(7)很少吃罐頭、冷凍和加工製品。
(8)喜歡家庭中人齊了一起就餐，心情愉快。
(9)喜歡用筷子，就餐時手腦並用，使手腕靈活。
(10)佐料豐富，使用蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒和香料。可以增加食欲，幫助消化。
2中國飲食結構的不足
(1)做菜放鹽太多，食鹽量約為美國的2倍。長期食用高鹽食物，會引發中老年的心血管疾病。
(2)做菜放油和味精太多。
(3)做菜離不開炒菜和熗鍋，使廚房空氣汙濁，食物中營養物質破壞較多。
(4)習慣於一日三餐，有時忽略了早餐。而美國人喜歡一日多餐，餓了就吃。
(5)每逢節假日就暴飲暴食，有時大吃大喝，在農村中更是如此。“要麼死不吃，要麼吃個死。”這是有些農村中過年的寫照，這種飲食結構很不科學。
(6)飲食和煙、酒、茶放在一起。有好菜就想喝點酒，酒醉飯飽後就想抽支煙，這極有害健康。
⑦喜歡吃稀奇古怪的東西，如各種動物的內髒、毛蛋、蛇、蠍、蟲、草等，不利身體健康。
(六)平衡膳食的宜忌
1組成膳食的食物宜以穀類為主
我國居民以穀類食物為主食，在營養學上極其科學。
(1)以穀類為主的膳食結構是科學合理的飲食結構。目前世界各國人民的膳食結構可分為發達國家模式、發展中國家模式和日本模式3種類型。我國居民膳食結構屬發展中國家模式，其特點是以植物性食物為主，且穀類食物占居重要地位。隨著經濟發展，生活改善，人們在以穀類為主食的傳統膳食基礎上增加了動物性食物的食用量，這樣就有效地彌補了以植物性食物為主的膳食結構的缺陷，防止營養不良以及營養不缺乏病的發生。
(2)穀類食物是膳食中熱能最經濟、最主要來源，機體活動所需的熱能由食物中的碳水化合物提供，穀類食物中70%以上為碳水化合物，且以澱粉的形式存在，經烹調後容易消化吸收，為人體最理想而經濟的熱能來源。人體每日攝取的熱能60%～80%來源於穀類食物。
(3)提供蛋白質等其他營養素，在穀類食物中蛋白質含量一般為7%～16%，由於作為主食，因此人體每日攝取的蛋白質50%～70%來源於穀類食物。穀類食物中還含有一些B族維生素和無機鹽、磷、鈣等，是人體維生素B1和尼克酸的重要來源。
2宜吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜和水果是人們日常生活中的重要食品，種類也很多。就營養成分而言，蔬菜水果含有人體所需的多種營養成分：含有大量水分、豐富的維生素(維生素C、胡蘿卜素)、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維，此外，還含有少量脂肪、蛋白質和多種酶類。
蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花薹、茄果、鮮豆、食用蕈藻等。由於品種不同，生長環境條件不同，所含的營養成分也不盡相同。一般認為綠、黃、紅等深色蔬菜中維生素含量要多於淺色蔬菜。含維生素C最豐富的有青椒、菜花、雪裏蕻等；胡蘿卜素在綠色、黃色及紅色蔬菜中含量較多，尤其深綠色葉菜如韭菜、油菜、莧菜、萵筍葉等含量豐富。
3飲酒要適量
酒是我國居民膳食生活中的一種重要飲料。酒的種類很多，但它們的共同特點是都含有酒精，蒸餾酒所含酒精最高。酒精是純熱能物質，不含營養素，不是人體必需的營養成分。適量飲酒能使血流暢通，對心血管健康有一定保護作用，在寒冬季節裏，飲點酒以後，會覺得暖和、舒服。但是過量飲酒，無節製地飲酒，則是非常有害的。過量飲酒會對肝髒、心腦血管、神經係統等許多器官、係統造成損害，輕則降低食欲，以致發生營養素缺乏，重則引起酒精性胃炎、酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、中風等的危險，以飲少量低度酒，如葡萄酒、米酒、啤酒等為宜。
4合理烹調
大多數食物由於經過加工、烹調和貯存，會損失一部分營養成分，因此不但要認真地選擇食物，還要進行科學合理地保存、加工和烹調，以最大限度地保留食物中的營養素。
科學烹飪是保證食品色、香、味和營養的重要環節，食品加工過程中會發生一係列的物理、化學變化，有的變化能增進食品的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物所含營養素在人體的利用率，有的則會使某些營養素遭到破壞。因此，在烹調加工時，一方麵要利用加工過程的有利因素，達到提高營養促進消化吸收的目的；另一方麵也要盡量控製不利因素，減少營養素的損失。具體來說，合理烹調要做到：
(1)食物應具有良好的感官性狀：各類食物經過烹調後應去除原有的腥膻味等不愉快的氣味，色、香、味等感官性狀得到改善，有利於增進食欲，使就餐者得到全麵營養。
(2)應有利於消化吸收：食物在烹調過程中會發生許多物理、化學變化，如水解作用可使碳水化合物中的澱粉變為糊精，部分蛋白質也裂解為腖、肽、氨基酸及其他含氮小分子化合物。充分加熱可使食物軟化，並改變食物的原有結構，釋放出營養成分，有利於消化，吸收。
