[原料]鮮菇100克，料酒4克，精鹽1克，香油5克，蔥5克，薑5克。
[做法]將鮮菇在清水中衝洗數遍。湯鍋上火，注入香油燒至六成熱，放入薑煸炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鍾左右，即可裝碗出鍋。
（10）蓮子百合煨瘦肉
[原料]蓮子50克，百合50克，豬瘦肉250克，調料適量。
[做法]豬瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的塊，蓮子去心、百合洗淨，三者同放入鍋中，加適量水及蔥、薑、鹽、料酒，燒沸，改小火煨燉1小時。
（11）豆腐海鮮湯
[原料]魚肉、菜心各200克，蝦仁150克，豆腐1塊，薑數片，清雞湯1碗，水2碗，鹽、糖各適量，胡椒粉少許。
[做法]魚肉洗淨切片，與蝦仁加鹽、糖、胡椒粉拌勻；豆腐洗淨，抹幹水，切厚片；清雞湯和水一同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即可。
（12）白蘿卜鯉魚湯
[原料]鯉魚400克，白蘿卜200克，砂仁10克，花椒5克，蔥段4節，薑片、鹽、味精各適量。
[做法]鯉魚去鱗，去內髒，去腮衝洗幹淨，切4段備用。白蘿卜去皮切塊備用。砂仁、花椒裝入紗布袋中備用。先將鯉魚入油鍋煎至微黃取出，鍋內留少量油入蔥段、蒜片炸黃後將魚塊放入，並加料酒、水各適量，加砂仁、花椒布袋及鹽，白蘿卜塊加蓋煮，以小火煮，待湯呈乳白色，蘿卜已爛時，加味精即可。
（13）鮮蝦絲瓜湯
[原料]鮮蝦100克，青皮6克，絲瓜100克，植物油、料酒、薑、蔥、味精、精鹽各適量。
[做法]將青皮研成粉末；絲瓜刨去外皮，洗淨，切成斜片；蔥切成蔥花；薑切成絲。鮮蝦去須及足，洗淨，加入料酒、青皮末、少許精鹽拌勻，醃10分鍾。鍋置火上，倒入植物油燒熱，下薑絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦翻炒數下，加適量清水煮湯，待沸騰後放入絲瓜片，煮至蝦、瓜熟後，加味精、精鹽調味即可。
冬季配餐
冬季的配餐以驅寒防寒、溫養脾胃為原則。冬季，是胃潰瘍、胃炎、胃腸神經官能症等疾病的好發時節。胃有宿疾的病人，受寒涼之氣的影響，胃絡易失溫煦濡養。此時病人除須慎避風寒，善加保養之外，還可服用溫胃食療方加以治療，調節功能，保養胃氣。首先應保證熱能的供給，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於慢性胃腸病患者來說，脂肪攝入量不能過多，以免增加胃腸道負擔，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15％～17％為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬季是進補的好時節，其食物的具體安排與夏季相同。從時令天寒角度來講，可以熱食或食用熱性的食物。但應注意，燥熱之物不可過食，除非證屬陽虛寒勝，一般不可用大辛大熱之品，否則會傷耗陰津，擾動陽氣，滋生他患。
（1）山藥粥
[原料]大米50克，山藥50克，白糖適量。
[做法]山藥去皮切丁，加醋浸半小時；大米煮粥將成時倒入山藥，再燜20分鍾粥稠即可。
（2）糯米紅棗粥
[原料]糯米50克，紅棗數枚。
[做法]糯米、紅棗洗淨加適量水同煮粥。
（3）大米白菜粥
[原料]大米50克煮粥，白菜50克，瘦肉末20克，鹽適量。
[做法]將米淘淨，入鍋加水煮粥，待湯開味稠時入碎白菜、瘦肉末、鹽。
（4）八寶粥
[原料]蓮子、白扁豆、薏米、桂圓肉、大棗、山藥、芡實、紅糖各6～10克，大米或糯米適量。
[做法]諸料與淘淨的大米或糯米同煮粥。
（5）番茄燜明蝦
[原料]明蝦200克，蔥頭50克，芹菜20克，青椒10克，番茄200克，植物油20克，蒜瓣10克，精鹽、味精各適量。
[做法]將明蝦洗淨蒸熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗淨切末。把鍋燒熱後倒入植物油，待油至六成熱時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟時，放入適量的清湯煮沸，加入味精調好味，放入明蝦段用文火燜煮數分鍾，即可食用。
（6）土豆燒牛肉
[原料]土豆150克，牛肉60克，五香粉、蔥結、薑末、食鹽、味精各適量。
[做法]將土豆洗淨切塊，涼水撥過。將適量的油在鍋中燒熱，後入切好的牛肉片，用大火將肉片燒至變色，再入土豆塊同炒，加清水、五香粉、蔥結、薑末、食鹽、味精，用文火慢燉，肉熟土豆變軟後，即可食用。
（7）大蒜燒鰱魚
[原料]大蒜20克，鰱魚100克，茶油10克，蔥段、薑絲各5克。
[做法]將鰱魚去鱗、去腮，剖肚去內髒洗淨；將鍋中茶油燒熱，將蔥段、薑絲炒香後加水300毫升，放魚段、大蒜、適量鹽、醬油、醋，燒至魚肉熟即可。
（8）蘋果燴排骨
[原料]豬排骨300克，蘋果150克，調料適量。
