第六章男人飲食營養與食療2
有益於糖尿病人的食膳
糖尿病是一種終身疾病，對糖尿病常用飲食治療、體育療法和藥物治療的綜合治療方法。其中飲食治療是最基本的治療方法，如果控製得好，可以正常地生活。下麵就介紹幾種有益於糖尿病人的食膳，僅供選擇。
1菊芋：俗名洋芋、洋生薑，為菊科向日葵屬的多年生菜蔬。因這種菜食有健脾益胃、利水去溫、清熱解毒的作用，故對某些脾胃虛弱而浮腫、尿少、食納欠佳的糖尿病人有一定治療效果。此類病人，特別是中年人，可常用菊芋塊根（即洋薑）25克（鮮品50～100克），水煎後連渣服用，既可當藥用，又可作菜吃，有助糖尿病的減輕或抑止其發展。
2甘薯：又名番薯。有紅皮、白皮兩種。紅皮甘薯多肉黃味甜，白皮的味道稍淡。因甘薯有健脾胃、補虛損、益氣力的藥效，其苗葉更具解毒、消瘡腫的作用，故治糖尿病時，可取鮮甘薯葉100克、鮮冬瓜適量，水煎服。或用甘薯幹藤50克、幹冬瓜皮20克，水煎服。較久食用，可具上效。
3淮山藥：又名山藥，有野生和家種之分，藥效多以山地野生者為佳。山藥益人，補而不膩，香而不燥，為食補之佳品。因山藥塊根多含氨基酸、膽堿、粘液汁、澱粉等，是中醫常用的健脾藥，具有滋養強壯、助消化、斂虛汗及治消渴、夜尿多及尿頻等作用。如患糖尿病而表現為口渴、尿多、經常有饑餓感的病人，可用山藥30克、黃蓮10克，水煎服。或取淮山藥、天花粉各等量，每日50克，水煎，分2～3次服用。
4糯稻：又名糯米、江米，能“暖脾胃、綴小便、收自汗”，故對脾胃虛寒而多尿的糖尿病人是一種較好的食療品。對心煩、口渴、尿多的糖尿病人，可用糯米爆成“米花”和桑根白皮各50克，水煎煮，一日分2次服；對夜尿次數特多的病人，可取純糯米糍粑ｌ個（約手掌大），烤軟熟透，用溫開水送下。行或坐片刻，覺胸腹有虛空感時即可入睡。
5豌豆：豌豆富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、灰分和糖類。“煮食，和中生津、止渴、下氣、通乳消脹”。故患有形體瘦弱、口渴、易饑的糖尿病人，特別是中年患者，可用青豌豆煮熟淡食；或用嫩豌豆苗搗爛取計，每次約半小杯，每日飲服2次，以效為度。
6冬瓜：冬瓜子含腺嘌呤、蛋白質、煙酸、葫蘆巴堿、脂肪及維生素B1、B2等。瓜皮能利尿，瓜子可治癰瘍。對多食、多渴、多飲少尿而消瘦的糖尿病人，可用冬瓜皮、麥冬各50～100克，水煎服，每日分2～3次飲用。
7南瓜：因南瓜能補脾利水，故對糖尿病人之久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者多有效。南瓜子含尿酶、蛋白質、維生素B、Ｃ及脂肪等；瓜肉含葫蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、胡蘿卜素、南瓜氨基酸、天門冬素等，故除能供給營養外，還具有消炎、止痛、驅蟲、治喘的功效。對四肢浮腫或上述征侯的糖尿病人，可用南瓜子50克炒熟，水煎服。或作配伍藥用亦可。
8西瓜：為葫蘆科植物。瓜瓤、瓜汁、瓜子、瓜皮、瓜霜均可供藥用，瓜肉供食用。本品“消煩、止渴、解暑熱、宜中下氣、利小水”。西瓜多含氨基酸、蘋果酸、胡蘿卜素、蔗糖酶、果糖及維生素B、Ｃ等。故對心煩、口渴、尿液混濁、燥熱少尿的糖尿病人，可用西瓜皮、冬瓜皮各25克（幹品）、天花粉20克，水煎服。但素體虛寒患者不宜使用。
