第六篇生活小竅門
1豆腐保鮮法
夏季，鮮豆腐放置時間一久，就會出現發粘變質現象。如將豆腐放入冷卻後的鹽水中，則可以至少保存五至七天，食用時仍鮮嫩如初。此法比冰箱保存效果尤佳。
2夏季貯藏拾零
要使豆腐保持幾天不壞，可在水中放少許食鹽燒開，待水晾涼後，將豆腐浸在水裏。
香腸是含油脂較多的食品，容易酸敗產生哈喇味。要保管好香腸，可在壇子裏放一杯白酒，將香腸平碼在杯子周圍，碼滿後，上麵灑一些白酒，然後把壇口密封起來，可保香腸一夏天不出問題。
用浸過醋的布將肉包起來，可使肉在一晝夜內不生異味。
夏天鹹菜缸裏易生蛆，可摘些扁豆葉或芸豆葉，洗幹淨後，撒在鹹菜上，缸裏就不會有蛆了。
盛放米麵的容器內，放上一包花椒或幾頭大蒜，可以防止蟲蛀。
3清潔球速去土豆皮
金屬絲製品——清潔球來去土豆皮，僅用十幾秒鍾便可將土豆皮削得幹幹淨淨。此方法是將水龍頭微擰開後，一手握住土豆，一手握住清潔球進行磨擦轉動，同時在微量水的衝洗下一並完成。
4簡易刮鱗器
隨著人們生活水平的提高，魚已成了家常菜。魚雖好吃，但刮魚鱗卻是件煩人事。用刀刮吧，容易傷著手，不安全。這裏向大家介紹一種簡易刮鱗器，用料簡單，誰都能做。
找兩三個鐵質的酒瓶或汽水瓶蓋，蓋裏向上，依次靠緊釘在一塊木條上。用它刮魚鱗，既管用又安全，不妨一試。
5刷子刷刷子幹淨
家中的各種毛刷，用的時間長了會髒，過去我就用洗滌靈在手上搓搓，刷子尖上洗幹淨了根部仍有汙物，偶然兩把刷子都髒了，我給它們滴些洗滌靈兩個刷子對著搓，結果兩把刷子從尖到根都白白淨淨了。
6消除水壺的水垢
水垢結在壺底，會越結越厚，清除很費事。一種較簡便的降水垢的方法是：先準備好一盆冷水，盆的直徑要能容下壺底，放在火上燒，當水壺中不再冒出一絲水蒸氣時取下立即浸入冷水盆中，不要讓水進入壺中。由於鋁和水垢的膨脹係數相差較大，壺底接觸冷水急劇收縮，厚厚的水垢就會破裂成塊和壺底脫離。一次除不幹淨時可再次如此重複。水垢不厚的和換過底的水壺，均不宜使用此法。
7清除廚房用具
油汙的良方
廚房用具在長期使用過程中，難免積下許多油泥和汙垢。遇到這種情況，您不妨一試如下辦法：用一羹匙去汙粉，加適量的去油劑或洗滌劑，拌成糊狀，然後用絲瓜筋或抹布蘸著擦試油汙處；油泥厚者，可先用器物刮一下。這種辦法優於去汙粉。
8糧食防蟲法
柑桔皮放在房裏，能長時間散發出一股清香的氣味，它對防治糧蟲有效。把柑桔皮放在暖氣片上或晾幹，折成小片，再切一些薑片和大蒜片，混合用紗布包成許多小包，分層次放入糧缸、桶、袋中。使用這種辦法可除滅小蟲。
9食鹽的妙用
清晨起床喝一杯鹽開水，可使大便通暢。
用鹽水洗頭，可減少頭發脫落。
切蔥搗蒜時，取一碗(盤)食鹽放至蔥蒜跟前，可免辣嗆之苦。
皮膚被熱水燙起了泡，搽點鹽水即可減輕痛苦。
作報告、演講、唱歌前，喝點淡鹽水，可避免喉嚨嘶啞。
把胡蘿卜搗爛，拌上點鹽，可擦掉衣服上的奶跡、血跡。
油炸食物時，可先往鍋裏放點鹽，這樣既省油又不冒煙。
破殼的雞蛋放在鹽水裏煮，蛋白不會流出來。
10烹飪小竅門
洋蔥保鮮 如何使切開的洋蔥保持新鮮?辦法是將洋蔥放在盤中，切開的部位貼著盤底，然後再罩上一個玻璃杯。
正確切肉餅 肉餅在切時很容易碎。如果在煎熟後便用一層鋁箔緊緊地裹5分鍾再切，它就不容易碎了。
加熱可使蜂蜜變軟 蜂蜜擱久了會結成顆粒。要想使它重新變軟，不妨把它長時間地浸泡在最高不超過40攝氏度的溫水中，或者在不太燙的暖氣上放一夜。
葡萄幹變軟 要想使變得硬邦邦的葡萄幹重新變軟，不妨把它們放在檸檬汁中浸泡30分鍾。
巧用白糖 在所有加醋的菜肴中放一點兒糖，可中和酸澀的味道，使菜肴更美味可口。
不濺油的訣竅 往鍋裏加點鹽或麵，油便不會濺出。