[做法]將豬排骨用醬油醃一下瀝幹，再用熱油略炸使其表麵變色；油加熱後爆香蔥、薑，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將蘋果塊倒入，炒爛即可。
（9）素炒雙丁
[原料]土豆80克，胡蘿卜50克，豆油10克，醬油5克，精鹽1克，大蔥5克，味精適量。
[做法]土豆去皮洗淨切成小丁放入清水中過一下，胡蘿卜洗淨切丁。鍋上火，倒入豆油燒至六成熱時將二丁倒入，八成熟時加入醬油、精鹽、大蔥、味精翻炒至熟，即可。
（10）金銀豆腐
[原料]蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，植物油150克，清湯50克，調料適量。
[做法]先將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮製去水，撈出瀝淨水分；蒸好的豆腐炸至金黃色撈出；勺內另留少量油，約10克，燒熱後加薑末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐煨入味，加入炸製的豆腐、味精翻勺稍煨即可。
（11）大棗黃芪鹿肉湯
[原料]鹿肉200克，大棗50克，黃芪40克，薑塊20克，鹽、味精各適量。
[做法]將洗淨的鹿肉切成塊，與紗布包好的大棗、黃芪、薑塊同煮，水沸後改用文火煨燉1小時，至肉熟透時，加入鹽、味精再煮數分鍾即可。
（12）白蘿卜燉羊肉
[原料]白蘿卜200克，羊肉100克，植物油30克，薑、花椒、精鹽、味精各適量。
[做法]羊肉洗淨去血水，切塊後投入在沸水中煮兩開，撈出用清水洗淨。白蘿卜洗淨切塊備用。鍋上火，植物油燒熱，入羊肉、花椒、薑同炒至水幹肉香，加水、白蘿卜同煮。至肉熟透加味精即可。
（13）香菇燉烏雞
[原料]鮮香菇200克，烏雞1隻，山藥200克，食鹽2克，蔥絲5克，薑絲5克，味精1克。
[做法]鮮香菇洗淨，擠去水分備用。烏雞洗淨入砂鍋中加冷水燉，至八成熟，加入香菇。山藥洗淨削去皮切段，放入烏雞內燉爛，同時放入食鹽、蔥絲、薑絲，出鍋前加入味精即可。
水果
桂圓、香蕉、柚子、蘋果、荔枝、橘子、獼猴桃等。
胃腸病患者選擇食物時的注意
選擇營養價值高的多樣化食物
患了胃腸疾病的人，往往因為禁忌多，在選擇食物時容易消極，認為這也吃不得，那也吃不得，結果導致營養素攝入不足，影響疾病的恢複，甚至導致身體逐漸虛弱。吃是根本，特別是潰瘍，為使受傷黏膜再生，提高黏膜抗病力，應盡可能選擇營養豐富的多樣化食物，充分攝取充足的營養素，才能有利於疾病的恢複。
注意不要吃使胃腸有記憶的食物
通俗地說，就是不要食用曾經讓你的胃腸不舒服的食物。由於慢性胃腸疾病患者病程長，所以食療期也比較長。在長期的食療過程中，不要過分拘泥細節，具體到每個病人身上病情各不同，食物的選擇可根據自己的情況具體操作，隨機應變。哪些食物食後刺激了胃黏膜、增加了胃腸蠕動或使胃液分泌亢進、胃腸負擔加重，這些食物就使胃腸有了記憶。如吃甜食過多時，胃消化不良；喝涼的食物時，胃刺痛；吃某種水果時，出現腹痛腹瀉等，那麼在下次就避免選擇它。這類食物，除辛辣刺激性的外，還有冷的、熱的、極硬的、油膩的等。這類食物對病情的影響程度還與當時的病情有關係。患者和家屬要及時總結經驗，不斷摸索適合和不適合患者的食物。
胃腸病患者的飲食誤區
常喝稀飯
過去主張胃病患者飲食大多以稀飯為主。實際上，稀飯未經咀嚼就吞下，沒有與唾液充分攪拌，得不到唾液中澱粉酶的初步消化，同時稀飯水分較多，進入胃內稀釋了胃液，這都成為引起稀飯不易消化的原因；加之喝稀飯使胃的容量相對增大，而所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負擔，而且營養相對不足。所以胃病患者不宜天天喝稀飯，幹飯隻要細嚼慢咽，不僅對胃部無害反而會促進消化，對健康有利。
吃湯泡飯
有的人認為將菜湯舀在碗裏泡飯可以使飯菜吞得順便及易於消化。這種方法也不科學。它的原理和喝稀飯基本一致。
少食多餐
很多人會囑咐胃潰瘍患者一定要“少食多餐”。然而新的研究結果表明，食物進入胃內，本身對胃黏膜就是一種刺激，不僅促使胃腸蠕動加快，而且會使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，對潰瘍病的愈合無益。目前主張潰瘍病人的飲食注重的是定時、定量，避免饑餓和飽餐，這才有利於消化性潰瘍的愈合。不要過分強調少食多餐。
牛奶療法
傳統的觀念認為牛奶能中和胃酸，對消化性潰瘍的康複有幫助。近年研究表明，牛奶能促進胃酸分泌。有報告說，飲牛奶後胃酸分泌增加30%。所以，消化性潰瘍患者和飲牛奶後即出現腹瀉的人都不宜喝牛奶，更不能經常一次性喝大量牛奶，宜改為豆漿或酸牛奶，因為豆漿是堿性食物，而酸牛奶內含較多乳糖酶，容易被消化和吸收，對消化性潰瘍無不良反應。
少吃纖維素食物
