(2)蒜頭剝去外皮，拍碎，與花椒、大料同裝一小紗布口袋內，紮住袋口。
(3)將淘洗幹淨的葵花子和裝有香辛料的紗布口袋一起放入盆內，加入清水，水量淹沒葵花子即可，加入鹽浸泡1夜。
(4)將盆中的葵花子連同鹽水和香辛料袋一起倒入鍋內，置爐火上用旺火煮沸20分鍾，離火後再燜10分鍾，撈出葵花子入蘿筐內(香辛料棄之不用)，瀝幹水分。
(5)將瀝幹水分的熟葵花子裝入幹淨的紗布口袋中，紮住袋口，放暖器片上烘幹即可。
特點：香味濃，百口味好。
8烤香瓜子
主料：葵花子750克。
輔料：桂皮3克，茴香2克，白糖25克，味精少許。
做法：
(1)將葵花子淘洗幹淨，放在鍋內，加入桂皮、茴香和適量水，置爐火上煮。
(2)煮至鍋內湯汁基本收幹時，加入白糖和味精，炒勻後鏟出烤幹或置太陽下曬幹均可。
特點：鹹、香、甜。
9煮五香豆
主料：蠶豆500克。
輔料：精鹽5克，花椒、大料、茴香、桂皮、甘草末各少許。
做法：
(1)將蠶豆洗淨，放入鍋中加水浸沒，置旺火煮沸，加鹽、花椒、大料、茴香、桂皮，然後用文火煮熟。
(2)蠶豆煮熟後，用旺火燒開，使大部發水蒸發掉。
(3)將蠶豆放在炒鍋中翻炒，炒至蠶豆半幹時，放入甘草末，再將蠶豆炒幹即成。
特點：酥脆，味好。
10煮五香栗子
主料：生栗子500克，鹽適量。
輔料：桂皮、花椒、茴香、大料各少許。
做法：
(1)將生栗子上部用刀切開成十字形切口。
(2)再將切好的栗子放入鍋中，加水及五味佐料(桂皮、花椒、茴香、大料、鹽)用旺火煮開，再用文火煮熟。
(3)將栗子撈出，晾涼即成。
特點：五香俱全。11醃白蘿卜幹
主料：長白蘿卜1000克。
輔料：花椒、五香粉、咖喱粉各少許，精鹽15克。
做法：
(1)取一個陶瓷容器洗淨，擦幹，內部不得有水滴。
(2)蘿卜洗去汙泥擦幹，切成半寸寬、2寸長的條，用鹽揉搓均勻，裝入缸內，壓緊。三四日後取出，倒掉鹽水，將蘿卜條切成小段，吹幹，加花椒、五香粉拌均勻(或僅用咖喱粉)，再裝入壇內，壓緊。
(3)天氣溫暖時，可取出放在竹籮內晾吹，然後再放回壇內，可久藏。
特點：味鹹香微辣。
12醃鹹蘿卜幹
主料：小蘿卜1000克。
輔料：精鹽50克。
做法：
(1)將小蘿卜洗淨，瀝幹水，切成滾刀塊或2寸長的條(使每一塊上都帶有皮)。
(2)取一盆洗淨，擦幹水分，將蘿卜塊(條)放盆內，撒上鹽，用手充分搓揉，放幹淨缸內醃製。
(3)第2天早、晚各倒缸1次，再醃2天，撈出攤在幹淨的容器內，置太陽下曬至八成幹後裝壇保存，隨吃隨取。
特點：味鹹脆嫩。