將麵粉加點精鹽，用水和好，揉勻，略醒一會；把豬肉剁碎，加入醬油、精鹽、味精、蔥絲、薑末、小海米、香油、花椒麵等調料，拌勻成餡；將麵團用擀麵杖擀成大薄片，用刀切成約6厘米寬、75厘米長的餛飩皮，打上餡心、包成餛飩。
水開後，陸續把餛飩下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待餛飩浮起，蓋上蓋煮熟；把餛飩盛入碗內，撒上熟雞絲，蛋皮絲，小海米，香菜末，滴幾滴香油，即可食用。
（6）兔肉餛飩：兔肉100克，麵粉250克，雞蛋1個，豆粉、鹽、味精、蔥各適量。
將兔宰殺後，剝皮，去內髒，取淨肉；將兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、蔥、雞蛋、食鹽，調勻；將麵粉放入盆內，加水適量，揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片，切成5厘米見方的麵片。
左手拿麵皮，右手打餡，按常法包成餛飩；在鍋內加水適量，置武火上燒開，將生餛飩放入鍋內煮開後，3分鍾即成。
（7）桃酥豆泥：核桃仁5克，扁豆150克，黑芝麻10克，白糖120克，豬油125克。
將扁豆洗淨，放入開水鍋內煮半小時，撈出後剝去皮，置碗中，加清水淹沒扁豆後，上籠用旺火蒸2小時，待扁豆熟爛時取出濾去水，置罐中搗成泥；將黑芝麻炒香，研麵待用。
淨鍋放入豬油，油熱時倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡時放入白糖炒勻，炒至不粘鍋為度。
再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，混合炒勻即成。
（8）鍋貼：白麵500克，水275克左右，白菜500克，韭菜200克，醬油50克，香油50克，薑末、食鹽各少許，豬肉250克。
將豬肉剁爛，白菜、韭菜切碎，擠去白菜水分，加香油、醬油、薑末、食鹽攪成餡。
把白麵倒入盆裏和起（四季全用溫水），上案揉光，揪50個劑子，撒上麵撲，用擀麵杖擀成麵皮，包入餡，捏成半月形，放在帶沿的鏊子裏，倒點稀麵糊，扣上蓋，約煎7～8分鍾，待鏊裏麵糊耗盡時，沿鏊邊添入食鹽，約烤5分鍾即成。
（9）麵茶：小米麵500克，芝麻醬200克，芝麻仁適量，精鹽、薑粉各少許。
將芝麻仁炒成黃色擀碎，放入少許精鹽麵，攪拌待用。
將小米麵先用溫水調成稀糊；鍋裏燒水，放入少許薑粉，待水開後，將麵糊倒入鍋內，開鍋盛出。
把熬好的麵茶盛到碗裏，然後用小勺淋上用水調好的芝麻醬，再撒上芝麻仁即可食用。
（10）麵包：麵粉2500克，食鹽25克，酵母15克。
將酵母放在溫水裏，加入少量的麵粉，使酵母活化。將食鹽放入已複活的酵母液中，再將麵粉加入，攪拌均勻，揉勻，放在28℃～29℃的溫度下，發酵4小時左右，麵團即發酵成熟。
根據烤爐的容量大小，分成適當的麵團塊，用手掌輕輕推揉麵塊約14～15次；待麵塊呈所需圖形，頂部光滑時即成；最後用手掌封住結口，托起麵結，使結口向上，放在鋪好麵袋的圓模型中，發酵20～30分鍾。
將成形的麵團結口向下扣在鐵盤上，入爐烘烤。
麵包出爐後，稍加冷卻，即可食用。
（11）烙糊塌子：麵粉、雞蛋、西葫蘆、蒜、醬油、豬油各適量。
麵粉、雞蛋加水調成糊狀；西葫蘆擦成絲，放入糊中，攪勻；鐺內放豬油，鐺熱將糊倒入，用鏟子刮平，成薄煎餅圓形，兩麵烙成焦黃至熟；砸蒜泥加入醬油，蘸食。
（12）肉丁饅頭：麵粉1500克，五花豬肉500克，香油、黃醬、蔥花、堿、老麵肥、鮮薑末各適量。
將豬肉切成丁放入盆內，加入黃醬、香油（把黃醬、香油混在一起攪開，味道更美），再將蔥花、薑末一起倒入盆內，拌勻成餡。
麵粉倒入盆中，加入老麵肥，用溫水拌勻，揉成發酵麵團，待麵團起發後，放到案板上，加入適量堿水，再揉勻；然後把麵團搓成直徑約6厘米的圓條，揪成每個約50克重的劑子，用手將麵劑按扁，擀成圓皮。