(3)食物應安全、衛生：經烹調後，應去除或殺滅食物中可能存在的微生物、寄生蟲以及生物毒素等有害物質，保證食用者的安全。
(4)應不降低食物的營養價值：常見的一些不合理的烹調方法，致使一些營養素損失，如製作米飯時淘洗次數過多，造成水溶性維生素、無機鹽損失；製作油條時加堿發酵、高溫油炸，使麵粉中維生素B1、B2損失殆盡。相反，一些烹調方法如蔬菜采用“急火快炒”，可以有效減少營養素損失。
(七)中小學生膳食營養特點
從總體上看，中小學生膳食要注意定時、定量，食物種類和營養素的搭配要略優於成年人。
不同年齡段學生在膳食上有一定的差異，必要時還應給以適量加餐或輔食，特別是低年級小學生更應如此。小學生一般為7～12歲兒童，每日從膳食中所需要的熱量和營養素為：熱能210～336千焦耳/千克體重，蛋白質17～22克/千克體重，脂肪25克/千克體重,碳水化合物10～15克/千克體重,鈣800～1200毫克,磷800～1200毫克，鐵10～15毫克，鋅10～15毫克，鎂250～400毫克，維生素A10～50微克視黃醇當量(3500國際單位)，維生素B112～16毫克，維生素C45～60毫克，維生素D10微克(400國際單位)，維生素E30毫克。中學生一般為13～18歲少年，他們對膳食中營養素的需求大體與成人相同，但是，由於他們每日都在緊張地學習，腦力消耗較多，而身體又處在發育成長期，機體的生長發育和各種代謝尤為旺盛，所需的各種營養物質應種類全、數量足，在膳食中應注意補充富含磷及碳水化合物的食物。中學生每日從膳食中需要的營養素和熱量分別是：熱能168～189千焦耳/千克體重，蛋白質14克/千克體重，脂肪25克/千克體重,碳水化合物10克/千克體重,鈣1200毫克,磷1200毫克,鐵18毫克，鋅15毫克，鎂350毫克，維生素A10～50微克視黃醇當量(3500國際單位)，維生素B115毫克，維生素B215毫克，維生素C80毫克，維生素D10微克(400國際單位)，維生素E10毫克。
(八)中年人膳食營養特點
人體的結構和功能是隨年齡的增長而不斷變化的。一般認為人的生命過程以40歲為分界線，40歲以下為發育成熟期，40歲以上身體的形態與功能逐漸出現衰老現象。單從腦力變化來看，40～60歲之間最為成熟，因此認為這個年齡階段為中老年。在我國，中年人工作與家務負擔較重，健康與營養狀況普遍較差。此外，中年人營養不平衡，常導致血脂高、肥胖、抵抗力下降和提前衰老等。因此，在飲食營養方麵應作相應調整，以滿足中年人的營養需要。
(1)熱能攝入不宜太多：可根據體力活動的強度來定。一般腦力勞動和輕體力勞動者，每日9240～10920千焦(2200～2600千卡)即可。熱能攝入量過多，可引起肥胖，這是中年人特別應當注意的。
(2)蛋白質適當增加：由於中年人對食物蛋白質的利用能力不如青年，因此應適當增加攝入量，每日每千克體重不少於1克，且優質的動物性和豆類蛋白質應占30%以上。
(3)脂肪應適量限製攝入，特別要控製動物脂肪的攝入：每日脂肪攝入量不應超過60克，其中大部分應是植物脂肪。
(4)控製碳水化合物攝入量：中年人在限製熱能時，首先應控製碳水化合物攝入量，尤其更應控製精製食糖，否則易發生肥胖和高脂血症。膳食纖維對中年人有重要功能，不僅能防治便秘，而且具有防治高血脂、動脈粥樣硬化、膽結石、糖尿病的作用。因此，中年人膳食應多含蔬菜、水果、粗雜糧、豆類和藻類等食品。
(5)維生素攝入量要補足：維生素A、E、C和B族對中年人尤其重要。這些維生素可以促進代謝、增強抵抗力和提高機體的適應性，其攝入量應充足(每日維生素A800微克視黃醇當量、E12毫克、C60毫克、B112毫克、B212毫克)。
(6)控製無機鹽攝入量：中年人膳食中主要是增加鈣攝入量、改善鐵質量和限製鈉鹽，這可預防骨質疏鬆症、貧血和高血壓。每日鈣、鐵攝入量應分別不少於800毫克和12毫克，食鹽每日攝入量以5～6克為宜，最多不超過8克。
(九)老年人膳食營養特點
老年人的營養特點是由其生理上的特殊性所決定的。老年人的器官功能日趨減退，消化吸收功能減弱，體內的分解代謝大於合成代謝，機體抵抗力也明顯下降。因此，老年人的膳食營養特點為：熱能不高，蛋白質質量好、數量足而不過多，動物脂肪少，無機鹽與維生素充足。
要做好老年人的合理營養，膳食上必須符合以下要求，即熱能和各種營養素滿足生理需要，有利於預防疾病，有利於增加食欲，且安全、衛生。具體地說，老年人在膳食營養上應注意以下幾點：
(1)維生素要充足，特別要重視維生素A、D、E、C以及維生素B族的攝入，這些維生素具有延緩衰老、預防疾病的作用。
(2)蛋白質要適量，但不宜過多，以供給優質蛋白質為宜。
(3)不要攝取過多脂肪，要多食用植物油，少吃或不吃動物脂肪。
(4)飲食要定時定量，每餐不可太飽，並適當多飲開水，切忌暴飲暴食。
(5)食物應柔軟、易消化，不宜生吃含膳食纖維多的食物，切忌吃腐敗的食品。
(6)其他，適量攝取穀類食品、鮮果和蔬菜。忌食過濃調味品和辣的食物。不飲酒或隻偶爾喝少量淡酒，濃茶和咖啡也要控製。