(2)掃把：家庭依據需要，可配置幾把掃把。
(3)擦布：廚房要多備置幾塊擦布，依據用途，分開使用。
(4)滅蚊蠅皿。
(四)家庭廚房應備置的安全設備
(1)防火毯：用以撲滅油鍋著火，撲滅火焰專用。
(2)防燙手套：戴上防燙手套就可以放心移動燙手的湯、菜。
(3)製動搬手：應急用、關掉燃氣閘門之用。
(五)家庭廚房用品的選購
1抽油煙機的選購
抽油煙機可以有效地防止廚房被油煙汙染，因此是家庭主婦的“好伴侶”。怎樣選購抽油煙機呢?
(1)根據需要和愛好購買：市場上出售的抽油煙機有單孔和雙孔兩種。有人認為雙孔一定比單孔好，於是不管是否需要，一律購買雙孔抽油煙機。其實，家庭炒菜，一般隻用一個火點，單孔抽油煙機就足夠了，單孔機價格也較便宜，吸力也大，所以適合於普通家庭使用。
(2)看排風量大小：抽油煙機的排風量是其技術好壞的一個重要指標。一般來說排風量大些，抽煙效果好。但是如果抽風量過大，也會影響灶具正常散發熱量。較適宜的抽風量應在6立方米/每分鍾以上，10立方米/每分鍾以下。
(3)選購抽油煙機時可將電源接通，開啟機器，此時扇葉應迅速而平穩地啟動，機器運轉過程中不應有撞擊邊壁的現象。當機器開至最大檔位時，噪聲也不得高於70分貝。各個按鍵應開、關，轉換自如。
(4)外觀檢查：外觀要求油漆均勻，色調協調，整件機器端正、美觀。
2電氣炊具的選購
現在廚房裏的電飯鍋、電炒鍋、電冰箱和電烤箱越來越普及，因此必須做到“8項注意”以確保安全用電。
(1)啟用電氣炊具時，必須請電業管理人員安裝合適的電表，導線的線芯截麵積應和額定的功率相匹配，盡量選用3芯橡皮絕緣套管銅芯軟線或聚氯乙烯銅心導線。
(2)功率超過1千瓦以上的電炒鍋或電烤箱，應在電源插座之前安裝保險盒，並按規定使用保險絲。
(3)必須按每件家用電器使用說明接上地線，以確保安全。
(4)各種電氣設備在檢修之前，要首先切斷電源。
(5)電器要注意防水防潮，尤其是電飯鍋的內、外鍋之間，電烤箱的內腔和控製麵板，都不能進水。
(6)經常檢查電線，若發現絕緣外套破損應及時更換。
(7)電熱炊具的周圍不能存放易燃、易爆品，如液化氣罐、汽油、酒精等。
(8)不懂電氣知識的人，不要任意拆開電熱炊具，以免造成損壞和發生觸電事故。
3微波爐的選購
微波爐可分為普及式和電腦控製式兩大類。普及式微波爐的控製裝置一般有定時器、功能選擇器、火力選擇器等，它結構簡單，使用方便，維修容易，價格便宜，適宜於食品烹調、加熱、解凍等。電腦控製式微波爐，采用微電腦控製，將烹調程序、加熱功率、時間、溫度等儲存在微電腦的記憶係統中，故其自動程度高，隻要按動按鍵，就能自動完成烹調工作。但這種爐子價格較貴。家用微波爐一般選購750～1000W，就能滿足烹調需要。
在選購時，應注意：
(1)看外觀：外觀表麵顏色應均勻一致，漆層附著力好，硬度高，光亮，無掉漆、劃傷等現象。外觀形狀、箱體外殼和內壁，應無裂痕和變形。爐門與爐腔的接觸部位應平整無凹凸痕。爐門開關應靈活自如，門封嚴密。
(2)聽噪聲：微波爐正常工作時，除風機和轉盤電機的運轉聲、變壓器輕微地振動聲外，不應有其它的噪聲。在通電檢查時，把爐門關好，從門縫處觀察爐燈的光線，門縫應不透光。
(3)試加熱：可放1杯200毫升的水，接通電源，按微波爐功率的大小，應在2～5分鍾內加熱至沸騰。
4火鍋的選購
火鍋的選購應注意以下幾點：
(1)外表不能有磕碰痕跡，接縫處不能漏水。
(2)火鍋底部箅子不能太密，否則通風不良。
(3)煙筒應稍粗，底部直徑在15厘米左右，凸肚2/3在水麵以下，以保證火旺。