左手托皮，右手將餡放入圓皮中心，把圓皮邊緣向上捏攏，呈桃形；在帶有花紋的模子裏撒些撲麵，把上餡的生坯劑口朝裏放入模內，並輕輕按一下，然後扣在案板上。
鍋開後把生坯放進蒸籠，旺火蒸15分鍾即熟。
（13）兩樣麵饅頭：麵粉、白玉米麵各適量。
用三分之二白麵、三分之一玉米麵，合麵發酵，具體做法與饅頭相同。
中年女性宜多吃新鮮蔬菜
蔬菜，是人體必需的食物，因為它提供若幹人體必需的重要物質。《黃帝內經》所說的：“五菜為充”，已經指出了它的重要性。充，有補充、完善的意思。“三天不吃青，兩眼冒金星”，這句民間俗語已經非常清楚地說明了人若離開蔬菜，身體就要生病。又如在幾乎所有涉及長壽的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建議。
過去人們為了保持青春、美容而過於信賴補藥，但美國皮膚科教授克爾克雷斯特博士通過培養人體皮膚細胞實驗，堅信胡蘿卜素可以防止皮膚老化。博士規勸人們與其每天吃人參防止衰老，不如多吃一些黃綠色蔬菜。
目前，癌症已經困擾了整個世界，但脆甜的“心裏美”蘿卜、鮮嫩的豆芽和絲瓜等十幾種新鮮蔬菜中含有一種幹擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑製腫瘤，這是中國預防醫科科學院病毒研究所經過6年研究後得出的結論。幹擾素是提高人體抵抗力的重要物質，正常人體細胞中含有幹擾素的基因，在誘生劑的刺激下產生幹擾素，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。因此，含有幹擾素誘生劑的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些幹擾素誘生劑可因烹飪時高溫的破壞而失去作用。此外，蔬菜還提供大量的酶、有機酸、葉綠素等，這些都對癌有某些抑製作用。而食用菌中的多糖體，抗癌作用就更為肯定了。為此，美國癌症研究所向人們建議：每天至少吃5次蔬菜和水果。美國衛生部門還給人們開出一份食譜：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡蘿卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜間再進點水果或果汁。
朱丹溪《茹淡論》說：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之屬陰而最補者也，惟與菜同進。”那麼，為什麼吃米也要“與菜同進”呢？這裏有個酸堿平衡問題。因為米麵魚肉蝦蛋等屬於酸性食品，而蔬菜、果品屬於堿性食品，要維持人體酸堿平衡，酸堿性食物應當按照1：4的比例進食，反之便會出現失調。
從中醫學理論出發，由於蔬菜來源和食用部分的不同，性能也有差異。其中大多數蔬菜的性寒涼，以清熱除煩、通利大小便、化痰止咳等功能為多見；少數蔬菜性溫暖，能起到溫中散寒、開胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鮮蔬菜，保護健康身體。
中年女性宜多吃水果
水果類包括鮮水果和幹果品。
各種鮮水果均含有多種營養成分，尤其是維生素和礦物質這些養分不但有助於保健，而且有治療疾病的作用。水果中不但含有纖維素，而且含有果酸，可促進腸蠕動，幫助消化並利於排便。梨、杏、桃、哈蜜瓜含維生素A多，常吃可減皺紋，潤肌膚，養頭發，護眼力，減輕衰老症狀；木瓜、石榴、山楂、檸檬、酸棗不但含有豐富的維生素C，而且還含有少量的胡蘿卜素和一定量的維生素P。
所謂幹果品，是指具有堅硬外殼的硬果類。幹果各具特殊風味，也因品種不同，營養成分有所差異。其營養成分大致如下：蛋白質10％～20％，最高可達35％(如南瓜子)；脂肪平均為20％～30％，最高達63％（如核桃）；碳水化合物10％～20％。但栗子、榛子、蓮子及白果含碳水化合物為40％～70％，而含脂肪較低，僅為2％～3％；熱能含量：栗子、榛子、蓮子和白果每克含200～400卡，而花生、核桃、鬆子、瓜子等則可達500～700卡；鐵含量為2％～8％，其它礦物質如磷、鋅、鎂等元素也較豐富。胡蘿卜素為01～05毫克／100克，維生素B1為02～04毫克／100克，維生素均為0l～015毫克／100克，尼克酸為1～13毫克／100克，一般不含維生素C。