以往認為患胃潰瘍病的人不宜吃纖維素較多的食物，隻吃精糧細菜。而國外一些專家研究結果認為，潰瘍病人長期吃精糧細菜，會因在胃內滯留時間長，產酸產氣多而出現腹脹等不適。同時因咀嚼時間較少，唾液分泌少，唾液的助消化、中和胃酸、胃黏膜屏障作用減弱。因此，主張在潰瘍病沒有合並出血或未處在疼痛階段的病人，可以適當進食含纖維素的粗糧與蔬菜，這樣可以增強胃腸黏膜對不良因素的抵抗能力，加快胃的排空，有利潰瘍的愈合。
限製進食酸性食物
新鮮檸檬汁、橘汁、柚子汁等味道很酸，但其PH值也不過是2～3.6，而胃酸的PH值是1.6，因而不會影響胃液的酸度。對潰瘍病人來說，沒有限製的必要。
不吃辛辣食物
其實，辣椒會增加胃黏膜的血流量，並會刺激胃黏膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃黏膜的損傷，對胃有保護作用；大蒜能殺滅胃內的幽門螺杆菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。可見，胃潰瘍病人可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，隻是注意不要過量即可。
胃腸病患者的飲食禁忌
腹脹忌吃哪些食物
腹脹的產生與飲食有密切關係。因此，腹脹患者在日常飲食中應注意以下幾方麵：
(1)避免食用易產氣的食物
如蘿卜、豆類、白薯、韭菜、生蔥、生蒜、芹菜等。吃蘿卜脹氣是因為其中含辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生的硫化氫和硫醇，抑製了二氧化碳的吸收。土豆富含植物纖維，由於植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣，易引起腹脹。大豆類食品脹氣是因為大豆(黃豆)含水蘇糖等寡聚糖，這些糖很易被微生物發酵產氣；但大豆製成豆腐時，這些糖類已被溶在水中流失，故較少引起腹脹。
(2)避免進食含氣的食物
例如蛋奶類、打起泡沫的奶油、打起泡沫的加糖蛋白及汽水。有些人認為喝汽水能助人打嗝，其實打嗝雖能令人感覺舒服，但大部分氣仍在腸內。為避免消化不良，飲食中應減少含氣的食物。
忌過食辛辣食物
辛辣食物，比如辣椒，它不但營養豐富，還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香，飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒有健胃、助消化的功能，是因為它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，增加胃黏膜血流量，加快胃黏膜代謝，從而改善食欲，並能抑製腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。
但是，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其產生充血、水腫，甚至糜爛潰瘍、蠕動加快、胃液過多的分泌，從而引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病；辛辣食物刺激胃黏膜，還會加重胃炎、胃潰瘍的病情，引起燒心、泛酸等。辛辣食物還會使大腸吸收水分的作用增強，以致糞便過於幹硬，引起便秘，並促使痔瘡出血。辛辣調味品對於胃腸道的利弊雙重作用與辣椒基本相同。
所以說，辛辣食品不能過多的食用，尤其是食管疾病、胃部疾病、習慣性便秘、痔瘡以及胃腸熱證患者更需注意。
忌食鹹熱食物
我國西部地區由於受天氣、自然環境等因素影響，許多人養成了飲食喜熱、喜鹹的習慣。同時，流行病學調查顯示西部地區人群中胃病發病率較高，其中最為常見的是萎縮性胃炎。而慢性萎縮性胃炎屬於癌前期病變，它是胃癌發生的重要環節。
流行病學調查還發現，鈉的攝入量還與高血壓發病呈正比，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應從幼年就養成吃少鹽清淡膳食的習慣。
忌多吃冷飲
正常人的胃腸道有一定的張力，並保持著一定的有節律的蠕動，血液循環也隨著其活動的強度而增減。如果突然吃進大量的冷飲，胃腸道表麵受到寒冷的刺激，使胃部產生痙攣性收縮，腸道蠕動亢進，導致胃痛、腹痛、惡心和腹瀉。同時胃腸道血管也因受寒涼的刺激而收縮，胃腸道血液供應減少，導致胃腸道的分泌、蠕動等生理功能失調，加重了上述症狀。
另外，人在吃飯時或者在飯後喝飲料時，大量的飲料充滿胃腔，衝淡了胃液，另外，飲料中的二氧化碳還會中和胃酸，導致消化不良。
有慢性胃腸道疾病的患者，胃腸道分泌、蠕動本身存在著障礙，胃腸黏膜防禦功能低下，因此，這些人不宜吃冷飲、喝飲料。健康人平時也要做到少吃冷飲、少喝飲料。
忌不吃早餐
經常不吃早餐的人不僅一天沒有精神，而且患胃病的危險比吃早餐的人高一倍。長期不吃早餐或早餐不當的人健康狀況會大打折扣。
一日三餐中，早餐最重要，因為一個人經過一夜睡眠後，體內的血糖已經消耗完，糖是保障大腦思維的主要養料能源，如果血糖不夠，人便會沒精神，大腦處於昏沉狀態，思維和記憶也受到影響。