5高壓鍋的選購
選購高壓鍋應注意以下幾點：
(1)表麵應光滑明亮。
(2)膠木手柄應堅固，上下手柄對齊，不鬆動。
(3)安全閥內的頂針一定要能蓋嚴鍋蓋氣孔管上的氣孔；安全閥上的氣孔必須光滑通暢。
(4)易溶閥上的螺帽應擰動靈活。
6砂鍋的選購
選購砂鍋應注意以下幾點：
(1)砂鍋外形應圓正，無毛刺。
(2)敲擊後，聲音清脆且有餘音。
(3)裝水不滲漏。
7不鏽鋼器皿的選購
(1)用手指甲輕輕在不鏽鋼器皿的邊緣滑動。滑動的時候感覺很光滑有聲音，說明邊沒有毛刺。或者用絲線沿著邊緣滑動，要求不掛絲。
(2)器皿表麵要沒有磕碰、劃傷的痕跡，也沒有砂眼。
(3)有些不鏽鋼器皿表麵有圓圈的花紋圖案，挑選時要選擇紋路清晰鮮明的。
(4)把鍋把、鍋蓋的帽，搖動一下，是否有鬆動不牢的現象。
(5)挑選時，要觀察一下器皿的幾何圖形，是不是對稱、規則。
如果符合以上5點，這樣的不鏽鋼器皿質量就比較好了。
8玻璃餐具的選購
選購時應注意形狀規範、尺寸合適、圖案清晰、色彩調和，有必要的堅固性和耐熱性，無氣泡、斑紋、厚薄不勻等現象。
9陶瓷餐具的選購
選購陶瓷餐具應注意以下幾點：
(1)質量好的陶瓷餐具其表麵外觀光潔如玉，胎型平穩周整，色彩和諧光亮。
(2)用手指輕彈瓷器，能發出清脆的叮當聲，說明坯胎細密、燒結好。
(3)規格：24頭餐具、54頭餐具，碗、盆、盤及各種小雜件規格齊全，擺置美觀，很適合家庭宴請之用。由1個圓盤和6個扇形盤組合而成的餐盤也很受青睞。
10菜肴裝盤盛具的選購
由於家常菜肴的品種較多，盛裝這些菜肴的器具也就有許多種。評價一種菜肴的質量如何，要從色、香、味、形、器幾個方麵綜合衡量，因此對“器”也應給予應有的重視。什麼樣的菜肴用什麼樣的器具，都有基本的要求。高級菜肴必須使用高級的器具，“美食必須美器”。精美的器具，不僅能襯托出美味佳肴，而且能提高宴會的檔次。
菜肴製成後，都需要用盤碗盛裝才能上席食用。不同的盤碗對菜肴會產生不同的影響，一個菜肴如果用上合適的盛具裝盛，可以把菜肴襯托得更加美麗，給人以賞心悅目的感覺，因而增加人們對菜肴的喜愛。所以在配菜時，就應同時考慮盛具的配合。盛具與菜肴的配合主要有以下幾點：
(1)盛具的大小應與菜肴的分量相適應。裝菜時，應根據菜肴數量的多少，選擇合適的盛裝器皿，量多的菜肴應用較大的盛具，量少的菜肴應用較小的盛具，否則會出現盤大菜少或盤小菜多現象，都不雅觀。一般原則是裝盤時，菜肴不要裝到盤邊，應裝在盤的中心圓內；裝碗時菜肴應占碗的容積80％～90％左右，湯汁不要蓋沒碗沿。
(2)盛具的種類形狀很多，各有各的用途，必須用得恰當，如果隨便亂用，不僅有損美觀，而且還會給食用帶來不便。菜肴的形狀基本上決定了所用盤具的形狀。長形原料可用長盤，整條的魚用長盤；圓形或碎的原料可用圓盤，碎塊魚可用圓盤；有湯的用深盤、無湯的用淺盤。例如一般炒菜、冷菜都應用腰盤、圓盤；整條的魚應用長腰盤；燴菜及一些帶汁的菜，如煮幹絲、炒鱔糊等應用湯盤；湯菜宜用湯碗；砂鍋菜宜將原砂鍋上席；全雞、全鴨宜用品鍋等。
(3)盛具的色彩如果與菜肴的色彩配合得宜，就能把菜肴的色彩襯托得更加鮮明美觀。在一般情況下，潔白的盛具，對大多數菜肴都是適用的。但是，有些菜肴如選用有適當色彩的餐具盛裝，就更能襯托菜肴的特色。例如糟溜魚片、芙蓉雞片、炒蝦仁等裝在白色的盤中，色彩就顯得單調，如果裝在帶有淡綠色或淡紅色花邊的盤中，就鮮明悅目了。這裏我們提倡用白色瓷盤、彩色瓷盤，有鋁的成份少用或不用。