繼續煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【功效】
和中下氣、滋陰降壓。適用於高血壓病。
蓮子粥
【材料】
蓮子15克，糯米30克，紅糖適量。
【操作】
將上述用料一同放入沙鍋中，加水適量煎煮，煮沸後改用小火煮，煮至黏稠為度。
【功效】
補益心腎。適用於高血壓，屬腎精虧虛型、耳鳴、眩暈、失眠多夢、腰膝酸軟、健忘、脈細無力等症。
山藥綠豆粥
【材料】
山藥150克，綠豆30克，粳米100克。
【操作】
1將山藥洗淨，刮去外皮，切碎搗成糜糊狀。
2綠豆洗淨，溫水浸泡片刻，與淘淨的粳米同入沙鍋，加水煎熬成稠粥，粥將熟時調入山藥糊，拌勻，繼續煨煮10分鍾即成。
【功效】
滋陰補氣、清暑降壓。適用於各型高血壓，尤其適宜夏季食用。
銀耳粥
【材料】
銀耳20克，紅棗15枚，粳米100克。
【操作】
1將銀耳用冷水浸泡後洗淨，撕開，放入碗中備用。
2將紅棗洗淨，去核，與淘洗幹淨的粳米同入沙鍋，加水煨煮至半熟時加入漲發好的銀耳，繼續用小火同煨至粥熟爛即成。
【功效】
滋陰生津、益氣降壓。適用於各型高血壓。
茯苓粥
【材料】
茯苓粉30克，粳米100克，紅棗20枚。
【操作】
1將粳米淘洗幹淨。紅棗用小小文火煮爛。
2鍋內放清水，下入粳米，旺火燒開，小火熬煮，至將成粥時，把紅棗連湯倒入粥內，再加茯苓粉，然後再煮數滾即成。
【功效】
茯苓性平，味甘淡，有利尿、滲濕、鎮靜安神、補脾胃的功效。山藥有補氣、補腎固精、補脾胃等功效。適宜於高血壓氣虛濕阻型患者食用。
茭白粥
【材料】
茭白100克，粳米100克，豬肉末50克，香菇25克，精鹽、味精、豬油各適量。
【操作】
1將茭白剝皮洗淨切絲，香菇水發切末。
2炒鍋內放入豬油燒熱，放入豬肉末滑散，加入茭白絲、香菇末、精鹽、味精，炒勻入味盛起備用，淘洗幹淨的粳米熬粥後，倒入炒熟的備用料，拌勻稍煮即成。
【功效】
清熱除煩，通利二便，催乳。適宜於高血壓病人食用，也可用於便秘溲赤，乳母乳少者。
茄子粥
【材料】
紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
【操作】
1將茄子洗淨，切成絲，用沸水焯一下，瀝去水備用。
2炒鍋置火上。加植物油，燒至七成熱時，加蔥花、生薑末，煸炒出香。加肉末、黃酒，溜炒至向將熟時，加入茄絲翻炒片刻，離火待用。
3將粳米淘淨，放入沙鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時，拌入茄絲、肉末，加精鹽、味精，再煮至沸即成。
【功效】
具有清熱活血、利尿降壓的功效，適用於高血壓病、冠心病、動脈硬化症。
菠菜大棗粥
【材料】
菠菜250克，大棗15枚，粳米100克。
【操作】
1將菠菜擇洗幹淨，入沸水鍋中略焯，撈出過涼，擠幹水分，切碎，備用。
2將大棗、粳米洗淨，共置鍋內，加水煮粥，八成熟時加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1劑。
【功效】
斂陰潤燥、益氣養血。適用於肝鬱化火，風陽上擾型高血壓。本粥亦適宜於肝腎陰虛，肝陽上亢型高血壓。
木耳綠豆粥
【材料】
黑木耳20克，綠豆50克，粳米100克，紅糖30克。
【操作】
1將黑木耳用冷水泡發，去蒂，洗淨後切成碎末，備用。
2綠豆淘淨後入鍋，加水煨煮至綠豆酥爛時加入淘淨的粳米，繼續煨煮10分鍾，調入黑木耳碎末和紅糖，再煮幾沸即成。
【功效】
益氣除煩、活血降壓，適用於肝火上炎型高血壓。
蓮子西瓜粥
【材料】
鮮西瓜皮50克，粳米50克，蓮子20克，食鹽、冰糖、蔥花少許。