營養師建議早餐少吃高脂肪和高膽固醇食品，多吃纖維性食物，特別是含水溶性纖維的食品，如糙米、蘋果、橙、蔬菜等。
忌暴飲暴食
暴飲暴食可使胃腸負擔過重，食物在胃腸中停留時間過長，刺激和損傷胃黏膜，胃液中的鹽酸被稀釋，無力抵抗病菌的侵襲，容易發生胃腸炎。
飽餐使胃竇部過度擴張，胃泌素分泌增加，進而使胃酸分泌增多，容易引起消化性潰瘍。有時可引起急性胃擴張，甚至胃破裂，使胃蠕動減慢，既往有慢性消化性潰瘍者，可發生穿孔，引起彌漫性腹膜炎。
暴飲暴食後腸腔內容物驟然增多，胃腸道分泌物也增多，使因手術或炎症發生黏連而狹窄的腸腔不通，引起急性腸梗阻。腸段內重量增加，劇烈運動也有可能導致腸扭轉。
暴飲暴食可促使胰腺分泌旺盛。胰管開口處水腫、括約肌痙攣，從而導致胰管梗阻，引起胰管及其分支壓力增高，胰小管和胰腺泡破裂，胰酶溢出，而發生急性胰腺炎。
忌吸煙
吸煙會加重胃炎、潰瘍病的病情，不利於胃炎、潰瘍病的康複。
(1)吸煙可引起味覺功能障礙和食欲減退
當我們進食時，食物作用於舌頭表麵主管味覺的味蕾，就可使人感覺到食物的滋味，而長期吸煙的人，由於煙霧直接經過口舌，在香煙中煙堿的反複刺激下，舌表麵的味蕾會逐漸被破壞掉，從而產生味覺缺失，表現為進食時感覺不到食物的滋味，就不能有效地刺激大腦中的食欲中樞，於是產生了食欲減退。
(2)吸煙會引起返流性食管炎
香煙中的主要成分尼古丁，就有作用於迷走神經、使下食管括約肌鬆弛的作用。含胃酸和胃蛋白酶的胃液容易返流進食管，刺激並損傷食管黏膜，引起食管炎。
(3)吸煙能引起慢性胃炎和消化性潰瘍病
香煙中的尼古丁能作用於迷走神經係統，使胃腸的功能活動紊亂，使胃與小腸的接口處，即幽門括約肌鬆弛，膽囊收縮，其結果是堿性的膽汁、腸液容易返流入胃，刺激、損傷胃黏膜，從而產生慢性胃炎和消化性潰瘍。
(4)吸煙可加重腹瀉或便秘的症狀
吸煙還可使腸道運動功能紊亂，造成蠕動亢進或抑製，加重腹瀉或便秘的症狀。
忌大量飲酒
酒類與人的健康關係密切。健康人適當飲酒，對身體有益。但腸胃病患者不宜飲酒。
長期或過量飲酒，酒精可使食管黏膜受刺激而充血、水腫，形成食管炎；還可破壞胃黏膜的保護層，刺激胃酸分泌、胃蛋白酶增加，引起胃黏膜充血、水腫和糜爛，引起急、慢性胃炎和消化性潰瘍。大量飲酒的患者在胃鏡下可以看見他們的胃黏膜高度充血發紅、水腫、糜爛和出血等現象。患有慢性胃炎、消化性潰瘍病的患者，由於胃黏膜本身的自我保護、防禦功能就差，即使飲用少量的或低度的酒，也足以破壞其胃黏膜，加重病情。因此，慢性胃病患者需要忌酒。
忌飲咖啡
咖啡也可以引起胃酸分泌增多，促使胃黏膜充血。有潰瘍病的人飲用含有咖啡因的飲料會使症狀加重：濃茶能刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，對胃病的康複也很不利。
二、中醫藥膳養生療法
食療菜譜
（1）炒薺菜
[原料]薺菜150克，雞肉50克，冬筍約200克，黃酒、精鹽、味精適量，清湯適量，芝麻油少許。
[做法]薺菜剪去根，洗淨，放沸水中焯過；雞肉洗淨；冬筍剝去衣，切去根頭，洗一下備用。將薺菜剁作細末；雞肉切成薄片，上漿後備用；冬筍先對剖開，再切成薄片。將炒鍋放在旺火上燒熱，放菜油，燒至七成熱，下漿好的雞片，用筷子劃散至熟，出鍋，瀝幹油。炒鍋中留少許底油，放入蔥段、筍片略煸炒一下，再放入薺菜稍煸，加黃酒、精鹽、味精，放清湯燒開，再放入雞片，炒勻稍煮，再用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，即可出鍋裝盤，佐餐食用。
[功效]健脾開胃，消食化滯。適宜於食欲不振、消化不良等腸胃病患者食用。
(2)奶油包菜
[原料]包菜500克，牛奶150毫升，精鹽、味精、水澱粉適量。
[做法]將包菜洗淨切碎瀝水。鍋中加水1000毫升，用大火燒沸，放入包菜燙至變色發軟，撈起瀝水；炒鍋上火，倒入牛奶燒沸，加入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，倒入包菜，炒勻即成。佐餐食用。
[功效]健脾開胃，消食化中。適宜於消化道潰瘍者食用。
(3)蝦仁炒韭菜
[原料]蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、菜油、澱粉、芝麻油各適量。
[做法]將蝦仁洗淨，浸入水中約20分鍾發漲，撈出瀝幹；韭菜擇洗淨切段；雞蛋磕入碗內打散，加入澱粉和麻油調成蛋糊，倒入蝦仁拌勻。油鍋燒熱，倒入蝦仁煸炒，待蛋糊凝結後，放入韭菜一起煸炒至熟，加入食鹽、醬油，調味炒勻即成。佐餐食用。
[功效]補腎壯陽，下氣通腸。適宜於陽虛便秘者食用，陰虛火旺者忌用。
（4）枸杞炒韭菜
[原料]枸杞子5克，胡桃仁15克，韭菜150克，調料適量。
[做法]將韭菜洗淨，切段；鍋中放麻油適量燒熱後，下枸杞、胡桃仁煸炒，而後下韭菜炒至熟，加入食鹽、味精炒勻即成。佐餐食用。
[功效]溫腎助陽。適宜於潰瘍病胃脘冷痛患者食用。
（5）大蒜燒扁豆
[原料]大蒜5瓣，蔥絲10克，扁豆200克，生薑10克，鹽1.5克，植物油30克，雞精適量。
