仙茅雀肉湯
【用料】
麻雀１０隻，仙茅１５克，芡實６0克，紅棗(去核)５粒。
【做法】
(1)麻雀宰淨，去內髒、腳爪洗淨。
(2)仙茅、芡實、紅棗洗淨，與雀肉一齊放入煲裏，加清水適量，武火煮沸後，用文火煲2小時，調味供用。
參芪泥鰍湯
【用料】
泥鰍２５0克，黃芪、黨參、淮山各30克，紅棗5粒，生薑3片。
【做法】
(1)泥鰍用清水養1～2天後以去泥汙，除去鰓及內髒，用少許鹽去粘液，再用開水拖過，下油起鍋，放薑爆香，鏟起備用。
(2)將黃芪、黨參、紅棗(去核)、淮山洗淨，與泥鰍同放砂煲裏，加清水適量，用文火煲2小時，調味食用。
花旗參瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉500克，花旗參（西洋參)25克。
【做法】
(1)花旗參用溫水泡軟，切片；瘦肉洗淨，切厚塊。
(2)將花旗參、瘦肉同放砂煲裏，加入泡花旗參的水及清水適量，武火煮沸後，用文火煲２小時（煲湯時切忌揭蓋），調味供用。
熟附麻雀羊肉湯
【用料】
羊肉７50克，麻雀8隻，熟附子8克，生薑3片。
【做法】
(1)羊肉洗淨切塊，用開水拖膻味；麻雀宰淨，去內髒、腳爪，洗淨。
(2)熟附子、生薑洗淨，與羊肉、雀肉一齊放入砂煲裏，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲３小時，調味供用。
鱔魚脊骨湯
【用料】
鱔魚750克，豬脊骨150克，豬蹄筋60克，黨參30克，當歸15克，紅棗5粒。
【做法】
(1)黃鱔剖開去內髒和骨，用開水拖去血水、粘液，切片；豬蹄筋浸發；脊骨洗淨、斬碎。
(2)黨參、當歸、紅棗（去核)洗淨，與鱔魚、豬蹄筋、豬脊骨一齊放入煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火再煲3小時，加少許酒、鹽調食。
蓮參圓肉豬心湯
【用料】
豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。
【做法】
(1)豬心(去肥油)、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗淨。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度)，調味供用。
淮山鯉魚卵湯
【用料】
鯉魚卵500克，肉蓯蓉、巴戟天各30克，淮山60克，生薑5片。
【做法】
(1)鯉魚剖開取出魚卵，放入煲裏，加清水適量，用文火煲10分鍾。
(2)肉蓯蓉、巴戟天、淮山洗淨，與薑、魚卵一齊放入煲內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
花生魚頭湯
【用料】
大魚頭1個，花生肉100克，竹枝1條，紅棗10粒，生薑2片。
【做法】
(1)花生肉洗淨，清水浸半小時；竹枝洗淨浸軟，切小段；紅棗(去核)、生薑洗淨。
(2)魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
(3)將花生肉、紅棗放入砂煲裏，加清水適量，文火煲1小時，放入魚頭、竹枝、生薑再煲1小時，調味供用。
參果瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉250克，太子參60克，無花果120克。
【做法】
(1)太子參洗淨；無花果切片：瘦肉洗淨，切片。
(2)將用料全部放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉３小時，調味供用。
番茄豆腐魚丸湯
【用料】
魚肉、番茄各２５０克，豆腐２件，發菜１撮，蔥１根。
【做法】
(1)番茄洗淨，切塊；豆腐每件切４塊；發菜洗淨，濾幹水切短；蔥洗淨，切蔥花。
(2)魚肉洗淨，瀝幹水後剁爛，調味加入發菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。
(3)將豆腐放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入番茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味供用。
清燉蚌肉湯
【用料】
鮮蚌肉500克，生薑１片。
【做法】
(1)將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量。