9鯰魚：因其含較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及糖類，且具有補益脾胃、滋陰利尿、消水腫的作用，故對糖尿病人之久病體虛、氣血不足、虛弱倦怠者有補益之效。對多食、多飲、多渴、多尿的糖尿病人，也可少量配入黃連，研成細末，拌和鯰魚滑涎為丸，每丸如梧桐子大小，曬幹，每次服7丸，每日3次，並以烏梅15～25克，煎湯送服。
10田螺：《本草拾遺》中載田螺“煮食之，利大小便、去髒中結熱。腳氣衝上、小腹硬結、小便赤澀、腳手浮腫”。且田螺含有較多蛋白質、維生素Ａ、B、C、D等。故對某些消渴多飲、日夜不止、小便黃短的糖尿病人，可用田螺數百隻，養清水漂去泥，再換置另一清水中浸一夜，取其水煮沸，每日飲此溫開水，或煮螺肉至熟進服湯計及螺肉食養。
服用上述食療方宜酌情酌量，中病即止。對較重的糖尿病還須結合其他醫藥治療。
糖尿病的飲食療法
糖尿病是由於胰島素分泌不足，而導致以營養代謝紊亂為特征的慢性疾病。雖然發病原因很多，但肥胖和遺傳是主要因素。飲食療法對於非胰島素依賴型患者，療效滿意。
糖尿病患者，采用飲食治療，其目的在於控製體重、減輕胰島負擔、糾正代謝紊亂，並盡可能使血糖、血脂和尿糖達到正常或基本正常，預防並發症。
1控製總熱能的攝入：糖尿病患者，每日總熱量的攝入應根據患者的具體情況決定，以能維持理想體重為原則。一般成年型糖尿病人，每日每千克體重的熱能供給如下表：勞動強度肥胖者(千卡)正常者(千卡)消瘦者(千卡)臥床休息1525～3030～35輕體力勞動20～2530～3535～45中等體力勞動3035～4040～452三大主要營養素的攝入，要保持適宜的比例：結合我國人民的膳食結構，碳水化物占熱能的55％～60％，脂肪占25％～30％，蛋白質占15％～20％為宜。例如，一個身高168厘米、體重85千克的65歲糖尿病患者，經查表計算，每日應給熱能1600～2000千卡。其中碳水化物應占1000～1200千卡，相當於300～400克米或麵；脂肪應占500千卡左右，相當於50～60克脂肪；蛋白質應占350千卡左右，相當於80克蛋白質。按以上情況，除每日食用300～400克主糧外，再食用500克牛奶、100克瘦肉或魚、200克豆製品即可滿足其蛋白質和脂肪的需要量。
3供給充足的維生素和無機鹽：維生素Bｌ和B2是人體碳水化物代謝所必需的物質，主要從豆類、穀類和動物性食品中獲得。維生素C可以從綠色蔬菜中獲得，如白菜、油菜、菠菜、卷心菜、西紅柿、黃瓜、苦瓜等。這些食品既可以供給各種維生素、無機鹽和食物纖維，還不易引起血糖波動。凡有饑餓感患者，可據情增加食用量。
4高纖維膳食：近年研究證明，同時食用含纖維素高的食物和碳水化物，前者可延緩後者的吸收速度，從而使餐後血糖量保持平穩，因此，在糖尿病患者的飲食中，應供給足夠的膳食纖維，每日約15克左右。這些膳食纖維可以從粗糧、菌藻類、蔬菜、水果和豆類中獲得。若每日能食用500克蔬菜可基本滿足要求。若不宜食用含糖量高的水果。
5飲食要定時、定量：飲食以每日三餐為宜，熱量分配以早、中、晚各占30％、40％、30％為好。重症患者可每日吃5～6餐，以避免由於攝食不均引起血糖較大的波動，加重胰腺負擔。
6飲食宜忌：平時應吃新鮮清淡的食物，如山藥、冬瓜、綠豆等，以及富含粗纖維的豆類和玉米。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲物質，經常食用，既可降糖，又可充饑。
應忌食含精製糖多的食物，如糖果、蜜餞、甜糕點等。也不宜過過多食用木糖醇，木糖醇在某種意義上講可起到增加甜度的作用，但食用過多不利於糖尿病的治療，而且還可引起血中甘油三酯升高，使冠狀動脈粥樣硬化。
