第五章女性飲食營養與減肥1
需要減肥的女性
每一個現代女性都希望自己有苗條的身材。然而需要強調一點，苗條並不是瘦，特別是很多城市少女都以瘦為美，一些本來就是體形適中的姑娘，也盲目地進行減“肥”，非要弄到走起路來輕飄飄，甚至能被風吹倒才是最“佳”狀態。倘若真到這種程度，皮下脂肪奇少，不能填補骨骼的凹陷處。表現出雙眼塌陷，兩頰突出，胸部平坦，鎖骨和肋骨突出，女性特有的曲線美消失，根本無美可言，故過瘦不可取。而且，一旦進入中年，她們的容顏將會比肥胖的女性容易衰老。因為女性中年以後，麵部肌肉和皮膚的彈性開始消失。消瘦的女性麵部皮膚出現鬆馳現象，容易出現皺紋，顯得衰老。而肥胖的女性，由於麵部皮下脂肪較厚對皮膚具有墊襯作用，可以使皮膚緊繃，因此仍然比較細膩，看起來比實際年齡年輕。
所以“肥瘦”適中的女性並不要減肥，盲目的減肥是錯誤的，反而會將“美”減掉了。
但是，如果過分肥胖，導致行動不方便，甚至引發多種疾病，那就應該減肥了。那麼怎樣的女性才需要減肥呢?特別是腰、腹、胸、頸部肥胖的女性將比臀、髖和大腿肥胖的女性易患心髒病、糖尿病和高血壓。一位瑞典醫學專家經過20多年對腰圍、臀圍與心髒病之間的關係研究也證明，女性腰圍若達到臀圍的80％，患心髒病的比例就會大大增加。因此，身體上部肥胖的女性必須及時進行減肥。
一些疾病患者也應該減肥，比如心、腦血管疾病患者、糖尿病患者，因為肥胖會加重疾病，對治療無益，此外，準備開刀的病人，如果很肥胖也應該減肥，這樣，可以減少手術的難度，減少危險性。
另外，一些特殊職業的女性由於工作的需要，即使她的體重沒有超出正常體重的20％，有的甚至是正常水平的體重，也需要減“肥”，例如演員、時裝模特、體操運動員、外交人員、公關小姐、空中小姐、禮儀小姐、巡警、交警、營業員、服務員、紡織女工等。
有助於減肥的食物
世界營養學專家通過反複研究發現，有些人肥胖的原因是由於飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。這些營養素就是煙酸、維生素B2、維生素B6等。所以，隻要在日常膳食中增加富含上述營養素的食物，應能促使體內脂肪釋放能量而達到減肥的效果。
大多數女性都以為減肥難，其實並不是這樣，減肥很簡單，從日常飲食都可以做到。女性朋友隻要注重以下食物的食用，減肥是很容易做到的。
海帶
海帶性寒，味鹹，具有軟堅散結的作用，其所含多種礦物質、微量元素等，能減少人體攝入動物脂肪在心髒、血管、腸壁上沉積。試驗證明，胖人1個月吃1～15公斤海帶，能達到理想的減肥效果。缺碘會引起甲狀腺分泌不足，而這會使身體的基礎代謝率明顯降低。如果嚴重缺碘，造成低水平能量輸出，可誘發肥胖症。
山楂
山楂是消食開胃常用的食品。山楂善消內積，可消油膩。
豆類
大豆中含有一種叫皂甙的成分。每公斤大豆含有05～06克，它具有降低脂肪吸收的功能。實踐證明，赤小豆有利尿除濕、和血排濃、消毒解毒的功效。赤小豆和薏苡仁合用煮粥，是一種良好的減肥食品。
凍豆腐
豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化。使其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，而蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。經常食用，可吸收胃腸道及全身組織的脂肪，有利脂肪排泄。從而消減體脂，達到減肥目的。