【操作】
1將新鮮西瓜皮外層表皮刨淨，切成小薄片，撒上食鹽，備用。
2蓮子去心，用清水浸泡。粳米淘洗幹淨，倒入砂鍋，再加適量清水和蓮子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖，然後小小文火慢煮至粥稠，加蔥花調煮即成。
【功效】
養心寧神、清熱解暑。適用於高血壓病、中暑等症。
降壓決明粥
【材料】
炒決明子25克，白菊花20克，粳米200克，白糖適量。
【操作】
將決明子和白菊花加適量水煎煮兩次，首次1小時，第2次半小時，濾取藥液，將粳米洗淨，加水和藥液小小文火煮成粥即可。
【功效】
清肝、明目、通便。適用於高血壓、高血脂、習慣性便秘等症。
桂圓薏米粥
【材料】
粳米80克，薏米50克，桂圓肉20克，冰糖、蔥花各適量。
【操作】
1桂圓肉同冰糖一起置於瓷杯中，加溫開水溶化。薏米除淨外殼，洗淨後入清水中浸發。
2粳米淘淨後放入砂鍋中，加入適量清水和薏米，武火煮至七成熟時，加入桂圓冰糖液，改用小小文火煮至粥狀，放入蔥花即成。
【功效】
滋陰補虛、氣通脈下、安神利尿。適用於陰陽兩虛、腎精不足型高血壓病。
枸杞子紅棗粥
【材料】
枸杞子30克，粳米100克，紅棗5枚，蜂蜜30克。
【操作】
將枸杞子、紅棗、粳米分別淘洗幹淨，同放入沙鍋中，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥熟後離火，調入蜂蜜，拌和均勻即成。
【功效】
清熱祛風、降壓明目。適用於各型高血壓，對肝腎陰虛型高血壓病人尤為適宜。
雙鉤藤馬鈴薯粥
【材料】
豬骨湯200克，馬鈴薯100克，粳米50克，雙鉤藤50克，食鹽、薑米、蔥花各適量。
【操作】
1雙鉤藤洗淨後，用300克清水煎煮20分鍾，然後過濾取汁。
2馬鈴薯洗淨去表，切成小條塊。
3粳米淘淨，放入砂鍋內，加少量清水，用武火煮至開花，即放入馬鈴薯、雙鉤藤汁、豬骨湯、食鹽、薑米，改用小小文火慢煮至粥稠時，放入蔥花即可。
【功效】
平肝息風、清火消痰。適用於肝陽上亢、肝風內動型的高血壓病。
紅棗蓮子粥
【材料】
糯米50克，紅棗30克，蓮子20克，冰糖適量。
【操作】
將紅棗去核，蓮子去皮，糯米淘淨同置鍋內，加水適量熬煮成粥，加入適量冰糖調勻即可。
【功效】
益氣養血、強心益脾、安神降壓。適用於高血壓病人食用。
芹菜陳皮粥
【材料】
新鮮芹菜150克，陳皮5克，粟米100克。
【操作】
1將芹菜擇洗幹淨，除去根頭，將芹菜葉及葉柄切成粉末，備用。
2將陳皮洗淨後曬幹，研成細末，待用。
3將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，調入芹菜粗碎末，拌勻，小火煨煮至沸，加陳皮末，拌勻即成。
【功效】
平肝清熱、化痰降脂。適用於各型高血壓，對疾濁內蘊型高血壓尤為適宜。
銀杏紅棗綠豆粥
【材料】
鮮銀杏樹葉30克，紅棗10枚，綠豆60克，白糖適量。
【操作】
1淨綠豆揀去雜質，洗淨，銀杏樹葉洗淨，切碎，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。
2將切碎的銀杏樹葉放入沙鍋內，加水2大碗，小火燒開20分鍾，撈棄樹葉，加入紅棗、綠豆，白糖1匙，繼續煮1小時，至綠豆熟爛即可。
【功效】
養心氣、補心血、降低血壓、解暑熱。適用於高血壓和冠心病患者食用。
蘋果粥
【材料】
蘋果250克，紅棗15枚，糯米100克，紅糖20克。
【操作】
1將蘋果洗淨，去皮、核，切碎，搗爛，與洗淨的紅棗一同放入沙鍋中，加適量清水，煎取汁液2次，合並後用潔淨紗布過濾取汁，備用。