肥胖者忌食動物脂肪和內髒。應盡量少飲或不飲酒，若同時患高甘油三脂血症、脂肪肝等則應禁酒。
7飲食配方：每日主食400克，按黃豆粉、麵粉各100克、玉米粉200克的比例混合食用。每日副食中動物性食物150克、蔬菜500～750克、烹調用油15克。這樣，每天可以攝取蛋白質90克、脂肪70克、碳水化物250克左右。它們在膳食總熱量中分別占18％～19％、30％～32％、50％～55％。
為了避免飲食過於單調，黃豆、大青豆、黑豆、綠豆、赤豆可以輪換食用，大米和麵粉亦可交替食用。曾有報道，用綠豆粉絲代替大米作為主食，以黃豆製品作為主要副食，試用於10例糖尿病患者，一般3天左右尿糖即從()轉為正常，血糖亦從111～144毫克分子／升降至正常。
8簡易食療：南瓜早晚各250克。蒸、煮、燉或製餡做南瓜包子吃均可；鮮蔥頭100克，洗淨，開水燙後切細，加適量醬油調味，佐飯食之，每日2次；黑木耳、扁豆各等份。曬幹，共研成麵，每次服9克，白水送下；帶蛹蠶繭10個，水煎服，每日2次。用於消渴尿頻的治療；山藥120克，洗淨蒸熟，飯前1次用完，每日2次。用於糖尿病、口渴、尿多、易饑症；玉米粒500克，加水煎煮至開花，分4次吃。有降低血糖及利尿作用。適用於尿帶甜味、身有浮腫、尿量多的患者。
痛風的飲食療法
痛風是由於體內嘌呤代謝障礙，導致體液尿酸鹽含量增高，進而在軟骨、滑囊、關節周圍結晶析出，引起關節發炎的一種代謝性疾病。
人體內的嘌呤，一部分來自細胞本身分解，另一部分則由食物在體內代謝產生。因此，采取飲食治療亦要從兩方麵著手，一要加強內生性尿酸的排泄，二要減少外生性尿酸的生成。
1控製嘌呤和蛋白質的攝入量：正常人的飲食一般每日可攝取600～1000毫克嘌呤，而痛風患者每日嘌呤的攝入應控製在150毫克以下。同時，還應控製蛋白質的攝入，每日每千克體重應限製在08～1克之間。因為蛋白質具有特殊動力作用，可增加內生性尿酸的生成。含嘌呤多的食物，如動物內髒、腦髓、野禽和沙丁肉等應禁食；家禽和野禽的瘦肉、魚類、菌類、豆類、花生等宜少用。但為保證優質蛋白的供給，可多食用嘌呤含量較低的牛奶、雞蛋等。亦可將嘌呤含量較高的魚和肉，加水浸泡煮沸後棄湯食用，可使食品中的嘌呤減少約50％。
2控製總熱能：肥胖是痛風的易患因素，故凡屬肥胖的痛風病人，應采取低熱能飲食，使體重逐漸下降。但切忌操之過急，避免產生饑餓性酮症，誘使痛風急性發作。痛風病人應少吃碳水化物，尤其是精製糖，因為碳水化物能增強機體對嘌呤的敏感性。
3增加維生素B1和維生素C及水的供給：維生素B1和維生素C能促使組織內淤積的尿酸鹽類溶解。水既是尿酸鹽的溶解劑，又可促使其排泄，因此在膳食中應含有足夠的維生素B1和維生素C，在心、腎功能允許的情況下，每日除正常飲食外，可增加飲料1000～2000毫升，這不僅有利於尿酸的排出，還可預防尿路結石的形成。
4增加堿性食品的攝取：酸性環境中尿酸易於沉積，堿性環境則有利於尿酸溶解，從而增加其排出量。因此，在膳食中應多食用水果、蔬菜等堿性食物，減少魚、畜肉等酸性食品攝入，使尿液保持堿性，從而增加尿酸的排出。
5限製鹽和刺激性食物的攝入：鹽可使體內水分瀦留，防礙尿酸排出。因此，鹽的攝入量每日不宜超過5克。酒、濃茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加機體的敏感性，故應少用或禁用。