黃瓜
黃瓜含有一種特殊物質丙醇二酸，這種物質有抑製糖類在體內轉化為脂肪的作用。
醃菜
醃菜具有較多纖維素可吸收消化道脂肪，又可潤腸通便，加速排泄。其產生的酸性物質還能溶解掉體內蓄積的脂肪，增加脂肪消耗，有明顯減肥作用。
其它食物
如豌豆苗、薏米、蘿卜、韭菜、綠豆、魔芋、萵苣葉、荷葉、山芋、山藥、豬腰、木耳、雞血、泡菜、兔肉、木糖醇等都是理想的減肥食品。
減肥食物熱量表
一般的人，一天當中所必須的熱量大約是2400卡，如果肥胖女性每天隻攝取1200卡，那麼3個月後就能減到正常的標準了。
下麵列舉一些常吃的食物，飲食時可參考：
白飯1碗(110克)160卡
白麵條1碗(140克)160卡
香蕉1條80卡
蘋果1個80卡
麵包1節(60克)160卡
馬鈴薯1個(160克)80卡
橘子3小個80卡
柿子1個80卡
蛋1個80卡
乳酪(25克)80卡
豬肉(30克)80卡
牛奶1瓶(180毫升)100卡
雞肉(60克)80卡
豆腐(1塊)160卡
益樂多1瓶(100毫升)80卡
植物油1湯匙(10克)80卡
奶油(10克)80卡
沙拉醬(15克)80卡
白砂糖1匙20卡
花生28粒(15克)80卡
蜂蜜10克31卡
味液1大匙25卡
胡蘿卜300克80卡
菠菜(300克)80卡
青辣椒(300克)80卡
清酒(180毫升)190卡
啤酒大瓶(633毫升)240卡
果汁1瓶70卡
威士忌1杯(60毫升)140卡
汽水1瓶140卡
為了減肥，我們可以多吃不含熱量的食物，如海藻、香菇、涼粉、貝類、檸檬、紅茶、墨魚、竹筍、茶及一般蔬菜等食物。
每天1200熱量食物療法，經過3個月後，對於飲食就不必再那麼嚴格限製了。
因為人體的結構非常奇妙，在實行節食的3個月中，胃囊已經變得縮小許多，即使偶爾多吃一些食物，也不會像過去那麼容易吸收，把熱量貯藏成為脂肪了。
經過3個月的節食療法後，你將會變得習慣吃不含高熱量的食物，轉而喜歡清淡的蛋白質的食物。這就是體質改善的緣故。
身體健康的人，1天的新陳代謝所需要的熱量是：女性1公斤需30卡熱量，男性是35卡熱量，你要是有50公斤，那麼1天隻要吃1500卡熱量也就夠了。
有助於減肥的藥物
隨著女性對形體美的日益重視，減肥藥物越來越有其廣大市場。
目前，國內市場上減肥藥物較多，有西藥，也有中藥。這些藥物一般有四類：
①食欲抑製劑。主要有氟苯丙胺、苯甲吧啉、芬氟拉明、降糖靈等。
②增加代謝藥。主要適用於肥胖並發呼吸功能不全者。如甲狀腺片和孕酮等。
③減少營養吸收藥物。如瀉劑和纖維製劑等。
④中藥類。如消胖美、血脂靈、減肥衝劑等。
不論何種減肥藥物。都是通過以下3種途徑來實現減肥的：
①抑製大腦的食欲中樞，這樣可以降低食欲，使肥胖者不想進食，進食量減少。減少熱量的攝入。
②刺激新陳代謝以增加人體耗氧量和脂肪、糖的氧化，以減少脂肪在體內堆積。
③刺激腸道，使營養吸收減少，排泄增多增快。
雖然服用減肥藥物，能收到一定的減肥效果，但是，一些藥物作用較大。因此，肥胖者不要盲目服藥減肥。最好請教醫生，找出肥胖病因，再選用減肥藥物。或用其他方法減肥。
哪些藥物影響健美
影響健美的因素很多，如年齡、飲食、睡眠等。隨著醫學水平的發展，人們近來發現，一些藥物對人的健美也有著很大的副作用。