由上可知，幹果類食物熱能含量高，蛋白質、脂肪和鐵含量十分豐富，可作為膳食中營養素的良好來源。對於兒童，尤其是營養不良和貧血的兒童，以及病弱體疲的老人，更有改善營養狀況、強壯身體之功用。
水果盡管營養豐富，但也必須懂得吃水果的學問。
要了解水果的“最佳可食期”：這是因為不同品種的水果其生長時間與季節長短以及成熟早晚也不同，所以，它們也就各有其“最佳可食時期”，如櫻桃、杏、桃、草莓等水果隨采隨吃會更新鮮；而梨從生長成熟度到食用成熟度之間有一“後熟階段”，隻有完全成熟後方是最好吃的。
吃水果時，應少量多品種：因為水果的品種不同，其營養成分不盡相同，如紅棗中維生素C、P含量居水果之冠，而蘋果富含鉀元素等，為了保持營養平衡，一般健康人吃水果時，應少量多品種。
應懂得什麼水果治什麼病：這是因為不同品種的水果對不同的疾病治療效果不同，如需要止咳化痰應吃梨，需要滋補者吃紅棗，神經衰弱的要多吃荔枝、葡萄，有高血壓、冠心病的宜吃山楂、蘋果等。
吃水果不要過量：吃水果一定要適可而止，不可一次吃得太多，更不能以此代膳。如過量吃柿子易患“胃結石”；過量吃棗會引起消化不良；過量吃生柑、橘、蘋果易使脾胃虛弱；過量吃菠蘿，可發生“菠蘿過敏”；荔枝性溫，暴食會“上火”；香蕉和蘋果都含有多量的鉀，過食會損害腎；檸檬過食會損胃等。對於一些病人來說，亦可因貪食水果而加重病情，如糖尿病患者不要吃含糖高的水果。
吃水果前一定要認真清洗消毒：這是因為水果在生長、銷售的各個環節中，往往會沾染許多病原微生物，若不注意清洗，會損傷脾胃，導致腸炎、痢疾等疾病的產生。食前可用1：5000高錳酸鉀溶液浸泡15分鍾消毒，再去皮食用。
中年女性宜常吃魚
自古以來，魚類與人類結下了不解之緣，遠在原始時代，我們的祖先就靠漁獵為生，魚是人類蛋白質的主要來源。
魚，人們都喜歡吃，不單味鮮，且極富營養。魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，且含多種微量元素，是一般食品難與之相比的。
首先，魚類是理想的、營養價值極高的完全動物蛋白質的來源。魚類含蛋白質約15％～20％，其蛋白質含量多且易消化和吸收。據分析，光氨基酸就有賴氨酸等十多種，並且還含有豐富的牛磺酸。經研究與臨床試驗，發現牛磺酸可強化心髒循環係統及肝髒功能，並對神經係統有益。夜行性動物如貓等都喜歡吃魚，這可能與攝取足夠的牛磺酸有關。
其次，魚類含脂肪約1％～10％，雖屬動物性脂肪，但大都是不飽和脂肪酸，代謝快，易分解，不會蓄積體內。魚類脂肪特別是魚肝脂肪中，含有極豐富的維生素A、D。此外，貝類脂肪中所含的甘碳五烯酸（EPA）及廿二碳六烯酸（DHA）兩種成分經臨床試驗證實，可以防止動脈硬化及心髒病的發生。早在1970年，丹麥學者就發現愛斯基摩人患心髒病的比例很低，但他們的食物中有很多動物脂肪，後經調查發現，愛斯基摩人的血液脂肪中含有很多的廿碳五烯酸，並證明與食物有關，結論是他們多吃魚。此外，現代醫學還證實，許多魚、貝類具有抗癌的功效。
還有，魚類是含核酸最豐富的食物。現代醫學證實，人體細胞中的核酸的耗損是人類衰老的根源。人類細胞中的核酸，在20歲以前一直是夠用的，過了青春期，自身細胞內的核酸時常發生變質或消耗而不夠用。因而導致臉上出現皺紋和老年斑，須發變白、脫發、禿頂，身體容易疲勞，記憶力減退等老化現象。這些現象的起因是多方麵的，其中細胞中核酸含量的減少是主要原因之一。而多吃魚則可補充人體不斷損失了的核酸，從而使人體的細胞健康而充滿活力。現代科學證實，人體要想維持細胞的活力，一般成人每天要攝取1000～1500毫克的核酸，而在常規條件下，現在飲食中所含的核酸僅有數百毫克，所以美國名醫弗蘭克博士建議：人類吃含核酸量最豐富的水產食物，可以提高每人每天的攝入量，這樣就能使人類延年益壽。