6簡易食療：對肥胖的痛風病人，可有規律地每星期安排1天“果蔬飲食日”，即在規定的1天內禁用正常飲食，而僅以1500克蘋果或1500克黃瓜與1～2隻雞蛋代替，分5～6次食用。亦可用含嘌呤少的蔬菜，加少量熟植物油和鹽拌作涼菜，分5～6次食用。這樣的飲食有利於嘌呤的代謝，也有利於痛風的緩解和痊愈。
骨質疏鬆症的飲食療法
正常成年人，每日約有700毫克的鈣在骨中進出，隨著年齡的增長，鈣的吸收有所下降，鈣的沉積也逐漸減慢，到了老年，骨質中鈣的溶出則占了優勢。因此，人到中年以後，如果鈣的攝入量不足，就容易導致骨質疏鬆症。
1應攝入足夠的鈣：老年人應從膳食中攝取豐富的鈣，才能夠滿足骨中鈣的正常代謝，一般每日應不少於850毫克。若已發生了骨質疏鬆症，則每日應不少於1000～2000毫克。而且食物中的鈣磷比值要高於2：1，才有利於骨質疏鬆症的預防和治療。
2膳食要富含蛋白質和維生素C：高蛋白膳食可明顯增加鈣的吸收。膳食中若缺乏蛋白質，骨有機質生成不良，若缺乏維生素C則影響基質形成，並使膠原組織的成熟發生障礙。因此，必須供給充足的蛋白質和維生素C。一般主張每日供給優質蛋白60～70克、維生素C300毫克以上。這些蛋白質主要從魚、蝦、奶及黃豆製品中獲得。維生素C可通過食用富含維生素C的蔬菜和水果獲取。
3簡易食療：
①蝦皮30～50克，與雞蛋ｌ～2隻攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟佐飯吃。常食有效；
②豆腐200克，鮮蝦100克，加薑、鹽等調料置鍋內同燉熟，每日食用。
結核病患者的飲食調理
因感染結核菌所致的一種慢性傳染病。各器官(如肺、腎、骨等)都可感染，屬全身性疾病。呼吸道是結核菌侵入人體的最主要途徑，故肺結核占全部結核病的80%以上。一些自然、個體和社會因素對結核病的流行會產生不同程度的影響；某些損害個體健康的因素如營養不良等，可降低人體的抵抗力，從而增加結核病的發生。當機體感染結核菌而得病後，全身受結核杆菌毒素的影響，處於一種慢性消耗性狀態；長期不規則的發熱使能量消耗增加；常常食欲欠佳，進食量減少，體重隨之減輕；浸潤性病灶因炎症過重，或用藥不及時，或機體抵抗力薄弱，可引起病變組織幹酪樣壞死，組織蛋白大量分解破壞。雖然結核病的藥物治療已取得相當效果，但仍須有營養和生活製度上的配合，以提高療效。合理的營養可以增強機體的免疫力，從而促進疾病的痊愈。營養治療應強調平衡膳食，以獲得補償疾病消耗和增強機體免疫力所需的各種營養素。
1提高能量供給：結核病人由於長期發熱、盜汗等增加了能量消耗，一般對能量的需要較常人為高。病人需要的能量供給量為每日每千克體重017～021兆焦耳(40～50千卡)，即一般成人每日需供給84～126兆焦耳(2000～3000千卡)。炎症較高階段需要適當休息；如有急性惡化、高毒血症狀或大咯血時，則需要絕對臥床休息，以使能量消耗相應減少。如食欲欠佳，應暫時降低一些能量，而以少食多餐的方式供給質量較高的半流質或流質食品。如病灶炎症降低，體溫和血沉正常，毫無毒血症者，可適當進行並逐漸增加活動，同時相應增加能量供給。除三餐外，可增加副餐1次，但應以不影響食欲為前提。
2選用豐富的優質蛋白質：以補充組織破壞而造成長期的蛋白質損失。由於結核病人的蛋白質消耗較多，而蛋白質又是供給細胞生長和修補及製造抗體的來源，因此供給量應充實，一般以每日每千克體重為15～20克為宜，其中優質蛋白質最好達1/2。可以選用肉類、家禽、魚類、蛋類、豆類及其製品。牛乳除酪蛋白含量豐富外，還含有較多的鈣，是較理想的結核患者食物。