影響皮膚顏色的藥物
許多藥物能導致服藥者皮膚色素沉著或出現斑點。如阿的平、氯喹、磺胺類、促皮質激素及冬眠靈等藥，引起皮膚出現暫時或永久性的黃色、黃褐色、棕褐色、青灰色等色素沉著。還有相當一部分藥物可引起皮膚過敏、藥物性皮炎和藥疹，如磺胺類、安眠藥及解熱鎮痛藥等。麵表黴素、魯米那、磺胺類、四環素等藥物還會引起“藥物性紅斑狼瘡”，患者麵部出現十分難看的“蝴蝶斑皮疹”。
影響形體的藥物
如果長期服用腎上腺皮質激素，能使大量脂肪堆積於麵、頸、背部、形成“滿月臉”、“水牛背”，即向心肥胖；而四肢肌肉則出現萎縮，使整個體形極不協調。另外，女性患者若長期服用雄性激素或安體舒通等藥會使乳腺下垂。相反，若長期使用絨毛膜促性腺素、雌激素、雷米封、氯丙嗪、利血平、甲氰脒一胍等則可使乳腺過度發育。
影響牙組織的藥物
四環素類藥物容易沉積於嬰幼兒的骨骼和牙齒組織中，新生兒即使短期服用四環素類藥物，也極易引起乳牙的色素沉著和牙釉質發育不全，造成兒童永久性黃牙，嚴重者還可致牙齒的實質性缺損。此外，含汞、鋁、砷、鉍的藥物會使牙齦發炎變黑；而鉻及其化合物可使鼻中隔穿孔，鼻梁塌陷。因此，服用這類藥物時更需慎重。
影響毛發的藥物
藥物可引起毛發脫落、頭發變白和多毛症，其中脫發最常見。某些抗菌素、抗代謝製劑以及阿司匹林、消炎痛、呋喃妥因等都可能導致脫發；服用維生素A劑量過大引起中毒後，頭發、眉毛和全身的黴毛均有脫落；而氯喹可致頭發眉毛、睫毛和陰毛變白；雄性激素、酚噻嗪可致多毛症。女性在服雄激素過程中，多見胡須生長，並變粗變黑。
因此，為了有效地發揮藥物的積極作用，同時又避免對美的影響，一定要遵醫囑服藥，千萬不可濫用。對於那些能夠不用藥治好的病，應盡量不用藥物，采用其它療法如針炙、飲食療法等，把藥物對美的損害作用降至最低限度。如果已經發生藥物對健美的損害，應該趕緊到醫院讓醫生處理。
食肉也可以減肥
女性減肥很難把握的一點就是控製飲食。有的女性是很嘴饞的，幾天不吃肉簡直是一種煎熬。其實，吃肉也是可以減肥的，隻不過要把握好肉的吃法。科學研究發現，吃肉的時候，又吃澱粉食物，才會越吃越胖；隻吃肉不吃澱粉類食物，則會越吃越瘦。這是由於光吃肉，人體血糖下降到一定程度後，體內的一些腺素就會自發地大量分泌，消耗存積的多餘脂肪，以取得平衡。吃下去的肉，越肥越容易減肥。當然，光吃肥肉，會易引起營養不良，吃半肥半瘦的肉效果最佳。
脫脂牛奶可以減肥
哪類人需要脫脂食品？首先是中年人和壯年人需要這種食品，目的是防止動脈粥樣硬化；再就是運動員和肥胖的人，他們無論如何應當“製止”體重；最後就是那些懂得長胖就意味著變老的千百萬人們。為了這些人，便生產出為通常脂肪含量的三分之一的鮮牛奶、乳渣、酸牛奶、煉乳等，而這些脫脂奶品，是中年人和壯年人減肥的最佳食品。
食療減肥法
食療減肥不是單純的節食、少吃或者不吃，而是調整飲食結構、注意飲食方式和適當控製食量，三者有機結合起來進行，是防治肥胖行之有效的方法。
調整飲食結構
減少糖類食物，如含澱粉豐富的米、麵等糧食食物、甜食等；盡量少吃肥肉、動物油、肥鵝、奶油等高脂肪的食物，控製其占每日總熱量的20%～25%；適當提高蛋白質的攝取量，使之占每日所需熱量的20%，可多吃些瘦肉、魚、蛋、豆製品，多食新鮮蔬菜和水果，補充維生素、礦物質、微量元素和食物纖維，並起充饑作用。調整飲食結構的目的是在限製熱能的範圍內合理分配蛋白質、脂肪和糖類所占熱能的比值，做到營養平衡，既減肥，又要保證機體正常需要。
