第三章女性飲食營養與亮膚1
飲食與皮膚保健
中醫學認為，食物美容的道理在於食物與藥物一樣具有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、鹹五味。針對機體的不同狀態，恰當運用食物的四氣、五味，來調和陰陽，補益氣血，調整髒腑，使麵部肌膚紅潤光澤，眼神充滿生機，從而達到美容的目的。
美容食物的性味、功能
(1)寒涼性食物：一般具有清熱瀉火解毒作用，適宜於體質偏熱、麵紅目赤生瘡者用。它包括黃瓜、雪梨、綠豆、豆腐、白菜、苦瓜、絲瓜、茄子、菱角、冬瓜、冬筍、蓮藕、香蕉、橙、鴨肉、豬肉、田雞等。
(2)溫熱性食物：一般具有溫中、補虛、驅寒之功能，適合於虛寒體質、麵色萎黃、畏寒體倦者。它包括酒、山楂、粟米、核桃、粳米、辣椒、胡椒、薑、蔥、蒜、菲菜、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉、鯽魚、鱔魚、羊奶、牛奶等。
(3)辛味食物：一般具有宣發、布散作用，能促進皮膚新陳代謝，還能使主料中的性味直達皮膚、達到美容的效果。它包括薑、蔥、辣椒、茴香、蒜等。
(4)酸味食物：一般具有收斂固澀、生津益陽的作用，適用於麵部幹燥脫屑、皺紋多者食用。它包括烏梅、草莓、米醋、橘、蘋果等。
(5)堿味食物：一般具有軟堅散結的作用，還可以引藥入腎，使腎氣充足，容顏健美。它包括海帶、海參、豬腎、帶魚和鹽等。
(6)苦味食物：一般具有清熱解毒、堅陰療瘡的功效，適用於各種療瘡。它包括苦瓜、茶葉、豬肝、苦菜等。
(7)甘味食物：一般具有補益氣血、調和腸胃之功效，是美容的重要食物，它包括大棗、粳米、小麥、飴糖、蘿卜、西瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉、銀耳，燕窩等。
不同皮膚的營養
(1)幹性皮膚的營養：幹性皮膚的人可以多食用一些含維生素A的食物，如脂肪等，可以促進皮膚的分泌，使皮膚保持滋潤，但不能隨便服用維生素A，如果過量服用維生素A，容易造成頭皮屑過多，以至頭發脫落等情況。
(2)黑色素易於沉著的皮膚的營養：此類皮膚的人可以多食用維生素C，或多食含維生素C高的食物。維生素C可以使皮膚減少黑色素沉著，減退以至去除皮膚的黑斑和雀斑，加快皮膚的還原變白。另外，不宜過量飲用咖啡或飲用太濃的咖啡，否則皮膚也容易變黑。
(3)油性皮膚的營養：油性皮膚的人以及青春期分泌旺盛的人，宜多食含蛋白質高的食物，少吃促進皮脂分泌旺盛的食物，如甜食、澱粉食物等；控製食用會增加皮脂分泌的含油脂高的食物，如脂肪多的牛、豬、羊肉和奶油等食品，不宜食用易於使皮膚凝固的食物，如辣椒、辣醬等。
(4)易於發紅的皮膚的營養：避免食用容易刺激和擴張皮下毛細血管的食物，如酒類、韭菜、大蒜、辣椒等。
(5)一般性皮膚的營養：皮膚要保持透明，富有彈性，就要多食用含水分高的食物，如西紅柿、蘋果、黃瓜、牛奶等。但是，絕不能以為多喝水就可以代替瓜果、牛奶等食物來增加皮膚的水分。
(6)黃皮膚的營養：這種皮膚的人不宜多食用黃顏色較深的食物，如桔子、胡蘿卜、南瓜等。
營養素與皮膚保健
蛋白質是組成人體細胞的主要成分。人體皮膚組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。如蛋白質食品長期供應不足，不但影響機體的髒器功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導致皮膚的生理功能減退，易損傷，彈性降低，失去光澤，出現皺紋。
實踐證實，豬瘦肉、兔肉、雞蛋、鴨蛋、羊奶酪、牛奶、海參、烏骨雞、銀魚、黑豆等富含優質蛋白的食品，都有護膚、美容功能。