3不宜食用過多的脂肪：脂肪雖可供給較多的能量，但過多的脂肪會增加消化係統，特別是肝髒的負擔，影響食欲；有消化功能障礙者，更應限製。一般脂肪供給量每日每千克體重不得超過1克。以植物油為佳。
4多吃富含維生素的食品：維生素C可增加機體抵抗力，維生素B可促進機體代謝過程，維生素A能增強上皮細胞抵抗力，維生素D可幫助鈣的吸收，故應多吃蔬菜、水果和含維生素A、維生素D豐富的食品如魚肝油等。
5增加膳食中鈣、磷的含量：可多用乳製品；並常喝骨頭湯，熬湯時加醋少許，以利鈣溶解。還可選用骨粉，以補充鈣、磷。患者如有咯血，有可能出現貧血，因此要注意補充肝類、動物血、蕈類、綠葉蔬菜等富含鐵的食物。
6食品多樣化：注意色、香、味，葷素搭配，以增進患者食欲。
7飲食宜忌：飲食宜清淡、爽口、少油膩，注意色、香、味的調配，以增進食欲。若病情嚴重，咯血、高熱時，應給易消化的半流汁飲食。待病情好轉，再供給其他營養豐富的飲食。
辛辣及有刺激性的調味品不宜食用，如辣椒、茴香、桂皮、蔥等。酒應禁用。因這些食物容易刺激引起咯血和病灶擴大，從而使體質消耗更為嚴重。原因是菠菜富含草酸。據測定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸進入人體後，極易與鈣結合生成不溶性草酸鈣，不能被吸收，造成人體缺鈣，從而延緩病體痊愈。
8簡易食療：
①豬肺或羊肺一具洗淨，剖開一小口，納入15克貝母和60克白糖，上籠蒸熟，切碎服用，每日2次，有促進肺結核病灶吸收和鈣化的作用；
②鰻鱺魚150克開膛洗淨，切段，大蒜2頭去皮洗淨。鍋置旺火上加油燒熱，將鰻鱺魚煎至金黃色，下大蒜、蔥、薑、鹽，加水1碗燜煮至魚熟即成，常食可治結核病。
腫瘤的飲食療法
據有關專家統計，90％的腫瘤病人是由外環境因素所引起，而飲食因素是一個極其重要的外環境因素。許多腫瘤的發生與發展都與飲食有關。癌症的晚期患者有一半死於營養不良。因此，如何給予腫瘤患者合理的飲食，防止營養不良的發生，對患者的預後有重要意義。據對3000名各種癌症患者的調查表明，體重沒有下降的患者比體重下降的患者生存期長1倍。肺癌患者的體重如果下降超過18％時，抗癌藥的治療幾乎無效。因此可以說，營養治療是癌症患者增強體力和加強抗癌能力的後盾。
1高熱能與高蛋白質：由於癌細胞的生長繁殖消耗了患者大量的營養物質，因此，此類患者需要供給足夠的熱能和蛋白質。如果熱能不足，蛋白質就起不到修複組織和抑製癌症發展的作用。每天熱能的補充可按下述公式來計算：患者所需熱能(千卡)=體重(千克)×20＋1100。可多吃一些含優質蛋白的瘦肉、蛋類和豆類食品。
2補足維生素和微量元素：維生素在防治癌症中有相當大的作用。特別是維生素A、維生素C、維生素Ｅ和葉酸，有的能保護人體組織不受癌症侵犯，有的則具有治療癌症的作用。維生素A主要存在於動物肝中；維生素Ｅ在植物油中含量最高；維生素C和葉酸在蔬菜和水果中含量最豐富。因此，癌症患者應適當吃些動物肝髒、植物油，並經常吃些新鮮蔬菜和水果。
有不少微量元素，例如硒、鐵、鋅、碘、銅、錳、鉑等，對防治癌症有一定的作用。應多吃一些含微量元素較多的海產品、大蒜、洋蔥、蘑菇等。
3飲食宜忌：飲食宜清淡而易於消化吸收，可增加一些營養價值高、有抗癌作用的食物，如：蘑菇、菱角、荸薺、大豆、山藥、大蒜、海藻、木耳、百合、薺菜、蜂王漿等。要經常調劑食品花樣，烹調時要注意色、香、味、形以促進食欲。
忌食胞製、熏製及難以消化的油炸食品，少吃或不吃辣椒等刺激性食品。