吃魚盡管對人體健康有益，但應注意：
不吃生魚
所謂生魚，是將生魚切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃；生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用；也有人做魚菜時一味圖鮮嫩，而使魚燒不熟或蒸不透。上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此，生魚不宜食用，至少應將魚煮沸20分鍾或蒸30分鍾後食用。
不吃被汙染的魚
工業廢水和農藥會汙染溝渠中的水，使水中的魚類受到汙染，人食用了這種被汙染的魚會引起中毒。
少吃鹹魚
鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，如偏食鹹魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在醃製過程中部分蛋白質會分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生致癌物質亞硝胺。
不吃燒焦的魚
原因是魚燒焦後可致癌性。另外，如果魚肉燒焦了，高分子的蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變的化學物質。
不能吃魚膽
魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚膽引起中毒死亡的事故時有發生。
不吃加工不當的魚
一些魚，如青皮紅肉魚類中有30餘種包含組胺較多。當人體攝入的組胺超過100毫克時，就可能引起過敏性食物中毒，其中以鯰巴、刺巴、金槍魚等青皮紅肉魚所致的過敏性食物中毒最為常見。因此，食用青皮紅肉魚類時要先去內髒，洗淨切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質的青皮紅肉魚類。
更年期婦女要注意補充鈣質
婦女到了更年期，卵巢功能開始消失，改由腎上腺繼續生產性激素，因此，應使腎上腺獲得足夠的營養。此期，雌性荷爾蒙逐漸減低，鈣質的吸收因此受到削弱，且大量的鈣質亦會從尿液中排掉，而緊張、易怒、失眠、頭痛、情緒低落等缺乏鈣質的現象也會相繼出現。這時如注意補充維生素D、鈣、鎂，病情才會好轉。
維生素E的需求量在停經期間亦會大大地增加，如果每天吃下適量單位的維生素E，麵部的紅熱感、夜汗，就不會發生。
附：女性保健湯菜譜
清燉水魚湯
【用料】
水魚1隻，酒１大匙，火腿２片，八角１粒，上湯１份，生薑、蔥各少許。
【做法】
(1)用熱水澆淋水魚使它排盡屎尿和汙物後，才砍斷頭，然後從甲與腹之間剖開，摘除內髒，尾巴及四腳用刷子洗淨，肉切成小塊。
(2)將水魚放入大燉盅裏，加薑、蔥等調料，加清水適量，用旺火隔水燉半小時，加入上湯、酒、火腿等，再隔水燉1小時，然後改用慢火燉半小時，便可食用。
南瓜田雞湯
【用料】
田雞２５０克，南瓜５0克，大蒜６０克，蔥１５克。
【做法】
(1)田雞去內髒，剝皮切塊；大蒜去衣洗淨；南瓜洗淨切塊。
(2)把田雞、南瓜、大蒜放入開水鍋裏，武火煮沸後，用文火煲半小時，下蔥調味供用。
椰子雞肉湯
【用料】
雞１隻（約７５０克），鮮椰4個，蓮子６０克，生薑５片。
【做法】
(1)雞宰淨，去內髒及肥油，洗淨斬件；下油起鍋，燒香薑，下雞塊爆片刻，鏟起備用。
(2)2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰肉及汁。把椰肉切塊，與雞塊、蓮子一起放入鋸開蓋的椰子內加椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內(注意放平穩)，用文火隔水燉３小時，調味食用。