[做法]大蒜切片，扁豆洗淨切3.3厘米小段，生薑切絲，蔥切絲均備用。鍋上火加植物油，入蒜片、蔥絲、生薑絲稍炒，再加扁豆翻炒，加食鹽、少許水，蓋鍋蓋約5分鍾，再翻炒至扁豆熟，加雞精炒勻即可出鍋。
[功效]清熱解毒，養胃益腸，助消化。適宜於胃潰瘍患者食用。
（6）蒜泥馬齒莧
[原料]獨蒜50克，鮮馬齒莧500克，黑芝麻15克，白糖15克，精鹽、味精、花椒粉、醬油、食醋各適量。
[做法]將獨蒜搗成泥；黑芝麻炒香搗碎；馬齒莧擇洗淨折斷，入沸水燙透裝盤，加入蒜泥、熟芝麻、白糖等調料，拌勻即成。佐餐食用。
[功效]清熱解毒，消腫止瀉。適宜於腸炎腹瀉、痢疾者食用。
（7）花椒煮黃豆
[原料]黃豆30克，花椒3克，精鹽適量。
[做法]將黃豆和花椒分別洗淨，一起放入鍋中，加水用旺火燒沸後，改用文火煮至豆熟爛，加精鹽調味即成。連湯帶豆食用。
[功效]健脾寬中，散寒止痛，和胃止嘔，回乳。適宜於胃痛、反胃嘔吐者食用，也可用於乳汁不回者。
（8）鹽臆香椿
[原料]鮮香椿不拘量。
[做法]將鮮香椿洗淨晾幹，用少量食鹽醃漬數日，再曬幹，貯存即可。佐餐食用。
[功效]健脾化濕，解毒止瀉。適宜於慢性泄瀉者食用。
（9）炒土豆絲
[原料]土豆400克，植物油、醬油、蔥、花椒、醋、鹽各適量。
[做法]將土豆去皮洗淨切絲，入開水鍋焯過瀝幹。油鍋用旺火燒熱，放入花椒、蔥花煸香，放入土豆絲，煸炒均勻後，加入醬油、鹽、醋，再煸炒片刻即可。佐餐食用。
[功效]和胃調中，健脾益氣。適宜於胃潰瘍、胃痛泛酸者食用。
（10）嫩薑拌萵苣
[原料]嫩薑50克，萵苣200克，芥菜仁150克，精鹽、白糖、醬油、香醋、味精、香油各適量。
[做法]將嫩薑刮去皮切絲，水浸泡後撈出加醋醃漬30分鍾；萵苣去皮切絲，加精鹽拌勻醃漬2小時，取出洗淨，入沸水略焯，控幹後加入白糖、香醋、味精醃漬；芥菜仁切長條，入沸水焯熟，加醬油、白糖、味精、香醋醃漬2小時。將上述3味一起拌勻，淋上香油即成。佐餐食用。
[功效]健胃止嘔，化痰。適宜於脾胃虛寒型嘔吐惡心者食用，也可用於咳嗽痰多者。患痔瘡者宜少食。
（11）核桃仁拌芹菜
[原料]核桃仁50克，芹菜300克，精鹽、味精、香油各適量。
[做法]將芹菜洗淨切絲，入沸水焯片刻，再用涼水衝一下，瀝幹後加入精鹽、味精、香油；核桃仁用沸水浸泡後剝去外皮，再用沸水泡5分鍾後取出，放在芹菜上，食用時拌勻即可。佐餐食用。
[功效]補腎固精，潤腸通便。適宜於便秘者食用，也可用於高血壓、高血脂病人。
（12）薑汁菠菜
[原料]菠菜250克，生薑25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。
[做法]擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6厘米的長段，用清水反複淘洗幹淨，撈出瀝去水待用。生薑洗淨後搗汁待用。鍋內注入清水約1000毫升，燒沸後倒入菠菜略焯，約2分鍾即可撈出瀝去水，涼涼待用。將薑汁和其他調料拌入菠菜，拌勻後，即可食用。佐餐食之。
[功效]通腸胃，生津血。適宜於腸燥便秘者，也可供老年便秘、習慣性便秘者食用。
(13)山藥內金蒸蛋
[原料]雞內金30克，淮山藥15克，麥芽15克，茯苓15克，山楂15克，蓮子肉20克，雞蛋1個。
[做法]將諸藥共研成粉末，每次取5克，放入燉盅裏，打入雞蛋，加白糖調勻，入鍋隔水蒸熟，於飯後30分鍾，1次吃下，每日1劑。
[功效]補脾益氣，消食開胃。適宜於脾胃虛弱、食積內停、食少難消、脘腹脹滿、嘈雜納差、呃逆、大便溏瀉。也可用於小兒疳積。
(14)薺菜丸子
[原料]薺菜300克，豬五花肉150克，荸薺100克，蝦米、水發香菇、熟火腿各適量。
[做法]薺菜剪去根，洗淨，放沸水中焯過，剁作細末；豬五花肉用溫水洗淨，剁成末；荸薺洗淨，削去皮，連同蝦米、水發香菇、熟火腿等一並剁作細末。將薺菜末、肉末、荸薺末、蝦米末、香菇末、火腿末一並放碗內，加生薑末適量，放入2個雞蛋，放黃酒、精鹽、味精各適量，充分拌和，然後搓成圓球丸子。將炒鍋放旺火上，燒熱後放熟豬油，燒至六成熱，將丸子逐個放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出。待油燒回至八成熱時，再將丸子一起放回鍋中，炸至金黃色，撈起裝盤食用。
[功效]寬中益氣，清補脾胃，通利二便。適宜於腸胃病患者食用，尤其是便秘患者。
(15)無花果燉瘦肉
[原料]無花果50克，豬瘦肉100克，精鹽、味精適量。
[做法]將無花果洗淨，豬瘦肉洗淨切片，一並放砂鍋內，加水適量，並放鹽。用小火燉熟，加味精調味，吃肉，喝湯。無花果也可一並吃下。
[功效]健脾補胃，益氣止膈。適宜於各種腸胃病，脾胃虛弱，病症表現為食欲不振、消化不良、反胃、噎膈、大便溏薄、或泄瀉者食用。
(16)棗蓉煨豬肘
[原料]豬肘1000克，紅棗60克，豆蔻10克，冰糖180克。
