【操作】
1豬肝切成薄片，加鹽、料酒漬10分鍾，用開水焯一下瀝幹。苦瓜洗淨，剖開，去瓜瓤，用鹽漬5分鍾，切塊。
2炒鍋置旺火，加油，油熱後，倒入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒略烹、倒入豬肝翻炒，加蒜、味精即成。
【功效】
豬肝性味苦、溫能補肝、明目、養血。每百克豬肝含維生素A8700國際單位，這是一般食品所望塵莫及的。維生素A能阻止和抑製癌細胞的增長，並能將已向癌細胞分化的細胞恢複為正常細胞。而苦瓜也有一定的防癌功能。經常食用，對防治淋巴腺癌有益處。
煎帶魚
【材料】
帶魚500克，豆油150克，醬油、香油、蔥段、料酒、生薑絲、精鹽、香菜段、味精、高湯各適量。
【操作】
1將帶魚去頭，去內髒，洗淨，剁成6厘米長的段，瀝幹水，在每塊魚上用刀劃1～2道痕，撒入少許精鹽，攪拌均勻，醃30分鍾。醃帶魚加鹽不可過多，醃漬時間也不可過長，否則味過鹹。
2起熱鍋，放入豆油，燒至六成熱時，放入醃過的帶魚塊，煎至兩麵焦黃時出鍋，放入大碗中。
3在盛魚的大碗內加入精鹽、生薑絲、料酒、高湯、蔥段、醬油，上屜蒸30分鍾，出屜加入味精、香油、香菜即成。
【功效】
帶魚鱗中提得的硫代鳥嘌呤，對治療胃癌、急性白血病、淋巴肉瘤等疾病有一定作用。因而吃帶魚時，要保存其皮鱗。
此菜湯鮮魚嫩，爽口味香。
賽蟹黃魚肚
【材料】
油發魚肚150克，熟鹹鴨蛋黃5個，筍尖60克，香菜10克，食鹽、料酒、味精、薑、蔥、熟豬油、濕澱粉、白胡椒粉、香醋、雞油各適量，雞湯1000克。
【操作】
1魚肚置水中泡軟，用鹹水洗淨油膩，清水投洗幹淨，改刀成5厘米寬的片：鹹蛋黃切成丁，盛入盤中；筍尖切成片。
2鍋中放雞湯，隨入魚肚，燒約2分鍾倒入漏勺，鍋置火上，倒入豬油、投蔥、薑炸香，下筍片、雞湯、魚肚燒沸後烹入料酒、鹽，撒上鹹蛋黃，燒約5分鍾，放味精，然後用少許濕澱粉勾芡，淋上少許雞油，裝盤，滴幾滴香醋，撒上白胡椒粉和香菜即成。
【注意】
應選用有油、結實、色澤金黃的鹹鴨蛋黃，調味時應注意到鴨蛋黃的鹹味，防止口味偏鹹。
【功效】
魚肚性味甘平，可滋肝補腎，是抗癌、止血的最佳食療方。
龍眼豬骨燉烏龜
【材料】
烏龜肉500克，豬脊骨連肉帶髓250克，龍眼肉50克，食鹽10克，料酒5克，蔥、薑各適量。
【操作】
1將豬脊骨肉切成大塊，用沸水焯一下，洗去浮沫；烏龜宰殺後，去腸髒，洗淨切塊；龍眼肉洗淨。
2燉鍋置於火上，將豬脊骨肉塊、烏龜肉、龍眼同放其中，加清水適量，再加入食鹽、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，小火燉煮。久熬至其肉酥爛即可。
【功效】
龍眼肉性味甘溫，入心、脾經，有補氣血、益心脾的功效。烏龜性味甘、鹹，入肝、腎經，有益陰補血、滋腎健骨的功效。豬脊骨性味甘平，既有豬肉滋陰補血之功，又有豬髓補陰益髓之效，、宜手術後身體虛弱者食用。
此菜滋腎養陰，健脾生血，適應於各種癌腫手術後身體虛弱者。
海參羹
【材料】
水發海參100克，水發香菇30克，熟火腿末10克，筍片20克，料酒、味精、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、豬油、雞湯各適量，濕澱粉少許。
【操作】
1將水發海參、香菇分別洗淨，並分別切碎。
2鍋中放豬油燒熱，放入蔥、薑煸香，倒入雞湯，再揀出蔥、薑，然後加海參、香菇、精鹽、料酒、味精、筍片等，煮沸後用濕澱粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉即成。
【功效】
海參中含有海參素，是一種抗黴劑，能抑製多種黴菌，可抑製肉瘤生長；海參中還含有粘多糖，能抑製癌細胞的生長與轉移。對乳腺癌有抑製作用。所以海參與有抗癌作用的香菇合用，滑潤濤香，食之適口。其抵抗功效增加。
十九