脂肪能保護人體髒器，維持體溫。脂肪在皮下的適當貯存可增加皮膚的彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總重的3%～6%。脂肪內含有多種脂肪酸，如果因含脂肪食品攝入不足而致不飽和脂肪酸過少，皮膚會變得過於粗糙，且失去彈性。
脂肪食物分兩種：一種是動物脂肪；一種是植物脂肪。
動物脂肪不易被人體消化，如食入過多，會加重肝髒負擔，影響肝髒解毒功能，且可能導致血管粥樣硬化，加重皮脂溢出，增加體內有毒物質，加速皮膚老化。
而植物脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為多，不但有強身健體作用，而且有極好的美豔滋潤皮膚的作用。亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體內不能合成這種脂肪酸，必須從食物中獲得。
營養學研究表明，下列食物中含有較多的亞麻酸：①紅花油，含72%以上；②葵花子油，約含57%；③大豆油；④玉米油。另外芝麻油、花生油、茶油、菜籽油及胡桃仁、柏子仁、鬆子仁、桃仁、杏仁等食物中亦含有較多的亞麻酸。
亞麻酸有一個美稱——“萬能脂肪酸”。亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營養皮膚及抗衰老的營養成分。因此，亞麻酸不但有抗衰老作用，對以下女性還有特別的美容健體作用：①皮下脂肪不足、身體欠曲線美、體瘦、皮膚較幹燥的女性；②皮膚粗糙的女性；③顏麵有黑斑、雀斑及被太陽曬黑後久難消退的女性。
糖類則是人體最主要的熱量來源，每日食物產熱量的60%～70%主要由糖類供應。糖類還能幫助蛋白質在體內的合成，維持正常脂肪代謝，保護肝髒，間接起潤膚美容的作用。
維生素與皮膚保健
人的皮膚是由鱗狀上皮和結締組織組成的。構成結締組織的成分有硫酸軟骨素、透明質酸和膠原纖維。
女人年輕的時候，因透明質酸吸收了許多水分，所以皮膚有彈性、嬌嫩、充盈、沒有褶皺。隨著時間的流逝，人體最先表現衰老的是從結締組織開始的，隨著年齡的增長，硫酸軟骨的合成和透明質酸吸收水分的能力減小，皮膚的彈性也就日趨下降。
維生素A
缺乏維生素A會加速皮膚老化。硫酸軟骨素是一種粘性強的多糖類物質，它合成時需要大量維生素A的參與。維生素A缺乏可促進皮膚老化。維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內分泌腺體活動所需要的極為重要的營養成分。當其不足時，不能向卵巢發出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相對增加，皮膚容易長粉刺，影響皮膚的美觀。
有色蔬菜胡蘿卜素轉變為維生素A的比率很高，因此人們可以從蔬菜中獲得充足的維生素A。當然，動物性食物不足，胡蘿卜素不能很好地轉變為維生素A。要想保持年輕貌美，應盡量多吃含維生素A高的動物性食物，如肝、瘦肉、卵黃等。
維生素B2
維生素B2不足也嚴重影響皮膚的美觀。米、麵以及油類，在體內都能轉化為人體脂肪。當超過人體需要量時，脂肪會從皮膚的皮脂腺孔排到皮膚表麵，或儲存於毛孔內。毛孔內的脂肪常是蟎蟲和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多的人容易長粉刺、毛囊炎及酒糟鼻子等。維生素B2不足可以促使以上疾病發生。因為脂肪“燃燒”時需要大量維生素B2，缺乏B2，脂肪就會儲備於毛孔內，使皮膚分泌物增加，長出粉刺等。
脂肪的“燃燒”不但需要維生素B2，還需要蛋氨酸。蛋氨酸在穀物和蔬菜中含量少而又少，大量存在於動物性食物中，如肝、肉、魚、蛋。肉、魚、肝、蛋含維生素B2也很豐富，要保持皮膚美，應多吃上述食物。另外，多吃土豆、蘋果、粗糧等食品既可保持大便通暢，也會節約大量的維生素B2和蛋氨酸。