4簡易食療：蘑菇適量洗淨，豆腐適量切作小塊，加水共煮，熟後放油、鹽等調料。每次吃200克，每日服2次。生菱角肉30個，加水適量，以小火煮至湯呈濃黑色，分2～3次飲服。據介紹，日本民間用此法治療子宮癌、胃癌，長期服用，屢有收效。
甲狀腺機能亢進的飲食療法
甲狀腺機能亢進(簡稱甲亢)是甲狀腺的代謝發生了障礙，使甲狀腺素分泌過多，從而引起氧化過程加速、代謝率增高，導致機體對熱能和各種營養素的消耗增多的一種疾病。因此，這類患者的飲食治療要求給予高熱能、高維生素和足量的蛋白質。
1高熱能：每日飲食中的熱能供給，要比正常人高50％～75％，每天需要熱能3000～3500千卡。這些熱能的60％～70％應由碳水化物供給，特別要多給澱粉類食物，每日應給予750克左右的主糧，以便在飽腹的同時，補充肝糖元含量，維持心肌和骨胳肌的活動。脂肪量可不加限製，但也不宜過多，特別是血脂過高者，應適當控製。
2足夠的蛋白質：甲亢患者，機體蛋白質的分解代謝加速，加劇了肌肉組織的消耗。為避免身體急劇消瘦及抵抗力下降，必須補充足夠的蛋白質，其需要量每日每千克體重應在15克以上。例如一個體重65千克的甲亢病人，每日應攝取100克以上的蛋白質，除糧食中所含的外，尚有30～40克蛋白質需從動物性食品中獲得，可每日選食100克魚或瘦肉、250毫升牛奶或100克雞蛋、200克豆腐。
3高維生素和足量無機鹽：甲狀腺素有利尿、排汗作用，因此，甲亢病人的汗水和尿液排出量均增加。由此可導致無機鹽的大量流失。鈣磷流失過多，可造成骨質疏鬆；鉀大量丟失，可引起血鉀過低，誘發周期性麻痹及各種肌肉病症。由於代謝率增高，B族維生素和維生素C消耗量亦增多。因此，要多食用富含維生素和無機鹽的蔬菜、水果以及含鈣質多的奶類、魚蝦等食物。
4飲食宜忌：由於患者消耗多，因此飲食量增加，為減輕胃腸負擔，可采取少量多餐的辦法。每日除正常的三餐外，可增加2次中間餐。待病情控製，再逐步恢複正常飲食。
各種刺激性食品均應禁忌，以免增加病人的神經興奮狀態。
5簡易食療：
①海帶30克泡軟洗淨切絲，入鋁鍋內加水與大米30克、綠豆60克、陳皮6克同煮至綠豆開花，放入紅糖60克溶勻服食。可治青春期甲亢、缺碘性甲狀腺腫大；
②未成熟的青柿子1000克，洗淨，去柄切碎，搗爛，以紗布擠壓取汁。將柿汁放鍋中煮沸後改用小火煎熬成濃稠膏狀，加等量蜂蜜攪勻，再煎片刻，停火待冷裝瓶，每次1湯匙，以沸水衝溶飲用，每日2次，可治甲亢。
飲食防癌八條
1少吃脂肪、肉類和使身體過於肥胖的食物。體重超過正常標準的人，癌症發病率較正常體重者升高。適當控製熱量的攝入，可明顯降低直腸癌的發病率。
2不吃黴變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧食物。
3多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等，以增加體內的維生素，抑製癌細胞的繁殖。
4多吃含維生素Ａ和維生素B的食物，如肝、蛋、奶等以及金針菜、胡蘿卜，可減少肺癌的發生。
5多吃含粗纖維食物，如胡蘿卜、芹菜、萵筍等蔬菜，可減少直腸癌的發生。
6少吃鹽醃製品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏製食物及泡菜等，可減少胃癌的發生。
7合理進補能提高人體免疫的某些滋補品，如人參、蜂王漿、薏苡仁等，有直接抑癌的功效。
8少喝含酒精的飲料，以防喉癌、食道癌。少用辛辣調味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等，過量食用，可能促進癌細胞的增生，從而加速癌症惡化。