(2)燉盅加蓋，用文火隔水燉２～３小時，調味食用。
生地水蟹湯
【用料】
水蟹３隻（約２５0克），生地黃15０克，蜜棗２粒。
【做法】
(1)水蟹剖開洗淨；生地黃洗淨。
(2)將生地黃與水蟹一起放入砂煲裏，加清水適量，武火沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
藤菜肉湯
【用料】
瘦豬肉１５0克，藤菜５00克。
【做法】
(1)洗淨藤菜，摘葉；瘦肉洗淨，切片，用調料醃10分鍾。
(2)把藤菜放入開水鍋內，用武火煮片刻，放入肉片煮熟，調味供用。
海參木耳豬腸湯
【用料】
豬大腸５００克，黑木耳３０克，海參２５０克。
【做法】
(1)黑木耳用水泡開，洗淨；海參用水發後洗淨，切絲；豬大腸放鹽醃片刻，洗淨，切小段。
(2)將用料一齊放入砂煲內，加清水適量，用旺火煮開，改用文火煲1～２小時，調味供用。
槐花豬腸湯
【用料】
豬大腸５00克，豬瘦肉２５０克，槐花90克，蜜棗２粒。
【做法】
(1)豬大腸漂洗幹淨；槐花洗淨，裝進豬大腸內，紮緊豬大腸兩端；瘦肉洗淨，切塊。
(2)將裝有槐花的豬大腸與瘦肉、蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲２～３小時，調味供用。
烏豆腐竹湯
【用料】
烏豆、腐竹（豆腐皮）各５０克。
【做法】
(1)烏豆、豆腐皮用清水浸泡片刻洗淨；豆腐皮切段。
(2)烏豆、豆腐皮一齊放入砂煲裏，加水適量，武火煮沸，改用文火煲２小時，調味食用。
參歸鯧魚湯
【用料】
鯧魚５00克，黨參、當歸各５0克，生薑3片。
【做法】
(1)將鯧魚剖開，去鱗、腮及內髒，下油起鍋，爆香薑片，放入鯧魚煎至兩麵微黃；黨參、當歸洗淨。
(2)將黨參、當歸放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲１小時，再放入鯧魚煲半小時，調味食肉飲湯。
杜仲鵪鶉湯
【用料】
鵪鶉3隻，杜仲50克，淮山100克，枸杞子25克，生薑3片，紅棗8粒。
【做法】
(1)鵪鶉剖淨去內髒，滴幹水；杜仲、淮山、枸杞子、紅棗(去核)、生薑洗淨。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
烏龜肉豬肚湯
【用料】
烏龜肉、豬肚各200克。
【做法】
(1)豬肚擦洗幹淨，切小塊；烏龜肉洗淨，切小塊。
(2)將龜肉與豬肚一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，再用文火煲２小時，調味食用。
紅蘿卜荸薺湯
【用料】
紅蘿卜、荸薺各200克。
【做法】
(1)紅蘿卜刮去皮，洗淨切角形；荸薺刮去皮，洗淨。
(2)將荸薺與紅蘿卜一齊放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲3小時，可用冰糖調味食用。
海參鴿蛋湯
【用料】
海參150克，鴿蛋10克，肉蓯蓉20克，紅棗6粒。
【做法】
(1)鴿蛋洗淨，放清水鍋裏煮熟，撈出過冷，去蛋殼；海參用清水發透，清洗幹淨；紅棗去核洗淨。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食用。
清補涼雞腳排骨湯
【用料】
清補涼1包，雞腳12隻，排骨450克。
【做法】
(1)雞腳放滾水中煮5分鍾，撈起洗淨；排骨洗淨，斬件。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加開水適量，用文火煲3小時，調味食用。
水蛇雞肉湯
【用料】
水蛇500克，瘦光雞1隻，火腿、龍眼肉各20克，薑40克，竹蔗2條(約15厘米)。
【做法】
(1)水蛇去皮及骨，洗淨切小段，放滾水中煮10分鍾，撈起；雞洗淨，斬塊；竹蔗洗淨，每條開2塊；龍眼肉、薑洗淨；火腿洗淨切厚粒。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用旺火煮沸後，改用文火煲4小時，調味食用。
龍馬童子雞湯
【用料】
小公雞１隻（約500克)，海馬40克，蝦150克，紅棗3粒，生薑2片。
【做法】
(1)小公雞宰淨，去內髒和肥油；蝦剪去蝦須；紅棗去核洗淨；生薑刮去皮，洗淨。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。
淮參鵝肉湯
【用料】
鵝肉、豬瘦肉各２５0克，淮山３０克，北沙參、玉竹各１５克。
【做法】
