燕窩
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每100克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。燕窩有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎等功效。
燕窩還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖燉服，可治幹咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
海參
海參的營養價值較高，每100克水發海參含蛋白質149克，脂肪09克，碳水化合物04克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵24毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極多，為一種典型的高蛋白、低脂肪、高膽固醇食物，加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海參既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會兒，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用。治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉，喝湯。
蝦
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，每100克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質206克，脂肪07克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵01毫克，維生素A360國際單位，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等，蝦皮的營養價值更高，每100克含蛋白質393克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵56毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、麵黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日服1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊，再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、薑、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺時，不宜食蝦。
藥膳養生長壽法
蟲草鴨塊
蟲草3克，鴨肉150克，蔥、薑、黃酒、鹽、胡椒粉適量。將老雄鴨褪毛、去髒洗淨後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂淨。蟲草去灰屑洗淨待用。蔥切段，薑切片。把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、薑，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
補肺腎、止喘咳，適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支氣管炎者。
本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
枸杞子炒肉絲
枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗淨，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用)。把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。
滋肝補腎、滋陰補血，適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯
黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。將豬心剖開洗淨，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
益氣、補血、寧心，適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味藥物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去藥留汁。將豬心一剖為二，放入藥汁中，加鹽適量，用文火煮15小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表麵。可作冷盤用，功效同上方。
芝麻鴨子
雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、薑、蔥等適量。將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五髒，洗淨；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
本藥膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。
春季的進補
春季，人體正是舒暢伸展之時，通常並無進補的必要，但是身體虛弱者，為改善體質，也可適當服些補藥。
春季正是萬物蘇發季節，進補應該考慮協助人體正氣的滋生，選用補益元氣的滋補品比較適宜。補益元氣功效最好的當推人參，它性甘味平，功能健脾益肺、寧心安神。市售的紅參、生曬參均可選購服用。通常疲乏無力，略有畏寒，屬於氣陽不足的人可服紅參；疲乏無力，略有口渴屬於氣陰不足的可服生曬參。一般的服法，每次用3～5克，切碎（紅參在切片前先在火上燒軟），放在小瓷碗裏，加水大半碗和糖少許，放蒸鍋蒸燉，每天服l～2次。也可購買用紅參製成的“人參片”吞服，每次3～5片，每天2～3次。