9糖具有致癌的催化作用，尤其是精白糖，它不但缺乏維生素與礦物質，不且還消耗體內礦物質和B族維生素，削弱機體的抗癌能力；糖對機體的免疫係統，產生直接的有害影響。會使白細胞的吞噬降低，難以消滅癌細胞；腫瘤病人的血液中，含有相當多的乳酸，它是糖酵解後的產物；癌細胞的自下而上是靠糖酵解作用維持的，不像正常細胞是靠呼吸氧氣。所以，癌症病人應當少吃糖。
肺癌的食療薦方
1蟲草鵪鶉：將鵪鶉宰殺後，用熱水浸透，去毛，去頭爪，從背部剖開，除去內髒後洗淨，瀝淨血水，放沸水中體一下備用。把冬蟲夏草洗淨，放在鵪鶉腹腔內，並用線紮緊。將蔥段、薑片放入小盆，加適量水，調味後把鵪鶴放在其中，再用濕紙封口，上籠蒸約40分鍾，即可食用。
功效：補腎潤肺、強筋壯骨。可輔助治療肺癌化療、放療之後出現的低熱、腰膝酸痛、全身無力、食欲下降等症。
2杏仁蒸雞：母雞1隻（約1250克），甜杏仁45克。雞去頭頸，開膛，去內髒後洗淨。杏仁用開水稍泡後去紅衣。把雞、杏仁、蔥段、薑片放入大湯缽內，加適量清湯、料酒、鹽、白糖、胡椒麵等，隔水蒸2小時，去薑、蔥，撇去浮油，即可食用。
功效：益氣補髓、定喘止咳。對肺癌患者的虛弱、氣喘、痰多等症狀有輔助治療作用。
3蘿卜梨膏：大白蘿卜1000克，生薑、煉乳、蜂蜜各250克，鴨梨1000克（去核）。分別將白蘿卜、生薑和梨洗淨、切碎，用紗布濾汁備用。先將蘿卜汁、梨汁入鍋，大火煮沸，以小火濃縮成膏狀時加生薑汁、煉乳、蜂蜜攪勻，煮沸後離火，待冷裝瓶備用。每日2次，每次一匙用開水（或少許黃酒）衝服。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。用於肺癌化療引起的低熱、咳嗽、痰多、口幹等症狀。
4百合糖漿：百合1000～1500克，蜂蜜適量。百合用清水浸一天，大火煮至溶化，用紗布濾渣後，加適量蜂蜜，慢火熬成糖漿。每日早晚各服一次，每次1～2匙，用開水衝服。
功效：養陰潤肺、止咳。肺癌患者若出現幹咳少痰、低熱不退時可選用。
5冰糖銀耳：銀耳10克，冰糖30克。將銀耳用清水泡浸2小時，放在盆內倒入沸水，加蓋燜半小時，使之泡發，洗淨後，與冰糖一同放入鍋內，加水1000毫升，先用大火煮沸，再改用小火熬約2小時。可隨意飲用。
功效：經常服用，具有滋陰潤肺、養血和營的作用。肺癌患者若出現頭暈耳鳴、麵紅口幹、大便秘結、咳嗽少痰可多用。
6蔗汁山藥糊：淮山藥100克，甘蔗汁250克。將生山藥搗爛，加甘蔗汁，放盆隔水燉熟即成。每日早晚當點心食用。
功效：補脾潤肺、化痰止咳。對肺癌化療後久咳氣喘、消化不良者更為適宜。
7川貝豬肺梨：雪花梨2個，貝母10克，豬肺1個。將雪花梨（切成塊）、豬肺（切片）與川貝一起放入沙鍋中，加少量冰糖與適量水，小火煮3小時即可食用。作佐餐食用。
功效：用於肺癌化療後幹咳少痰、痰中帶血、低熱者。
氣管炎患者的飲食要求
氣管炎是由於上呼吸道感染所引起的。初始可發燒，一般3～5天。繼之咳嗽、咳痰，可持續2～3周。在發病和治療期間飲食上應注意以下幾點：
1吃清淡易消化的食物：俗話說“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”。就是說油膩的飲食對氣管炎的恢複是不利的。過鹹的食物易加重咳嗽。
2不宜吃刺激性食品：一些辛辣刺激性的食物都對氣管有刺激作用，使氣管痙攣痰液不易咳出。還應禁煙、酒。睡前喝酒會擾亂睡眠中的呼吸，出現呼吸不規則甚至呼吸停止。
3多飲水：可稀釋病菌，加速病菌的排泄。同時也可稀釋痰液，有利於痰的排出。
