【功效】
靈芝含多種蛋白質、氨基酸、甾類、三萜類、生物堿、香豆精、樹脂、揮發油、甘露腦及維生素B2、維生素C、糖類、酶類等成分。現代藥理研究證明，靈芝能調節神經係統功能，改善睡眠，治療神經衰弱；能促進血紅蛋白的合成，保護肝細胞，可治療貧血、慢性肝炎；能增進冠狀動脈血流量，加強心肌收縮能力，降低血壓、血脂，治療冠心病、高血壓、高血難病；靈芝能改善皮膚血液供應、營養肌膚、毛發，有烏發、潤膚益顏及抗皮膚衰老的作用；靈芝還能刺激機體的細胞免疫係統，提高機體和免疫機能，故可防治各種癌症。
祖國醫學認為：靈芝性溫，味淡，微苦，能強筋骨、益精氣，滋補強壯。《本草綱目》說靈芝：“久服，輕身不老，延年神仙。”《神農本草經》把靈芝列為上品。老年人不可忽視食用靈芝。
此菜甜潤清爽適口，略有靈芝香味。
玻璃核桃仁
【材料】
核桃仁250克，白糖、花生油各適量。
【操作】
1將核桃仁放開水中泡至內衣發軟時，剝去皮再放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。
2炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸黃脆酥至漂起時撈出，不可炸過火。
3鍋內留少量底油，燒至五成熱時，放入白糖攪炒，待糖融化起小泡時倒入核桃仁，顛翻攪拌均勻，使糖均勻分布在桃仁上，隨即傾在盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可食用。
【功效】
核桃仁含脂肪40～50％，主要為亞油酸甘油脂，還含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、鐵等。《開寶本草》載：“常食核桃，令人肥健、潤膚、黑須發”。唐代醫學家說核桃仁：“通經脈，黑須發，潤血脈”。核桃仁是很好的抗衰、健美、健腦食品。中老年人常吃對抗衰、健體、美容有益。此菜酥、脆、甜、香，可佐餐，可作為零食吃。
獼猴桃燴水果
【材料】
龍眼100克，荔枝100克，菠蘿100克，紅櫻桃50克，獼猴桃500克，橙汁1000克。
【操作】
1龍眼罐頭去汁；鮮荔枝去殼，去核；菠蘿去汁切小塊；獼猴桃洗淨用小刀拉去皮，切小塊。
以上各料倒入缽內，加入橙汁、紅櫻桃，放入冰箱，即可過段時間食用。
【功效】
獼猴桃含豐富的蛋白質、多種維生素、糖、鐵、磷、多種氨基酸。其維生素C的含量，是任何一種水果都無法與之媲美的。每百克獼猴桃果肉中含維生素C為100～420毫克，比梨高32～139倍，比蘋果高19～83倍。保健作用甚佳，其主要功能是滋補強身、利牌健胃、清熱利尿，還具有延緩衰老，潤膚健膚的作用。
龍眼含蛋白質、糖類、膽堿、鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等。有營養滋補、補益心脾，養血安神之功效。
荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、糖類和有機酸。有養肝血、益心脾、填精髓、止煩渴、健胃消食和益顏色的作用。
櫻桃含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C等成分，有澀精止咳、益氣調中之功效。
菠蘿含有大量糖類、蛋白質、蛋白酶、維生素、有機酸及礦物質等，有補益脾胃，潤腸通便，生津止渴，利尿消腫請功效，可治療中暑煩渴、大便秘結、腎炎、高血壓、支氣管炎等症。
橙子含維生素C較豐富，其有降氣和中，健脾開胃的作用。
此菜甜糯，鮮嫩，水果品種較多，營養豐富，其主要作用在於補脾、心、肝、胃，對老年人因脾胃虛弱所致浮腫、失眠、健忘、食欲不振有一定療效，能健腦，強心益智，提高腦組織細胞活力，且健美容顏，使老年人不顯老。
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