不費力的切雞 將未煮過的雞放入冰箱，在其快要凍結時拿出切，便不費力了。
11毛巾除味法
一、鹽水搓洗法。取食鹽少許，均勻地撒落在毛巾上，用雙手輕輕地揉搓，最後再用清水漂洗幹淨，這樣洗出的毛巾，不僅清潔如新，而且異味全除。
二、高壓鍋蒸煮法。先將毛巾放在洗滌劑溶液中浸泡一會兒，然後將其搓洗幹淨，用清水漂淨，再放入高壓鍋內蒸煮15分鍾，也可有效地消除汗跡和異味。
12室內除臭妙方
油漆味：新油漆的牆壁或家具，有一股濃烈的漆味。不妨在地上放兩盆冷鹽水，兩天以後，漆味便除掉了。
香煙味：吸煙以後煙味很濃，用蘸濕醋水的毛巾在室內揮舞，或點燃兩支蠟燭，煙味便可消失。
廁所的異味：可將一盒清涼油打開以後，放在屋角低處，既可除臭，又可驅蚊，一盒清涼油約可用3個月。
花肥臭味：室內養花上肥以後，會散發出發酵後的臭味。把橘皮放在肥料液中，既可增加肥料的營養，又可除臭。
黴味：放一塊肥皂，黴味就可以消除了。
13生活小竅門
1在器皿裏煮一煮蘋果皮或者梨皮，可除去水垢；
2胡桃和煙草葉可防米穀蛾蛀害，放在保存冬季衣服的箱櫃裏，效果明顯；
3地板革三個月塗一次幹性油，然後用軟布好好擦一下，不用任何亮光劑就可保持光亮；
4洗衣服和碗碟時，一定要把戒指、手鐲等摘下來，化妝品也能損壞首飾；
5帶花邊的衣領子如先縫在一塊白布上，洗熨要容易得多；
6當你切蔥、切蒜或者洗魚後，用鹽搓搓手，洗淨後就沒有味了；
7鹽同醋混在一起，是洗滌銅器的極好用劑；
8用吸上鹽水的海綿(一把鹽溶在半公斤水中)，很容易把玻璃上的厚冰取下來；
9冬季用鹽水洗玻璃窗，玻璃上不結冰；
10使鈍了的剪子，剪剪細砂紙可使其鋒利；
11上了鏽的針、別針、棒針等，插入肥皂留一段時間，就可以除去鐵鏽；
12早飯的大米粥晚上做可節省早上的時間。把大米、小米洗淨後，倒上開水(或摻著牛奶的開水)，煮開後閉火，用毛巾氫鍋蓋好，第二天早上再煮3—4分鍾就行了。
14眼睛進入異物怎麼辦
可以打一盆水，將眼睛浸入水中，自己輕輕翻開眼皮，異物自然排出。
15地毯沾上汙跡怎麼辦
果汁、醬油、飲料等汙跡，可用80％左右的氨水溶液擦洗。
咖啡、茶水跡可用10％的甘油水溶液擦洗。
奶類、油類汙跡用地毯清洗液刷洗。
油煙跡用濃鹽水擦洗；墨水跡往汙處撒些食鹽，再用肥皂水擦洗，也可用醋酸、酒精擦洗。
16肥皂的妙用
肥皂除洗衣服外，還有其他用途。
1誤吃有毒食物、藥物中毒或小孩吞小的金屬物品等，在就醫之前，可先喝一些肥皂水進行急救。方法是把純淨的肥皂切成細片，用溫開水溶成肥皂水，成人喝300至500毫升，小孩喝100至200毫升，可把毒物嘔吐出來，或從大便中瀉出來，以減輕中毒程度。
2水火燙傷後，在傷處馬上抹些肥皂，可暫時消腫止痛。
3煤氣管漏氣時，可用濕肥皂將破裂處泥住，煤氣就不會外泄，這樣便於修理。
4在抽屜、壁櫥、衣箱裏放一塊肥皂可預防難聞的黴氣味。
5油漆時，先在指甲上刮些肥皂，能防止汙垢嵌入。
6用肥皂塗在手表金屬殼上，再用布擦拭幹淨，可防止汗液浸蝕。
7鋸木頭時，在鋸條兩麵塗些肥皂，鋸起來就輕快得多。
8旋螺絲釘之前，把釘頭刺一下肥皂，釘頭就容易旋進木頭。
9挪移重物時，先在地板或水泥地上塗些肥皂再灑些水，重物就容易滑動，挪移省力。
10粉刷過牆壁的刷子，泡在肥皂水裏過夜，第二天涮一下就幹淨了。
11在木箱或白布上寫毛筆字時，先在木箱、白布上塗些肥皂，墨汁容易滲透，使字跡顯眼清晰。
12新繩子因太硬不好使用時，可放在肥皂水中浸泡5分鍾，會顯得柔軟好用。
17冰箱簡易除味法
冰箱用久了，就會出現難聞的氣味，除了用除臭劑除味或及時清洗冰箱以外，還可用以下幾種簡易方法除掉怪味。