4多吃些除燥潤肺的食品：如百合、梨、桔子、柿子、銀耳等，有助於氣管炎的恢複。
慢性支氣管炎的飲食療法
慢性支氣管炎是指氣管、支氣管粘膜及其周圍組織的慢性非特異性炎症。臨床上以咳嗽、咳痰或伴有喘息並反複發作的慢性過程為特征，嚴重時可並發慢性阻塞性肺氣腫和慢性肺原性心髒病。慢性支氣管病人應注意如下飲食原則。
1補充維生素：慢支(慢性支氣管簡稱)病人應供給充足的維生素，尤其是維生素A和維生素C。因為維生素A有增強支氣管上皮細胞的作用，如果缺乏會影響支氣管上皮細胞的防禦能力，抑製粘液分泌，損害支氣管纖毛。富含維生素A的食物有：魚肝油、蛋黃、牛奶、牛油和胡蘿卜、菠菜、大白菜、西紅柿等。維生素C具有保護支氣管上皮細胞，減少毛細血管通透性，參與形成抗體，促進創麵愈合的作用。富含維生素C的食物有：柚子、橙子、柑橘、檸檬、獼猴桃、草莓、綠葉蔬菜、馬鈴薯等。
2增加蛋白質的攝入：由於慢支是慢性病，反複發作，常有咳痰、咳嗽的情況，造成蛋白質的丟失，這就要求在飲食上加以補充，所以慢支病人在飲食上應注意適量多攝入一些富含蛋白質的食物。
慢支病人在日常飲食中可多吃一些白蘿卜、蜂蜜、山藥、白果、核桃、甘蔗、櫻桃、枇杷、梨等，這些食物對治療和緩解慢性支氣管炎、慢性咳嗽有一定的作用。
3飲食宜忌：慢支病人飲食宜清淡，忌辛辣等刺激性食物，如辣椒、生薑、芥茉、茴香、大蔥等，同時應避免食用過鹹、過酸的食物及禁煙忌酒。
4慢支病人可輔以下列食療方：
（1）清燉豬心：取豬心1個，鹽少許。將豬心洗淨入鍋內加水燉，沸後用文火燉熟，食肉飲湯；
（2）糖溜白果：取水發白果150克，白糖100克，澱粉25克，堿適量。將白果去殼，放入鍋內加水和少許堿燒開，用炊帚刷去皮，捏去白果心，裝入碗內加清水，上籠蒸熟；將鍋內加清水，放入白果、白糖，置火上燒開，撇去浮沫，倒入盤內即成；
（3）甜杏仁蒸梨：取甜杏仁9克，梨1個。將梨洗淨挖一小洞，納入杏仁，封口，隔水蒸熟後，吃梨飲湯；
（4）珠玉二寶粥：取生山藥、生薏苡仁各60克，柿霜餅24克。先將山藥、薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入融化，隨意服之；
（5）人參湯：取生曬參9克，橘皮10克，蘇葉6克，砂糖15克，加水300毫升，煎湯代茶飲；
（6）炸核桃腰花：取豬腎250克，核桃仁、雞蛋清各100克，蔥、薑、鹽、料酒、花生油各適量。將豬腎對剖去網膜，切成腰花，加料酒、鹽、薑末拌勻醃半小時，撈出瀝幹。核桃仁用水浸泡去皮，在五成熱的油鍋中炸酥，取出。再在鍋內放油燒至五成熱，用腰花包核桃仁，均勻拌抹雞蛋清，下油鍋炸至呈金黃色撈出，炸完後瀝盡油，裝盤即成；
（7）蘿卜粥：取鮮白蘿卜300克，粳米100克。將蘿卜洗淨切碎，與粳米入沙鍋內，加水500～800毫升，煮成稀粥，每日早晚溫熱服食；
（8）川貝萊菔茶：取川貝母、萊菔子各15克，兩味共製粗末，沸水衝泡或水煎，不拘時代茶飲。
哮喘的飲食療法
哮喘即指支氣管哮喘，是因過敏源或其他非過敏性因素引起的一種支氣管反應性過度增高的疾病，通過神經體液而導致氣道可逆性的痙攣、狹窄。臨床上表現為發作性的呼氣性困難伴有哮鳴音，持續數分鍾至數小時，可自行或經治療緩解，嚴重時可延續數日至數周，或反複發作。
1由於多數哮喘病人為“過敏性體質”，往往對多種食物或某些物質過敏，因此，哮喘病人的飲食原則上要求做到相對單純化，即多吃一些常見的不引起哮喘發作的食物。對於那些稀有不常吃的食品，一般要少吃。如一旦發現對某種食物過敏，要立即停止食用。