除人參外，也可用黨參15～30克、黃芪15～30克、紅棗10～15克，煎湯飲服，同樣具有補氣作用。藥店裏的“參藝膏”（由黨參、黃芪、白術、桂圓肉等製成，每次服10～15克，每天1～2次）也適宜選購服用。
食物方麵，母雞、精肉燉湯、雞蛋、紅棗都可作為調補食品。牛奶、桂圓偏於濕熱，適宜於氣陽不足者。蜂皇漿、胎盤等也是滋補良品，適量入服，同樣具有補虛強身的效果。
夏季的進補
綠豆，夏季常服，不但有清熱解毒的作用，而且還含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、煙酸等。屬於良好的“清補”之品，可以煮粥或煨湯服食。西瓜，可清熱消暑，生津解渴，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、胡蘿卜素、維C等，具有良好的滋補作用。
對於脾虛的人，夏季適宜選用健補脾胃、化除濕邪、性質平和、補而不膩的補益之品。常用的有赤豆、薏仁米等，都含有碳水化合物、蛋白質脂肪、維生素等。既是藥物又是良好的滋補之品。可以分別各半服食，作為點心，也可以將兩者合在一起，每次各用50～100克煮爛服食，具有良好的補益作用。
秋季的進補
脾胃虛弱，消化不良者，適宜服食蓮子、山藥、紅棗。這些食物富含澱粉、蛋白質、維生素等，具有健補脾胃的功效，可以分別煮爛服食。
秋季若是出現口幹唇焦等“秋燥症”時，可選用滋陰潤燥的補品，如燕窩、銀耳、百合進食。
燕窩，功能滋陰潤燥，兼有益氣補中的作用。燕窩含有多種蛋白質以及葡萄糖、鈣、磷、硫等成份，是潤肺養陰的佳品。通常先用清水泡，揀去羽毛、雜質後用水燉服。
銀耳，又稱白木耳，主要含碳水化合物，還富含脂肪、蛋白質以及硫、磷、鐵、鎂、鈣成份。具有滋陰、潤肺、養胃、生津之效。用水浸泡發脹後，煮爛加糖服食，具有良好的滋補功能。
百合是價廉物美、秋季潤補的良品。具有養肺陰、潤肺燥、清心安神之效，是治療肺陰不足、虛煩不安的良藥。它含有澱粉、蛋白質、脂肪等，對人體具有補養作用。通常是煮爛加糖服食。
中成藥裏的“瓊玉膏”，由生地、蜂蜜、茯苓、黨參等製成，具有滋陰潤肺的作用，因而又稱為“滋潤瓊玉膏”。“二冬膏”，由天門冬、麥門冬二藥製成，功能滋養肺陰。這兩種成藥都是秋季適宜用幹燥病調補的佳品，可以每次服10～15克（約1羹匙），每天服2次，用溫水送服。
冬季的進補
冬季選用滋補之品，適宜服用脂膏滋膩的藥物或脂多味厚的食物，尤具是動物類補品。每個人身體情況不同，在進補時，應依情況分別對待，多有下列幾種情況：
陰虛不足者，冬天格外怕冷，適宜服助陽的補品。助陽功效最好的藥物應首推鹿茸。它具有補益腎陽的作用，溫而不燥。可購買鹿茸的“血片”或“粉片”，每次05～l克，放碗內加水，隔水燉服。若是購買中成藥“鹿茸片”（用鹿茸研粉製成的片劑），每次35片，日服l～2次。還可選服以鹿茸為主製成的各種成藥，如“參茸片”、“參茸補膏”、“龜齡集”、“大菟絲子丸”等，以鹿角膠為主的“左歸丸”、“人參鹿茸丸”等，以全鹿為主的“全鹿丸”等。
另外，許多食物也具有補助陽氣，增加禦寒作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等，都是冬季補陰的上品，適宜經常食用。
陰虛體質者，在冬季適當進補常常也能取得一定的效果。常用中成藥有“左歸九”、“六味地黃丸”等，通常每次服5～10克，每天服2～3次。
食品，諸如海參具有補精益腎的功效，能治精血虧損，虛弱勞怯等疾病；哈什螞螟油具有補腎益精，潤肺養陰作用，可用於病後虛弱、肺腎陽虛之症，此外，燕窩、銀耳也可選購服食。
血虛不足，經常頭昏眼花者，在進補時適宜選用補益氣血之品。常用的有“健身長壽膏”、“補氣養血膏”、“參杞補膏”、“十全大補膏”、“兩儀膏”、“滋補膏”等都是功效較佳、服用方便的中成藥。還有“十全大補丸”、“人參營養丸”、“河車丸”、“滋補片”、“參杞衝劑”等，同樣都具有補氣益血作用。
阿膠，又稱驢皮膠，具有較好的補血滋陰功能。不僅可以配合其他補藥製成膏滋藥服用，也可單獨用黃酒浸泡後加入適當清水、砂糖，隔水燉溶，冷卻後服用。每天服1～2次，每次1匙，對血虛不足有非常好的補益作用。
其他的一般體弱者，可燉食母雞、精肉、蹄膀等。並可適當進食蜂皇漿、牛奶、豆漿、雞蛋、紅棗、桂圓等。
藥補與食補
任何事物都有兩重性，有一利，就有一弊，補藥也是如此。比如長期過量服用維生素C，可引起嘔吐、腹瀉；又如人參是補藥，可是陰虛火盛的人服用人參則有害無益。
俗話說，藥補常常不如食補。人體所需的六大營養素——蛋白質、脂肪、維生素、糖、無機鹽和微量元素，都可從食物中攝取，所以隻要不是嚴重疾病造成特殊需要，就不必花大錢去吃補藥。
避免衰老食物
女性到了一定的年齡後，有一種叫做“過氧脂肪”的色素沉著在神經細胞裏，它能抑製人體組織細胞的新陳代謝，幹擾組織器官的生理功能，這是一種促進人體組織過早衰老的有毒物質。它隨著人的年齡的增長而增多，與人的年齡成正比，被稱為“衰老物質”。
“過氧脂肪”是油脂食物中不飽和脂肪酸被氧化而成。而不飽和脂肪酸又是人體不能自己合成的必需脂肪酸，它具有促進人體發育、皮膚潤澤、光滑、毛發烏黑發亮的作用，所以人們又叫它“美容酸”。凡是含油脂類的食物，如芝麻、花生、核桃、臘肉、葵花籽、蝦米、食油等，都含有這種不飽和脂肪酸。可是這些食物如果存放的時間過久，又不透氣，或長時間的曝曬，都會使不飽和脂肪酸被氧化，產生“過氧脂肪”。另外，油炸食物和炸過食品而存放過久的食油，也都含有“過氧脂肪”。所以，最好少吃和不吃油炸食物或食用油炸過食物而存放過久的油，芝麻、花生、葵花籽、肉等存放時間不要過長，也不應將這些食物放在太陽下長時間曝曬。
常服用抗衰老藥膳
由於中年女性的組織、器官已在不同程度上出現了衰老的情況。因此，對於她們來說一定要經常服用一些可以抗禦衰老的藥膳。
飲食在抗衰老方麵起著重要作用。《養老奉親書》言：“其高年之人，真氣耗竭，五髒衰弱，全仰飲食以資氣血。”“故飲食進則穀氣充，穀氣充則氣血勝，氣血勝則筋力強。”古本草中記載了不少“增年”、“壽世”、“不老”、“長生”、“耐老”、“駐顏”的食物，諸如山藥、茯苓、藕粉、枸杞子、黑大豆、核桃仁、獼猴桃、蜂蜜、花椒等。具有上述功效的食物或食養方，通過補益扶正（以滋補腎、脾、心三髒為主）或瀉實祛邪，或調理髒腑，以增強人的體質，激發活力，平衡內外環境，從而祛病安康，益壽增年。附：女性補益湯菜譜