蒸饅頭時剩一小塊生麵在碗中，置於冰箱冷藏室最上層，可使冰箱2～3個月內沒有異味。
用紗布包50克茶葉放入冰箱，一個月後取出放在太陽下暴曬，再裝入紗布放進冰箱反複使用。
用一條幹淨純棉毛巾，折疊整齊放冰箱上層網架邊，毛巾上的微細孔可吸附冰箱中的氣味，過段時間將毛巾取出用溫水洗淨，曬幹後又可使用。
新鮮的桔皮洗淨揩幹，散放入冰箱內，其清香味亦可解除怪味。
18洗衣機怎樣節約用水
洗衣機洗衣物，既省力又方便，但也有不足，就是用水要比用手工洗多五分之三。怎樣盡量節約用水量呢”您不妨堅持三件以上的衣物用洗衣機洗，小的一二件的堅持手工洗，特別是要堅持先甩淨泡沫後漂洗，這樣漂洗兩遍衣物也就幹淨了。這樣做的結果，可節約用水三分之一多。
19盆花除蟲妙法
寒冬，盆花在居室內照樣生長，害蟲亦可繁殖，可在水裏滴少許洗滌靈或加少許洗衣粉，將溶液噴到葉麵上，不久，害蟲即死。這是因為害蟲體表有蠟質，洗滌劑有溶解蠟質的作用，使其體表氣孔被堵塞而死亡。
20家具漆麵除傷漬法
1擦傷：擦傷但未能及漆膜下的木質，可用軟布蘸少許溶化的蠟液，塗在漆膜擦傷處，覆蓋傷痕。待蠟質變硬後，再塗一層，如此反複塗幾次，即可將漆膜傷痕跡掩蓋。
2燒痕：灼燒，留下焦痕，而未燒焦漆膜下的木質，可用一小塊細紋硬布，包一根筷子頭，輕輕擦抹灼燒痕跡，然後，塗上一層薄蠟液即可。
3燙痕：家具放置盛有熱水、熱湯的茶杯、湯盤，有時會出現白色的圓痕。一般隻要及時擦抹就會除去。但若燙痕過深，用普通的黃酒輕抹在上麵，或在燙痕上塗上凡士林，過兩天後，用軟布擦抹，可將燙痕除去。
4水印：家具漆膜泛起“水印”時，可將水漬印痕上蓋上塊幹淨濕布，然後小心地用熨鬥壓熨濕布。這樣，聚集在水印裏的水會被蒸發出來，水印也就消失了。
5油汙：家具漆膜被油類玷汙，可用一壺濃茶，待茶水溫涼時，用軟布蘸些茶水擦洗漆麵，反複擦洗幾次即可。
21家中無人巧澆花
現在養花的家庭很多，如果您因事外出，家中幾日無人的話，怎樣才能保證花兒每天都能按時澆上水泥?這裏向您介紹一種簡便易行的方法。找一個塑料可樂或雪碧瓶，用縫衣針燒紅後在其底部紮出幾個小孔，將瓶內滿水懸掛在花盆上方。由於瓶內的水會順著底部的小孔緩緩地滴入花盆內，使花兒不斷地得到水分的滋潤，從而保證了花兒的正常生長。
22怎樣使米飯不粘鍋
鋁鍋或不鏽鋼鍋燜米飯，米飯總是粘著在鍋底部，既不易清洗鍋具，又浪費糧食。如果米飯燜好後，馬上把飯鍋在水盆或水池中放一會兒，熱鍋底遇到冷水後迅速冷卻，米飯就不會粘在鍋上了。
23煮餃子小竅門
好吃不如餃子。可是，撈出來的餃子沒吃幾個就抱團粘在一起了，吃不到多少整齊的，叫人急不得惱不得，幹抓瞎。
要想吃整餃子其實也不費勁。您和餃子麵時，每公斤裏打上兩個生雞蛋，攪拌均勻，麵粉裏蛋白質增加了，餃子遇熱，蛋白質凝固收縮，餃子皮挺括，出鍋收水快，餃子就不容易粘在一起了。您若想次日上班帶餃子時，當餃子剛收水，還沒涼透，就裝在飯盒裏，用淨毛巾裹好。次日，您就吃幹淨利落不粘連的餃子吧。您試試看。
24怎樣貯存大白菜
大白菜，不僅營養豐富，而且價格便宜，是我國大部分地區，尤其是北方人冬天的當家菜。但是大白菜很難貯存，弄不好就會腐爛或燒心兒。這裏介紹有關貯存大白菜的幾點方法：
1剛買來的白菜水分大，應該先撕去殘破黃葉，放在向陽地方曬3至5天，讓它失去一些水分。2貯存大白菜前期要防熱，後期要防凍。在上凍以前，可以堆在屋外，晚上苫蓋一下即可。天冷以後，可以搬入室內，盡量放在離火爐、暖氣片較遠的地方。3碼垛時要留空隙，勤倒動，勤檢查。4除了鮮貯外，也可以采用醃菜、泡菜、酸菜、曬幹菜等辦法，既貯存了白菜，又調劑了口味。