(1)鵝肉洗淨，斬件；瘦肉洗淨，切塊；淮山、北沙參、玉竹洗淨。
(2)將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，改用文火煲３小時，調味食用。
烏豆圓肉大棗湯
【用料】
烏豆、大棗各５０克，圓肉1５克。
【做法】
(1)烏豆、圓肉、大棗洗淨。
(2)將用料全部放入砂煲裏，加清水適量，用文火煲３小時，調味食用。
枸杞鴿蛋湯
【用料】
鴿蛋3個，龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克。
【做法】
(1)將鴿蛋打開放燉盅裏，加龍眼肉、枸杞子、五味子和清水適量。
(2)用文火隔水燉１小時，調味供用。
大豆芽菜魚尾湯
【用料】
大豆芽菜６00克，鯇魚（草魚）尾３８０克，薑１片。
【做法】
(1)大豆芽菜去根，洗淨，滴幹水，放入熱鍋中（不用油）炒軟，鏟起；鯇魚尾去鱗洗淨，放入少許鹽醃１５分鍾，下油起鍋，放魚尾及薑，煎至魚尾兩麵微黃。
(2)將用料一齊放入砂煲內，加入開水適量，旺火煮沸後，改用文火煲半小時，調味供用。
北芪黨參雞肉湯
【用料】
雞60克，北芪、黨參各10克，生薑1片。
【做法】
(1)雞洗淨，斬件；北芪、黨參、生薑洗淨。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
淮山杞子燉田雞
【用料】
田雞2～3個，淮山12克，杞子10克，生薑1片。
【做法】
(1)田雞去皮、腸髒、頭爪，洗淨斬件；淮山洗淨，清水浸半小時；杞子、生薑洗淨。
(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉２小時，調味供用。
玉竹淮山兔肉湯
【用料】
兔肉100克，淮山、玉竹各15克，生薑2片。
【做法】
(1)兔肉洗淨，斬件；淮山洗淨，清水浸半小時；玉竹、生薑洗淨。
(2)把全部用料放入燉盅內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
北芪紅棗鵪鶉湯
【用料】
鵪鶉1～２隻，北芪１０克，紅棗１０粒，生薑１片。
【做法】
(1)鵪鶉去毛、內髒、腳爪，洗淨；北芪、紅棗（去核）、生薑洗淨。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉２小時，調味供用。
薑棗圓肉燉黃鱔
【用料】
黃鱔100克，桂圓肉1２克，紅棗５粒，生薑2片。
【做法】
(1)黃鱔宰淨，去頭尾，斬段；桂圓肉、生薑、紅棗（去核）洗淨。
(2)把用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火煲2～3小時，調味供用。
蓮子芡實沙蟲湯
【用料】
沙蟲子１５克，蓮子肉、芡實各１０克。
【做法】
(1)沙蟲子略炒，去沙囊，浸軟洗淨；蓮子、芡實洗淨，浸半小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１～２小時，調味供用。
花生大蒜排骨湯
【用料】
排骨１條(約８０克），花生米２０克，蒜頭１５克。
【做法】
(1)排骨洗淨，斬件；花生米、蒜頭去衣洗淨。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉2～３小時，調味供用。
紅蘿卜馬鈴薯豬骨湯
【用料】
豬骨100克，紅蘿卜1個(約80克)，馬鈴薯1個(約80克)。
【做法】
(1)豬骨洗淨，斬件；紅蘿卜、馬鈴薯均去皮，洗淨，切件。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，調味供用。
黃豆蠔豉豬骨湯
【用料】
豬脊骨１００克，蠔豉３～４個，黃豆１５克。
【做法】
(1)豬脊骨洗淨，斬件；蠔豉浸軟洗淨；黃豆洗淨，清水浸１小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。
蓮子珧柱瘦肉湯
【用料】
豬瘦肉60克，江珧柱10克，蓮子20克。
【做法】
(1)豬瘦肉洗淨，切件；江珧柱洗淨，浸軟撕碎；蓮子去心，洗淨，清水浸泡半小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。
淮山扁豆豬瘦湯
【用料】
豬瘦肉60克，淮山、扁豆各12克。
【做法】
(1)豬肉洗淨；淮山、扁豆洗淨，清水浸半小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。