[做法]豬肘刮洗幹淨，放入沸水鍋內去腥味，撈出紅棗洗淨，豆蔻拍破，裝入幹淨的紗布袋內，紮緊袋口待用。在砂鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放肘子、清水入鍋，用武火燒沸後撇去浮沫，加冰糖、紅棗、紅豆蔻，燒1小時，轉用文火煨約2小時，煨至蹄膀爛，取出紅豆蔻不用，起鍋裝盆即成。
[功效]補脾和胃。適宜於潰瘍性結腸炎腹瀉後營養失調者。
(17)芡實山藥蒸豬肚
[原料]豬肚1隻，芡實、淮山藥各60克，醬油適量。
[做法]先將豬肚用溫水洗淨，再將芡實、淮山藥研為細末，納入豬肚內，將豬肚入盤中，入鍋中隔水蒸熟，取出放溫後將豬肚切成絲，不限時候，蘸醬油食用。
[功效]健脾養胃，補中助運。適宜於脾胃虛弱、運化不健而致的消化不良者。
(18)蔥爆瘦肉
[原料]豬瘦肉200克，蔥100克，醬油、白糖、料酒、味精、香菜段、香油各適量。
[做法]將豬瘦肉洗淨切薄片；蔥、香菜切碎。油鍋燒熱，放入肉片煸炒，待肉片變色時，加入料酒、蔥、白糖、醬油繼續翻炒，熟時撒入味精、香菜，淋上香油即可。佐餐食用。
[功效]溫中和胃，消食理氣，通陽利水。適宜於慢性胃炎者食用。
(19)香辣雞丁
[原料]淨雞肉300克，幹辣椒30克，蔥段、生薑、醬油、味精、糖、清湯、芝麻油各適量。
[做法]淨雞肉用溫水洗過，切成2厘米大小的丁，放碗內，倒入黃酒、醬油適量，並放蔥段、生薑絲，拌勻，醃漬10分鍾。幹辣椒去蒂與籽，切成短節。將炒鍋放旺火上，放足量油，燒至六成熱，放入雞肉丁，炸幹水氣盛起。鍋內留少量油，燒熱後下幹辣椒，煸出香味，倒回雞肉丁，烹入醬油、黃酒，並放少量清湯，放糖、味精調味，煸炒3分鍾後，淋上芝麻油，炒勻盛起，即可上桌食用。
[功效]溫中散寒，補益脾胃。適宜於腸胃病患者，症見脘腹冷痛、口淡不渴、大便溏瀉、小便清長等。
(20)仙茅燉烏雞
[原料]仙茅45克，烏骨雞1000克，調料適量。
[做法]烏骨雞洗淨，將仙茅用布包入雞腹內文火燉熟，放入調料即可。
[功效]補腎填精，健胃止瀉。適宜於腎虛遺尿、泄瀉者食用。
(21)香菜爆雞絲
[原料]雞脯肉300克，香菜100克，蔥段、生薑、鹽、味精、黃酒、清湯、芝麻油各適量。
[做法]雞脯肉用溫水洗淨，切作細絲，上漿後用；香菜洗淨，去葉，取淨梗，切作3厘米左右長的段。炒鍋放火上，燒熱後加菜油，燒至七成熱，下雞絲滑散滑透，起鍋瀝淨油。原鍋留少許油，燒熱後下蔥段、生薑絲，煸炒出香味，倒入香菜梗，稍炒後，再加雞肉絲合炒，烹入黃酒、清湯，加鹽、味精，翻炒均勻，淋上芝麻油即成。
[功效]醒脾調中，健胃消食。適宜於脾胃虛弱、久病體虛的患者，症狀表現為脘腹脹滿、反胃呃逆、食欲不振者食用，
(22)葡汁雞
[原料]雞1隻約1500克，綠葉菜250克，葡萄酒50克，蔥白30克，黃酒、鹽、味精、白糖、豬油各適量。
[做法]炒鍋放火上燒熱，下菜油燒至七成熱，將雞放入鍋內，不住手翻動，炸5分鍾後撈起，瀝淨油。鍋內留少量油，放入蔥白，煸至香味大出，烹入黃酒，加醬油適量，並放水適量，燒沸後，放入雞，加葡萄酒25克，並加鹽、白糖、味精，燒10分鍾，倒碗內，上籠蒸1小時。將蒸熟的雞取出，裝入盤中，原汁留鍋中，並加入葡萄酒25克，用旺火收汁至約100克，澆在雞麵上。將炒鍋放火上燒熱，放入豬油，下綠葉菜，加適量黃酒、鹽、味精，用旺火煸炒，菜熟後圍在雞的四周，即可上桌食用。
[功效]健脾開胃。適宜於脾胃虛弱，症見食欲不振、納食不香者食用。
(23)杏仁粟子燜火雞
[原料]大棗5枚，甜杏仁12克，栗子200克，胡桃仁20克，火雞1隻，調味品適量。
[做法]先將甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡後撕去皮，撈出瀝水後置油鍋內炸至金黃色，冷後將杏仁壓成末；栗子煮熟取肉；火雞去內髒後洗淨切成小塊，鍋內放豬油，將雞煸炒至黃色，加入調料上色，再加入白湯、胡桃仁、大棗，用文火燜1小時後，加入栗子肉，再燜15分鍾；用濕澱粉勾芡，再下杏仁末，即可停火起鍋，佐餐服食。
[功效]補脾肺，益腎氣，止咳喘，潤腸燥。適宜於潰瘍病脾腎虧虛所致的食少、乏力、耳鳴、健忘；肺腎兩虛所致的咳嗽、氣喘、心悸及精血不足、腸燥便秘、身體消瘦等。
(24)花椒油淋鴨
[原料]活鴨1隻(約750克)，花椒30克，生薑片15克，黃酒、精鹽、五香粉、味精、白糖、醬油各適量，芝麻油50克。
[做法]殺鴨，去毛，剖腹，取出內髒，洗淨，放清水中浸泡30分鍾後，瀝幹水備用。將黃酒、精鹽、五香粉同放碗內，用筷子攪勻，以此汁在鴨身內外擦抹，然後將鴨放盆內，加生薑片15克，拌漬30分鍾。取芝麻油50克，花椒粉、味精、白糖、醬油各適量，同放碗內，用筷子攪勻即成滋汁，備用。將拌漬好的鴨肉入籠蒸40分鍾，待熟透，放入鹵水鍋中，用小火鹵入味，邊鹵邊翻動，至鹵汁盡、肉酥軟，撈出瀝幹。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入花椒粒30克，炸出椒油，椒粒成深色撈起，將鴨入油中滾動一下後提起，宰成條形塊後，再擺成鴨形，最後淋上滋汁即成。
[功效]補虛開胃，散寒止痛。適宜於腸胃病，症見胃中冷痛、嘔吐、呃逆、大便溏瀉者。
(25)芡實燉老鴨