合理分配三餐
女性減肥期間要做到早吃飽、午吃好、晚吃少。如果早上馬虎，中午湊合，晚上豐富，這最容易使人發胖。人體內促進食物轉化為糖與脂肪的各種消化酶是由胰腺分泌的，而人體胰腺分泌夜間高於白天，也就是說消化吸收功能夜間高於白天，如果晚餐豐富、過量，加之晚間消耗能量的活動少，這就無疑是給體內脂肪儲存“增磚添瓦”。故晚上切忌吃過飽和過於豐富，應清淡一些，正常一日三餐飲食熱量分配應三、四、三比例。肥胖的人，早餐可以多吃些，晚餐應少吃些，可由30%降到25%。另外，睡前不要加餐，糾正吃零食的習慣，進食避免過快，少飲酒與咖啡，適量飲茶，少食鹽，改進烹飪方式，少煎、炒、烹、炸，多氽、拌、鹵、煮，減少用油量等。
適當控製食量
女性減肥期間應減少高脂、高熱量供應，造成熱量供求間的負平衡，使得體內攝入的熱量少於需求的熱量，從而消耗體內堆積的過剩脂肪。控製食量不等於禁食，如果攝入糖、脂肪過少，“脂庫”中儲存的脂肪轉化為熱量一時難以滿足人體的正常活動需要，就會導致低血糖，出現頭暈、心悸、乏力等症狀。因此，控製飲食既不能禁食也不能減得過快，要逐漸遞減。食量控製應以無饑餓感又保持正常活動的精力、體力為宜，一般是逐步降低到正常需要熱量的60%～70%。體重減失過猛無益於健康。
食療減肥除自己調整控製飲食外，目前市場出售有多種低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維的減肥營養食品，既保證了營養的需要，又不至於餓肚子，可以試一試。
飲食減肥的同時，應適當增加體育鍛煉，這樣效果才好。一定要注意，飲食調控減肥不能盲目節食與禁食，否則會導致營養不良症、神經性厭食症及因此引起的其他疾病，對身體造成不可挽回的損害。飲食減肥應長期堅持，減減停停，往往減肥未成反增肥。
飲水減肥法
醫學家認為，胃的容積是有限的，如果肥胖者每天盡量多喝開水，水的攝入量以患者感到飽腹感為限，則能減少食物的攝入量，從而達到減肥目的。
流食減肥法
流食減肥法在醫學臨床上又稱“極低熱量餐”減肥法。用這種方法減肥的人，在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物，每日隻喝幾杯調味的總熱量為1674～3348千焦的蛋白質液，1星期體重就可減掉2～4千克，此後每周可減2～5千克左右。據悉，有成千上萬的肥胖者實行流食減肥法後，在短短的16個星期內，就成功地減去25～35千克的體重。
慢食減肥法
慢食減肥法是通過減慢進食速度來達到減肥的目的。研究者分析認為，食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食物中樞就會發出停止進食的信號。如果一個人進食速度太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。
均衡飲食減肥法
均衡飲食減肥法，是指減肥者每日應以五穀、蔬菜、水果和果汁為主食，但除了蔬菜是低熱量食物可多吃些外，其他糖類食物應限量，也就是都要吃齊，但不要吃多。每天糖類食量不要超過2510焦，再加上蛋白質的1255焦和油脂的837焦，合計是每日46千焦的低熱量糖類均衡飲食減肥法。