2糯米淘洗幹淨後放入沙鍋中，加清水適量，用大火燒開後轉小火煮粥至稠，調入蘋果紅棗汁，加入紅糖調味，再次煮沸即成。
【功效】
養心益脾、健腦益智、降低血壓。適用於各型高血壓病人食用。
荸薺粥
【材料】
荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
【操作】
1將荸薺去皮，切成碎丁，糯米淘洗幹淨。
2將荸薺、糯米一起放入鍋內，加水適量，熬煮成粥，待熟時加入白糖稍燉即成。
【功效】
清熱化痰、開胃消食、利尿降壓。適宜於高血壓病人服用，也可用於痰熱咳嗽、大便秘結者。
紫菜綠豆粥
【材料】
10克紫菜，綠豆50克，大米100克。
【操作】
將10克紫菜泡軟，綠豆50克和大米100克淘洗幹淨，一起放入鍋中，加入適量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
【功效】
具有清熱化痰和利水降壓的功效。適宜於痰濁內蘊型、脾虛肝旺型高血壓病人。
花生紅棗粟米粥
【材料】
花生50克，紅棗15枚，粟米100克，紅糖10克。
【操作】
1花生揀去雜質，剔除有芽頭以及已有黃黴斑的壞花生米，洗淨，曬幹或烘幹，入鍋，小火翻炒至熟，研成細末狀，備用。
2將紅棗洗淨，放入清水中浸泡片刻與淘洗幹淨的粟米同入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥爛，粥將成時調入花生細末及紅糖，拌和均勻即成。
【功效】
解毒化痰、補虛降脂。適用於各種類型的脂肪肝，防治高血壓。
豌豆粥
【材料】
豌豆50克，水發腐竹150克，紅棗15枚，粳米50克。
【操作】
1將腐竹切成1厘米長的小段，放入碗中，備用。
2將紅棗揀淨，用清水衝洗後，與淘淨的豌豆同入沙鍋，加水煨煮至豌豆熟爛，加入淘淨的粳米，拌勻，繼續煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【功效】
和中下氣、滋陰降壓。適用於各型高血壓。
麥麩陳皮粟米粥
【材料】
麥麩30克，陳皮10克，粟米100克。
【操作】
1將麥麩、陳皮揀去雜質，曬幹或烘幹，研成極細末，待用。
2將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮30分鍾，調入麥麩、陳皮細末，拌和均勻，繼續用小火煨煮至粟米酥爛、粥稠即成。
【功效】
健脾理氣、和血降脂。適用於脾氣虛弱型脂肪肝、氣血虧虛型高血壓病患者食用。
花生大棗黑米粥
【材料】
大棗5個，黑米50克，紅衣花生米15克，白糖適量。
【操作】
將大棗、黑米、花生米分別洗淨。同入鐵鍋，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用鍋鏟將大棗搗如泥狀，揀去棗皮及棗核。
【功效】
滋陰益腎、養血止血。適用於高血壓氣血虧虛患者食用。
仙人粥
【材料】
麥飯石100克，何首烏60克，粳米100克，紅棗10枚，白糖少許。
【操作】
1將麥飯石搗碎，浸泡半小時，加水適量煎取汁，用紗布過濾，首烏煎煮去渣取濃汁。
2將麥飯石汁與首烏濃汁合並，與粳米、紅棗一起放入鍋內，用小小文火煮至粥成，加白糖少許調味即成。
【功效】
養肝滋腎、健脾和胃。適宜於高血壓病人服用，也可用於貧血、神經衰弱、心腦血管疾病者。
冬菇雲耳瘦肉粥
【材料】
豬瘦肉60克，冬菇16克，雲耳15克，粳米60克。
【操作】
1將冬菇、雲耳用清水浸軟，洗淨，剪去蒂腳，切絲備用。
2豬瘦肉洗淨，切絲，醃製備用，粳米洗淨。