[原料]老鴨1隻約750克，芡實50克，生薑、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。
[做法]宰鴨後去淨毛，剁去嘴、腳爪，去除內髒，衝洗幹淨；將芡實加溫水浸半天，洗淨，填入鴨腹內，鴨腹朝上，放在砂鍋中。砂鍋內加水適量，放入生薑、蔥、黃酒，蓋好，用武火燒開後，改用文火燉煮2小時，加精鹽、味精調味，佐餐食用。
[功效]補虛止瀉，健脾開胃。適宜於脾虛泄瀉多兼見食欲不振、腹脹、倦怠乏力等症患者食用。
(26)烤五香肥鵝
[原料]肥鵝肉750克，幹薑6克，吳茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克，丁香1克，黃精、醬油、白糖、味精各適量。
[做法]肥鵝肉切塊，將幹薑、吳茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研細末，塗於鵝肉上，放入醬油、黃酒、白糖、味精等調味品中浸泡2小時，然後將鵝肉放入烤箱內，小火烤15分鍾左右，翻過來再烤15分鍾，熟後即可食用。佐餐食用。
[功效]溫補脾腎，澀腸止瀉。適宜於腹痛、腹瀉、乏力、肢冷等脾腎虛陽型結腸炎患者食用。
(27)黃芪玉竹煲兔肉
[原料]黃芪30克，玉竹30克，兔肉250克，鹽、味精各適量。
[做法]將兔肉加水煮沸，撈出洗淨，切成小方塊，放入砂鍋內；黃芪、玉竹去雜質，用潔淨紗布包裹，一並放入。用文火熬煮，熟後取出藥包，放適量鹽、味精調味，即可食用，每日1次。
[功效]健脾養胃，補益中氣。適宜於氣虛便秘者食用。
(28)黨參黃芪蒸羊肉
[原料]熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發香菇2個，玉蘭片少許，胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、薑、花椒、清湯各適量。
[做法]將黨參、黃芪切片，加水煎煮2次，得濃縮液30毫升；羊肉切片。把玉蘭片放於碗底，上麵放入香菇、羊肉，加入胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、薑、花椒、清湯和參芪液，上籠蒸30分鍾取出，揀去花椒包、蔥、薑即成。佐餐食用。
[功效]溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適宜於胃下垂者食用，也可用於脫肛、遺精、子宮脫垂者。
（29）風味牛肉脯
[原料]牛肉500克，胡椒3克，砂仁3克，蓽撥、橘皮、草果、高良薑、生薑各6克。
[做法]除牛肉外，將以上各味均研成細末，加入薑汁、蔥汁、食鹽和水適量拌勻，放入牛肉醃漬2日，然後用文火煨煮至牛肉熟爛拌勻取出，切片即可食用。佐餐食用。
[功效]補脾開胃，溫中散寒。適宜於脾胃虛寒、胃脘隱痛者食用。
（30）陳皮炒鴿肉
[原料]淨鴿肉250克，陳皮(橘皮)15克，荸薺100克，紅辣椒15克，芹菜300克，黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉各適量。
[做法]淨鴿肉剔去筋皮，洗淨，瀝幹；陳皮加溫水浸30分鍾；荸薺洗淨，削去皮；紅辣椒去籽；芹菜去葉、根，洗淨。將鴿肉、芹菜、荸薺、紅辣椒均切作細丁；陳皮切作小塊。取黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉一同放碗內，攪至糖化成滋汁，備用。將鴿肉丁放碗內，加雞蛋清1隻，並放精鹽、味精、黃酒、濕澱粉，調拌勻後醃漬5分鍾。將鍋燒熱，放豬油燒成七成熱，倒入鴿肉炒散，瀝幹油。將鍋置旺火上燒熱，放油燒至七成熱，下陳皮炒一下，再下蔥段、生薑片煸出香味，下辣椒炒勻，然後放鴿肉，倒入預先兌好的滋汁，放芹菜末，不斷炒動，待熟，淋上食醋、芝麻油，起鍋盛盤。蝦片在油中炸一下，撈出，圍在周圍，上桌佐餐食用。
[功效]健胃消食、祛痰、鎮咳、降逆。適宜於胸腹脹滿、食欲不振、咳嗽多痰、嘔吐噦逆等症患者食用。
(31)芪杞燉乳鴿
[原料]乳鴿1隻，黃芪15克，枸杞子15克，生薑、蔥段、精鹽、味精各適量。
[做法]乳鴿宰殺後拔盡毛，剖除內髒，洗淨；黃芪、枸杞子同放碗內，加水適量浸1小時。將乳鴿放燉盅內，加黃芪、枸杞子(連同所浸的水一並加入)，加生薑、蔥段，蓋好，放鍋內，隔水燉1小時，加精鹽、味精調好味，佐餐食用，黃芪、枸杞子可一並嚼食。
[功效]健脾補氣，補腎益精，強身健身。適宜於病後精氣虛損不複、脾胃運化功能不健，症狀表現為神疲乏力、麵色蒼白、食欲不振、大便溏薄患者食用。
（32）冬筍炒鵪鶉
[原料]鵪鶉2隻，冬筍200克，香菇30克，蔥末、生薑、醬油、黃酒、白糖各適量。
[做法]將鵪鶉肉取淨肉用，切成柳葉片，加黃酒等醃漬過；冬筍剝去殼，切去老根，對剖開，加水煮10分鍾，洗淨後，切作薄片；香菇加溫水浸1小時，去蒂，切成月牙片。炒鍋放火上，舀入熟豬油，燒至六成熱，投入鵪鶉片，滑炒至肉色變白，倒入漏勺中瀝油。炒鍋複置火上，鍋內留少許油，燒熱，放入蔥末、生薑絲，煸炒出香味，再放入冬筍片、香菇，煸炒幾下後，加入醬油、白糖，並放少量開水，倒入鵪鶉肉片，加味精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
[功效]健脾胃，益中氣。適宜於各種慢性胃病，脾胃虛弱，症狀表現為食欲不振、久瀉久痢、氣短神疲者。
（33）菇筍蒸鯽魚
[原料]活鯽魚1條(約500克以上)，肥豬肉60克，香菇30克，冬筍60克，口蘑30克，調料適量。
[做法]將鯽魚洗淨切斜刀；肥豬肉、冬筍、口蘑分別切片；香菇洗淨。鯽魚燙一下置盤中，加入精鹽、料酒醃漬；炒勺內加入蔥、薑烹炒，盛放在魚麵上，並將香菇、冬筍、口蘑、豬肉片擺放在魚身上，加入味精、白糖、雞清湯，上籠用大火蒸半小時，揀去蔥薑，取出鯽魚另裝盤，蒸湯倒入鍋內，加入香菜末、香醋燒沸，調好味澆在魚上即可。佐餐食用。
[功效]健脾利水，溫中補虛。適宜於反胃嘔逆者食用。
(34)黃芪燉帶魚
[原料]帶魚1000克，炒枳殼15克，黃芪50克，鹽、薑、蔥、味精、食油、料酒各適量。
[做法]將黃芪、炒枳殼洗淨研細，裝入紗布袋中紮緊；帶魚去頭及內髒，洗淨切段，放入油鍋中略煎片刻，放入藥袋及佐料，加清水適量，用中火燉30分鍾後，揀去藥袋、蔥段、薑片，撒入味精調味即成。佐餐食用。
[功效]健脾益氣，和中開胃。適宜於胃下垂者食用，也可用於脫肛、久瀉者。
(35)鮮藕燉烏賊
[原料]鮮藕200克，烏賊淨肉400克，雞清湯、味精、鹽各適量。
[做法]鮮藕洗淨，切成小片；烏賊淨肉用溫水洗淨，切成小塊。將炒鍋放火上燒熱，放油燒至七成熱，下烏賊肉，煸炒幾下，放黃酒適量，翻炒一下後盛起。鍋中放油，下藕片炒至半熟，加入烏賊肉，加雞清湯，用小火炒煮5分鍾，加味精、鹽調味，佐餐食用。
[功效]健脾胃，消食滯，涼血止血。適宜於消化病出血病症患者食用。
(36)黨術蒸草魚
[原料]草魚1尾(約600克)，白術10克，黨參10克，幹薑10克，花椒10克，黃酒、豬肉油、薑片、蔥段各適量，精鹽、味精少量。
[做法]草魚去鱗，除去鰓，棄內髒，洗淨；白術、黨參、幹薑、花椒一並烘幹，加工成粉末，過篩後備用。用刀在魚兩邊斜劃幾道花紋，將黃酒、精鹽、味精、中藥粉末同放碗內，攪勻，抹在魚身內外。將上好漿的魚放盤內，放入生薑片、蔥段，用豬肉油包好，上籠蒸30分鍾，去豬肉油、生薑片、蔥段，上桌食用。
[功效]補氣溫中，止痛止瀉。適宜於腸胃病患者，症狀表現為飲食減少、胃中冷痛、呃逆、腹中冷痛、大便久瀉不愈者。
(37)黨參燒鰣魚
[原料]黨參、黃芪各15克，鰣魚1條，薑、醋、醬油、蔥、味精、食鹽各適量。
[做法]將參、芪濃煎取汁約20毫升備用。鰣魚去鱗、雜，洗淨，切塊；鍋中放油適量燒熱，將鰣魚炸至金黃色，再放薑、醋、醬油、蔥、味精、食鹽等，加清水少許略烹，調入參芪汁即成。
[功效]益氣補虛，健脾開胃。適宜於潰瘍病脾胃虛弱、氣血虧虛、倦怠乏力、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血等氣血不足者的調理。
(38)鮮菊火鍋
[原料]鮮菊花5朵，雞肉100克，裏脊肉100克，水發海參75克，鴨肫1隻，冬筍淨肉75克，青菜心5棵，粉絲50克，調料適量。
[做法]雞肉、裏脊肉均用溫水洗過，切成6厘米長、1厘米寬的薄片；水發海參挖去腹內汙物，洗淨，放沸水中燙一下，順長一剖兩半，再橫切分成兩段；鴨肫去筋膜及內層黃皮，洗淨，切成薄片，排齊；冬筍淨肉放沸水汆一下，先順長一剖兩半，再斜切成薄片；青菜心洗淨，一剖為四；粉絲剪短。火鍋中倒入鮮湯蓋好，燒沸後，放入青菜心、粉絲、冬筍片，並放鹽、味精，蓋上鍋蓋，略燒片刻，端鍋上菜，將鮮菊花、雞肉、裏脊肉、海參、鴨肫等各種主料一起上桌，放在火鍋周圍。醬醋調料汁、麻辣調料汁也一並上桌，供蘸食選用。
[功效]健脾開胃，清心降火。適宜於食欲不振、納食不良、心緒煩燥等症患者食用。
(29)芋梗炒五花肉
[原料]山芋梗150克，五花肉100克，蔥、薑、料酒、精鹽、味精各適量。
[做法]將山芋梗擇洗淨切段；肉洗淨切絲。油鍋燒至八成熱時，投入蔥、薑煸出香味，放入肉絲用大火溜炒，烹入料酒後，倒入山芋梗煸炒至熟，加入鹽、味精調味即可。佐餐食用。
[功效]滋陰潤燥，補虛通便。適宜於腸燥便秘、中老年習慣性便秘者食用。
(40)清燉南瓜
[原料]精牛肉100克，南瓜300克，生薑、蔥、鹽、味精各適量。
[做法]牛肉用溫水洗淨，切成2厘米長、1.5厘米寬的塊；南瓜洗淨，去蒂及瓤、子切成3厘米長、1.5厘米厚的塊，生薑洗淨切片，蔥切段。將牛肉塊放鍋內，加生薑片、蔥段、鹽，並加水，用武火燒沸，改用文火燉至七成熟，下南瓜塊，繼續用溫火燉至牛肉熟爛，放味精調味，裝盤即可食用。
[功效]健脾養胃，補益中氣。適宜於腸胃病脾胃虛弱，症狀表現為氣短神疲、倦怠乏力、食欲不振者食用。
藥膳粥譜
(1)山藥蛋黃粥
[原料]生淮山藥250克，熟雞蛋黃兩個。
[做法]取淮山藥末，以涼水調勻，用文火熬粥，待粥將成時，將準備好的雞蛋黃捏碎，攪拌於粥中即可。